Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

Meninas, alguém usou uma pedra para assar bolos? Fico pensando se devo tirar do forno ou colocar moldes ...

[Natalqa]

Natalqa, tudo está bem quando acaba bem. Com a baunilha, você precisa fazer o mesmo que fazia antes. Eu provavelmente colocaria na ponta da faca.

[milka80]

milka80, Você olha em seu forno. Se o seu cozimento abaixo não queima sem uma pedra, então é possível sem uma pedra.

O mestre virá até mim à noite, enquanto estou no trabalho. Como se estivesse preso a alfinetes e agulhas, estou preocupado com o forno. Na geladeira se amassam 30 gemas com açúcar ... Asso sempre muito, não sei por quê. Provavelmente porque em grandes volumes a massa se comporta melhor. E depois, quero experimentar receitas diferentes)). Depois, distribuo bolos de Páscoa para amigos e como também por um mês)). Eles não envelhecem de forma alguma.
Nunca assei com pedra, porque não existe pedra. Mas eu quero!)
Mas com fermento seco, eu definitivamente não assaria, isso é KULICHI !!!

Embora eu esteja mentindo, se os frescos não fossem vendidos, eu assaria os secos, que fofo)))

Meninas-meninos, tudo culinário (e não só) sorte e bons pensamentos enquanto amassam a massa !!

Tirei do forno ... quase fiquei chateado ...
Não há nenhuma cúpula, os telhados são planos e um desabou completamente ...
E ele nem cresceu no forno, acabou ficando baixo ...

Não se preocupe, talvez seja uma delícia, só um pouco mais denso, e você enfeita a parte de cima, e vai ficar imperceptível.

[AlenaT]

AlenaT, Desculpe! Ainda dá tempo de repetir.
Que fermento você usou? Como você amassou a massa?
O conselho de Lyulok neste tópico também me ajudou muito:

Eu sempre vejo como a massa se encaixa. Se não for o suficiente, ainda está flexível sob o dedo, então coloco no forno frio e aqueço o forno com os bolos de Páscoa juntos. Se a massa já está boa, é melhor levar ao forno quente para que a crosta resultante não deixe a massa cair.
E um momento: Sove a massa muito bem até que surja um bom glúten.

Este glúten guarda sempre das gotas bruscas da massa no forno, torna a cúpula do bolo perfeitamente redonda. Ao colocar a massa em formas, certifique-se de fazer um pãozinho com as mãos e esticar bem a massa de cima para baixo.

Acho que seu glúten não foi muito bem desenvolvido. Ou algo com fermento.

fotografado. Você vê - 1,5 gr. - meia colher de chá acabou

Bem você e muito bem! E eu estava indo na loja, comprar um saquinho de baunilha e colocar em uma colher de medida, você devia saber!
Pode começar a segunda série da Páscoa com requeijão de marlezon, já com pleno conhecimento do assunto !!!

A propósito, alguém adiciona glúten? Para cada bombeiro.

Asso com fermento seco, eles cresceram mal, mas os topos são redondos. Em forma de papel pequeno, eles subiram um pouco acima da metade (e eu coloquei 150g de massa. - isso é 1/3 da forma que eu peco no fermento seco, não é à toa que nossas avós não gostaram deles. Ainda há esperança de que eles ainda serão saborosos ... bem, é claro para o próximo lote, é com fermento vivo.
Mas minha experiência pode ser útil para alguém, certo?
(E o cheiro sem baunilha é muito legal)

[Sibelis]

Sibelis, em algum lugar deste tópico houve uma conversa sobre o glúten. Uma garota acrescentou. Mas o que resultou disso, ela não escreveu mais tarde.
O glúten se desenvolverá bem para este bolo amassando (HP para ajudar - 2 ciclos) e o leite, envelhecido após fervura por 30 minutos. a 90 gr.
Nunca comi tanto glúten antes. Neste momento, a HP está amassando minha massa baguete. Adicionei esse leite, como escrevi antes, primeiro fiz um lote no programa "Pelmeni", deixei o kolobok descansar direto no balde por cerca de 20 minutos, e agora liguei a massa amassar por 2 horas de acordo com o programa .20 minutos. Olho para o pãozinho e não consigo parar de olhar - nunca comi tanto glúten e, naturalmente, pão antes, até começar a fazer tudo isso. Obrigado a Luda do LJ pela ciência e às nossas meninas, claro.

Ainda há esperança de que ainda sejam saborosos ... e, claro, para o próximo lote, é com fermento vivo. Mas minha experiência pode ser útil para alguém, certo?

