Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

E se você amassar duas porções, imediatamente no barril?))

Pelo que? Pode tomar banho, é só por uma noite ... Amassar com uma batedeira ... 3 horas de operação do forno - e uma casa cheia de bolos ...

Por que um misturador de construção? Canetas também são boas nisso. Realmente longo

Exatamente ... As mãos de mulher não se comparam a nenhuma batedeira! Isso mesmo!
Aliás, os chips de amêndoa frita (em pequena quantidade) conferiam ao paladar um agradável sabor de noz. Isso é para quem gosta de variações de sabor em relação ao tradicional baunilha ...

[svetlana)))]

svetlana))) Sveta, optei por 25 gramas de Lux. Com um amassado de massa ou coloque mais frio onde. Caso contrário, a massa cresce em 4,5 horas. Ou é preciso amassar, (crescerá em 4 horas a mais) para que não caia ou a temperatura é necessária mais baixa na sala ou o fermento é ainda menor e, em seguida, adicione à massa principal quando amassar à base de os mesmos 25 gramas. Este é o meu pensamento, não afirmo que seja correto. Só que se você tomar o fermento Lux de acordo com a massa prescrita, ele vai parar de aquecer em 8-9 horas.
Feliz Páscoa a todos! Agora sentamos e provamos 3 tipos de bolos de Páscoa. Myasoedovsky é muito amado. Graças a Zest.

Myasoedovsky é muito amado. Graças a Zest.

Exatamente, você não pode dizer melhor ... Eu coloquei minha assinatura ...

Este ano, novamente assei meias porções de bolos de Páscoa Myasoedovskie e tentei uma nova receita "Sonho". Eu gostei muito de ambos.
Escreverei pequenos comentários (para que no próximo ano não releia todo o tópico, mas leia minhas observações e não me esqueça de nada e o dê vida):
Desta vez coloquei 18 gramas de levedura Lux para meia porção (ao invés de 30 gramas), a massa subiu ainda mais rápido que no ano passado, em 2,5 horas!
No próximo ano, você pode colocar com segurança 13-15 gramas de fermento fresco da mesma empresa.
Em outra receita adicionei cardamomo, tantos gostaram do sabor. Nessa receita, a massa é mais aromática, mesmo com um leve sabor licoroso, então ano que vem asso uma porção inteira e coloco cardamomo ao meio para comparação.
Além disso, este ano a massa era amassada no Makfa (no passado, na rede de Auchan "Every Day"), acabou ficando mais líquida, ficou um pouco pegajosa nas paredes da tigela, mas não grudar nas mãos, foi amassar em Kenwood por 50 minutos, mas já era necessário amassar conforme a segunda receita, pois a massa atingiu o pico), porém, não acrescentei a farinha, após levantar e posterior amassar, a massa ficou completamente como deveria ser, sedosa, e não grudou na tigela (fez bem em não colocar farinha).
Descobriu-se 5 bolos de Páscoa em latas de papel médias (1/3 recheadas).
Cozido a 160C por cerca de 30 minutos. A sonda de temperatura estava em 91-93C, estava assada perfeitamente!
Amasse tão bem quanto no ano passado na seguinte sequência (Irina, obrigada de novo! Sem caroços de novo!):

Como você obtém caroços? Hoje fiz esta receita pela 4ª vez, misturo assim:

1. bata os ovos com açúcar até obter uma espuma branca e fofa, não separe nada
2. Eu diluo o fermento no leite morno, mexa até que o fermento esteja completamente dissolvido
3. Eu adiciono farinha aos ovos batidos, misture bem com Kenwood com um bico flexível
4. em seguida, despeje o leite com o fermento em partes, continuando a mexer
5. e no final manteiga derretida

Nunca houve nenhum caroço à vista de TTT

E aqui está uma reportagem fotográfica das minhas criações


Feliz Páscoa a todos!
Paz e bondade para cada casa

[Natália]

Natália, Lamento que a pergunta não seja imediatamente sobre o assunto. Onde você conseguiu as peônias ?? !!
Ou artificial?
A foto é boa, nada de supérfluo, linda e bacana!
Eu também coloquei um deluxe em uma porção inteira de 30 gramas, foi ótimo)

Feliz Páscoa!

