Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

e não tinha pó, fiz no moedor de café.

Estou fazendo lá.Primeiro é mais barato, depois é de melhor qualidade ... Usei o pó do saquinho ontem, porque era grande, era uma infecção, não moí e o esmalte não era muito elegante ...

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen a gata, quando você vai assar? O que você está esperando? Tive que esperar também, para não assar à noite!
Alexei, Eu também tenho caroços! No ano passado não foi assim, ainda dá para bater na massa?

[Masha]

MashaEste glacê é diferente de merengue molhado?

[vagsal]

vagsal, fizeram a coisa certa, que espalharam o esmalte, agora estão como embaixo de uma película, estão bons!
Quanto aos grãos na massa, também achei que fosse bem no estágio inicial, quando você mistura o leite com o fermento e a farinha, é assim que parece. A prova disso para mim foi o segundo lote de bolos de Páscoa, de acordo com a receita que tenho utilizado nos últimos anos. Os produtos são iguais, nas mesmas proporções, mas tudo é feito em um dia (agora chamo de método expresso). Primeiro, faço uma massa de leite, fermento e metade da farinha, como em Myasoedovsky, e coloco para reviver por uma hora e meia, até dobrar. E depois acrescento as gemas com o açúcar e a baunilha, a manteiga ralada, derretida, as claras batidas, misturo e acrescento o resto da farinha. Eu sove a massa. Ele vai crescer, amassar, misturar com as passas e novamente para a prova. À medida que sobe, eu a esmago e em latas, novamente para revisar. Após a última abordagem ao forno. Tudo, tudo me levou de 6 a 7 horas. Não havia grãos hoje. A massa é exuberante, saborosa. Comparado com Myasodovsky, é um pouco seco, mas no geral, muito uniforme ... Estou muito feliz que agora tenho duas receitas de bolo de Páscoa delicioso no meu cofrinho, para escolher. Para efeito de comparação, vou anexar uma foto, em cima está o bolo de ontem cortado, abaixo está a festa de hoje. Eu ficaria feliz se a receita fosse útil para alguém.

Marina Praha, sim, esta é uma clara de ovo comum, batida com açúcar de confeiteiro.

Meninas, eu também fiz a cobertura de acordo com essa receita, então na hora de cortar tudo esfarelou e polvilhou ...

Eu coloquei a massa em mais uma corrida, talvez alguém tenha uma receita comprovada de fondant de cobertura para mantê-la ...

[Galina]

Galina, experimente esta cobertura. não se desintegra ou desintegra https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.1400

[Natkamor]

Natkamor,
Muito obrigada, olhei ..., vou tentar, depois vou te contar como esse esmalte se comporta ...

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Fico sentada esperando a massa ... ela cresce mal ... está em pé há 9 horas, e só subiu no máximo pela metade. Mas vou amassar mais em breve - não à noite para assá-los.

Ontem tive medo de usar esta receita. Pensei em fazer receitas mais simples. Mas não é meu dia. Espero que amanhã seja meu e vou fazer uns bolos excelentes.

em cima está o bolo de ontem cortado, embaixo está a festa de hoje

uau lindo))))) Vou cortar o meu no domingo, espero ter tempo de tirar uma foto))) bem, experimente))))

[vagsal]

vagsal, já tentamos. Grãos em bolos de Páscoa não são sentidos, você não pode se preocupar

[Marlanca]

Marlanca, isso é marshmallow

[Natkamor]

Natkamor, Também marquei) 2 dias atrás) Agora eu acho) o que levar)

vagsal, que homem bonito!

[Abelha mãe]

Abelha mãe, uh .. que bom que você não se sente !!!!
Você tem bolos lindos. Os meus ainda estão na forma de um kolobok)) já faz uma hora que eles se separam))

[Marina praga]

Marina praga, obrigado. Agora estamos esperando por uma reportagem fotográfica sua

[Marlanca]

Marlanca, isso é marshmallow

O que você está falando? !!!

Que está no vídeo ... Portanto, não se desintegra

Que está no vídeo ... Portanto, não se desintegra

Ah-ah ... Semyon Semyonitch .....

