Kulich "abril"

[Bolo bem arejado, leve e leve!]

Kulich "abril"

Categoria: Páscoa

Ingredientes
Farinha do mais alto grau	538 g
Fermento prensado	32 g
Sal	1,6 g
Açúcar	157 g
Manteiga	118 g
Ovos	108 g
Água	aproximadamente 250-300 g
Vanilina (peguei um pacote de açúcar de baunilha)	0,14 g
Nozes e açúcar em pó para polvilhar

Método de cozimento

• Bolo bem arejado, leve e leve!
• obrigado Susle , De Lisss para publicidade, e a própria receita de Luda 🔗
• Opara
• Pegue 50% de farinha, meio fermento, alguns ovos e misture com água morna até obter uma massa cremosa. Deixe a massa fermentar por 4 horas.
• Massa
• Misture a manteiga com os ovos e aqueça a 40C. Despeje na massa. Despeje o açúcar na massa, misture, acrescente sal, passas, frutas cristalizadas e açúcar baunilhado, mexendo na farinha e acrescente o fermento diluído em um pouco de água. Sove por 10-30 minutos em uma batedeira (eu amassei em uma panificadora por cerca de 20 minutos)
• Minha massa ficou líquida e coloquei um pouco de farinha, o que não é recomendado.
• Polvilhe a massa amassada com farinha e deixe fermentar 2 horas a 30C, sove duas vezes - 40 minutos após amassar e 1,20 minutos após amassar.
• Corte a massa madura em pedaços, enrole e coloque em formas untadas com 1/4 de óleo.
• Dê aos itens 1h30min-1h50min. Prova. O volume deve aumentar de 2 a 2,5 vezes.
• Pincele o topo com um ovo, polvilhe com nozes trituradas e pique em vários lugares.
• Asse cupcakes de 100g a 180C -20min, asse cupcakes de 500g por 50min e asse cupcakes de 1kg por uma hora.
• Desta massa, o bolo fica tão alto e macio que depois de assado deve ser retirado com cuidado da forma e resfriado, deitado de lado sobre toalhas. Caso contrário, ele cederá com seu próprio peso. Depois que esfriar e ficar mais forte, pode ser colocado na vertical e aparado.

Que nostálgico! Encantador!

[Freesia]

Freesiabolo incrivelmente arejado !!!

[De Lisss]

De Lisss , obrigado por mencionar isso! Vou adicionar agora!

Medusa , obrigado!

Freesia! bem seu martelo! e preocupados, dizem eles, não tãããão .. que está tudo certo! um excelente bolo de Páscoa e é necessário chamá-lo afinal de bolo de Páscoa, não de cupcake .. senão sai de alguma forma

[Suslya]

Suslya, Muito Obrigado!
Talvez você ainda tenha uma foto?

não, ainda não, vou assar logo, vou tirar uma foto.
Procurei o do ano passado ... não, apaguei algo ..

Parece um bolo de Páscoa maravilhoso, acho que tem o mesmo gosto ... Vou tentar ... Meus glutões comem todas as minhas experiências, e eu treino e procuro novas boas receitas!

[Jaroslava 333]

Jaroslava 333 , obrigado! : flores: aqui e eu como tudo e todas elas "OK!"

[Freesia]

Freesiaque homem bonito!
Agora com certeza vou assar este aqui!

[Sonadora]

Sonadora , Eu realmente quero que você goste!
Obrigado!

Freesia, obrigado. Bolo de Páscoa delicioso. Por favor, prepare mais !!!! ... Oh)

[Freesia]

Freesia, obrigado pela receita!
Como o forno ficava ocupado com outros bolos, este era assado em uma panificadora. A receita contava com 410 g de farinha. "Full-size" tinha medo do forno, pensei que ela iria correr para fora do balde.

Infelizmente, só posso mostrar essa imagem assustadora.

Kulich foi arrastado para longe de mim ainda quente (meu pai apareceu para uma visita a tempo), eu não tive tempo de decorar, muito menos fotografar o corte. O bolo não fez jus à Páscoa, eles já o comeram. Eles disseram que esse ar e pulmões ainda não foram testados.
Freesia, com sua permissão (se for contra - irei deletar):

recálculo para 410 g de farinha, de repente ela vai ser útil para alguém (para uma máquina de pão):

farinha - 410 g (+1 colher de sopa. l ao amassar)
fermento fresco prensado 15 g
sal - 1 g
açúcar - 110g
manteiga - 75 g (levei mole)
ovos - 80 g (2 gemas + 1 clara)
água - 210 ml
baunilha
raspas de limão - 1 colher de chá.

