Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

Fiz bolos com fermento Kryvyi Rih por 1/2 da norma. A massa repousou por 5 horas. Poderia ter sido 4, mas eu não estava em casa (
Além disso, de acordo com a receita, a única coisa que tinha, como descobri mais tarde, foram 500 g de farinha, na última amassadura a massa estava bem líquida e, como a minha máquina de fazer pão não soprou, o pão ficou desfocado. Resumindo, o Cecil ela amassou com passas três vezes durante 13 minutos, quando chegou a hora de colocar nas formas, quase acabei a Leela, ajudando com uma colher. Mas o que me surpreendeu, por causa dessa tripla amassadura, o glúten evoluiu a ponto de a massa esticar atrás de uma colher com uma película e não quebrar 60-70 cm. Isso é uma coisa ... Coloquei essa massa semilíquida em formas descartáveis ​​para temperar no forno e não esperava nada de bom. Mas depois de 30 minutos fiquei feliz em ver que eles haviam crescido para os lados da forma. Kupala, é claro, não deu certo, mas a parte superior plana me agradou. Resultaram 3 bolos de 350g e um para 130g de massa. ]

[Entusiasmo]

EntusiasmoMuito obrigado pela receita. Fiz pela primeira vez, estritamente de acordo com a receita. Tudo funcionou muito bem. A polpa está realmente do jeito que ela queria, NÃO seca, em camadas, saborosa. Às 8 horas da primeira prova, a farinha foi intervida quase no momento em que começou a cair. Depois levante por 1,5 horas e as passas, as formas de papel ficaram apenas grandes, a massa ficou com cerca de 600 gramas em cada uma e a prova no forno já era na gradinha. Farinha Makfa, fermento seco, fermipan 2 em 1, 20 gramas. No kulich acabado, eles não são sentidos de forma alguma. Esmalte na gelatina, bem, tudo depende da própria gelatina. Para mim ficou fraco, saiu líquido, tive que refazer muito.

Feliz Páscoa a todos!

Feliz Páscoa a todos!
Muito obrigado ao destaque! E para uma descrição detalhada com uma foto. Aliás, copiei a receita para mim mesma no Caderno de Culinária há muito tempo, e agora no site nem todas as fotos que estavam visíveis estão visíveis.
O mimo acabou por ficar óptimo, fiz este bolo pela primeira vez (o que foi motivado pela compra da Kenwood, sem ele não teria ousado ...)) Nunca tinha visto uma massa assim depois de uma máquina de pão! É verdade que não demorou 25 minutos para amassar a massa propriamente dita, como diz a receita, mas todos os 40 para conseguir esse visual, como na foto.
E ficou bem tenro para mim, o maior bolo de Páscoa amassado por baixo quando esfriou, porque coloquei com o resto na grelha, mas devia ter posto no travesseiro.
Não tive tempo de ler todo o tópico. Talvez já tenha acontecido que para donos de Kenwood seja aconselhável escrever em letras grandes na receita (para o tipo arrogante de mim, diz-se - pelo menos 7 litros de capacidade, bom, no Ken, são 6,7, são quase 7 .. .) - não deixe a massa subir na tigela, vai fugir !!!

Assei bolos de Páscoa, tomando esta receita como base e adaptando-a ao fermento. Adicionadas passas e damascos secos "alcoólicos"))
Ela pôs formulários de papel com bolos de Páscoa no forno e ... cada um deles rasgou ... os bolos de Páscoa se desfizeram, saíram inválidos tortos ... Fiquei chateado ... Oh chen. O meu marido consolou-o da melhor maneira que pôde - disse que não chora, vamos comê-los, sejam eles de qualquer forma ... Assei no templo com uma receita diferente. Hoje provamos os bolos abençoados e de repente decidi experimentar estes miseráveis ​​também ... Dizer SABOROSOS é não dizer nada. No próximo ano, com certeza vou assar apenas tal (mas em formas especiais)
Obrigado ao autor pela receita.

[Natasha]

Coloquei formulários de papel com bolos de Páscoa no forno e ... cada um deles foi rasgado.