Meninas, talvez alguém seja útil: a maneira mais fácil de fazer cobertura para bolos: bata cerca de 1-2 proteínas (dependendo do número de bolos) com uma batedeira com 0,5 xícara de açúcar. Você também pode literalmente na ponta de uma faca de ácido cítrico (mas se não - não é necessário).
Você obterá uma massa viscosa espessa, como um creme azedo muito espesso,
unte os bolos, polvilhe com o que quiser. E a seguir OU no forno pré-aquecido por alguns minutos, só para secar e a crosta endurecer mais rápido, ou deixar na mesa durante a noite até secar por conta própria.
Esta é a forma mais repugnantemente mais simples de envidraçado, que minha avó costumava fazer, e agora eu faço.

diga-me, e então onde você guarda esses bolos. Só na mesa ou no frio (também tem proteína). E você também cobre os topos com alguma coisa ou deixa-os abertos até o feriado.

Caros usuários do fórum. Amassei 1,5 porções de fermento pakmaya seco às 14h (peguei 30 g de fermento seco). Já se passaram 6 horas; Levar ao forno a 30 graus. O que fazer? Se o problema é o fermento, como você arruma a massa para não desperdiçar comida? Em que estágio a massa pode ser colocada na geladeira, caso contrário, não haverá força para guardar e assar à noite?

Parece que estou fazendo uma cobertura com suco de limão aqui?)

Para uma dose e meia bastam 30 gramas com margem, em tese ...

Também quero fazer suco de limão, mas você não sabe o peso de uma proteína? Até eu os joguei na jarra, mas quantos eram?

[baba nata]

baba nata, Eu guardo os bolos com tal cobertura à temperatura ambiente, mas eles, como regra, não ficam por mais de 2-3 dias, voam de repente para o feriado. Cubro com guardanapos por cima quando seca.
P.S. Para ser honesto, de alguma forma eu nem pensei sobre os perigos de tal esmalte ... mas provavelmente valeria a pena.
Ouça o que CurlySue e as outras garotas têm a dizer

P.P.S. Agora pesquisado, dizem, você pode armazenar até 3 dias em temperatura ambiente. E, em geral, é considerado seguro se houver confiança na qualidade dos ovos!

Para uma dose e meia bastam 30 gramas com margem, em tese ...

Exatamente! Portanto, não sei o que fazer!

[Abelha mãe]

Abelha mãe, para ficar mais tranquila, sequei um pouco no forno.


Em geral, um dia, os chapéus dos bolos se queimaram e usei um ralador fino para esfolar o queijo. A superfície é áspera. Duc aqui tanto a cobertura quanto o chocolate derretido aguentaram melhor ... ao cortar o bolo

Eu faço a cobertura com açúcar, por incrível que pareça, mas ela endurece melhor e corta melhor do que com pó. Bem, eu adiciono suco de limão, então o cheiro de proteína não é sentido. Eu aplico apenas os quentes, congela instantaneamente e nada gruda.

[Masha]

Masha, Eu não parecia com ziphir de forma alguma) Escrevi naquele Temka que até pão de gengibre pode ser coberto. seca como glacê. mas ao mesmo tempo não há proteína e não se desintegra ou cai quando se quebra

Garotas!!!! Quem costumava fazer esta receita, ou talvez quem pesou a massa, quanto em peso deve sair?
Queria passar ontem à noite, mas o fermento vivo comprado está estragado, tive de ir à cidade esta manhã procurar fermento vivo. Em geral, colocava a massa em um balde de 15 litros (duas normas) e saía para uma visita .... E a minha massa chegou, corri direto no chão tão bem ... Rapidamente lavei tudo para que o querida não podia ver isso, e então eu me peguei quanta farinha colocar agora?

Tudo, meninas, coloque a massa. Em um grande balde de plástico, no forno. Serão nove horas até seis da manhã. Coloquei o fermento úmido. Desejar ...

[Natkamor]

Natkamor, o esmalte é legal, ontem fiz um bolo teste com ele, branco como a neve, brilha, não se esfarela (esse esmalte com proteína, que está esfarelando como gesso, foi muito chato), obrigado pela receita oportuna

Tyanochka1, parece-me que você pode contar o peso de todos os ingredientes que você coloca, então você pega o peso da massa. Por exemplo, eu até pesava ovos, tinha uns pequenos.

Então eu pensei assim também, mas li acima uma das meninas dividiu a massa e o peso que era esperado não deu certo, calculei que deveria ter 4,15 (ovos um pouco maiores e colocaram um pouco mais de açúcar) Mas como fazer calcular quanto adicionar, não consigo descobrir ...
Garotas me digam, e se eu não for a única que fugiu?

