Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

I novamente com perguntas: girl_red: Posso amassar em HP?

É claro !!!

Meninas, diga-me em que estado amassar a massa? como entender que pode ser reservado para a fermentação? Com a massa fica claro, deve sair das mãos, mas a massa ??? ou apenas misture tudo até ficar homogêneo e pronto ??

[Slastёna]

Slastёna,

7. Adicione sal, açúcar e mistura de ovos, claras em neve batidas, manteiga derretida e misture bem até ficar homogêneo.

[Alyona]

Alyona, obrigado!!! Aparentemente, enquanto eu estava lendo todas as 96 páginas, o INFA desde o início começou a ser apagado
Nunca fiz bolos de Páscoa e então penso: está na hora de experimentar? Gostei dessa receita, mas não há como testar a panificação - a comida (e o dinheiro) na nossa região agora está apertada ... Aqui estou eu pelo terceiro dia estudando, assando por assim dizer virtualmente. Eu gostaria de surpreender a mamãe com seu próprio bolo!

Já experimentei este bolo. Delicioso não é a palavra certa. A lagosta se mistura com rapidez e facilidade. A massa (aqui está a pergunta) foi amassada à mão até um kolobok em cerca de 10 minutos, ou seja, Cecil não estava suando. De acordo com a descrição, a migalha era o que você precisava. A estrutura é delicada, fibrosa, leve cheiro de fermentação. Em geral, este ano farei esses bolos sob encomenda. Eu não tentei ainda.

Meninas, me digam se vocês fazem bolos à noite, a melhor forma de guardá-los e em que e quando untar com glacê? À noite ou no dia seguinte?

eles devem esfriar e podem ser manchados. Esfreguei à noite e no dia seguinte. Eu o mantive em bolsas, então ele viveu maravilhosamente por um mês.

Sveta, e se eu colocar um pouco de esmalte à noite, colocar em uma bolsa à noite e secar na bolsa? E sem a embalagem, receio que o bolo seque durante a noite?

não vai secar. não vai secar nem em alguns dias, muito menos durante a noite. mas se você estiver com muito medo, não coloque o bolo inteiro em um saco. Eu tinha saquinhos e a parte de cima branca esticada sem filme.
algo assim, só que em vez de um pedaço de papel um pacote:
este bolo é pesado, não é atado, por isso seca lentamente.

[sweetka]

sweetka, obrigada, faço bolos pela primeira vez, quero sem furos. Eu li comentários sobre Myasoyedovsky e minhas mãos estão coçando. Estarei em saquinhos pequenos, apenas o esmalte vai secar durante a noite.

Estou assando desde o segundo ano, se não me engano. e quantas outras receitas ainda não experimentei, esta é a mais gostosa para mim! não se preocupe e não hesite em perguntar. mesmo que pareça para você. que esta é uma pergunta estúpida - pergunte assim mesmo! aqui todos ficarão felizes em ajudar. e quando você se tornar um profissional, também ajudará os recém-chegados.

Meninas, vocês podem me dizer quem pesou a massa quanto sai? Já estarei assando pelo terceiro ano e não me lembro quantos bolos de Páscoa prontos saem de uma porção, mas este ano eu preciso dar presentes, então me perguntei quantas porções fazer.

[Irina1607]

Irina1607, da metade da porção consegui um quilo de bolos

da metade da porção ganhei um quilo de bolos

Tatiana Estou interessado exatamente no peso da massa em si, e não no bolo pronto. Eu escrevi quanta massa eu precisava colocar na forma, mas não escrevi quanto saiu como resultado de bolos prontos

Vou fazer este bolo já pelo terceiro ano.
Sempre assei de acordo com duas, três ou quatro receitas, e desta vez vou assar duas normas. Não, três. Este é o bolo mais delicioso !!!!! (Bem, na minha opinião.) Talvez, talvez, eu tente amassar outro, se eu tiver força suficiente.
Peguei um monte de formulários de papel, no inverno eles vendiam com desconto. Recentemente, tenho dado preferência às formas grandes, nelas o bolo dura mais, ao que parece.
Oh sim! Vou assar na quinta - não vale a pena na sexta, mas no sábado no DR do meu marido. E vai ficar perfeito até domingo, pelo contrário, vai ficar mais gostoso. Provavelmente, é melhor não colocá-lo recém espalhado no saco - o esmalte não vai secar.
Meu filho já grita - "Bem, quando é a Páscoa, quando vamos pintar os ovos?" Um ano inteiro está esperando.

Ira! Por que peso da massa? Só tenho o peso do produto acabado! foi isso que eu encontrei! desde o ano passado. Mas os dados não são precisos porque adicionei mais farinha

"Fiz em duas porções. Resultou 4kg 930g. Descobriu-se 9 peças de bolos de Páscoa 236-240g e 7 peças 365-373g e 1 peça 166g. Mas não consegui amassar a massa com 2kg de farinha, então Eu adicionei mais 500g. Portanto, os dados exatos da receita não ".