Natasha, Eu tenho o mesmo este ano, algum tipo de ocasião com formulários de papel, isso nunca aconteceu. Entramos no metrô e lá os destacáveis ​​estão meio mais baratos do que no ano passado, meu marido, vendo como eu estava chateada que meus formulários de papel se desfizeram, disse pegue o quanto quiser.Peguei 2 menores e um grande e imediatamente assei Myasoedovsky pela metade do normal. Estou muito satisfeito com o resultado tanto com a receita como com os formulários. Agora, o papel será uma opção quando não houver papéis destacáveis ​​suficientes.

Feliz Páscoa a todos!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, é uma pena! E todos os anos faço bolos apenas em formulários de papel e nunca fui rasgado. um pouco mais acima nesta página, exibi Myasoedovsky em copos de papel
Mas eu assei com fermento seco, talvez os crus dêem esse efeito ?!

Assado pela primeira vez este ano. O que posso dizer que a receita é boa, os bolos ficaram lindos, mas ou o meu fermento é forte ou talvez por outro motivo, mas os bolos acabados têm um sabor claro a massa fermentada ((e isso é muito frustrante. Fiz tudo de acordo com a receita.

Bem, eu não estou sozinho ...

Tanya, que lindos bolos de Páscoa.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, esta é a minha compensação pelos estragados devido às formas rasgadas.

E todos os anos eu faço bolos apenas em formulários de papel e nunca fui rasgado.

É assim que eles arruinaram meu bolo

Eles também abriram bem quase no final do cozimento.

Bem, eu não estou sozinho ...

Tanya, que lindos bolos de Páscoa.

[ychilka]

ychilka, ychilka, Júlia, provavelmente na Ucrânia não temos uma farinha decente para esta receita. Este ano fiz 4 normas duplas e coloquei um pouco mais do que a norma em toda a farinha. para ter chapéus bonitos. Os clientes não apreciariam os telhados planos em Pasque. E para mim, fiz o lote como deveria ser de acordo com a receita. Metade da massa foi amassada pela máquina de fazer pão no modo massa e no modo pão francês. Então o bolo da máquina de pão ficou com uma cúpula, e a segunda metade amassou menos com o tempo e não havia cúpulas. não está claro como é melhor.



Tudo com um excelente feriado de Páscoa!

Eles escreveram aqui sobre a levedura seca do Pakmaya, mas ontem tive medo de fazer sobre ela, andei metade da cidade em busca de fermento fresco), como resultado, foi o que aconteceu, com fermento fresco

EntusiasmoMuito obrigado pela receita. Fiz pela primeira vez, estritamente de acordo com a receita. Tudo funcionou muito bem. A polpa está realmente do jeito que ela queria, NÃO seca, em camadas, saborosa. Às 8 horas, a primeira prova, a farinha foi misturada quase imediatamente, pois começou a cair. Depois levante por 1,5 horas e as passas, as formas de papel ficaram apenas grandes, a massa ficou com cerca de 600 gramas cada e a prova no forno já era na gradinha. Farinha Makfa, fermento seco, fermipan 2 em 1, 20 gramas. Eles não são sentidos de forma alguma no kulich acabado. Esmalte na gelatina, bem, tudo depende da própria gelatina. Para mim ficou fraco, ficou líquido, tive que refazer muito.

desculpe a foto é pequena. Boas festas!



luz lana, ideia legal de pintura de esmalte!

e ... cada um deles rasgou ... os bolos se desfizeram, tão torto inválido

Oh, que insulto!



Tatyana1103, Tanya, as curvas acabaram! Suave. E em uma forma rasgada, massa enrolada? Parece um bagel, a foto é simplesmente incompreensível

Assado pela primeira vez este ano. O que posso dizer é uma boa receita, os bolos ficaram lindos, mas ou o fermento é forte ou talvez por outro motivo, mas os bolos acabados têm um sabor claro de massa fermentada ((e isso é muito frustrante. Fiz tudo de acordo com a receita.

talvez tenha comido quando ainda havia pouco tempo depois de assar? Quando em pé, tem um cheiro diferente. Ou talvez fermento realmente

Boas festas a todos! Graças a Deus deu tudo certo pra mim !!! Obrigado ao autor !!!