Levedura (10 d) dissolver em água morna, adicionar alguns ovos (50 g) e 160 g de farinha.Misture tudo e coloque a massa para levedar por 4 horas.
Coloque todos os ingredientes e a massa em um balde de HP. Modo "Pão doce" ou "Assar com coberturas". Crosta - brilhante.

[Sonadora]

Sonadora
Obrigado! Estou muito feliz por ter gostado!
Você está contra mim ?!
Publique qualquer recálculo! Tenho certeza de que será útil!

Meninas, para quem se atreve a fazer esse bolo, quero mostrar que massa maravilhosa, simplesmente incrível, aqui. Depois de amassar, tirei a tigela e bata a massa com a mão, olha, não gruda de jeito nenhum



Olha como está amassado, o glúten é lindo



Bolos de Páscoa tiraram fotos à noite, desculpe pela qualidade



E este é um corte fofo.



Adoro este bolo pela sua leveza, e parece que um pedaço decente diminuiu, mas não caiu de todo.

[Suslya]

Suslya, que beleza!!!!

Com o que você amassou?
Quantas porções você tem aqui?

Obrigada e é melhor ficar comigo

Amassado com uma batedeira.

aha!
Isso! Não vou misturar em x / p

que mesmo em xn você tem! o que aconteceu.

Wort, como você conseguiu chapéus altos com uma massa tão solta? A massa deve ter escorrido. Meus chapéus altos são feitos apenas de massa densa.

aaaa aqui está um segredo
Vou te contar, espalhei a massa quase até o meio da forma, ela subiu, mas afinal, estranhamente não atingiu a borda em 1 hora e 50 minutos, e sei que vai pisar no forno, então Enrolei cada molde com papel manteiga, como se estivesse alongando o molde. E acabou que cresceu certo .. até muito.

Uma excelente ideia, e com formulários de papel, você não consegue adivinhar se vai durar ou vai

[Suslya]

Suslya, fique atordoado! (um bando de ratos desmaiando)

Eu também fiz bolo de "abril" este ano





Li na receita: "preencha 1/4 do formulário ...". Bem, eu acho que isso é demais (como os valentões, vai crescer até a metade e ficar anão), mas 1/3 pode ser aplicado. Após 50-60 minutos de revisão percebi: desmaio: o que tinha que ser feito porque a receita diz que 1/4 significa 1/4. Aumentou até as bordas do formulário, mesmo durante a revisão. Acho que é só isso, terei cogumelos, não pasques (também vão crescer no forno!). Na verdade, sai muito arejado, perfumado e leve como um bolo fofo de Páscoa! Obrigado ao autor por trazer e compartilhar a receita!

Eu estava relaxando bem nos travesseiros, eles eram realmente tão macios, eu tinha medo de deformar

[Garotas]

Garotas, Bem entendi, a quantidade de passas e frutas cristalizadas no kulich de acordo com esta receita é arbitrária?

[Crochê]

Crochê, tudo está correto - migalha rica e pura no original, e passas e frutas cristalizadas são opcionais

[Crochê]

Crochê, tudo está correto - migalha rica e pura no original, e passas e frutas cristalizadas são opcionais

Sim, quer dizer, no original fica sem absolutamente nada, certo?

obrigado Freesia .

[Freesia]

Freesia, você pode substituir água por leite nesta receita? mas é algo incomum: bolo de Páscoa e água, ou é fundamentalmente? Talvez seja uma pergunta idiota, mas ainda não fiz esses bolos, quero experimentar

[Sveta]

Sveta, Fiz esse bolo na água, mas outros sempre usam leite igual. Experimente, não vai ficar pior
Na minha opinião, Lyuda (a autora no link) tem bolos semelhantes Maisky e Spring iguais na água - de acordo com Gost (talvez as meninas corrijam)

[Crochê]

Sim, quer dizer, no original fica sem absolutamente nada, certo?

