Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

Boa noite! Então os bolos da Páscoa estão prontos, a massa está linda, muito obrigado ao autor. Fiz tudo manualmente. De que valia apenas bater nos brancos, algo remotamente parecido com um batedor. E tudo acabou bem. Mas a decoração não deu muito certo, que foi o que a criança decorou. Eu não tinha força suficiente para mais.

Então minhas lindas estão de prontidão, coloco um pouquinho de massa nas formas, pois não ficam altas.

Zest, obrigado pela receita e uma ótima master class

Feliz Páscoa a todos !!!

queria inserir uma foto. Não tirei uma foto imediatamente e agora não há nada para tirar uma foto. Mas direi - os bolos de Páscoa foram um sucesso! Não havia grumos nos assados. Obrigado novamente pela receita. Agora vou assar só nele

Quais são suas lindas miçangas! Você poderia me dizer a receita do esmalte? Desenhos como eu o entendo - glacê?

Oh! que beleza! Super! Eu não vi isso antes, não é só para borrifar com pó. e também precisa sonhar!

[Entusiasmo]

Entusiasmo, obrigado pela receita. Os bolos da Páscoa acabaram sendo saborosos, perfumados, até muito bons. A família até perguntou se eu tinha colocado muito álcool, havia um aroma alcoólico tão óbvio. E quanto mais eles permanecem, mais ricos eles se tornam. Em geral, muito obrigado novamente

No sábado, os bolos eram feitos de acordo com receitas diferentes, mas essa receita acabou sendo uma das mais deliciosas.

[Entusiasmo]

EntusiasmoA família até perguntou se eu tinha colocado muito álcool, havia um aroma alcoólico tão óbvio. E quanto mais eles permanecem, mais ricos eles se tornam.

Quanto mais estudo a receita, mais fico confuso. É bom que o bolo cheire a álcool? ele deve cheirar a baunilha, assando? E por que cheira a álcool? o fermento não é fermentado ou o quê? não se ofenda com a pergunta de que estou completamente confuso e quero descobrir. E quanto mais na floresta, mais lenha! garotas profissionais, por favor, expliquem.
Hoje comi um bolo tão (tratado) que cheirava fortemente a fermento e nada mais. Não gostei nem um pouco desse cheiro: (estava mal cozido por dentro. É mesmo aquele cheiro? Então, quero descobrir como deve cheirar?) Meus bolos de Páscoa não têm cheiro de álcool, cheiram a baunilha.

Quanto mais estudo a receita, mais fico confuso. É bom que o bolo cheire a álcool? ele deve cheirar a baunilha, assando? E por que cheira a álcool? o fermento não é fermentado ou o quê? não se ofenda com a pergunta de que estou completamente confuso e quero descobrir. E quanto mais na floresta, mais lenha! garotas profissionais, por favor, expliquem.
Hoje comi um bolo tão (tratado) que cheirava fortemente a fermento e nada mais. Não gostei nem um pouco desse cheiro: (estava mal cozido por dentro. É mesmo aquele cheiro? Então, quero descobrir como deve cheirar?) Meus bolos de Páscoa não têm cheiro de álcool, cheiram a baunilha.

Verochka, eu nem entendo.Você assou bolo myasoyedovsky ou não?

não, eu assei de acordo com minha própria receita (coloquei "Slobozhansky") você pode ver. E eu estudo "Myasoedovsky", quero assar para um memorial no domingo.
Pode falar comigo é mais fácil

Manhã. A massa cresceu bem e caiu. Tem um odor persistente de fermento.
Adicionei o peso de todos os ingredientes e dividi por 2: obtive 2x950 gramas.
1) HP amassou a 1ª parte da massa 900 gr. massa + 275 gr. farinha (tive que adicionar 25 gramas de farinha, pois a massa é muito líquida).
2) E aqui começa ... Na segunda parte da massa, apenas 580 gr. Adicionado 250 gr. farinha é macia, mas um verdadeiro pão.