A farinha era fermento italiano Fermipan Brown

[silva2]

silva2, Lena, muito linda! Há uma foto de bolos de Páscoa não untados? É interessante olhar para os chapéus "italianos"

Meninas, se alguém encontrar farinha de Zhelaevskaya, Cazaquistão, pegue. Muito bom. Uma agradável tonalidade amarelada, forte.
Não coloquei acima da taxa especificada em nenhuma receita.

[ledi]

E em uma forma rasgada, massa enrolada? Parece um bagel, a foto é simplesmente incompreensível

ledi, Vera, sim, é um bolo de rolo.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, de acordo com outra receita? Não é Myasoedovky? Nós não assamos assim, mas talvez eu só tenha ficado para trás.

[ledi]

ledi, Vera, desculpe-me por inserir minha foto no Temka errado, eu só queria mostrar às meninas como meus formulários de papel foram rasgados este ano, e a receita de um bolo de rolo pode ser encontrada aqui

Rolinho de bolo de pascoa (Tatyana1103)

[ledi]

ledi, Vera, infelizmente não tirei foto sem esmalte, mas ficou muito bonito, com chapéu, mas era tudo muito comprido, minha massa não caiu por mais de 14 horas, ficou mais de 6 horas de pé, e ficou em forma por 3 horas, não se levantou muito, a paciência acabou e colocou no forno. Primeiro, 100 graus por 10 minutos, depois 150 graus por 10 minutos e, em seguida, 180 até ficar macio. Eles ficaram lindos, mas as tampas quebraram. Tem um gosto ótimo

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, obrigado, a receita está nos favoritos

ledi, Vera, infelizmente não tirei foto sem esmalte, mas ficou muito bonito, com chapéu, mas era tudo muito comprido, minha massa não caiu por mais de 14 horas, ficou mais de 6 horas de pé, e ficou em forma por 3 horas, não se levantou muito, a paciência acabou e colocou-o no forno. Primeiro, 100 graus por 10 minutos, depois 150 graus por 10 minutos e, em seguida, 180 até ficar macio. Eles ficaram lindos, mas as tampas quebraram. Tem um gosto ótimo

Não aguentava esperar tanto tempo. E racharam porque não cabiam e a alta temperatura os rasgou. Eu rompi o topo do pasque HP

de acordo com outra receita? Não é Myasoedovky?

Verochka, isso pode ser feito de acordo com qualquer receita, já que a diferença está justamente na moldagem. Claro, só são adequadas as receitas em que a massa é espessa o suficiente e pode ser espalhada em camadas.
Meninas, sobre formulários de papel.
Eu nunca fui decepcionado doméstico - tradicional em papel encerado fino com fundo ondulado.
E os da sua foto são feitos de papel grosso. Temos similar chinês na rede de lojas vendiam-se preços fixos.
Eles são, é claro, brilhantes, bonitos, mas muitas vezes eles se desfazem.
Tive sorte, só um destes se desfez na costura, e mesmo assim não muito. E muitas meninas reclamaram que esses moldes as decepcionam.
portanto, para fidelidade, eles teriam que ser fixados ao longo da costura com um grampeador e, em seguida, remover cuidadosamente esses grampos. Ou com algum tipo de grampo, como silicone para carne de porco cozida.
Só não fique chateado de qualquer maneira, porque o principal é o sabor. E ele é maravilhoso.
Boa sorte!

nunca deixe os domésticos - tradicionais feitos de papel encerado fino com fundo ondulado

Sim, tenho exatamente isso, feito de papel fino. Ainda não vi outros à venda, agora saberei que não há necessidade de comprar!

Assei bolos de Páscoa de Myasoedovskaya nessas latas e fiquei muito satisfeito com eles. Provavelmente se os formulários de papel não tivessem sido rasgados e eu não os comprasse.

Tamanho 10 cm?
Agora eu olho em Ashan, há um pouco mais - 16x13, provavelmente vou pedir.

Tenho um de 14 cm de altura, 14 cm de diâmetro e dois outros de 10 cm de altura e ~ 9 cm de diâmetro.Eles incluíam 1/2 da norma, mas a foto mostra que dá para colocar mais massa.

