Roulade de frango no presunto da Tescom

Roulade de frango no presunto da Tescom

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
coxa de frango	1 kg.
sal	18 gr.
Pimenta	gosto
alho	2 pontas
água gelada	100g
ovo cozido	2 pçs.
gelatina de ovo	1 colher de chá
açúcar em pó	1 cafeteria eu.

Método de cozimento

• Ofereço minha própria interpretação de presunto de frango no fabricante de presunto Tescoma.
• Bem, antes de tudo, muito obrigado novamente a Lena Tim pela inspiração para comprar um fabricante de presunto.
• Naqueles anos em que rolava bola nas lojas e para surpreender os hóspedes, alimentar as guloseimas era uma caçada, eu fazia esse rocambole cortando a polpa dos ossos, separando a casca bem sem cortes (!), Envolvendo a polpa na pele e depois cozinhá-lo na prensa, enfim, um negócio muito problemático (não faço isso há anos15). E com o advento de um milagre na forma de presunto "Teskom", o processo é simplificado ao mínimo.
• Tiramos um quilo de carne de uma coxa de frango (são 8-9 pedaços). 1/3 da parte é picado em um processador de alimentos, liquidificador, moedor de carne (o que qualquer um tem). Cortamos 2/3 das partes em pedaços de cerca de 2 cm (a pele também é cortada, de preferência menor). Adicione 18g de sal, pimenta a gosto, esprema 2 dentes de alho num espremedor de alho. Sove toda a massa de carne por cerca de 10 minutos. na cozinha. combine ou cerca de 20 minutos com as mãos até que os fios brancos apareçam. Enquanto amassa, adicione 100g. água gelada.
• Espalhamos a massa pronta em um fabricante de presunto. Em seguida, com uma faca ou cabo de garfo, ou descubra por si mesmo como expandir o espaço no meio onde colocamos o ovo picado misturado com uma colher de chá de gelatina. Todo. Fechamos a máquina de presunto e em uma panela com água para cozinhar por 2,5-3 horas. É melhor pensar em 3 horas, para provavelmente estar pronto. Eu tinha o suficiente para 2,5 toneladas porque fazia à noite. Então tudo está de acordo com as instruções: esfrie em água fria corrente, escorra o líquido do presunto pelos orifícios de drenagem da tampa e leve à geladeira por 6-8 horas. Desfrute de sua refeição.

Que delícia .... obrigado ... tesk Comprei uma máquina de presunto Omov em agosto ... mas não ousei tentar criar nela. tudo em branco. e eu vou fazer ...

Verdade, o seu é muito gostoso. Não exagere com especiarias. Eu fiz como escrevi um mínimo de especiarias. Embora seja uma questão de gosto.

Obrigado pelo conselho. .. Vou usar especiarias com cuidado

[Natasha!]

Natasha! Cool roll ham! Eu levei para os favoritos. Eu tenho um fabricante de presunto, mas estou com medo de começar a cozinhar nele. Aqui, eu sento, colecionando receitas e sutilezas da culinária.

[Mikhaska]

Mikhaska, Irina, por que é assustador? Não há nada para estragar. O primeiro é amassar bem a carne e o segundo é manter o controle da quantidade de 0,5 ou 1 kg (no caso de Teskomovskaya), isso é para que a mola na máquina de presunto comprima bem o presunto. Uma vez fiz isso com 850 gramas. e não queria pressionar com força, de modo que rastejasse menos para fora do pistão, e assim soou um pouco para mim. E assim todas as vezes na perfeição. Você só precisa decidir o que saborear. O que eu sugeri - tinha um gosto muito macio, o ovo deu sua própria contribuição.
De manhã, acrescentei outro presunto ao presunto, vou fazê-lo à noite. Se ficar lindo (o que é delicioso, sem dúvida) eu vou expor a receita.

Sim, com todo o equipamento adquirido, então no início - eu me sento e fico à deriva para assumir. O disco foi com uma máquina de fazer pão. Ela não foi abordada por 1, 5 meses; apertar covardemente o botão errado ...
E li sobre o fabricante de presunto, em particular, e sobre o fato de os sacos serem rasgados com anzóis e o suco escorrer. Resumindo, tia, eu pareço poderoso, mas morro de medo de aparelhos. Então, estou digitando a teoria até agora.
Ah, sua nova receita será aguardada!

Eu também vou esperar pela próxima receita

[Degteva]

Degteva, Natália, e que temperatura você teve durante o cozimento?

[vernisag]

vernisag, Temperatura da água de Irina 75-85. Não consegui medir a temperatura lá dentro.

[Degteva]

Degteva, obrigado, Natasha! Com certeza vou cozinhar assim que tiver tempo, caso contrário, no trabalho correria da segunda quinzena de novembro e todo o mês de dezembro, e agora também estou no trabalho, e realmente quero descobrir algo tão delicioso. Eu levei para os favoritos.
Li o sabzhi de Mikhaskins e Avdanins e me diverti, tenho quase a mesma situação com o fabricante de presunto Teskomovskaya: comprei no verão, mas nunca usei, porque cozinhei várias vezes em Belobok e depois não não quero. Mas nunca sinto medo de novas adaptações, mas sim um interesse.

Eu também adoro novos aparelhos de cozinha (e não cozinha) ... mas o que é assustador com o desgraçado ... Não consigo nem explicar por quê

[Degteva]

DegtevaE decidi tirar a máquina de presunto do armário e cozinhá-la de acordo com esta receita. É verdade que resultou 50/50 de frango e carne de porco picada. Acho que vai ficar uma delícia. Comecei a amassar a carne picada com as mãos, depois me lembrei da batedeira e dos encaixes da massa, 10 minutos e dos "barbantes" ali mesmo. ...
Amanhã vou cancelar o gosto.

[gelado]

Meninas, e por que a carne picada é adicionada gelado agua?

Vi uma receita em algum lugar, então aí foi necessário adicionar vodka ou conhaque. Também não está claro por que

Acabei de adicionar um frio.
Como não cozinho dois ao mesmo tempo, acho difícil sentir a diferença.

[Madison]

Madison, é o que leio na Internet "O processo de preparação de carne picada para salsichas cozidas é denominado kuttering. Para evitar que a carne esquente durante a moagem, acrescenta-se migalhas de gelo, até 30% do peso."
Quando comecei a estudar este tópico, li todas as explicações sobre a necessidade de água gelada em nosso fórum no Kolbasnik. Agora olhei "com pressa" - não encontrei. Você pode estudar este Temko sozinho. Mas percebi que precisava de água gelada, gelo ainda melhor. Mas, via de regra, começo a fazer presunto e só então me lembro do gelo. Coloquei 100g no freezer. água, mas não tem tempo para esfriar até o gelo.

[Mikhaska]

Mikhaska, Avdanya, Postei uma nova receita. Rolo de porco com mirtilos.

[Natasha!]

Natasha! Obrigado! Eu já estou lá))).

[Degteva]

Degteva, Natalia, obrigada pela deliciosa rulyadochka!
Ficou muito gostoso!

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[Trishka]

Trishka, Ficou ótimo e o meio do ovo é claramente visível. Agora este presunto com um presunto simples no prato e, por favor, um prato de carne para a mesa festiva. Garota esperta!