Carne de porco com cobertura

Carne de porco com cobertura

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: chinês

Ingredientes
Carne de porco	500 gr.
Molho de soja	20 ml.
vinho branco	20 ml.
Açúcar	30 gr.
Sal	1/2 colher de chá
Manteiga de amendoim (tenho óleo de girassol)	10 ml.
pimentão vermelho	pod.
Canela	1 cm.
Ruivo	2-3 cm.
Cebolas verdes	25 gr.
Badian	2-3 pçs.

Método de cozimento

• Antes de começar a cozinhar, você precisa preparar todos os ingredientes, pois a cobertura engrossa rapidamente.
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• Corte a cebola com 5-6 cm de comprimento e ferva a água. Corte a carne em cubos com um lado de 3-4 cm e frite a carne de porco em uma frigideira no óleo até dourar.
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• Retire o excesso de gordura com um guardanapo.
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• Despeje 10 ml em uma panela, de preferência com fundo duplo. óleo e adicione 30 gr. açúcar granulado.
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• Mexa até que o açúcar se dissolva e fique dourado-avermelhado.
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• Observe com atenção, caso contrário, escurece rapidamente e pode queimar. Retire a panela do fogo e acrescente a carne de porco, misture rapidamente nesta cobertura.
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• Cuidado, ela espirra. Adicione a cebola, fatias de gengibre, anis estrelado, canela e molho de soja à carne.
• Para misturar tudo. Em seguida, despeje o vinho e adicione a vagem de pimenta vermelha.
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• Despeje a água fervente, tomando cuidado para não tirar o açúcar da carne. A água deve cobrir ¾ da altura da carne.
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• Adicione ½ colher de chá. sal e cubra com uma tampa bem justa para não perder vapor. Coloque em fogo alto, reduza e cozinhe em fogo baixo por cerca de 90 minutos. Precisamos de um pouco de caldo, então precisamos ter certeza de que não ferva. Coe o caldo restante por uma peneira. Retire a camada de gordura de cima.
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• Despeje em uma frigideira e evapore,
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• mexendo até ferver o suficiente para deixar uma marca de espátula no fundo da panela.
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• Adicione a carne e mexa.

Observação

Receita do site 🔗
Eu cozinhei este prato 2 vezes. Na primeira vez acrescentei 1 flor de anis estrelado, pimenta vermelha moída, canela com um centímetro e gengibre com cerca de 2 cm e meio. Gostei do sabor, mas a água derramada até ¾ da altura da carne fervia em 40 - 50 minutos.

Perdi com segurança esse momento, pois fiz 100 casos ao mesmo tempo. A carne ficou macia, esfriou um pouco mais forte. Na segunda vez derramei água por cima, acrescentei 3 estrelas de anis estrelado, gengibre e mais canela, substituí a pimenta moída por uma vagem amarga, pegando 4 cm e cozinhei por cerca de uma hora e meia. A carne de porco saiu muito macia e macia. Senti também canela e anis estrelado, a carne ficou um pouco adocicada, mas não adicionaria sal. O resfriado também estava mais macio do que da primeira vez.

Uma receita interessante. Seria necessário adaptá-lo para uma panela de pressão))

adaptar para panela de pressão))

Sim Len, seria ótimo

Larissa, cozinhou em uma panela de pressão hoje. Do original, é claro, ficou muuuito longe. Eu não tinha anis estrelado, canela e vinho (apenas algo). Mas acrescentei maçãs e alho. E não fui o suficiente para a última etapa com a evaporação do caldo. Em vez disso, fiz um molho de maçãs cozidas com caldo.
O estágio de esmalte foi um pouco complicado. Pela primeira vez, uma colher de plástico derreteu neste esmalte. Eu tive que fazer isso de novo. Na segunda vez, aparentemente, me distraí e deixei a carne esfriar. Como resultado, quando eu o enrolei no esmalte, ele rolou mais na colher do que cobriu a carne.
Mas o resultado é incrível)). Gengibre, açúcar e molho de soja - percebi - é disso que preciso SEMPRE na carne. E foi cozido no vapor em uma panela de pressão 25 minutos antes de derreter na boca.
É uma pena, os convidados que me iam visitar hoje disseram que viriam amanhã. Ele não estará lá até amanhã. Pelo menos cozinhe de novo ... Vou tentar deixar mais perto do original.

[Robin Bobin]

Robin Bobin Len, que bom que você gostou. E eu mesma fiz a cobertura 2 vezes, enquanto tirava uma foto ficou muito preta. Aqui você precisa preparar tudo com antecedência para que tudo esteja à mão
E experimente com temperos. Eu também não fazia com eles antes, mas agora eles perguntam em casa, provaram.