Apesar da baunilha (que você não consegue ouvir), o cheiro de fermento é matador. Nem fermento, mas álcool

O que fazer? É uma pena jogá-lo fora ... Bem, é por isso que não tenho problemas com pão ou massa de pastel, mas apenas paski - isso é tudo

Não há necessidade de jogar fora - leve ao forno. Após o cozimento e um dia de “infusão” na massa, vai haver um leve toque de gosto alcoólico misturado ao aroma da massa (Envergonhada, é isso que gosto neste bolo).
O cheiro de uma massa madura realmente deve ter um cheiro de álcool. Durante o cozimento, ele desaparece e um sabor sutil permanece, como ao adicionar uma pequena dose de álcool para dar sabor

Acho que essa é a resposta ... citei Zest. Então . que depois de assar os bolos não devem cheirar fortemente a álcool, mas ligeiramente

Então, Vera, vamos descobrir - o gosto alcoólico no kulich é quase imperceptível, então se você adicionar rum ou conhaque à massa! isso se deve à longa fermentação do myasoedovsky - esta é uma massa vienense que fermenta por muito tempo ... então você não vai se arrepender dos assados ​​!!!!

claro que vou assar! Apaixonei-me imediatamente por esta receita, só não quero estragar.

Vera é só seguir exatamente a receita, a massa NÃO fica grossa, NÃO coloque farinha! quando amassado, ele magicamente se aglomera em um caroço! Amassei a massa com as mãos, sem equipamento!

Já entendi isso, obrigado! Amassar a massa com as mãos não é fácil, segundo minha receita reduzi a quantidade de farinha e amassei por 50 minutos e ainda grudou na mesa, tive que untar com óleo vegetal. Mas os pastéis ficaram deliciosos este ano! não em vão tentei. Para ser sincero, é a primeira vez que ouço falar disso, embora já seja cozinheira há muito tempo. Eu não sabia que depois de muito amassar a massa vira um rolo e para de grudar. Fazia muito tempo que amassava e batia na mesa, mas também não me arrependia da farinha.

Sim, Verun, como escrevem os especialistas, o glúten se desenvolve a partir de uma longa amassadura e, portanto, a massa vai para um pão! Fiz para 3 kg de farinha e amassei por quase 2 horas, mas dividi a massa em 2 partes

Já fiz esta receita 2 vezes nos últimos 5 dias.

Não há cheiro de álcool em nenhum dos bolos prontos. Mas nas duas vezes fiz bolos com fermento seco. Tomei 15g.

É necessário garantir que a massa não dura. Assim que cair, amasse imediatamente a massa.

Se a massa fermentar por muito tempo, então a acidez da massa aumenta, o fermento "come" o açúcar. Portanto, o cheiro do vinho aparece e os bolos ficam menos doces.

E reparei também que a uma temperatura elevada de fermentação da massa, a acidez da massa é maior e o cheiro a álcool é mais perceptível do que ao fermentar a massa à temperatura ambiente.

E eu estraguei minhas contas
O amor acabou com a massa. Fiz com fermento seco, amassei com as mãos (me pareceu que não era difícil, até gostei). Aliás, depois de amassar essa massa, as mãos ficaram, a pele ficou macia e sedosa.
E aí não fica tudo assim - no começo eu colocava um pouco de massa nas formas, depois ficava na provadora, então quando eu colocava no forno ela caía, e no final fiquei com tanta preocupação que os pastéis não ser assado que eu apenas os sequei
Embora isso não tenha impedido as crianças de devorarem 3 tortas no mesmo dia (mesmo sem os enfeites).

E eu estraguei minhas contas
O amor acabou com a massa. Fiz com fermento seco, amassei com as mãos (não me pareceu difícil, até gostei). Aliás, depois de amassar essa massa, as mãos ficaram, a pele ficou macia e sedosa.
E aí não fica tudo assim - no começo eu colocava um pouco de massa nas formas, depois ficava na provadora, então quando eu colocava no forno ela caía, e no final fiquei com tanta preocupação que os pastéis não ser assado que eu apenas os sequei
Embora isso não tenha impedido as crianças de devorarem 3 tortas no mesmo dia (mesmo sem os enfeites).

