Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

obrigado) panqueca de tamanhos diferentes em uma corrida.

obrigado) panqueca de tamanhos diferentes em uma corrida.

E daí! Tire-o em momentos diferentes!

Olá. Posso ter esta receita calculada para uma máquina de pão, por favor?

[Lizaveta79]

Lizaveta79, divida tudo por 2. HP lida perfeitamente com amassar meia porção (eu sovei a massa por 2 ciclos no programa "Pelmeni"). Mas você precisa aproximar a massa e a massa em outros recipientes, pois eles crescem fortemente. Bem, o forno ainda está no forno. E se você quiser fazer totalmente em HP, então aqui no site tem muitas receitas. Muito bom "Kulich muito saboroso" de Elena Bo.

Muito obrigado

Este ano também fiquei lisonjeado com este bolo. Grande preocupação era pelo fato de ela colocar a massa a noite toda, mas deu certo, a massa estava linda, a massa estava adequada. Quando vi que tipo de massa ficava depois de amassada, resolvi colocar mais massa.

[milka80]

milka80, Como vão as coisas? Eu espero que você tenha conseguido.
naataa, Eu tenho um desenho animado blnaton, ela mesma corrige a pressão e t, mas acho que o resultado é o mesmo: o leite parece e tem sabor derretido. Os bolos de Páscoa nele (e com fermento vivo) estavam ótimos - altos com lindos chapéus redondos

Meus bolos para 250g foram assados ​​por 30 minutos, 350g- 35 minutos, 500g -45 minutos a 160 graus

Eu confirmo! os meus são 150g. um forno elétrico de hora t-160 * C foi assado, o tempo depende fortemente das características do forno.yanna-am boa sorte, espero que tenha sucesso.

e a minha massa está aparentemente muito acidificada .. bolo pronto com um cheiro pronunciado .. o gosto não é ruim, mas não subiu muito .. fez o momento com saft 16g

O forno foi consertado ontem à noite, ao mesmo tempo que o mestre me explicou que neste fogão não se pode desligar o aquecimento de cima, ou melhor, é possível, mas apenas na temperatura máxima, 250.
Ao mesmo tempo, o topo aquece de forma que nos primeiros três minutos de cozimento, o topo dos bolos é dourado.
Em geral, mexi a noite toda, assei o primeiro lote (Pokhlebkin). Ela cobriu com papel alumínio e dançou em torno de danças rituais. Como resultado - a estrutura ideal da massa, se você soprar, ela vai voar para longe, enquanto os topos são mais ou menos, de cores desiguais, em alguns lugares falharam. Tristeza, sempre tive orgulho de meus tops ((
Eu resfrio de cabeça para baixo nas agulhas, caso contrário, elas cedem. A massa carnívora está a caminho. O turno da noite flui suavemente para o turno do dia)). E você tem que ir para o santo. Acho que vou consagrar os sem adornos, decorá-los mais tarde. Mesmo assim, cubro os completamente resfriados com esmalte.

e a minha massa está aparentemente muito acidificada .. bolo pronto com um cheiro pronunciado .. o gosto não é ruim, mas não subiu muito .. fez o momento com saft 16g

O cheiro vai embora, o meu estava quase sem cheiro, assado ontem, mas a subida foi muito ruim (Lviv-20gr) -1,5 horas de prova e subiu apenas 50%.

[FairyViolet]

FairyViolet, mesmo um telhado plano acontece se a massa é fermentada durante a prova.

durante a prova, a massa subiu, provavelmente começou a cair, ficou no forno com uma lâmpada por apenas cerca de 2-2,5 horas. Em seguida, o lote começou. Acho que não foi o suficiente vagar.

[FairyViolet]

FairyViolet, se você ainda faz bolos e, em geral, no futuro assa com leite, preste atenção no preparo do leite - escrevi neste tópico na página 74. Resposta # 1479. A diferença é tangível como resultado.

Sim, obrigado pela dica, ainda planejo assar bolos na próxima semana.

[Sibelis]

Eu resfrio de cabeça para baixo nas agulhas, caso contrário, elas cedem.

Sibelis Natasha, como estão as agulhas? Sobre os travesseiros, é compreensível, deixando-os frescos.
Tenho 3 lindos bolos. Vamos comer amanhã, mas por enquanto vamos apenas cheirar. E o "Royal Bummer" na máquina de fazer pão saiu tão macio Como se ela não parecesse que eles sentaram nele com um butim luxuoso. Tive que colocar um segundo e colocar farinha, esse já estava bom. Portanto, é interessante sobre as agulhas de tricô.

