Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

boa sorte, mas tente tudo com fermento vivo, não tão assustador quanto parece

mas a questão me atormenta 2 gramas de baunilha é um galope?

assim, no sachê, gramas são escritos em sachês de 1,5 g, embora eu também tenha balanças de joalheria

E eu tenho um saco de 50 gramas - comprei com margem, agora estou sofrendo

Preparei bolos de Páscoa de acordo com esta receita. Eles cheiram muito bem)). Do total, resultaram 7 peças: 3 peças de 8,5x11 cm, 4 peças - 10x12 cm.
Amassei por 40 minutos com as mãos (adoro essa coisa - é a única maneira de amassar em bolos). A massa ficou ótima.

Comprei com margem, agora estou sofrendo

Não sofra, leve na ponta de uma colher de chá. Muita baunilha também não é boa. Com um excesso, os assados ​​podem ter um sabor amargo.

Eu não coloco baunilha - eu não sinto que está acabado. No ano passado assei uma vez com baunilha (natural), uma vez sem. não há diferença, embora só comigo possa ser ... aí a massa e sem baunilha cheira bem, e na minha opinião abafa a baunilha.

Minha mãe rejeitou a baunilha natural. Não gostei de deixar vestígios (manchas escuras) e o aroma não é muito brilhante, mas esta é a opinião dela. Vou fazer coalhada agora, também tem 2 gramas; Vou colocar a ponta da faca 2 vezes - bum, conte 2g.

lappl1, obrigado pela ideia de amassar um pouco da massa no forno e trocar um pouco com as mãos ... Não teria adivinhado por nada!))
Meu forno para mim resolveu o problema de ajustar a temperatura - esta manhã ele queimou ((((A cozinha está cheia de alimentos cozidos, as gemas na geladeira, moídas com açúcar, as passas estão de molho, a farinha é peneirada, o leite esquenta. É quando o leite esquenta. Estou esperando o mestre, em pânico. E se ele não puder fazer isso agora?

Obrigada Lyudmila, é muito difícil o conselho, mas é legal. Com certeza vou rolar o segundo porcai na máquina de fazer pão, minhas mãos estão caindo ... Estou com tanta tristeza "Esqueci de misturar na baunilha e um monte de perguntas ao mesmo tempo: é possível agora * 5 minutos se passaram desde o fim do lote, e na baunilha, é limpo, sem açúcar -2gr. esta é uma colher de chá com cobertura (minhas balanças estão aptas - exclui-se um erro) é muito, não será amargo? eu adicionar essa baunilha na ponta de uma faca ... aconselhar como

Natalqa, sugiro não colocar baunilha. E sem ele cheira bem, e simplesmente abafa o cheiro natural de panificação.

Ontem decorei meus bolos de Páscoa. Eu queria cobrir com glacê, depois pintar algo com esmalte, mas eles têm uma crosta tão bonita depois de serem revestidos com geléia de damasco aquecida - não cobri tudo completamente. E não pintei a cobertura - decidi deixar as cores naturais. Eles cheiram bem. Provaremos em breve!

[tsssssa]

tsssssa, muito bem acabado

[tsssssa]

tsssssa, Estou chocado com seus bolos! que beleza! são apenas obras de arte e será uma pena cortá-las.

[tsssssa]

tsssssa, simplismente maravilhoso!!! Os bolos de Páscoa são tão elegantes, festivos, maravilhosos!

[Natalqa]

Natalqa, Eu sugiro fazer sem baunilha neste momento. De qualquer forma, existem aromas suficientes. Estou feliz que tudo esteja indo bem com você. Boa sorte e mais para você.

À noite, estou esperando o mestre, em pânico. E se ele não puder fazer isso imediatamente?

Tem de fazer. Antes da Páscoa está tudo certo. E se algo der errado, pergunte aos seus vizinhos. não vai recusar, não asse por muito tempo ali. Boa sorte para você !