LeRusik, Experiência negativa também é uma experiência, não se preocupe. O mais importante é como as nossas famílias comem as nossas obras, esta é a minha opinião

Albina
Eu não estou preocupado.Com massa de fermento em cima de você, é mais fácil para mim fazer um bolo do que tortas ou tortas. O principal é que entendi meus erros e agora irei corrigi-los.

Albina
Eu não estou preocupado. Com massa de fermento em cima de você, é mais fácil para mim fazer um bolo do que tortas ou tortas. O principal é que entendi meus erros e agora irei corrigi-los.

LeRusik leu em algum lugar do fórum - se você perdeu dinheiro após a revisão, então você só precisa esperar pela próxima revisão

[Tortas de]

Devulki! Boas festas a todos! E um pequeno relato sobre este ano :) Faz vários anos que cozinho e a massa nunca mais teve a mesma consistência. Chudasia! este ano não foi tão líquido como, por exemplo, no passado. Era mais difícil de amassar - eu mexi manualmente por 45 minutos por 3 kg. farinha de trigo. Mas mesmo assim saiu uma massa muito bonita - com os meus fios preferidos :) Este ano afastei-me da receita nesta altura: não coloquei manteiga na massa à noite. E eu coloco de manhã, depois quando o resto da farinha com passas. Gostei dessa opção (em algum lugar do nosso fórum foi necessário adicionar óleo por último) - na próxima. ano também, eu farei isso. Coloquei menos fermento para 3 kg e manteiga também. Portanto, os pasches ficaram mais arejados e rendados do que o normal. Mas ainda assim muito gostoso!
APD: aqui, camaradas lembraram que o óleo estava em Tortas de Espantalhos! obrigado Chuchelka para tortas e informações, e Zhivchikque lembrou. Todo amor!

[Eu tinha isso quando coloquei passas de molho em koyak. as passas são absorvidas. e depois deu para a massa. mas não foi crítico. no dia seguinte com moderação [/ citar]

Quanto mais estudo a receita, mais fico confuso. É bom que o bolo cheire a álcool? ele deve cheirar a baunilha, assando? E por que cheira a álcool? Eu tinha isso quando coloquei passas de molho em koyak. as passas são absorvidas. e depois deu para a massa. mas não foi crítico. no dia seguinte com moderação
[/ citar

Mais uma vez quero agradecer por esta receita. Cozido 3 vezes. 3 anos consecutivos. Páscoa deliciosa e descontraída. Há 20 anos cozinho páscoa, é claro que repovoei várias receitas. Este é o melhor de TODOS !!!!!! É verdade. Muito desconfortável. E isso é importante! ainda mais eu cozinho com 2 filhos pequenos, OBRIGADO !!!!!!!!!!!

[sweetka]

sweetka

Há cerca de dois anos, falamos sobre algumas migalhas deste bolo, que não havíamos observado anteriormente, como possivelmente devido à lua minguante.
No ano passado pulei todos os assados, não tinha, então não verifiquei nada.
Este ano, estamos todos assando novamente na lua minguante, mas já mudei para outra receita.
Então, como um grande conhecedor de carne - idiota - com um pouquinho de excentricidade ou não? depende da lua ou o quê?

Este ano o bolo de Páscoa me surpreendeu da mesma forma! A massa amadureceu por 8 horas, (geralmente 3-4 horas) a massa ficou perfeita e nos últimos anos ficou muito pegajosa. Os bolos prontos não se desintegram. E são deliciosos. Eu não sei com o que conectar. Todos os produtos são iguais, a única mudança é a manteiga e os ovos caseiros, mas isso fez mesmo essa diferença? Acho que tem outra coisa

a única mudança é óleo caseiro

O óleo definitivamente afeta!
Outro dia fiz a mesma receita com a mesma manteiga, mas da segunda vez troquei metade da manteiga por óleo vegetal refinado - e pronto - a massa está pegajosa e pegajosa.
Ambas as opções não se desintegram, embora a lua esteja minguando, mas desta vez eu não era mais um comedor de carne.

Estou encantada com este bolo! Muito obrigado ao autor! Todo o processo foi perfeito. Minhas digressões do original:
1. revisão na geladeira;
2. 250 g de manteiga + 50 g de óleo vegetal;
3. proteínas + 50% açúcar - batidas;
4. gemas + 50% açúcar - batidas.
Assei duas vezes, na quinta e no sábado. Quanto a mim, o bolo ganha o sabor ideal no 3º dia. Sem caroços, sem migalhas, em geral, não houve "efeitos colaterais".
O cheiro é outra história.