E este é o peso do produto acabado

Ira, leia aquihttps://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

Por que peso da massa? Só tenho o peso do produto acabado!

Porque anotei a quantidade de massa que coloquei nas formas por peso e saíram pasches maravilhosos, com um lindo chapéu (não acrescente nem subtraia)

[Irina1607]

Irina1607, Ira, ontem para um teste que fiz para meia porção, resultou quatro bolos de Páscoa. Agora pesava 334.249.253.250g. Coloquei as passas no olho e, ao amassar, adicionei duas colheres de sopa. colheres de sopa de farinha. E quando coloquei a massa, tinha cerca de três 277 gramas e uma de 330 gramas. (Pendurei na balança, uns gramas podem diferir, mas só um pouco) os chapéus ficaram bons. cozido em três formas de silicone (altura 8cm, diâmetro 10) e um papel mais ou menos igual, tinha mais massa.

Ira, leia aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

E quando coloquei a massa, tinha cerca de três 277 gramas e uma de 330 gramas. (Pendurei na balança, uns gramas podem diferir, mas só um pouco) os chapéus ficaram bons.

Garotas, OBRIGADO, isso é exatamente o que eu preciso. Agora posso me concentrar em quantas porções devo começar a massa. E desta vez eu mesmo irei pesar tanto a massa quanto os bolos de Páscoa prontos

[Irina1607]

Irina1607, mas a opção mais simples, somar matematicamente todos os componentes de acordo com a receita, não é considerada? Apenas os ovos podem ser calculados mal, mas faça uma estimativa aproximada de acordo com os convidados. “Um ovo da terceira categoria (3) - pesa de 35 a 44,9 gramas;
Ovo da segunda categoria (2) - pesa de 45 a 54,9 gramas;
Ovo da primeira categoria (1) - pesa de 55 a 64,9 gramas;
Ovo selecionado (O) - pesa de 65 a 74,9 gramas;
Ovo da categoria mais alta (B) - pesa 75 gramas ou mais. "

[Irina]

Irina, Ira, posso escrever-lhe as dimensões das minhas formas.
o peso do bolo acabado é 240g - este é um pote de milho
370g são minhas latas de café. Costumava haver café em latas, estão em algum lugar do volume de um litro. Agora, os abacaxis são uma lata grande, provavelmente um pouco menor

Eu joguei fora todas as minhas notas também! mas tudo isso foi preservado no fórum e agora é até possível calcular o preço de custo aproximadamente. Obrigado ao fórum !!!!

Bolo para máquina de fazer pão, porção 500g de farinha 1,3-1,5kg

estes eram bolos de Páscoa, tinha mais massa em papel (com flores), o chapéu ficou mais alto.

Natasha. já assou este ano? Bonés lindos e lisos!

Natasha. já assou este ano? Bonés lindos e lisos!

Sim, em julgamento. Nunca fiz bolos, mas este ano tive muita vontade, a amizade com a Panificadora está a dar frutos

Boa noite!
Vejo que todos estão com disposição para as férias! E um desejo apaixonado de assar o seu mais delicioso bolo de Páscoa!
Li a receita na 1ª página .. Impressionado!
E o MK é lindo e a foto do bolo em si me fascinou ... e a quantidade de páginas escritas após a receita não deixou dúvidas de que eu faria esse aqui .. Myasoedovsky!))
Mas!
Houve uma pergunta, cuja resposta posso procurar em 97 páginas antes do Natal))

Meninas, me digam qual farinha é melhor levar?
Qual é a rotina?
Extra? Semi-grosso?

[Marina praga]

Marina praga, farinha premium.

Extra? Semi-grosso?

E o que é isso? Temos apenas o primeiro grau e o mais alto E, além disso, não muito boa qualidade. Pegue o melhor!

uh huh. para os bolos de Páscoa, sempre foram escolhidos os melhores produtos: farinha premium, manteiga fresca, gorduras, passas as mais bonitas, de preferência ovos caseiros, fermento fresco. e muita ternura espiritual da mais alta qualidade. então o bolo vai dar certo!

Meninas, queridas, obrigado!

Eu conheço uma empresa aqui ... Eu irei especialmente no armazém para esta farinha ...
Já experimentei fazer requeijão para o requeijão da Páscoa) Para que, se gostarem, não faça com requeijão comprado)
Boa sorte para nós!

eh ... na República Tcheca a comida é fkuuuuusnaaaaaayayayaya ...

