Bolo de Páscoa "Kostroma" com fermento

Bolo de Páscoa "Kostroma" com fermento

Categoria: Páscoa

Ingredientes
FERMENTO:
Iniciante	40 g
Farinha de trigo	100g
Água	100 ml.
OPARA:
Fermento	inteiro (240 g)
Farinha de trigo	380 AC
Sal	3/4 colher de chá
Manteiga (mistura de manteiga e ghee)	300 AC
Açúcar	400 AC
Ovos	5 peças.
Leite	230 g
MASSA:
Opara	todo
Farinha de trigo	500 AC
Vanilina
FILLER:
Passas de uva	200 AC
Conhaque (ou rum)	para embeber passas
Farinha de trigo	1 Colher de Sopa. eu. (para passas rolantes

Método de cozimento

• Manhã de quarta-feira:
• 1. Sove a cultura inicial de 40 g de starter, 100 g de farinha e 100 ml mais perto do almoço. agua. Deixe aquecer para amadurecer. (até tarde da noite)
• Quarta à noite:
• 2. Aqueça 230 ml de leite até aquecer.
• 2. Pegue 5 ovos e separe as claras das gemas.
• 3. Bata bem as claras.
• 4. Despeje 400 g de açúcar nas gemas e triture bem. A massa acabou sendo leve, exuberante.
• 5. Derreta 300 g de manteiga (a proporção de manteiga e ghee é arbitrária)
• 6. Peneire 380 g de farinha, acrescente o leite e a massa fermentada. Amassamos a massa.
• 7. Adicione sal, açúcar com gemas, claras batidas, manteiga derretida e misture bem até ficar homogêneo.
• 8. Defina a massa em um recipiente grande e leve ao fogo para levantar (à noite)
• 9. Encha as passas com conhaque (ou rum) e deixe durante a noite.
• Manhã de quinta-feira:
• 10. De manhã adicione os restantes 500 g de farinha e vanilina à massa e sove bem a massa.
• No início, a massa é ligeiramente mais espessa do que a massa da panqueca. É difícil amassar, mas depois de um tempo começa a se acumular: amasso com um raspador.
• 11. Coloque a massa pronta em um lugar quente para levedar.
• 12. Terminado o processo de levantamento da massa, coar o álcool das passas, secar sobre papel toalha, enrolar na farinha e misturar delicadamente na massa.
• 13. Em seguida, coloque a massa em formas - não mais do que metade do volume. Colocamos em um local aquecido, para revisão.
• 14. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Comece a assar com vapor. Remova o vapor após 15-20 minutos.
• Asse até que fiquem secos ou a lâmina da faca seca. Se a parte superior do produto começar a queimar, cubra-a com papel alumínio. Cubro com um tapete de silicone.
• Tão cozido para a Páscoa. E ela decidiu mudar o enchimento para Radonitsa.
• Peguei uma bandeja de abacaxi cristalizado e as raspas de um limão (tirado bem fino com um ralador fino). Estas cargas foram introduzidas na etapa de mistura do TESTE (junto com 500 g de farinha). Vanilina não foi adicionada.
• O glacê estava preparando açúcar gelatinoso.
• 

Observação

Agradeço a Raisin pela receita, que formou a base do meu bolo de massa fermentada. Ela deu seu nome ao produto, assim como Zest, no local de residência)))
Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Eu levo para os favoritos, este ano tentei Myasoedovsky, no próximo ano com certeza será seu. E não tem cortador de bolo, gostaria muito de olhar por dentro

[Bronzeado,]

Mas não há cortador para o seu bolo

Bronzeado, Não fotografei o corte na Páscoa e ainda não o cortei na Radonitsa. Já é amanhã.

Boom olha para frente

Para a Páscoa, ela pintou bolos com esmalte azul, cor da capa da Mãe de Deus. Usado para santificar. Comprei uma cesta de vime especialmente para a Páscoa. E então ela o projetou para uma viagem ao templo. Cobri com o guardanapo que está pendurado atrás da cesta.

O esmalte azul parece tão interessante, você comprou pronto ou tingido com tinta? Provavelmente ela mesma amarrou o guardanapo, minha mãe amarrou o mesmo tipo a mim, só que sem letras e uma cruz no centro, eu sempre vou com ele à bênção da comida para a Páscoa.