Diana é super ....

Olesya, obrigado! A própria está chocada!

Olá! Páscoa assada pela primeira vez na vida, ficou muito gostosa! Obrigado pela receita !!! Só que muito rapidamente envelhecia literalmente dia sim, dia não, parecia que fiz tudo de acordo com a receita, mas acrescentei um pouco mais de farinha, pois a massa já estava bem líquida, talvez por isso

Pela primeira vez na vida também fiz uma pasta)) Amassei com as mãos (há muito tempo, mas é de verdade). Ficou simplesmente incrível !!! Meu irmão disse que nunca tinha comido tão saboroso em toda a sua vida, e ele ainda é aquele gourmet.A única coisa que quando eles se separaram em seus uniformes, minha mãe ficou com medo de que eles passassem por cima e tirassem o topo ((((Portanto, trataram de cima como falhado ((o principal é que o gosto conquistou a todos e a apresentação não incomodou ninguém ... Obrigado pela receita)))

Ótima receita !!!!!!
Muito obrigado por um ótimo feriado !!!!!!!!

Pois é, tenho uma foto do cortador para expor ... O bolo é muito saboroso, principalmente depois da segurada, cortamos o último hoje e posso dizer com segurança que depois de envelhecido fica ainda mais saboroso. ... E o mais importante, o aroma !! Quando eu o cortei, ele cheirava tão ... !!! Em geral, pestnya!
Aqui você pode ver claramente, à esquerda - myasoedovsky, à direita - "não poderia ser mais fácil" também de Izuminka

Amassei manualmente por uma hora (não agüentei mais), o pão ficou macio, possivelmente por causa da farinha, o fermento está seco (bom, não temos fermento normal ...), A massa repousou 6 horas, depois começou a cair, na corretora, no forno sob a luz de uma lâmpada, 2 horas. não se desintegra. Isso parece ter contado tudo. Asse com alegria!

Acontece que não há foto de bolos de Páscoa em uma seção e em gala. Adiei tudo por enquanto e não tinha nada para fotografar. Assado de acordo com a receita, sem aumentar nada em duas panelas grandes. Os donos apresentaram o tamanho, mesmo a parte superior não ficou clara.


Ela assou três bolos de Páscoa: carnívoro, manteiga e chatice real. Tudo é gostoso, mas para minha família, myasoyedovsky está em primeiro lugar pelo segundo ano com certeza. Só não me lembro quando assei pela primeira vez, mas definitivamente fiz naquele ano

Muito obrigado pela receita !!! Minha família disse que agora sempre faremos isso. Ficou incrivelmente delicioso.

Assado de acordo com a receita, sem aumentar nada em duas panelas grandes. Os donos apresentaram o tamanho, mesmo a parte superior não ficou clara.

Tanya, por quanto tempo eles assam em um fogão lento? E eu entendi corretamente que a primeira amassadura da massa é suficiente para apenas duas panelas de uma multicozinha?

Um lote para dois multicooker. A julgar por um, teria sido ainda mais alto, mas a tampa não cedeu. 65 minutos foram suficientes para mim.

[Frésias]

Esta é a minha primeira vez este ano também, graças a Frésias para uma dica da receita, conheça esses bolos!
Fiquei muito satisfeito com o resultado!

A primeira vez que assei, seguindo totalmente a receita. No segundo lote com pequenas alterações, coloquei a massa na geladeira durante a noite, pois da primeira vez ela veio em 4 horas, resolvi deixar repousar um pouco mais, tirei pela manhã e fiquei em temperatura ambiente por outras 5 horas, amassando a massa no HP, e para assar, coloque as formas no forno frio e ligue. Meus telhados estão todos no lugar!