Claro que será útil! Eu li este tópico por 2 semanas antes de começar a assar. Sem a experiência das meninas, tudo não teria corrido tão bem para mim. Dois lotes de bolos de Páscoa e ambos foram um sucesso. Portanto, sua experiência para alguém será inestimável.
Eles vão ter um gosto bom, Natasha! E a nova festa vai deliciar a alma e os olhos!
Boa sorte!

Por alguma razão, também tenho certeza que terei um gosto bom, e você vai comê-los para uma doce alma

O glúten se desenvolverá muito bem para este bolo amassando (HP para ajudar - 2 ciclos) e o leite envelhecido após ferver por 30 minutos. a 90 gr.

Lyudmila, você pode fazer esse leite em uma panela de pressão (eu marquei o tempo de cozimento para apenas 30 minutos), mas acabou como leite derretido.

Parece que deveria ser derretido

[Loksa]

Loksa, feliz por ter economizado seu tempo!

[Natália]

NatáliaEm qualquer lugar que você possa fazer - o principal é que a temperatura não seja inferior a 90 gramas. Bem, e certifique-se de que o leite não escorra. Alguém o faz no microondas, alguém o faz na multicooker. Mas para alguns, ele foge lá. E no forno, pessoalmente, me senti confortável, pois a temperatura é de 90 gramas. apague e não se preocupe. Luda LJ geralmente pode suportar uma garrafa térmica sem mesmo derramar água fervente sobre ela. Apenas 90 gr. Acontece que ela mediu. Eu imediatamente cozinho mais deste leite - 1 litro. Permanece por muito tempo, não azeda. Este último ficou 10 dias na geladeira, hoje só usei o resto para fazer baguetes.

Meninas, e eu enxuguei. Então, juntei as três peças e o telhado está todo rachado, agora vou de alguma forma mascarar com esmalte. Não continuei provando, pensei que já havíamos subido bem.

[Tatyana]

Tatyana, Parabéns! Isso significa que você pode fazer isso com os secos. Agora compartilhe sua experiência - que tipo de fermento, quanto você guardava na massa antes de amassá-la?

Meninas, obrigada a todos pela ajuda e respostas - lamentei aqui ontem que meus cortes cheiram a purê, então, hoje esse cheiro se foi! E o prometido aroma de vinho quase imperceptível permaneceu!

Eu lustrei o meu. Meu telhado está ligeiramente partido ao meio. O maior está bem.

Ontem lamentei que meus recortes cheiravam a purê, então hoje esse cheiro sumiu!

Eu me lembro! Pois é, aqui as meninas sabem dirigir e acalmar! Parabéns!

Eu lustrei o meu. Meu telhado está ligeiramente partido ao meio. O maior está bem.

Quanto tempo eles cobriram com esmalte?

Eu em você. Coberto quando resfriado, aconteceu. Eles estão secando agora. Não coloquei no forno, os lados do 2 são escuros, embora eu tenha torcido no forno.

Você pode, você pode, eu fiz isso seco naquele ano. Primeiro peguei 10 g de fermento e coloquei a massa às 21 horas (embora tenha ficado um pouco grossa para mim). Deixei no forno durante a noite e amassei a massa às 9h. Mas como a massa subiu apenas duas vezes, resolvi acrescentar mais 5g (fermento diluído em água por segurança). Sovei a massa com impermeabilização por 1 hora em HP para ave (subiu mal). Aí coloquei no forms, mas depois de 2 horas eles não couberam bem, incl. aquecimento 40 *. Quando a massa estiver quase na borda, incl. produtos assados.
Eu acho que o fermento é velho (eu não asso nada exceto bolos nele). Portanto, não funcionou muito bem. Tudo estava bem naquele ano.
Na verdade, eu olhei, e a data de validade é maio de 2013, aqui estou eu ... (((

Os meus pasochki estão agora em latas, estou a fazer pelo segundo ano, gostei muito desse ano, só que é difícil amassar a massa, naquele ano amassei a massa com as mãos, não tem força suficiente, acrescentei farinha, mas este ano você não vai acreditar, mas tudo bem e rápido meu velho misturador deu conta desse negócio, ele tem 17 anos, a potência é só 180, pensei que se queimar, então, com a consciência limpa, comprarei um novo para mim.Mas eu me cuidei de uma batedeira, mas o sapo estrangulou, porque para comprar apenas por causa dos bolos de páscoa ...
O leite foi fervido e colocado em uma panela lenta no modo de mingau de leite. Eu uso fermento seco, a massa é só apressada, mas pelo fato de serem rápidos, não me atrevo a sair a noite toda, a massa fica parada no forno a um ritmo. 40g., Massa ficou 5,5 horas.

Eu realmente gostei dos seus cookies.

