Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

Ao mesmo tempo, myasoyedovsky kulich está além da competição

Concordar!

Zhanna, boa hora do dia, coloco uma mistura de aromas no pão de gengibre, não sei como a canela serve para bolos.




Mesmo assim, o bolo carnívoro está fora de competição, gostaria de destacar mais uma receita de creme de Sveta, vou fazer essas duas receitas, o creme de Sveta deve ser amassado por muito tempo, senão se esfarelam.

Svetlana, não encontrei bolos de Páscoa com esse nome. Ou você quis dizer isso?
Por favor, me dê um link para a receita! Esta? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=383627.0

Sim este. Eu diria que eles + - são equivalentes em termos da totalidade dos indicadores organolépticos. Por vários anos tenho cozinhado ambos - luxo !!!
Em segundo lugar, tive a impressão de que a receita foi elaborada por Svetlana para assar grandes volumes, já que foi otimizada em termos de consumo de tempo, em relação a Myasoedovsky.

Obrigado!

Muito obrigada pela receita, gostei muito, adoro diversos pãezinhos de cheesecake. Para o meu gosto - este bolo é o ideal.O meu marido não gosta muito de tal assados, mas come-o com as duas faces. No processo não fiz muito, amassei a massa como devia, mas não tive tempo de trinchar a massa, a noite já se aproximava, coloquei na geladeira, tirei de manhã , não importa o cheiro do purê, os comentários devem ser lidos antes do processo, mas como sempre não antes Além disso, não havia nada a fazer, tínhamos que ir até o final, o último pacote de fermento foi colocado em ação . Assei, aí está, não pesado, perfumado, moderadamente doce. É bom que eu tenha lido os comentários depois, acho que deveria estar úmido, mas não apareceu para mim. Não cobri com glacê, não comemos doce, obrigado.

Sim este. Eu diria que eles + - são equivalentes em termos da totalidade dos indicadores organolépticos. Por vários anos tenho cozinhado ambos - luxo !!!
Em segundo lugar, tive a impressão de que a receita foi elaborada por Svetlana para assar grandes volumes, já que foi otimizada em termos de consumo de tempo, em relação a Myasoedovsky.

Eu também tenho os dois em meus favoritos) t. e Myasoedovsky não contava com o relógio por mais tempo do que Svetlanin. Vou começar este ano com Myasoedovsky.

Aqui está! Coloque a massa até amanhã. A propósito, surgiu a questão - a massa deve ser coberta ou não? Na receita, Raisin parece não escrever sobre isso, e muitas de suas fotos não podem mais ser vistas, infelizmente.
Eu cobri para evitar rascunhos

E eles fizeram a coisa certa. Coloquei à noite, tarde, em uma tigela de esmalte (8 l.) Com uma tampa, sobre uma almofada térmica, embrulhei com uma manta até de manhã. Depois, pela manhã, está borbulhando o que é necessário com um agradável aroma de conhaque.

Também há vantagens no auto-isolamento.)) Pela primeira vez, fui capaz de assar bolos quando deveria - na Quinta-feira Santa!
Formas de uma porção para apenas 4 cavalos:

E meus bolos de Páscoa estão descansando

De alguma forma, cozido facilmente este ano, entre as vezes. É verdade que coloquei 40 gramas de fermento. E a massa cresceu muito. Mas paaaaahlo como sempre

[Entusiasmo]

Entusiasmo, mais um obrigado pela receita maravilhosa. Desde 2016, cozinho todos os anos.

Pela primeira vez, ela foi capaz de assar bolos quando deveria - na Quinta-feira Santa!

Nunca consigo cozinhar na Quinta-feira Santa) mas ontem pedi ao operário em casamento hoje, cozinhou três porções))

Formas de cavalos:

moldes interessantes! Onde são vendidos?

É verdade que coloquei 40 gramas de fermento.

Acho que também vou colocar uma massa de noite, queria colocar um pouco de açúcar, não vou estragar?