[tsssssa]

tsssssa, Estou impressionado ! Você é um verdadeiro artista. Na verdade, tamanha beleza deveria ser colocada em um museu!

Natalqa, sugiro não colocar baunilha. E sem ele cheira bem e simplesmente abafa o cheiro natural de panificação.
[/ qu
ote]
Também é uma opção. O principal no segundo lote é não esquecer de colocá-lo, para comparação. Afinal, as meninas que colocam baunilha integral (1h. L- = 2gr. Marcado!)
Quão amargura existe? Resposta: bravo: por favor.
Uau, onde esses belos padrões são ensinados a fazer?

hoje corto um, poro fino, delicioso. Mamãe disse que ela tinha exatamente o gosto de um bolo de verdade.

[Natalqa]

Natalqa, Eu sugiro fazer sem baunilha neste momento. De qualquer forma, existem aromas suficientes. Estou feliz que tudo esteja indo bem com você. Boa sorte e mais para você.

Esqueci de colocá-lo com segurança, mas o aroma é realmente delicioso sem ele))

Ontem decorei meus bolos de Páscoa.

linda!

Luz, que beleza!
Bem, isso é apenas uma opção de presente, é até uma pena cortar ...
Muito muito !!!
Mas eu asso hoje, embora digam que não é aceito na sexta-feira ...
Mas não terei nenhum outro tempo, então hoje.
O que eu quero dizer. O lote foi feito por quilograma.
A massa não queria formar uma massa tão sedosa,
embora Kenwood amasse a massa por uma hora !!!
Ficou lindamente elástico, praticamente não grudou
já nesta fase ... Farinha adicionou literalmente um par
colheres de sopa, não mais, eu estava com medo.
Após a primeira prova, a massa cresceu até uma altura de sete litros
potes e parece muito atraente ... Agora vou intervir
passas de uva.
Agora penso: a massa deve ter se tornado um caroço
Ou minha versão também é válida? Vamos ver depois de assar!

minha versão também é válida?

Vamos dizer vamos dizer

Receio que o tempo de cozedura, como de costume, caia para três horas)). Aqui os vizinhos ficarão encantados! Como de costume, asso em duas versões - Pokhlebkinsky e Myasoedovsky, ambas com 2 kg de farinha. Enquanto com um químico, vale a pena a segunda massa. Portanto, um lançamento no forno definitivamente não é suficiente))).

A propósito, desta vez pretendo deixar a massa mais fina, para que quase não fique grudada. Parece que tudo sempre dá certo, e sobe perfeitamente, e não envelhece depois (de alguma forma encontrei um pedaço de bolo no armário um mês depois - pelo menos algo para ele), mas ainda quero dar um toque de leveza .. . Não há limite para a perfeição))

[Natalqa]

Natalqa, amargura pode acabar se bem, coloque um monte de baunilha. E então tudo ficará bem.

[Sibelis]

Sibelis, não entrar em pânico ! Vai dar tudo certo, tenho certeza! E se você tem que fazer isso com seus vizinhos, então você vai se lembrar dessa aventura por muito tempo. Sim, você é uma heroína! Fazendo muito. Bem, vou orar por você!
A propósito, quando ontem coloquei o prato no forno para revisar, ele também não ligou. Liguei para meu marido pedindo ajuda e ele descobriu que eu acidentalmente pisei no interruptor e desliguei-o. Então, tudo deu certo para mim. E eu estava prestes a juntar em um forno minúsculo, o fogão, que estava juntando poeira no armário.

[tsssssa]

Ontem decorei meus bolos de Páscoa.

Oh, que malha plana! Apenas uma visão adorável!
tsssssaE que receita você usou para biscoitos de ovo?

[Olya]

Olya, A beleza! Ótimo, você conseguiu!

E que receita você usou para biscoitos de ovo?

E também estou interessado nesta questão. A receita está no estúdio!

Agora penso: a massa deve ter ficado grumosa ou a minha versão também é aceitável? Vamos ver depois de assar!