E nós temos um Temka separado para biscoitos, pode entrar, há tanta beleza
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

impagável.
Eles vão ter um gosto bom, Natasha! E a nova festa vai deliciar a alma e os olhos!
Boa sorte!

Oh, obrigada! Já peguei uma amostra, deliciosa
Estou ansioso para a segunda cerveja com esperança.

[N @ T @]

N @ T @, Natasha, obrigada! Entrei e fiquei paralisado de deleite. Eu sinto que estou preso neste tópico agora.

[Natalqa]

Natalqacomo estou feliz por você! Escreva mais tarde o que aconteceu com o segundo lote. Bem, com fermento fresco deve ser ótimo!

Mas como a massa subiu apenas duas vezes, resolvi acrescentar mais 5g (fermento diluído em água por segurança).

É aí que está a saída! Muito bem, que pensaram em adicionar fermento à massa!

tudo, massa no forno !!!! mas não dava para homogeneizar a massa .. tinha caroços .. dá medo ??

mas não dava para homogeneizar a massa .. tinha caroços .. dá medo ??

Absolutamente nada assustador, eles irão se dispersar, eles não estarão no kulip acabado

Garotas! Diga-me em que nível assar e em que modo. O forno é um novo Electrolux, ainda não o contatei. Muito obrigado antecipadamente. Eu só estou com medo de estragar tal tratamento.

Absolutamente nada assustador, eles irão se dispersar, eles não estarão no kulip acabado

ai obrigado, acalmou .. tanta preparação

Diga-me em que nível assar e em que modo. O forno é um novo Electrolux, ainda não entrei em contato com ele

O forno é uma peça muito individual! Você precisa estudar o seu próprio.
Eu também tinha Electrolux, coloquei na 2ª prateleira de baixo, mas depois de 15 minutos cobri as tampas com papel alumínio, porque já estavam coradas e as laterais estavam pálidas.
Assado em latas de papel.

Obrigado! Espero encontrar uma linguagem comum com ela.

Meninas, mas eu tenho o oposto! Por dois anos eu assei tudo super !!!! E dessa vez pela manhã coloquei a massa no fermento vivo, veio a farinha Makfa, e a massa subiu um pouco, coloquei no forno na gradinha, mas não quer crescer! O que fazer?

Acho que há um problema com o fermento. E não há outros, adicionar?

Quase não tive tristeza com as secas, mas bati nelas sem olhar no leite em vez da farinha, mas nada, saíram gostosas. Agora a massa com fermento vivo já está nas formas - uma questão completamente diferente. A massa cresceu até a altura total da assadeira, embora na época as passas fossem intervidas, o art. uma colher de farinha - a massa não grudou em mim, fico sentado esperando na esperança de boa sorte

Então acho que tem um problema com o fermento, amanhã de manhã vou atrás dos outros, acho que à noite terei tempo para assar

No ano passado coloquei a massa à noite, e este ano resolvi colocar de manhã, mas não deu tudo certo. Todo o dia, a partir das 8 da manhã, a massa não queria descer e tentava fugir. Agora está tudo em molde para a prova no forno, pensei em ir dormir cedo hoje, mas não deu certo. Agora só vou colocar massa à noite.

Aqui tentarei inserir uma foto para mostrar a diferença: com um pincel de barbear sobre fermento seco. O fermento vivo me deixou feliz. Estou feliz, meus bolos de Páscoa são uma vista linda! especialmente em comparação com o primeiro lote sem graça em seco. Meninas OBRIGADO PELA RECEITA E APOIO !!! (_{isso é do meu marido})

[Natalqa]

Natalqa, Também não funcionei tão bem com os secos, mas os pequenos e meu marido ainda são hamsters. Encontramos com dificuldade (em nenhum lugar da área havia) fermento fresco, vou colocar uma massa

20140418_222711.jpg
Se a foto não abrir, desculpe, estou do telefone ...

Lyudmila, você pode fazer esse leite em uma panela de pressão (eu marquei o tempo de cozimento para apenas 30 minutos), mas acabou como leite derretido.

Natasha, hoje mesmo ela fez leite na panela de pressão. Tenho Oursson MP5015PSD. Eu coloquei por 5 minutos. 100gd. pressure3, levando em consideração enquanto pega a temperatura, então ajuste para 90 graus. por 30 min. O leite não fugiu.

meninas, quanto eles são assados? Eu coloquei em 160.

O tempo de cozimento depende de vários parâmetros:

1. Peso do produto
2. Graus de revisão
3 -Características do forno

Meus bolos para 250g foram assados ​​por 30 minutos, 350g- 35 minutos, 500g -45 minutos a 160 graus