[Bronzeado,]

Bronzeado, o esmalte foi pintado com tinta gel.
E um guardanapo, sim, ela mesma tricotou. Também quero associar outra Páscoa à cúpula do templo.



Não resisti até amanhã, corte o bolo hoje)))
O entusiasmo falou e mais uma vez atraí a atenção dos leitores - este produto não é para fãs de panificação em camadas arejadas. Este bolo é pesado, oleoso e úmido. Corta muito bem.

Cheira muito bem a limão.
O esmalte gelatinoso provou-se bem e repito com prazer. Ao cozinhar xarope, adiciono ácido cítrico para que o esmalte cristalize mais lentamente.

Boa menina, não é à toa que dizem que se uma pessoa é talentosa, então é talentosa em tudo.

Você não pode inserir o cortador na receita?

Garota esperta, não é à toa que dizem que se uma pessoa é talentosa, então ele é talentoso em tudo.

Oh, bem, diga isso também)))
Aliás, fiquei preocupada com o resultado (quando assei na Páscoa) ... Em primeiro lugar tem muito cozimento, e em segundo lugar, a massa é quase uma massa com todos os pesos (manteiga, açúcar) MAS .. .. Recentemente, plantei massa fermentada de passas frescas com farinha de trigo integral ... Então ela "corre" como um louco ... E havia uma esperança de que ela iria lidar com isso. E ela fez isso.

Você não pode inserir o cortador na receita?

Insert, Tan))

Para minha vergonha, não vou nem alcançar as mãos para plantar massa fermentada de passas, enquanto uso todo o meu centeio, que vive comigo há vários anos. Quando vou assar seu bolo, você verá um novo fermento e se conhecerá.

Certifique-se de cultivar passas. você não vai se arrepender. Eu também fui "eterno" traído por cerca de três anos. E então, quando eu aumentar este, não vou brincar o suficiente com ele. Eu não quero nenhum outro.
Para manter a colônia de fungos de passas, eu a alimento com água de passas a cada 10-14 dias.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, que menina inteligente eu também gostei do ano passado com massa fermentada de acordo com a receita da manteiga, mas fiz isso com massa fermentada

O marido elogiou muito os bolos por esta receita.
Havia alguma diferença com Iziuminkin no sentido de que ela enrolava a massa em bolinhas, mas com a minha foi difícil, nem que seja para polvilhar com farinha, o que eu não queria fazer. Portanto, de acordo com as formas, coloquei com uma colher.

E um guardanapo, sim, ela mesma tricotou. Também quero associar outra Páscoa à cúpula do templo.

Natasha, conterrânea, olá! Por favor, compartilhe esquemas de guardanapo! Nós gostamos muito. Eles são de crochê? Aliás, também gostei do bolo, mas ainda não consigo fazer com massa fermentada. Em vez disso, ainda não consigo me decidir, porque não asso regularmente. Pelo segundo ano, ela fez bolo com Myasoedovskaya.

[Jeanne]

Por favor, compartilhe esquemas de guardanapo!

Jeanne, Eu não sei como compartilhar os esquemas. Porque apenas as fotos do autor são solicitadas para download, e eu as tenho em sites feitos à mão. Quem sabe - diga-me, por favor, como é feito corretamente ?!

Quem sabe - me diga, por favor, como é feito corretamente ?!

Natasha, posso te dar um e-mail pessoal. mail, e você vai me enviar um link por e-mail?

Zhanna, envie o endereço da sua caixa de correio e eu enviarei os esquemas que tenho. Ou outra opção - martele no mecanismo de busca "guardanapos de Páscoa de crochê" e há um monte deles na seção de fotos. Incluindo aqueles que eu tenho.

Natasha, obrigada!

Natasha, obrigada!

Muito obrigado pela receita !! Acabei de tirar os bolos do forno, deitado em barris, esfriando.
Fiz tudo de acordo com a receita, só meu fermento de lúpulo monástico. E deu tudo certo !! Obrigado novamente!

[Victoria!]

Victoria!, obrigado por confiar na receita !!!!
Que bom que gostou. Asse para a saúde, cuide de seus entes queridos.
Feliz Páscoa!

Obrigado!! Feliz páscoa para você também !!