[svetlana)))]

svetlana))), Eu coloquei 450 gramas

moldes interessantes! Onde são vendidos?

Vi que são vendidos em lojas regulares e em lojas online, mas encomendei no site do fabricante Horse (não só esses formulários, havia outros produtos com desconto, comprei muitas coisas naquela época))), embora barato em custo total, nas lojas eles querem muito mais (na Ozone este formulário custa cerca de 350 rublos, e mesmo assim não está disponível):
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[svetlana)))]

svetlana))), Eu coloquei 450 gramas

Obrigado)

Vi que são vendidos em lojas regulares e em lojas online, mas encomendei no site do fabricante Horse (não só esses formulários, havia outros produtos com desconto, comprei muitas coisas então))), embora em um preço total, nas lojas eles querem muito mais (na Ozone este formulário custa cerca de 350 rublos, e mesmo assim não está disponível):
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Obrigado)

Amigos,
me corrija, por favor. Assado para uma porção 2/3, fermento luxo 40g, farinha makfa.
Massa no forno, mas sem lâmpada (cerca de 22-23 graus) passou 5 horas e caiu por três dedos.
Quando introduzi a farinha (os 333g restantes), o pão se formou muito rapidamente.
Coloquei em três formas de 400 e alguns gramas cada (isso é 1/3), em uma hora e meia subiu até a borda, e na hora de assar uma bela cúpula não formou.
Eu entendo que para deixar o bolo na perfeição, preciso reduzir a quantidade de fermento, colocar a farinha na massa principal em 50 gramas a menos e olhar mais fundo no pão. Bem e mais para marcar em formulários

Talvez já haja uma pergunta semelhante, não vou dominar todas as páginas agora ... às 21,40 coloco uma massa. Agora, 23,20 já dobrou de volume. Faz 4 anos que faço esses bolos, mas é a primeira vez! Ainda há um pouco de espaço na panela. O que fazer? Não toque e saia até de manhã? Ou mexa a massa e deixe-a durante a noite? Não consigo ficar acordado

[Catherine]

Julia, eu não tocaria. Coloque em um local fresco. Eu tinha uma panela na loggia à noite



Catherine, fermento forte, você precisa de menos. Bem, eu não sei farinha, você precisa sentir a massa. se o pão for macio, não é preciso encolher.

[Soroka84]

Soroka84, Júlia, no ano passado a massa saiu em 2 horas, não só aumentou de volume, mas até opala. Em seguida, acrescentei farinha, amassei tudo e deixei a massa crescer não 2, mas 3 vezes - em uma tigela grande imediatamente após a amassar, depois misturar as passas e a terceira vez nas formas.
Descobriu-se normalmente, desde o início do processo aos bolos de Páscoa prontos 11 horas. Mas era durante o dia, à noite não dava para rastreá-lo assim.
Portanto, uma geladeira é uma solução razoável.))

Vera, Lyudmila, obrigada por suas respostas. Tirei do forno e deixei sobre a mesa, na cozinha a não mais de 19 graus. Às 6h30 a ópera ainda estava aberta. Agora, às 7h30, já começou a cair. Obrigado novamente!

Diga-me qual deve ser a consistência da massa antes de colocá-la nas formas. Tenho uma massa de panqueca um pouco mais grossa, é assim que deve ser?

[miroshka]

miroshka, Não sei com que precisão vou responder. Após 30 minutos de amassamento com Kenwood, a massa estava "fluindo", nesse estado transferi para uma tigela grande.

Saiu, colocou na mesa e, quando as passas foram misturadas, juntou farinha (não percebi quanto, provavelmente, 100 gramas). A massa acabou ficando bem macia, mas ainda assim não era como panquecas, podia ser enrolada em bolinhas (fiz dobrando), não coloboks elásticos, claro, mas mesmo assim. Na mensagem logo acima, postei uma foto imediatamente após o layout.

Ontem assei Paposhnik, aí também a massa é rala, mas depois de espalhar formaram-se koloboks bons. E aqui eu nem sei o que fazer. Adicione a farinha e coloque nas formas.