Então, certifique-se de cancelar a assinatura sobre o resultado, muito interessante. em geral, um sinal da prontidão da massa é o seu desprendimento de tudo. Então você ficará bem.

Então, deixe levar cerca de 10 minutos e faça como 1 página? e da receita para tirar a quantidade de leite que diluí a massa? Ou há uma colher de sopa para diluir?

um pouco de leite é suficiente - algumas colheres de sopa ou um terço de um copo. Esta quantidade é obviamente retirada da quantidade total de leite para a massa.

[Natalqa]

Natalqa, amargura pode acabar se bem, coloque um monte de baunilha. E então tudo ficará bem.

Lyudmila, você quebra todos os meus estereótipos.Pra mim uma colher de chá de baunilha cristalina é muito, pode ter se depositado no subcórtex desde a infância, mas minha avó sempre colocava essa baunilha na ponta da faca, e sempre colocava a massa em um balde (ou seja, o volume não era pequeno), é por isso que sou tão escrupuloso em especificar - eu afinal, com o teste para você, e você é tão umichiii

um pouco de leite é suficiente - algumas colheres de sopa ou um terço de um copo. Esta quantidade é obviamente retirada da quantidade total de leite para a massa.

Obrigado, eu te conto mais tarde)) e o que está escrito fermento para adicionar à farinha não há diferença?

[Sibelis]

Sibeliscomo está o seu forno? O mestre já veio consertar? Eu só estava preocupada
Resolvi adicionar vanilina mesmo assim, ele deveria adicionar um pouco de sombra ao buquê, e colocar baunilha em saquinhos para o cozimento final.
tsssssaque bom sujeito você é! Incrivelmente lindo!

[na ponta de uma colher de chá]

Para mim, uma colher de chá de baunilha cristalina é muito.

Não escrevi sobre uma colher de chá. Eu escrevi sobre a quantidade de baunilha na ponta de uma colher de chá... Veja minha resposta nº 1604. Uma colher de chá, e também com uma lâmina, é demais!

Continuamos a conversa!)))
Apenas amassei a massa e misturei com as passas.
As manipulações foram realizadas em esteira de silicone, mãos levemente
oleada. A massa praticamente não grudava no tapete nem nas mãos.
Era um pouco fluido ao toque, mas muito agradável e obediente.
Agora sobe no forno ...

[Olga VB]

Olga VB, lappl1,

tsssssa, E que receita você fez com ovos de biscoito?

Fiz biscoitos de acordo com a receita "Sensações de ternura", depois colei dois a dois com calda de caramelo (fiquei grossa, quase caramelo). E decorado com glacê "de Eddie Spence", eu queria experimentar glacê gelatinoso. E ela decorou os bolos com os restos desta cobertura.

[Natalqa]

Natalqa, Estou preocupado com você com esta baunilha. E onde você encontrou isso sobre uma colher de chá com um slide? Eu olhei em tudo e não vi isso. Escrevi sobre "na ponta de uma colher de chá", mas não encontrei o resto. Então sua avó está certa!

o que está escrito fermento para adicionar à farinha não há diferença?

Sinceramente, sempre coloco fermento no leite. Porque. que uma vez houve um caso triste com fermento não distribuído. pakmaya parece ... não há mais risco. Eu sempre uso o momento Saf como de costume. Recentemente apareceram "para panificação" e "para pizza" Eu não experimentei, não posso dizer

[tsssssa]

tsssssa, obrigado! Já encontrei "sentimentos ternos" e glacê. Só que nunca fiz glacê. Li alguns comentários no tópico sobre ele e ficou assustador! Mas eu tentarei. Eu realmente gostei dos seus cookies.

está escrito fermento para adicionar à farinha sem diferença?