Sim, entendi. Obrigado. Neles, e a avó pode assar-se.

Temos preços fixos chineses semelhantes na rede de lojas.

Bem, agora tudo se encaixou ... É uma pena que eu descobri isso tão tarde ...
Agora, um tabu neste "bom"
Vou assar à moda antiga, em latas de pasta de tomate.

[ychilka]

ychilka, ychilka, JúliaProvavelmente na Ucrânia não temos uma farinha decente para esta receita. Este ano fiz 4 normas duplas e coloquei um pouco mais do que a norma em toda a farinha. para ter chapéus bonitos.

Vera, aí, de acordo com a receita, foi necessário adicionar uns 100g a mais, mas fiquei sem. E não havia absolutamente nenhum tempo para correr para a loja ... Então haveria uma cúpula.
Que farinha você usou?

meninas, como fica a massa em formas descartáveis? Eu gostaria de bolos de Páscoa não muito grandes. E aproximadamente quanto se obtém com esses ingredientes?

Quero ressaltar que é muito fácil assar em formas de papel, mas o resultado é muito mais saboroso, mais tenro em formas de metal, mesmo que sejam de latas, potes, etc.

que farinha você usou?

Região "Admin" Pervomaisk Kharkiv

Vou assar à moda antiga, em latas de pasta de tomate

Lindo forno em canecas de metal.

Eles são de diâmetros diferentes, as proporções diâmetro / altura são ideais, como um especialista em bolos de Páscoa clássicos, baratos (você só precisa descobrir onde é barato), - uma vez eu aprendi sobre isso com Tanya Rama, - eu comprei e Estou muito agradecido por. Tenho um diâmetro de 7, 9 e 12 cm.
Minha produção na Índia.

Entusiasmo! Feliz Páscoa! Muito obrigada pela receita dessas delícias! : nyam: Eu fiz isso pela primeira vez. Nem tudo funcionou bem e eles não subiram muito. Mas isso não afetou o sabor. Todos adoraram! Infelizmente, não há foto - não tive tempo. Eu ainda terei a certeza de assar!

O feriado da Páscoa continua, para mim não é sem bolos de Myasoedovskaya há vários anos, isso já é amor.
Graças a Zest!

Queremos assar para o domingo! O fermento está apenas no congelador. Talvez alguém saiba se vale a pena assar com fermento congelado ??? Ontem assaram khachapuri, a massa cresceu perfeitamente! Mas onde está khachapuri e onde estão os bolos de Páscoa.

Assei com fermento do freezer. E não é o primeiro ano. O resultado é maravilhoso!

Talvez alguém saiba se vale a pena assar com fermento congelado ???

Toda a minha vida eu assei SÓ com fermento congelado. Está tudo super !!

[echeva]

echeva, e o fermento congelado não será mais fraco do que o recém-comprado?

Não. Eu coloco a receita mesmo tendo acabado de comprar, mesmo congelado - o resultado é o mesmo.
Eu compro pacotes de 2 a 3 gramas de uma vez, e divido cada um em 20 partes - ou seja, 5 gramas cada. Eu embrulho cada pedaço em filme plástico, coloco em um saco ou recipiente e no freezer. Então eu tiro o quanto preciso. se a receita for de 10 g, duas peças e assim por diante.
Eu não gosto de fermento seco, prensado sem freezer pode ficar bolorento, e então - eu sempre tenho fermento.

primeiro experimente congelar e assar um bolinho simples para não traduzir alimentos caros.

Todo mundo tem diferentes freezers e diferentes leveduras. Se você se encontrar entre os perdedores no experimento com fermento congelado, será uma pena. Faça primeiro seus próprios produtos de padaria de baixo custo e certifique-se de que seu próprio congelamento de fermento seja perfeito.

primeiro tente congelar e assar um pão simples para você, para não traduzir alimentos caros

Como escrevi acima, a massa khachapur ficou ótima !!!