Eu trouxe uma enorme gratidão ao autor de Iziuminka por uma receita deliciosa de bolo de Páscoa, um enorme agradecimento a todos os membros do fórum pelos conselhos úteis e sutilezas de cozimento.
Estudei todo o assunto: graças ao material extenso e útil, não houve dificuldades na cozedura. Cozinhei uma porção inteira, a massa durou cerca de 9 horas a uma temperatura na cozinha de cerca de 24-25 graus, parece que durante esse tempo ela não caiu. Nunca tive uma massa tão perfumada - um cheiro de vinho muito agradável. Amassei a massa em 2 doses com Kenwood, infelizmente não agüentei com as mãos ...
Prova em moldes - uma hora e meia, primeiro testei a mistura anti-aparador para untar, uma das meninas deu uma receita neste tópico, mesmo dos potes de "abacaxi corrugado", os bolos de Páscoa saíram sem problemas, não precisa brincar mais com papel manteiga. Asse em um forno a gás simples com ventilador a 160 ° C e depois a 180 ° C até ficar macio.
Fotos entre o cozimento!


Aqui estão os meus "bolinhos de Páscoa" estendidos ao sol!

Faço essa receita pela 3ª vez. Nas duas primeiras vezes fiz com fermento seco e amassado à mão. Desta vez, peguei Lux ao vivo e fiz o lote em Kenwood.
Em vão não me preocupei em reler o assunto ... coloquei a massa para as 2h00, pelas 9h ela já tinha subido e caiu e parece que começou a subir novamente. Ou seja, traços da borda superior eram visíveis no contêiner, mas o volume em si era 2,5 vezes maior que o original. A massa borbulhava, respirava e cheirava a vinho. Depois de amassada, a massa cresceu 3 vezes em 1,5 horas. Nos formulários (preenchi 1/3) em uma hora ele subiu quase ao topo dos formulários e decidi começar a assar.
Não tirei as formas do forno, borrifei as paredes e a porta com água, liguei a convecção a 160g (cozinhou por 20 minutos, depois mais 20 a 180g) .. A massa ficou parada, assei em alumínio formas forradas com papel, as bordas do papel eram mais altas do que as formas e isso não fazia com que a massa escorresse pela borda. Como resultado, no processo de desafinação e cozimento, a massa cresceu 4 vezes.
Os telhados são todos perfeitamente arredondados, uniformes, simétricos, sem uma única rachadura. É a minha primeira vez) todas as irregularidades na foto - minhas canetas tortas criadas ao aplicar esmalte na gelatina, fiz pela primeira vez.
Nos bolos prontos, o miolo é excelente, não tem cheiro a fermento, o cheiro do vinho é moderado, não azeda.
Então fico pensando - se o resultado for bom, vale a pena reduzir a quantidade de fermento no futuro, como muitos aconselham?

Então fico pensando - se o resultado for bom, vale a pena reduzir a quantidade de fermento no futuro, como muitos aconselham?

A conselho das meninas, o fermento fresco "Lux" para uma porção inteira foi reduzido para 40 g, o resultado agradou!
Seus bolos de Páscoa são bons!
Qual é a sua impressão do esmalte? Como funciona e qual é o seu sabor?

[Marina]

Marina, então provavelmente tentarei reduzir o fermento na próxima vez.
Gostei muito do esmalte no trabalho, se você aplicar em bolos quentinhos, obtém lindas listras. Situa-se bem plana. Mas quando ela se secou, ​​ela se comportou de forma estranha. Em alguns bolos de Páscoa permaneceu uniforme e liso, e em alguns estava coberto de poros. Ao cortar, não se desfaz.
Tem um gosto normal, fiz sem limão, da próxima vez coloco um pouco de suco ou limão.

Angelina, obrigada! )))

[Bolinho de massa]

Bolinho de massaVocê coloca 60 gramas de uma suíte e a rosa azeda das 2h às 9h?
Naquele ano, com esse fermento, a massa no forno das 12h às 6h fermentou completamente, cheirava bem!), Mas claramente fermentou ...
E a que temperatura a massa ficou?

Agora sentamos e provamos 3 tipos de bolos de Páscoa. Myasoedovsky é muito amado. Graças a Zest.

Hoje, a partir da igreja, cheguei às 4 horas, imediatamente cortei um pedaço de Myasoedovsky, MUITO, MUITO GOSTEI.

panela de sete litros mal dá para uma porção, este ano escorri um pouco.