Aqueles que estão em formato de papel comercial - eu furo com um espeto de madeira no fundo, dois em cruz, viro e penduro em algum recipiente pelas laterais

É verdade que você precisa se apressar, caso contrário, eles se sentam imediatamente - macios como fiapos desta vez, e esfoliam qualitativamente, como o panetone. No ano passado, seguindo a mesma receita, peguei uns gordinhos, então dessa vez tentei colocar menos farinha. A estrutura ganhou muito, eu teria um forno normal pra eles ...

E o mais interessante é que a migalha acabou ficando dourada, não sei por quê. Não adicionei açafrão, os ovos são os mais comuns, comprados em loja ...))

[Meninas, de repente, ainda há as desesperadas (assar no sábado na noite anterior) e as preguiçosas - como eu.]

Meninas, de repente, ainda há as desesperadas (assar no sábado na noite anterior) e as preguiçosas - como eu.

Se você não tem uma máquina de fazer pão ou processador de alimentos para amassar massa,
ou a massa está dentro do normal ou até acima do normal (de acordo com a receita) - a panificadora não vai amassar a massa tão bem para você.

A massa OPARA pode ser amassada de forma regular liquidificador de imersão.

Ou seja, fazemos tudo conforme a receita, quando combinamos todos os ingredientes para a massa, interferimos um pouco com nossas mãos - só para combinar os componentes - e pegamos um copo do liquidificador de imersão (ou seja o que for você está misturando), e repartido. por cerca de 5 porções, amasse a massa alternadamente por 30-60 segundos.
Como resultado, você deve obter, como na imagem do ponto 8 - na primeira página do tópico. Ou seja, uma massa líquida homogênea (como uma panqueca).

Claro, então combinamos todas essas porções com um liquidificador quando colocamos o aumento,
OU dividimos em 2 recipientes (bem, eu não tenho uma panela de 7 litros), eu dividi em 1 panela multicooker (4 litros)
e a segunda metade da massa - despejada em uma máquina de pão para temperar (você pode usar um forno mal aquecido, ou próximo a uma bateria quente, etc.).

Eu coloquei fermento vivo de Krivoy Rog, eles são super ativos, então acho que à noite, das 7 às 8 horas, vou começar a assar.

Ah, depois de amassar por muito tempo, minha mente entrou em minha mente. Diga-me, por favor, a que horas deve aumentar a massa antes de adicionar passas? 2 vezes é suficiente ou espera mais? Mas tenho medo de superexpor e tenho medo de subexpor também

milka80 como você está? Eu espero que você tenha conseguido.

Estou assando agora)
Tirei os cálculos do prato para 2/3 porções. Não sei, talvez houvesse menos leite depois da fervura, mas claramente há muita farinha. No início, isso afetou o kolobok quando misturei a farinha com uma mistura de fermento para a massa. Acabou sendo um pão muito apertado e eu nem acrescentei um pouco da farinha. Com mais mistura, isso afetou a uniformidade - os caroços nunca foram quebrados. Depois da noite, a levedura estava boa, comecei a adicionar a segunda metade da farinha e de novo ficou muito ((((só recuperei o juízo quando senti que a massa ia tããão rapidamente em uma e afinal, no dia anterior com o fermento seco, amassei por 45 minutos com as mãos e a batedeira com anzóis.
Em geral, confie melhor no instinto e confie na foto da primeira página.

A primeira subida foi boa, mas a segunda no forms já estava mais ou menos. Vamos ver o resultado depois de assar, não vai demorar muito

Z. Y. Agora estou olhando para o forno, onde a massa tinha o formato de 1/2, levantou-se e formou um pequeno e lindo chapéu, mas onde 1/3 nem rastejou até a borda (((

Depende de como foi antes. Desta vez consegui uma massa lenta, comecei a amassar todos os ingredientes da massa por volta das 8 da manhã, ainda não coloquei no forno, já faz duas horas que está revolvendo nas formas. Está tudo bem, ele aumenta, apenas lentamente.
Eu não teria medo de expor demais, 2 vezes não é suficiente, na minha opinião

[Sibelis]

Sibelis, Natasha, obrigada! Vou esperar mais um pouco. Minha massa ficou a noite toda e subiu devagar também, só estou com medo de parar. Mas isso ainda está longe, aparentemente

milka, também peguei muito menos farinha, mas no início estava pronto para isso, adicionando um pouco. Está muito seco, a farinha está seca. Sim, também adicionei panifarin como experiência. Em geral, a massa acabou não ficando líquida, à beira. Só com óleo saiu das minhas mãos. Enquanto nas formas, aumentou cerca de 3 vezes. Vou esperar um pouco mais e assar.