Crochê, nos comentários da Lyudmila sem nada, e na receita acrescentei passas e frutas cristalizadas. Algo que a revista dela está fechada novamente, eu queria refrescar minha memória

________
Encontrei uma cópia, Krosh, na receita de Lyudmila não há passas nem frutas cristalizadas

Nós respeitamos exatamente isso - sem peso !!!!

[Crochê]

Crochê, nos comentários da Lyudmila sem nada, e na receita acrescentei passas e frutas cristalizadas. Algo que a revista dela está fechada novamente, eu queria refrescar minha memória

________
Encontrei uma cópia, Krosh, na receita de Lyudmila não há passas nem frutas cristalizadas

Freesia, sim, então na versão original ainda está sem nada ...

Provavelmente para começar vou experimentar e assar sem nada, e só assim poderei adicionar aditivos !!!

Freesia, Eu tenho outra pergunta para você, posso? Você mesmo escolheu a quantidade de líquido, mas não achei nada sobre isso (sobre a quantidade) na receita da Luda ...

E sim, muito obrigado por suas respostas imediatas ...

[Crochê]

Crochê, estamos em você
Luda mencionou a quantidade de água na receita do bolo "Primavera". Essas duas receitas são muito semelhantes.

[Crochê]

Crochê, estamos em você

Semyon Semyonich ... paraenãoCne sem misters "...

Eu entendi tudo sobre a água, obrigado ...

[Garotas]

Garotas, e como ele é para doçura?
Compare com Myasoedovsky (eu já fiz isso, vou entender)))

[AlenaT]

AlenaT, em Myasoedovsky para 500 g de farinha 200 g de açúcar, neste para 540 g de farinha - 160 g de açúcar. O bolo é doce, gostamos. Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de açúcar

Meninas, por favor, me diga com urgência. É possível passar sem uma massa de 4 horas? Por exemplo, 20-30 minutos são suficientes? Eu realmente não gosto quando o produto cheira a fermento

Muito obrigado pela receita - muuuito deliciosa !!!!! A massa foi amassada em KhP, assada no forno. Estes são os primeiros bolos da minha vida que assei)))

Ótima receita! Pelo terceiro ano tenho assado todos os meus amigos para esta receita!

Vou assar, afinal a Páscoa está no nariz. Pode ser amassado completamente no leite, incluindo massa. Antes disso, é aconselhável ferver o leite e colocá-lo em uma garrafa térmica para desinfecção de inibidores de levedura. Kvashnya correndo, apenas espere. Então, às vezes, asso um pão branco simples (sem manteiga com açúcar e ovos, os últimos estão ausentes, mas o óleo vegetal). A massa 700-750g sobe para um volume de 5,5L. Os ovos são absolutamente desnecessários na massa. Só farinha, água / leite, fermento e vários. grama de açúcar, embora o último seja opcional. Eu costumava assar com fermento vivo, mas agora um pacote de veludo azul seguro chamado fermento seco ativo. Na aparência, bolas de tamanhos diferentes, de acordo com as instruções, precisam da mesma quantidade que o momento seguro. Se alguém esclarecer a questão de quantos levar nessas 4 horas que vale a grana, ficarei grato. Até o momento, os planos são os seguintes: 12g por 1 kg de farinha. Para o forno.

A massa na máquina de pão deve ser amassada 2 a 3 vezes, dependendo da intensidade do modo, para que fique lisa. Muito mais rápido na amassadeira. Definitivamente, você pode levar menos fermento do que na receita. Para 1400 de farinha, peguei 30g das mencionadas acima - isso também é abundante. Da massa quase não aconteceu intoxicação - não tolero bem, mas no processo o fedor desaparece. Não ajustei os ovos ao peso, peguei na farinha (5 yatsa / 254g) Agora estão no forno, um sem nada, o outro com passas / cerejas / damascos.

fermento fresco prensado - 15 g

Levedura (10 g)

Maria, na primeira página você compartilhou sua experiência de amassar e fazer esse bolo no KhP. Gostaria de pedir 15 gramas de fermento ou são 10?

Eu gostei! Só que em vez de água usei leitelho. Ela está no mercado por 5 UAH 1,5 litros. Água mineral mais barata sem gás!)