Eu tinha uma porção fermentada em uma panela de 20 litros 10 cm até o topo não compensava na ascensão))

[Natália]

Natália, Lamento que a pergunta não seja imediatamente sobre o assunto. Onde você conseguiu as peônias ?? !!
Ou artificial?
A foto é boa, nada de supérfluo, linda e bacana!
Eu também coloquei um deluxe em uma porção inteira de 30 gramas, foi ótimo)

obrigado
Peônias vivas, essas são minhas flores favoritas, fiquei chocada como meu marido as encontrou tão cedo ?! Cheguei em casa depois do trabalho e dei assim, sem motivo. Ele diz que dirigiu em uma flor para fazer rosas, eu olhei, e havia peônias, fiquei surpreso, até perguntei ao vendedor se eram exatamente peônias
Acontece que esses milagres acontecem antes da Páscoa.

Feliz Páscoa a todos! Pelo terceiro ano, estou assando Izyumkin Myasoedovsky, como a receita é boa, pela qual outro grande obrigado

[Bolinho de massa]

Bolinho de massa, Você colocou 60 gramas de uma suíte e a massa subiu das 2h às 9h?
Naquele ano, com esse fermento, a massa no forno das 12h às 6h fermentou completamente, cheirava bem!), Mas obviamente fermentou ...
E a que temperatura a massa ficou?

Esteve em temperatura ambiente, cerca de 25g.
E por quanto tempo ela se levantou e quando caiu, não sei, eu dormi. Mas às 9h ficou claro que não estava no auge, mas já havia caído e começado a crescer novamente. O cheiro era provavelmente fermentado, mas o resultado ainda não é pior e ainda melhor do que com fermento seco e massa não fermentada.

Receita linda! No segundo dia, li elogios de clientes satisfeitos. Este ano fiz 102 bolos por encomenda + também para mim e para presentear amigos. Fiz cerca de 45 kg de massa. É verdade que, em paralelo, ela também fez cremes de Svetta. Do contrário, eu não teria tido tempo, é claro. Eu realmente gosto dos dois tipos e meus gostos são muito semelhantes)))

Morra, não se levante)))))
Em que massa fermentou?

creme de Svetta.

Não gostei desta receita, desfaz-se ao cortar, tenho sempre a mesma farinha, talvez não amasse bem a massa, no geral, das três receitas que escolhi duas destas são a carnívora e a alexandrina

[svetlana)))]

svetlana))), e o que mais você tentou?
Sou fã da criatividade da Raisin, por isso escolhi imediatamente esta receita, não assei outras)

Receita linda! No segundo dia, li elogios de clientes satisfeitos. Este ano fiz 102 bolos por encomenda + também para mim e para presentear amigos. Fiz cerca de 45 kg de massa. É verdade que, em paralelo, ela também fez cremes de Svetta. Do contrário, eu não teria tido tempo, é claro. Eu realmente gosto dos dois tipos e meus gostos são muito semelhantes)))

Estou fora. E com o que você amassou?

Então, estou pensando. Quanto tempo demorou para uma tal pilha de massa, o que estava dentro e como amassar tal quantidade? Sei que houve várias visitas. Mas quanto? Todo esse chtoli foi assado por cinco dias? Este é apenas um feito heróico!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Comprei especialmente 4 tigelas de 8 litros para a massa.

Estou fora. E com o que você amassou?

em Kesh. Sem ele, eu não teria lidado com isso, é claro.

Não gostei desta receita, desfaz-se ao cortar, tenho sempre a mesma farinha, talvez não amasse bem a massa, no geral, das três receitas que escolhi duas destas são a carnívora e a alexandrina

Muito provavelmente você não confundiu. A migalha é em camadas, úmida, não se desintegra. Em geral, eu digo que é muito semelhante ao Izyuminkin)))

Então, estou pensando. Quanto tempo demorou para uma tal pilha de massa, o que estava dentro e como amassar tal quantidade? Sei que houve várias visitas. Mas quanto? Todo esse chtoli foi assado por cinco dias? Este é apenas um feito heróico!

cozido de quarta a sábado de manhã. Dormiu 2 horas de quarta a quinta, 4 horas de quinta a sexta e não dormi nada de sexta a sábado. De pé em grandes tigelas, amassando em Kesh. Sem problema nenhum. A única coisa é que a massa custa muito tempo, por isso o Svettin acrescentou, aí o processo é mais rápido.