Sinceramente, guardo a postagem inteira, mas nunca consegui fazer um bolo e não experimentar

[Sibelis]

Diga-me a que horas a massa deve aumentar antes de adicionar as passas? 2 vezes é suficiente ou espera mais? Mas tenho medo de superexpor e tenho medo de subexpor também

Irin, em algum lugar eles escreveram 3 vezes. De qualquer forma, pegue no pico, você não pode errar. Eu cresci rapidamente.
Sibelis É interessante sobre agulhas de tricô. Claro, você também precisa aprender a fazer isso rapidamente. Infelizmente não tive forma ...

[Natalqa]

Natalqa, Estou feliz que seu segundo jogo foi um sucesso! Parabéns!
Sibelis, bem, e com os vizinhos não teve que passar a noite. E eu te parabenizo!
Muito bem meninas! Eu estava preocupado com você. Tantos bolos foram assados! E eu realmente assei 1 porção. Mas por 2 visitas. Resultaram 6 peças 10x8 cm (pequenas) e 3 peças 2 vezes maiores.
Ainda vou fazer tortas hoje no "Teste Incrível". Meninas, talvez alguém compartilhe uma receita comprovada recheio de papoula, para que não fique seco nem molhado. Eu entendo que não está neste tópico, mas concordo com o link. Eu li os tópicos relevantes, mas há opiniões conflitantes - alguns são bem-sucedidos, outros não.

[Coruja]

Coruja, Larisa, obrigada! Na minha opinião, o pico deles nunca chegará, pois eles cresceram 2 vezes, e isso é tudo, então eu sento com eles no pico e vou esperar mais um pouco e adicionar passas

Bom Dia! Aqui está cadastrado para agradecer a receita!
Agora Pasochki está assado.
Queria perguntar: pode-se deixar a massa repousar em uma panela elétrica a 40 graus e quanto tempo isso leva?

A primeira subida foi boa, mas a segunda no forms já estava mais ou menos. Vamos ver o resultado depois de assar, não vai demorar muito

Tenho a mesma coisa: a massa saiu bem e rápido, mas nas formas, bom, bem devagarinho, por que não entendo, geralmente a massa sobe muito rápido na segunda massa. Mas isso não afetou em nada o sabor, já começou, o sabor é excelente.

deixe a massa repousar em uma panela elétrica a 40 graus e quanto tempo leva?

40 gr. muito para provar a massa. 30 gr. - a própria coisa. Sim, e vai subir da sua multicooker, a massa cresce muito bem em volume. Ligo o forno ao mínimo, após desligá-lo, me certifico de que a temperatura está confortável. No começo eu chequei com um termômetro de quarto, agora já sei por sensações quando são 30 gramas. E aí se encaixa perfeitamente. Eu tenho um forno elétrico.

Não, bem, o forno não é bom, é claro. Essa massa acabou dando certo, mas por causa dessas manipulações com cobertura-abertura com papel alumínio, as pontas são planas e em alguns lugares falharam ((.
Eu fiz muito - são 5 grandes e mais de 20 médios. Assar em 4 passagens. Não consigo contá-los - estão pendurados em todo o apartamento, estão a ficar frios)). Em geral, uma maratona de 18 horas, e também decoração.
Tentei embrulhar os aquecedores superiores com papel alumínio - a propósito, uma opção. Não esquenta.

Sempre me acomodo no banheiro com água quente na banheira. Só que uma bacia de 15 litros não cabe no forno)).
Eu colocava a massa por volta das 12 horas da manhã, levantava a cada 4, por volta das 5 da manhã começava a cair (não dormia, estava ocupada com mais uma fornada de bolos). Opala, aliás, parou um pouco. Bem, eu esperei até 8, então amasse.
Parece que a estrutura de migalhas de Pokhlebkinsky acabou ficando mais interessante, bem, há muito mais barulho, mas será necessário olhar amanhã ou depois de amanhã, quando amadurecer.

Minha massa não cresceu muito 2 vezes em algum lugar, também esquentei o forno e desliguei, mas de manhã, quanto a mim, estava bem frio no forno. Por isso, pedi o cartoon ... Embora pela manhã meu marido disse que era necessário embrulhar um chão aquecido no banheiro e anexar, ai, onde ele ficava à noite com conselhos.
As contas já estão endurecidas e avermelhadas! Eles se levantaram, mas os bonés não são redondos.