Eu coloco a massa à noite, e não cuido mais dela. Este ano, das 23h00 às 8h00: de manhã vaguei no forno. Nos últimos anos, notei que ele sobe, desce novamente e cresce novamente. Não sei quantas vezes))
E no final a massa me lembrou uma ciabatta. Tal ... Pode ser dobrado, pegajoso, não se espalha em poça, mas não em pão. Provavelmente depende da farinha também.
Os bolos de páscoa ficam mais altos, todos com lindos chapéus

Meninas, é possível adicionar açúcar de alguma forma depois de devorar aquele que colocou o fermento de acordo com a receita?

Era preciso diluir o fermento com o leite e bater o açúcar com as gemas. Quanto açúcar você colocou?

[vikikika75]

vikikika75, é possível, provavelmente, quando introduzimos a segunda parte da farinha. O açúcar de baunilha também é colocado junto com a farinha, por que não adicionar o açúcar usual.
Ou uma pergunta sobre o momento em que a massa está pronta?

Ajuda !!! A massa não subiu por 9! Horas - jogue fora e faça outro?

[Yaso4ka]

Yaso4kaisso, não subiu? Só que as meninas escreviam, depende da temperatura, alguém tinha 12 horas.

[Yaso4ka]

Yaso4kaisso, não subiu? Só que as meninas escreviam, depende da temperatura, alguém tinha 12 horas.

muito quente no forno com lâmpada, até a panela está quente. Apenas borbulhar, mas não surgiu. Eu ainda tenho 13 horas antes da Páscoa, o que vestir um novo e o que fazer com ele, apenas jogá-lo fora? Acho que levedura, fiz nas secas, talvez tenha levado uma bolsa velha ..

[LudMila]

LudMila, Acho que enquanto a massa fica em pé, o açúcar vai embora, por favor, me ensina como se pode colocar açúcar, é só despejar seco ou em pó é melhor ou o quê?

[vikikika75]

vikikika75, Eu apenas adicionaria açúcar seco junto com farinha.
Tenho açúcar de baunilha caseiro, acabei de despejar (um pouco, na verdade) quando coloquei os 500 g restantes de farinha.



Yaso4ka, Nem sei, nunca aconteceu ... Quem sabe, diluir o novo fermento e colocar na massa borbulhante? Um pouco mais de açúcar e farinha. É uma pena jogar fora todo o cozimento!

[LudMila]

LudMilasim, é uma pena claro, também pensei, mas pode ter um cheiro forte de fermento na massa .. Vou pensar nisso obrigado

Ajuda !!! A massa não subiu por 9! Horas - jogue fora e faça outra?

Que fermento você usou? Eu sou Lviv, e a massa e a massa eram muito ruins. Primeira vez assim em quantos anos?

[ledi]

ledi, Eu geralmente Lviv também,
e eles sempre foram bons. mas agora me mudei e não sei quais usar, definitivamente não as que usei desta vez

Eu também sempre levava fermento de Lviv, e no ano passado me decepcionaram, ainda tinham força suficiente para a massa, mas não levavam a massa em forma. Este ano eu tomei Kryvyi Rih, e (como Lviv) joguei 60g claramente de acordo com a receita, eles devoraram açúcar (adicionaram açúcar adicional junto com farinha na segunda etapa), mas a massa, a própria massa e os bolos em formas aumentaram a uma velocidade incrível.

Resumindo ... joguei fora, tentei salvar, mas não deu! Agora, aqui está uma nova receita, não um bolo de verdade, mas interessante - já estou fazendo crafins.