[Yana]

Yana, você é um herói ... Tantas noites sem fundo .... Eu não aguentava.

[Lena]

Lena, valeu a pena))

[Lena]

Lena, valeu a pena))

O vizinho está certo. Temos esses bolos feitos de mãos hábeis são apreciados, principalmente por quem pode apreciar o sabor ... No entanto, como em outros lugares. Bem feito!

svetlana))), e o que mais você já tentou?
Sou fã da criatividade da Raisin, por isso escolhi imediatamente esta receita, não assei outras)

Alexandria no leite cozido, hoje vou colocar outra massa para a noite)) e no final da semana vou colocar Myasoedovsky, mas só vou comer um pouco menos de fermento.

[Georg_ars]

Georg_ars, Yanusya08, Isso é legal. Não temos muito ... Se apenas alguns ... Bem, isso é especificamente na minha aldeia.

Meus queridos! O conselho é urgentemente necessário. O volume de massa para 1 kg de farinha entrará Kenwood com uma tigela de 4,6? O Chef Kenwood Chef KMC57008 cuidou dele. Tempo para pensar não chega
Por favor, me diga quem Keshey misturou Myasoedovsky.

Boa tarde, obrigada Raisin pela receita tão maravilhosa, já estou cozinhando há 3 anos, está tudo dando certo, fico feliz em atender a todos os meus amigos e familiares

Meus queridos! O conselho é urgentemente necessário. O volume de massa para 1 kg de farinha entrará Kenwood com uma tigela de 4,6? O Chef Kenwood Chef KMC57008 cuidou dele. Tempo para pensar não chega
Por favor, me diga quem Keshey misturou Myasoedovsky.

Natália, dividi uma porção inteira de 1 kg de farinha para amassar em 2 vezes, a massa estava perfeitamente amassada, reunida em um pão em forma de lágrima, as paredes estavam completamente limpas! Tenho KENWOOD KMC 050 Chef Titanium, volume da tigela de 4,6 l!

[Marina]

Marina, então compartilhado? a norma completa não entrou ou nem tentou? Preciso de um carro para caber apenas essa quantidade de dinheiro.

[notka_notka]

notka_notka, Eu tenho Kesha com uma tigela de 4,6 - mistura dois terços da norma (para 666 gramas de farinha) perfeitamente. Tentei 1 kg, quanto a mim, muito.

[notka_notka]

Meus queridos! O conselho é urgentemente necessário. O volume de massa para 1 kg de farinha entrará Kenwood com uma tigela de 4,6? O Chef Kenwood Chef KMC57008 cuidou dele. Tempo para pensar não chega

notka_notka, a autora da receita amassou a massa só para 1 kg de farinha, Raisin também tem Kenwood Chef 010, no início do tópico ela escreveu que tirou até 300 g de farinha de 1 kg, precisava muito de 4 bolos grandes , veja as mensagens dela nas primeiras páginas. Boa sorte!

[Marina]

Marina, então compartilhado? a norma completa não entrou ou nem tentou? Preciso de um carro para caber apenas essa quantidade de dinheiro.

Natalya, pela aparência, percebi que não me misturaria bem! Quando tem muita massa, ela sobe no gancho e mancha tudo, tem que limpar! Então, para mim, dividir por 2 é a melhor opção!

O volume de massa para 1 kg de farinha entrará Kenwood com uma tigela de 4,6?

Amassei massa para 1 kg de farinha em Kenwood deste volume para uma guia. Claro que sobe, mas tudo bem, não mancha nada, desce sozinho. Misturou-se perfeitamente.