Depende do tipo de fermento. Fresco - no leite, e seco Saf - na farinha. Cada fabricante escreve na embalagem como introduzir o fermento.
E esfreguei um pouco de fermento fresco no açúcar (parte da receita), que se dispersou tão bem no açúcar. Em seguida, ela mexeu com um pouco do leite (ela também pegou um pouco do total). E então toda essa mistura de fermento-açúcar-leite foi dissolvida no leite restante. Então não havia grumos.
Se eu usar fermento seco (eu tenho SAF instantâneo), então eu misturo com farinha, tempero por 10-15 minutos (ou seja, eles ficam juntos em um copo medidor para farinha ou em um balde para uma máquina de pão) . E aí eu faço tudo que está prescrito na receita.
Fermento seco temperado - eu peguei palavras tão espertas de Luda da revista ao vivo. Bem, eu faço isso agora.

Meninas, uma pergunta blitz !!!
Ponho os bolos no forno frio e penso como são
eles vão se conduzir lá ... Ou não vale a pena? De qualquer forma,
Eu ainda vou obtê-los em momentos diferentes, eles são de tamanhos diferentes ...)))

Coloco os bolos no forno frio e penso como eles vão se comportar ali ...

Eles vão liderar normalmente. Assim, eles vão subir muito uniformemente, do que imediatamente colocá-los no calor. Eu também estava com medo de começar a assar em um forno frio, mas depois de ler os veteranos locais, fiz o mesmo. Eu gosto disso.

[Pessoas]

Meninas, OBRIGADO !!! Vou escrever um relatório provisório. Se possível, use fermento vivo, a diferença é óbvia.Na massa seca estava com bolbos, mas algures no fundo da panela (tempo de 9 horas). Ao vivo, após 4 horas não há bulbos, mas a massa já está chegando ao topo da assadeira. No seco, a massa foi amassada bem (amassada com as mãos, acrescentou 2 colheres de sopa de farinha), mas demorou 2 horas e apenas duas vezes. Amassar por 1kg. farinha-rendimento 2,6kg (16 peças de 150g + 1 para 220g). Estou esperando ... O 1º lote no forno está adequado, o 2º lote vai "estufar" na assadeira.
Pessoas, Tenho baunilha cristalina (industrial). Pesei na balança de farmácia (passo 0,01g) - ficou 2g (conforme a receita), é uma colher de chá com lâmina, então subiram (minha) e assim esclarecem (quero o segundo lote com baunilha .

Meninas, SOS! A massa com fermento seco está em pé desde as 9h da manhã, agora a massa subiu e caiu. Apenas 5 horas se passaram no tempo. Posso amassar mais ou esperar um pouco mais?

Experimentamos o bolo da multicooker. Muito saboroso, não se observou qualquer esfarelamento especial do miolo, mas o esmalte esfarelou mesmo. A textura do kulich é ligeiramente úmida, não há fios de migalhas que se esticam. No domingo, compararei a migalha com isso. o que está fora do forno.

Tenho cristal de baunilha (industrial). Pesei na balança de farmácia (passo 0,01g) - ficou 2g (conforme a receita), é uma colher de chá com lâmina, então subiram (minha) e assim esclarecem (quero o segundo lote com baunilha .

A montanha fora dos meus ombros, caso contrário, eu já estava preocupado. Eu tenho um saco de baunilha. São 1,5 gr. Mas nem uma colher de chá, muito menos. E aí eu não coloquei tudo. Cerca de meio saco.
A propósito, especialmente para você, abri um novo saco de baunilha, coloquei toda a baunilha em uma colher de chá medida da HP Panasonic e fotografei. Você vê - 1,5 gr. - meia colher de chá acabou.

Você vê - 1,5 gr. - meia colher de chá acabou.

Portanto, não vou estabelecer 2g. com certeza o baunilha é bem diferente aqui (o meu é daquela época e para a produção industrial é muito concentrado. Obrigado, Lyudmila, senão eu teria feito negócio ...

[irinapanf]

irinapanf, foi escrito aqui anteriormente que o fermento seco nesta receita perde sua atividade mais rápido do que o fermento vivo. Se eu fosse você, já estaria amassando a massa.