No ano passado, Myasoedovsky foi o líder das receitas. Este ano a massa ficou um conto de fadas, a cozinha está quente e não quis colocar a massa em nenhuma, nem na primeira prova, nem em latas. Não entendo!
De alguma forma salpicada, não havia nenhuma cúpula, as formas não atingiam a altura total. É uma pena, claro ... mas o que você pode fazer, é claro que as estrelas não convergiram. Mas eram saborosos mesmo assim, embora baixos!
Comecei a preparar bolos apressadamente de acordo com uma receita diferente, feita com Svetta. A mesma farinha, o mesmo fermento, a mesma temperatura na cozinha, deu tudo certo. E alto e cúpulas!
Dei os bolos para minha irmã e namorada de acordo com as duas receitas. Ela alertou que alta é uma receita, baixa é outra. Fez um juramento de relatar!
Ambos telefonaram. Um gostou do Myasoedovskys, o outro - creme!
Só uma coisa foi acordada - as cerejas secas na massa são apenas uma BOMBA! A massa e as passas são doces, e a cereja dá o azedume, uma combinação funky! Já me fizeram juramento para o próximo ano, não se esqueça de colocar cerejas (eu mesmo as seco no Isidri). Então a sogra também notou que o "algo azedo" nos bolos de Páscoa era simplesmente adorável!
Resumindo, recomendo a todos! Certifique-se de adicionar cerejas no próximo ano!
Eu coloquei cerca de 100g de passas e cerejas por porção

[luz lana]

luz lana, poderia fermentar a massa, então o aumento adicional era ruim.

O que significa fermentar? Eu tenho 10 horas vagando com uma lâmpada no forno, e está tudo bem
Quase ninguém fica mais tempo

[Sveta]

Sveta, Eu tenho a mesma história. Mas eu pequei com fermento.Acho que o fabricante nahimichit algo na véspera do feriado .. também não se encaixou bem. E não apenas myasoedovsky.
Ontem à noite coloquei uma massa de fermento no congelador, mas comprei muito antes. Hoje eu levanto às quatro da manhã e a massa já está assentando. decidiu amassar, embora demorasse 6 horas no total

Você pode me dizer, meu bolo pronto cheirava terrivelmente a fermento, e o cheiro não desapareceu com o tempo. E a massa, quando amassada, também cheirava fortemente a álcool. Qual poderia ser o motivo, como se livrar desse cheiro no kulip acabado? A massa fermentou ou, ao contrário, não fermentou? E como entender que a massa amadureceu, ela deve necessariamente cair? E eu entendi bem enquanto a massa vale a noite não é necessário tampar? E por quanto tempo a massa pode ficar depois de adicionar toda a farinha? Talvez eu apenas o expus demais?

[Masinen]

o bolo acabado cheirava mal a fermento, e o cheiro não desapareceu com o tempo. E a massa, quando amassada, também cheirava fortemente a álcool.

Não vou falar sobre o cheiro de fermento, mas o cheiro de álcool também acontece todas as vezes e quando o corte é sentido no kulich acabado. É isso que adoro nesta receita!
No kulich acabado, sente-se muito menos do que na massa, e com o tempo enfraquece um pouco, se desgasta um pouco ou o quê?
Se o cheiro de álcool é crítico em bolos prontos, então provavelmente apenas outra receita ajudará, sem uma fermentação tão longa da massa. Por exemplo, temos ótimas receitas em nosso site. Sonho experimentado com cobertura de gelatina de Masinen e creme de Páscoa de Svetty... Não há fermentação longa, nenhum álcool é sentido. Eu recomendo!

Oh, é bom que Temka tenha subido. Quebrei tudo !!!! Apenas amassei todos os ingredientes do KhP no programa e coloquei em uma forma e assei no forno.
Só que não existe experiência em bolos de Páscoa. Portanto, também não havia tempo algum. As crianças pediram o bolo de Páscoa diretamente na Páscoa. E assim mesmo. Foi tãããão delicioso! Obrigado!!!
A porção foi reduzida à metade.

Vou procurar fondant e agradecer

Eu costumava tentar assá-lo para a Páscoa, mas por algum motivo não funcionou. Tenho que experimentar esta receita, se o ensaio correr bem, na próxima Páscoa com certeza farei em casa.