[sweetka]

sweetka, em lugares ...

pesquisar 97 páginas antes do Natal)

não até a Páscoa Japonesa
Ah, as alças já estão coçando, HP buzina, quer amassar a massa

[Marina praga]

Marina praga, é claro, você sabe melhor. Mas quando eu estava em Praga, minha boca quase nunca fechava. Até me lembrei do que é salsicha na carne, e não no papel higiênico com soja ...

HP apita, quer amassar massa

Todo mundo tem um começo baixo .... !!!!!!!!!!!!!

Meninas, já li algo assim, mas quero esclarecer novamente.
É possível não dividir os ovos em proteínas da gema, mas imediatamente bater os ovos com o açúcar, como um biscoito na água fervente?
Hoje eu queria colocar massa em um teste de cozimento :)

Este ano ainda não me exercitei e no ano passado não compartilhei. O resultado foi bom.
Mas eu tenho Kesha, ele bate ovos inteiros e não divididos em um estado de pedra.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, obrigado :) Eu não tenho Kesha, mas Boshik, ele vai ficar um pouco mais fraco, mas acho que ele aguenta :)

Boa tarde, queridos usuários do fórum! ajuda, por favor, conselho! Gostei muito dessa receita, pois toda a família adora bolos tenros úmidos + cativa muitos elogios. Quero adaptar um pouco a receita para mim e havia várias perguntas sem resposta. Qual é a diferença entre massa longa e curta a gosto? A massa vai azedar numa massa comprida e como não perder a hora em que a massa começa a cair?
E a questão de adicionar ovos, alguém aconselha substituir ovos inteiros por gemas apenas, o que vai dar e como vai mudar o sabor da massa?
Também tem receitas com adição de massa choux, o que dá?
Muito obrigado a todos pela vossa ajuda!

Boa tarde, queridos usuários do fórum! ajuda, por favor, conselho! Gostei muito dessa receita, já que toda a família adora bolos macios úmidos + cativa muitos elogios. Quero adaptar um pouco a receita para mim e havia várias perguntas sem resposta. Qual é a diferença entre massa longa e curta a gosto? A massa vai azedar numa massa comprida e como não perder a hora em que a massa começa a cair?
E a questão de adicionar ovos, alguém aconselha substituir ovos inteiros por gemas apenas, o que vai dar e como vai mudar o sabor da massa?
Também tem receitas com adição de massa choux, o que dá?
Muito obrigado a todos pela vossa ajuda!

1. Numa massa longa, a massa adquire um aroma muito especial e, com igual quantidade de açúcar, o produto numa massa longa fica menos doce.
2. Nunca azedo durante uma massa longa (tenho assado de acordo com esta receita toda a minha vida), não sigo a massa, mesmo se ela cair, ela ainda vai crescer novamente, não vai a lugar nenhum.
3. A massa das gemas fica mais macia? Não sei como descrever com clareza, parece mais um cupcake na estrutura e um pouco mais gorduroso.
4. Nunca coloquei massa choux, então não sei.
Com base na experiência pessoal, não pretendo ser a verdade suprema. Bolos de Páscoa felizes!

Muito obrigado!!! Resta apenas saber mais sobre a massa choux. Talvez alguém tenha experimentado com ou sem e percebido a diferença?

A massa é preparada para que os produtos de panificação, incluindo bolos, permaneçam frescos por mais tempo e não murchem rapidamente.

Obrigado! Ou seja, não afeta o sabor de forma alguma? Alguém escreve que o bolo acaba ficando mais úmido, outros, pelo contrário, fica mais fibroso por causa da fermentação

Quero agradecer muito a Zisyuminka pela receita do mais maravilhoso bolo de Páscoa! Tenho assado há vários anos, mal posso esperar para assá-lo novamente. E eu nunca mudaria nada na receita, por que arriscar? Ele é perfeito.

[marina__]

marina__, não temos bolo de creme menos maravilhoso, leia AQUI

Obrigado! Não tenho dúvidas de que a receita é perfeita.Só por causa de um mal-entendido de todo o procedimento de panificação, surgem dúvidas, eu comparo as receitas e nem sempre consigo entender como elas diferem ...

Obrigado! Não tenho dúvidas de que a receita é perfeita. Só por causa de um mal-entendido de todo o procedimento de panificação, surgem dúvidas, eu comparo as receitas e nem sempre consigo entender como elas diferem ...

Se vai fazer bolos pela primeira vez, é melhor experimentá-los. 1/2 ou 1/3 porções. Todo mundo tem gostos diferentes, assim como os ingredientes. Escolha as receitas que você gosta e experimente. Este ano também assei pela primeira vez, experimentei 4 receitas e escolhi as minhas preferidas.

Experimentei 4 receitas e escolhi as favoritas.

Qual delas acabou sendo melhor para você, senão um segredo?