Eu não sei que tipo de massa khachapur você tem. Se for rico, podemos presumir que seu fermento tolera bem o congelamento. E se for fresco, ou seja, leve, é mais difícil prever para bolo. Mesmo assim, parece-me necessário controlá-lo nos produtos de padaria, onde há manteiga e açúcar.

Sem mudar a tradição, pelo 4º ano consecutivo cozinho Myasoedovsky. Achei que não seria capaz de cozinhar este ano. Mas, viva! Tudo deu certo e eu com os bolos de Páscoa. Assei dois lotes na sexta e no sábado.

parece-me que é preciso verificar no cozimento, onde há manteiga e açúcar.

Eu tenho a mesma "traição" com o teste. Em geral, não vou arriscar! Obrigado por participar!

Bem, meus congelados funcionam bem no modo básico para pão normal no HP. Em francês, uma longa subida já é menor do que em normais. Definitivamente não vou colocar meu fermento no bolo, sua qualidade cai depois do meu congelador.
Eu encontro muitas críticas positivas sobre o congelamento de fermento. Mas eu não fui um desses sortudos.

Obrigado a todos por suas mensagens e opiniões !!!

[Masinen]

Deixei especialmente dois bolos de Páscoa para ver o que aconteceria com eles. Com esmalte branco - este é um bolo de Masinen - Sonhe com esmalte gelatinoso, com esmalte amarelo - este é Myasoedovsky com esmalte comprado do Dr. Lontra.Esses dois bolos de Páscoa acabaram de me conquistar !!!! ambos são incrivelmente saborosos e, em princípio, não muito bagunçados no preparo!

Exatamente uma semana se passou desde o cozimento. Nós cortamos. Ambos nunca se desintegram!


O esmalte gelatinoso também não se desfaz, mantém-se bem no kulich

Do dr. Otkera, a princípio, não se desintegrou, mas se partiu em grandes pedaços, alguns dos quais caíram

Mas, por uma questão de justiça, devo dizer que nos primeiros dois dias ela se comportou perfeitamente - ela não aderiu, não desmoronou. E só então secou em uma crosta dura e começou a quebrar ao cortar. Ou seja, se você planeja assar apenas alguns bolos na véspera da Páscoa e "coma-os imediatamente para a Páscoa, no máximo - dia sim, dia não, então este esmalte é perfeito! É vendido pronto em sacos, você só precisa aquecer. Vi três cores - branco, amarelo e não gostei muito da cor rosa, mas o branco e o amarelo pálido parecem muito bonitos!

Após morder, o gelatinoso não se esfarelou

De acordo com os resultados dos testes, o gelatinoso vence por uma ampla margem!
Excelente esmalte! Prepara bem rápido, rapidamente para de grudar, não se esfarela ao cortar o bolo, guarda bem!
Ano que vem vou preparar essas duas receitas de bolos com cobertura gelatinosa!

[luz lana]

luz lana, mas meu açúcar não se dissolve. Se você cozinhar por mais tempo, então ele cristaliza nas paredes, e os grãos ficam, o açúcar está bom



E porque pergunta, comprei outro fermento

Esses dois bolos de Páscoa acabaram de me conquistar !!!!

é por isso que não temos uma classificação para bolos de Páscoa?
Muito obrigado pelo seu feedback !!!
E depois tem um monte de receitas, todo mundo tem seus próprios fãs, mas você sempre quer tentar "outra coisa", mas o que escolher ...

E porque pergunta, comprei outro fermento

E realmente, por quê?
Bem, aqui está o meu, depois de 8 dias,

Não direi isso, como fresco, mas não seco e absolutamente não se desintegrar. E o sabor está no nível. Ou seja, duas semanas apenas em temperatura ambiente em uma bolsa é fácil. Não uso o glacê de propósito (às vezes quero uma massa com ovo, queijo ou até carne de porco cozida magra ..).
By the way, desta vez assou duas receitas, além de Myasoedovsky, também Zavarnaya de Svetta (https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=383627.0) - altamente recomendado!

[ledi]

Lana é leve, mas meu açúcar não se dissolve. Se você cozinhar por mais tempo, então ele cristaliza nas paredes, e os grãos ficam, o açúcar está bom

ledi, Vera, foi assim comigo, experimente com pó: céu e terra!