Os pasques são muito saborosos, tenros, derretem na boca! Muito obrigado ao autor pela receita!

Obrigado pela receita. Ficou muito gostoso. Estes são os bolos que temos este ano

[Natalii9507]

Viva! Assei meus bolos, nenhuma tampa rachou - não há nada para tentar, vou esperar pela noite. Não deixe que cresçam, mas lindas No mercado ontem eu vi decorações de flores de waffles de várias cores, elas pareciam muito fofas, eu não tinha visto isso antes, então eu tenho um prado de camomila este ano :)
Desejo a todos um bom assado e delicioso e muito obrigado por compartilhar sua experiência
Natalii9507, isso é tão bonito!

Natalii9507, Que esperteza !!!

Assei hoje de acordo com esta receita com fermento de Fermipan seco. Eu queria viver, mas esqueci de comprar. Fiz um lote para 1kg de farinha, peguei 15g de farinha seca. A massa ficou adequada a 30 graus 8 horas Após a adição da farinha, o pão se formou rapidamente (amassado na máquina de pão no modo de bolinhos, a massa foi dividida em 2 partes). A massa não cresceu muito ativamente, não aumentou 2 vezes, talvez eu tenha esperado um pouco (1,5 horas). Alguns tinham o telhado ligeiramente rachado, embora eu os borrifasse com água antes de assar. Um pequeno já foi comido pela criança). Embora no contexto o cheiro seja um pouco forte, espero que passe amanhã.

Também fiz estes bolos de Páscoa este ano. Levei em consideração todos os meus erros do ano passado e, voila - os bolos de Páscoa estavam simplesmente maravilhosos. Com um miolo delicado e fibroso e um sabor divino. No ano passado assei de acordo com esta receita, mas não fiquei satisfeito com o sabor - havia um cheiro e um gosto muito fortes a vinho que permaneceram. Meu erro foi expor demais a massa. Peguei fermento de verdade, parece que ficou muito ativo, a massa ficou peroxidada, embora a massa tenha saído muito bem e acabou ficando alta nas formas, mas o cheiro permaneceu. Este ano fiz Saf-Moment com fermento seco, usei uma embalagem. A massa não estava na geladeira. E logo na mesa, a uma temperatura de cerca de 22ºC, às 6 horas, ela deu um chapéu fofo, mas não subiu muito bem. Durante a prova, a massa cresceu lentamente, mas com segurança, cresceu três vezes em duas horas e meia. Em latas, subiu rapidamente em 1 hora, muito alto. Cozido em uma temperatura de 160-170 ° C por cerca de 50 minutos com convecção. Ficou incrível, com um aroma sutil de vinho, oleoso e fibroso. História!!! Obrigado ao autor da receita !!!!

A paz esteja convosco, padeiros!

obrigado pela receita!

atual é o que de 4 peças em 2 o telhado chutou
ou seja, amassar uma forma é o mesmo e o recheio também é igual
felizmente, minha filha é amiga de todos os tipos de cremes / mástiques, alisados

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Desenvolvi um complexo de inferioridade com suas joias))

Estou preocupado com a cobertura. Parte dela foi comprada, parte em si, a composição é absolutamente a mesma: sakh. pó, amido, suco de limão, proteína. O seu próprio congelou, mas o comprado nem pensa, se estica e se estica (. E pela manhã os bolos de Páscoa vão voar para os amigos na América, devem estar em forma)).

[Sibelis]

Sibelis, e bolos de Páscoa na geladeira agora? Está escrito no meu esmalte comprado que, após a aplicação, congela na geladeira

Aqui estão meus primogênitos para esta receita.

Fiz 2/3 da norma, resultou 1 kg 667 g de massa. Resultaram 4 bolos de Páscoa de 390 g cada, a massa era rala e não acrescentava farinha. Mas não grudou nas mãos, mas ficou imponente e turva

Assado por 40 minutos. Eles saíram do forno.



Com esmalte



Uma já foi apresentada, deixarei uma para mim e tentarei amanhã.

Boas festas a todos!