Eu tenho uma tigela de 6,7 kg, parece, em geral, grande. Eu fiz isso por 1,3 kg. Bem misturado. Em uma tigela menor, a piiema costumava dividir a receita por dois. Não puxou

e comecei a chorar pela primeira vez em três anos, não ganhei bolos de Páscoa. Todos os anos assei de acordo com esta receita e mais de um lote, por encomenda. este ano, ai ... a massa depois de misturada com as passas não ficou bem. Nos moldes, a deformação era de 1,5 horas e nunca chegava ao limite. Sempre peso tudo e coloco a massa como deve estar, mas ... não sei o que aconteceu: isto: a temperatura na sala também está favorável, a massa não caiu por 8 horas. Tão insultante, cozinhei para o memorial no domingo. E também resolvi usar o esmalte na gelatina e ungir os pastéis mornos e já tenho o copo.
Em geral, este ano, o myasoedovsky não teve sucesso. Na Páscoa eu estava visitando minha filha, então eles assaram lá e também não deu certo. Estava muito calor em seu apartamento a 25 graus. A massa fermentou em três horas. E aí o forno a gás não assa muito bem, o fundo está todo queimado e provavelmente eu os expus demais porque os bolos de Páscoa se esfarelam muito ao fatiar. : girl_cray: Nama Manie Happiness em Estes são os da Páscoa. E hoje eles nem têm chapéu, são chatos

Obrigado pela receita, assei pela primeira vez, em 2 lotes. No teste do primeiro lote, havia muitos caroços duros e "malignos". Esfregado em uma peneira. Tive uma forte impressão, transformando-me em confiança, de que a causa dos grumos eram grãos de açúcar não dissolvidos, que coagulavam sobre si mesmos outros ingredientes.Ainda assim, em 6 gemas é difícil moer 400 g de açúcar sem deixar resíduos. Portanto, no segundo lote, antes de introduzir na farinha, misturei as gemas amassadas com o açúcar e a mistura do fermento na batedeira até que os grãos de açúcar desaparecessem por completo. E tudo ficou lindo, sem o menor indício de caroços. Como eu queria muito presentear uma mulher que é artesã de bolos de Páscoa e que não se surpreende com nada, ela substituiu 100 gramas de farinha da receita pela mesma quantidade de farinha de cereja de passarinho. Com cerejas secas, ficou perfumado e incomum. Talvez alguém use minha experiência.

Zest, muito obrigado pelo delicioso bolo de Páscoa! Opara aumentou em 9 horas. Para evitar os infelizes caroços, o açúcar era moído até virar pó e não separava as claras das gemas. A massa era adequada para cerca de 2 horas. Coloquei em latas e mais 2 horas. Assei a 140 de convecção na segunda prateleira de baixo (tenho 5 deles). Eu coloquei no forno frio. Com 160 gramas e na primeira prateleira, o primeiro lote de bolos ficou marrom e o fundo, pode-se dizer, queimado.

De todos os bolos que escolhi de Myasoedovskaya e de nenhum outro, hoje fiz uma nova receita com natas, tudo é feito rápido e o cheiro é bom, mas isso não.

Muito obrigado pela receita! O bolo ficou lindo, arejado, delicioso! E que aromaaaaat !!! Mesmo quando a massa ainda estava subindo, o marido disse: "Aqui, já cheira a bolo de verdade!"
A única digressão - em vez de baunilha, coloquei sementes de cardamomo.

Bolos de Páscoa-2017
Aqui está uma "mistura de equipe". Mas aqueles mais próximos do visualizador são de Myasoedovskaya. mais um agradecimento anual!

Estes são os meus bolos de Páscoa !!! Muito saboroso e aromático

Meninas, diga-me, quantos dias antes da Páscoa vocês fazem bolos? Por dia? E como você guarda até o feriado? No filme em x-ke? ou como? Por favor compartilhe

Quantos dias antes da Páscoa você faz bolos?

Na quinta-feira santa.

No filme em x-ke?

Em nenhum caso, são armazenados à temperatura ambiente. Eles são cozidos durante toda a semana, exceto sexta-feira. O tradicional dia de cozimento é quinta-feira.

[Olga]

Olga, Você é o primeiro este ano. Repetição?

Quando eu trabalhava, assava no sábado, na quinta não era realista.
Conservo em sacolas, de preferência na varanda ou na geladeira. E nos últimos dois anos tenho congelado alguns deles, porque sempre assei muito. E depois me divirto com iogurte no verão. Esses bolos são incrivelmente saborosos!



Svetlana, Eu vou adicionar. Mas me parece que mentem melhor no frio. Mais tempo. Eu levo para a varanda. Geralmente são 10 graus nesta época do ano.

[Daria]

Daria, Eu não gosto deles depois da geladeira e do freezer e, por que, eles são armazenados silenciosamente em temperatura ambiente por algumas semanas.