Talvez nem tantos tenham escapado. Suspensão. Bem, há apenas para reduzir aproximadamente a quantidade, parece-me, digitando.

Ah, receio não adivinhar, esse método de digitar é bom se você souber como deve ser a massa ao toque ... Mas eu queria mesmo uma massa como a da receita ...

Bem, o que você pode fazer, você tem que correr riscos, tente. Aqui, por engano, medindo com copos, alguém foi longe demais com farinha. Tudo pode acontecer ... Não fique chateado e não tenha medo de nada. Veja na foto como deveria ser recolhido ao amassar, embora alguns tivessem líquido, mas bem cozido. Parece-me que é melhor ter um desempenho inferior do que mudar.
E envolvi meu balde em cima com um filme ...

Então eu embrulhei e cobri com uma tampa, mas ele fugiu
Tão legal, coloquei ele do meu lado para assistir, eu ouço um farfalhar, já arrepios, eu olho, e essa massa assentou, e eu já estava com medo, ela achou que resolveu me atacar

Nada a ver.

[Tianochka1]

Tianochka1, poltergeist é simples

Exagerei na farinha, coloquei até uma vez e meia mais, mesmo assim, os bolos estavam excelentes. Portanto, não se preocupe, você terá sucesso!

Todos os meus cálculos chegaram a um beco sem saída, bem, eu não sou um matemático ... fui amassar a olho ...
A propósito, sobrou massa - 3,18 kg ... Um kg inteiro fugiu

[Abelha mãe]

Ouça o que CurlySue e as outras garotas têm a dizer

Abelha mãe,
Sim, é tudo muito simples, meninas: vocês já comeram marshmallows? Portanto, marshmallows também não são cozidos. É feito de proteínas ... ágar ... açúcar.
Na verdade, é a mesma coisa.
Tanto aqui como ali o processo de secagem e "desidratação" ocorre à temperatura ambiente.
O esmalte fica realmente seco, simplesmente não há nada para estragar.
Portanto, não tenha medo, não há nada de errado em bolos com essa cobertura ficarem em temperatura ambiente.

[CurlySue]

CurlySue, obrigado, agora não é assustador

Eu também vou te contar sobre meus resultados extremos ...
Depois que a massa quase acabou da tigela de alegria, ela de alguma forma se acalmou e começou a vagar silenciosamente, sussurrando e bufando. Minha esponja amadureceu por volta das 10h30 ... À noite ... E então percebi que estava prestes a passar a noite no forno. De alguma forma não calculei que passariam pelo menos 3-4 horas entre a maturação da massa e o cozimento ... Em geral, a massa ficava parada e os bolos de Páscoa eram assados ​​"no despertador". E parece que até tudo deu certo pela primeira vez. Os bolos da Páscoa acabaram por ser fofos, perfumados e com uma crosta linda. Mas ... sem a cúpula ... Onde deveria estar a cúpula, acabou por ser uma cratera. A silhueta do bolo em corte longitudinal lembra a letra "M".
Uma pergunta para os conhecedores ... Meninas, por que vocês acham que a cúpula desabou?

O meu também tinha uma cratera .. e eu queria tirar uma do silicone .. aparentemente mal lubrificado a forma .. 2/3 do bolo caiu (((
E por que coloquei uma assadeira com água .. Eu realmente não gosto da umidade deles (
Percebi que você não pode experimentar em momentos cruciais! O cozimento é sempre em forno a seco, bastardo .. e deveria ter sido feito)
E estou cansado, para ser sincero) pintei 30 ovos .. cozinhei 2 requeijão de Páscoa ... Bom, pelo menos minha filha amassou a massa)

Vou fazer essa receita para o segundo ano. No passado, 2/3 da norma, neste - completo. Também saíram grãos na massa, não sei de quê. Talvez eu não tenha moído completamente as gemas com açúcar ... Agora eu me lembro que no ano passado havia grãos ...

Falando em crateras. Certamente não sou um superespecialista, mas parece que são obtidos a partir do excesso de umidade na massa ou depois de uma prova muito longa.

Sim, não é fácil .... preparar-se para um feriado como este, mas são tarefas agradáveis ​​e ficamos satisfeitos com o resultado do nosso trabalho ... Também fizemos alguns bolos ..

[vikont59]

vikont59, Pouco??
glykoza, Eu também pecado com a umidade (

vikont59, um pouco ??

..... filhos ... netos estão bem.