Com a maior gratidão à autora, por uma deliciosa receita de bolo de Páscoa, as meninas que escreveram sobre sua experiência, muito obrigada também! Eu li tudo com atenção e o trabalho correu como um relógio

aqui estão os meus krasotulki este é o segundo lote, o primeiro foi para distribuição a professores e educadores) decorado com creme de proteína


Eu vou te mostrar o cortador amanhã)

[sombra]

sombra, ANNAYACICQue lindamente decorado! Artesãs! Nem pensei em decorar com mástique ou creme, fiquei com medo de que os bolos de Páscoa não dessem certo. A primeira vez no forno assado ...
E obrigado pela receita e conselho!

Não tenho o tipo de esmalte que fala sobre a geladeira. Há apenas um pó em um sachê, ele contém pó, amido, ácido cítrico.
A noite acabou, o esmalte está macio. Só deixou de grudar no topo.

Feliz Páscoa a todos! E quem assou bolos de Páscoa - aqueles duas vezes!))

Feliz Páscoa a todos! A primeira vez que fiz bolos eu mesma. Obrigado a todos pelas recomendações, deu tudo EXCELENTE, de primeira. O sabor é ... incrível! Eu pergunto pela manhã: "Bem, como está o gosto do meu bolo?" - "Como uma loja", - responde ...
Muito bem, não recebi um elogio melhor ... (provavelmente, é "profissional" nos termos dele) Mas ainda estou feliz, vou dar um bolo a todos hoje.

Bolo de pascoa para minha filha

Bolo de pascoa para meu filho

Obrigado pela ótima receita!
Cristo ressuscitou!

Feliz Páscoa a todos! Obrigado ao autor pela receita maravilhosa. Com certeza vou assar essa receita.

Fiz tudo pela metade.
A migalha é simplesmente maravilhosa. Moderadamente denso, que eu gostei especialmente, estava um pouco úmido, mas cozido, cobri com uma película por cima durante a noite. Talvez por causa disso. Mas não estava seco, o que era importante para mim. Simplesmente super. A doçura é perfeita. Muito agradável.
Pok em formulários de papel, 560-600 gramas por molde aprox. 13 cm de diâmetro. 9cm de altura. Rose 2 vezes em 50 minutos na mesa e no forno. Fora de forma, lindo top, mas não um chapéu. A única coisa está rachada, mas não formei um kolobok para caber no molde. Acabei de colocar a massa na forma na balança. Pré-aquecido a 160 graus, segunda prateleira de baixo, aquecimento superior e inferior sem convecção. O tempo é de aproximadamente 35 minutos. O forno Hansa é elétrico. É necessário pré-aquecer o forno. No mesmo dia, o assado de acordo com uma receita diferente também foi colocado sem aquecimento, pensei que iria aquecer rapidamente. Mas não. Enquanto a infecção está esquentando o forno, os dez primeiros estão funcionando ao máximo e o topo dourou para mim muito cedo. Para quem vai aquecer com panificação, ligue a convecção. Deixe o ar circular uniformemente. E então gosto do forno sem ele, mas aquecido.

Massa com fermento prensado, as primeiras 4 horas no forno com lâmpada, depois outras 5 horas na mesa, numa sala a 20 graus, parecia-me que a temperatura no forno estava muito alta. A massa cresceu super. Não sei se ela já estava caindo, ou não esperei, mas essas 9 horas foram suficientes para mim. O gosto é simplesmente horrível. O cheiro é excelente, como deve cheirar o bolo. Fiz tudo com 2 misturadores convencionais, Philips e Bosch 450 watts, para gemas e proteínas. Apenas as corolas de Phillips são perfurantes, poderosas e não se dobram sobre as gemas. Esquilos Bochem, ovos colocados na mesa por 2 dias. Bata por 2-3 minutos para uma massa magnífica.

Isso é uma massa. Em seguida, a massa na máquina de pão Moulinex, que é grande. Há um programa de farinha, vanilina e massa. Após 1,5 horas, o programa está fresco e 1 minuto de mexer as passas. Parando o programa. A massa é sedosa, macia, difícil de segurar. Não coloquei muita farinha. Foi perfeito com as mãos. Um pouco em algum lugar nos dedos presos, um pequeno pedaço.

Em uma nota. Quando estava fazendo o esmalte clássico, acidentalmente danifiquei a gema do ovo seguinte. um pouco na proteína. Ao mesmo tempo, penso e verifico o conto de fadas sobre a exclusão categórica da gema nos brancos. Tudo foi batido em uma espuma exuberante, sem sal e assim por diante. Ovos comprados, armazenamento, temperatura ambiente. A batida é mais influenciada por pratos oleosos, não lavados. Eu sempre bato em aço inoxidável, absolutamente não bato em plástico.