Rapaz bonito!

boa noite ! Finalmente, experimentei esta receita. Não vou falar sobre gosto por enquanto, deixe ser infundido. O resultado são bolos de Páscoa leves e arejados. E agora vou escrever em detalhes sobre o processo de cozimento e ao longo do caminho farei perguntas, e vocês, meninas, que não fizeram este bolo pela primeira vez, me digam.
Feito para 2 porções. Coloquei a massa na geladeira às 22h de ontem em uma panela de 10 litros (pequena demais para uma porção dessas). Às 5h30 já estava cheio e a massa não tinha caído, coloquei a forma na mesa e em uma hora começou a subir. Uma hora depois, ela tentou fugir de mim, para salvar a situação, eu a sitiei e imediatamente amassei a massa. Aqui está uma pergunta, você tinha que amassar ou esperar, o que mais surgiria? Ela me resistiu por 8,5 horas. Bom, e aí começou o mais interessante: girl_cray: Amassei a massa com as mãos por quase 2 horas, ela teimosamente ficou líquida, acrescentei mais 200 gramas de farinha e não adiantou. Amassei três vezes dobrando como Lily disse, em geral, de um lado para o outro, mas ficou preso nas minhas mãos e na bacia. Eu o deixei assim. Então, quando os coloquei em moldes, untei minhas mãos com óleo vegetal. Por causa da massa líquida, as pastilhas ficaram sem uma cúpula (tampa). Estou certo? Ou há outro erro? Agora vou postar fotos. No corte, o bolo é branco incomum, quando eu asso meu bolo Slobozhansky ele acaba sendo amarelo.

]

Então minhas belezas estão de prontidão, coloco um pouco de massa nas formas, pois não ficam altas.

Zest, obrigado pela receita e uma ótima master class

Feliz Páscoa a todos !!!

Hoje é exatamente uma semana enquanto eles estão (ah, eles já comeram no café da manhã) na mesa, descobertos E NÃO FLORESCE NENHUMA, mas o sabor

E este ano assei bolos de acordo com 2 receitas. Para este e para abril. Achei que depois de assar por muito tempo e resfriar em travesseiros, ficaria tão gostoso. Mas acabou que, para o nosso paladar, parecia mais pão doce, e eu também adicionaria açúcar. Então, gostamos mais do Izyuminkin e ele tem um gosto melhor do que o clássico de 1954.
Obrigado pela receita. Vou assar de acordo com ele, bom, vou tentar outras receitas, mas não vou começar a de abril.
Assei uma porção média de 666 gramas, fermento, coloquei tudo conforme o layout, surgiu à noite, rápido.

Quem experimentou, você pode reduzir o fermento?

[Coruja]

Coruja , embora eu tenha cozido pela primeira vez, mas por recomendação Ira Freesia, fermento coloque imediatamente a quantidade, com base em 1 kg de farinha - 40 gramas! Tudo funcionou muito bem! Uma receita muito boa!

Meninas, bem, o que há de errado comigo? Você pode escrever sobre o gosto hoje. Meu marido gostou e disse que era melhor que o meu, que cozinhava: (E pra ser sincero, não muito ... Mas não brigam com os sabores, é delicioso !! Mas eu também não gosto bolos holey, gosto mais densos. Mas Myasoedovsky ficou muito arejado e hoje começou a esfarelar, embora mole. Eu entendo, não é a receita, acho, mas não entendo o que fiz de errado. Embora a receita desviou um pouco (farinha extra, descrito acima) teria ficado mais denso ... Cada proprietário fica diferente, porque quando você cozinha a borsch, sempre fica diferente:
Ao escrever a mensagem * BRINCAMENTE * o marido cortou o bolo e ele não se esfarelou, você também precisa ser capaz de cortar

Vera, e nos meus três anos cozinhando esse bolo, ele nunca foi superperfurado, então tenho exatamente igual à passa da foto da receita

Natasha, olhe minhas fotos, tem um corte, buracos grandes são bem visíveis. Nata, com que fermento você assou este bolo? Usei Lvov e coloquei 100g para 2 porções

Vera, e me lembro das suas fotos, também ficou surpresa que não foi assim comigo, gostei da sua perfuração. Em um ano, todas as meninas reclamaram da termonuclearidade da levedura de Lviv neste tópico, então esse ano comprei Kryvyi Leveduras rih, e em anos anteriores eu assei no momento seguro