Molho de churrasco (para todos os dias e preservação)

[Vinagre de framboesa]

Molho de churrasco (para todos os dias e preservação)

Categoria: Molhos

Ingredientes
Tomate cereja vermelho	2 kg. peso de tomates preparados e processados
Gengibre fresco	4 peças de 4-5 cm.
Pimenta	3-4 pcs. 12-15 cm a gosto
Alho fresco	10-12 dentes grandes
Açúcar de cana marrom	600 gramas
Vinagre de vinho tinto	600 ml.
Sal grosso	gosto

Método de cozimento

• Lave os tomates, corte a cauda com as estacas e, se houver, a parte fibrosa branca do pedúnculo. Corte os tomates ao meio e coloque em uma panela de fundo grosso.
• Descasque o gengibre, o alho, a pimenta e retire as sementes. Rale o gengibre em um ralador fino. Corte a pimenta em pedaços. Adicione todos os temperos à panela de tomate.
• Leve a panela ao fogo, deixe ferver, ferva a massa por 7 a 10 minutos para ferver a massa no próprio caldo. Agora misture a massa com um liquidificador e purê.
• Adicione sal a gosto (cerca de 2 colheres de chá com cobertura), vinagre, açúcar e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40-50 minutos. Eu usei meu Vinagre de framboesa que tem uma cor vermelha escura, que também afetou a cor escura do molho acabado.
• 
• Retire a panela do fogo e deixe sobre a mesa durante a noite. Durante esse tempo, a massa vai engrossar, amadurecer e o sabor vai melhorar.
• Leve a panela ao fogo, bata novamente no liquidificador até obter uma massa espumosa, desfaça todos os caroços que ainda sobraram no tomate. Cozinhe a massa novamente, em fogo baixo, por cerca de 20-25 minutos, de forma que a massa "sussurre" como geléia, engrosse um pouco.
• 
• Despeje a massa pronta em potes, garrafas, feche com tampas e coloque as tampas até que esfriem completamente.
• 
• 
• Você pode armazenar o molho na despensa, armário.

O prato é projetado para

Rendimento: 2 garrafas de 1 litro

Observação

No sabor e na cor, o molho revelou-se agridoce-picante e, em termos de sabor, lembra um molho de churrasco. Há até notas de ameixas secas, auxiliadas pelo açúcar mascavo. Se alguém já experimentou molho de churrasco em embalagens tão pequenas, é muito semelhante


E esses são os resquícios-doces do meu molho, que ficaram depois da conservação em garrafas.



Descobriu-se garrafas de 2 litros.
Já estão de pé nas tampas, amadurecendo, cobri-los com uma toalha para estender o banho quente E é preciso dar tempo para o molho amadurecer, com o tempo só vai ficar mais gostoso

A amostra foi retirada - muito gostosa!
Agora eu ando por aí e bato nas mãos, niiizzzzyayaya, não toque mais, vai ficar ruim, não coma demais ... mas eu quero mais!



Tomei minha receita como base Marmelada de tomate cereja apimentada



Cozinhe com prazer e bom apetite!

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Molho pesto (Dentista)

por que exatamente de tomates cereja?

por que exatamente de tomates cereja?

Porque os tomates cereja são mais doces e macios do que os tomates normais
Eu não excluo - o molho pode ser feito de outros tomates, e ajustar o sabor do molho ao seu gosto - em qualquer caso, nos concentramos apenas no nosso próprio gosto

Obrigado pela resposta, entendo que você não precise remover a casca da cereja, mas dos tomates grandes provavelmente será necessário, caso contrário, a casca ficará em fatias no molho.

Não tiro a casca, depois uso o liquidificador para desfazer a espuma.
Você pode fazer de forma diferente - cozinhe os tomates no vapor com alho, pimenta, gengibre e passe por uma peneira fina, você obterá um purê fino e poderá cozinhar o molho adicionando vinagre, sal, açúcar, fervendo a massa.

Pra falar a verdade eu gosto ainda mais da massa de tomate intercalada com cascas pequenas, parece caseiro Não prejudica o sabor
Assim o liquidificador quebra sutilmente a casca do tomate, aí não se encontra a casca, portanto, não tiro a casca do tomate

Este molho pode ser comido assim mesmo, "sem nada", com colheres. Tanya, obrigada pela receita! Com certeza vou tentar!

[molho pode ser comido assim, "sem nada", com colheres]

Tal molho pode ser comido assim, "sem nada", com colheres... Tanya, obrigada pela receita! Com certeza vou tentar!

O que eu fiz, visitando periodicamente a cozinha Verdadeira, então fechei firmemente a porta da cozinha, e não vou nessa direção - até amanhã
Hoje experimentei com pão branco e queijo de pasta mole fresco

Marinka, OBRIGADO! Espero que você não se arrependa do sabor do molho

Gostaria de esclarecer sobre o açúcar ... Devem colocar exatamente 600 gramas? Não é um erro de digitação?
A receita é muito interessante! Eu não quero estar errado.

[Marmelada de tomate cereja apimentada]

Gostaria de esclarecer sobre o açúcar ... Devem colocar exatamente 600 gramas? Não é um erro de digitação?
A receita é muito interessante! Eu não quero estar errado.

Por que essa quantidade de açúcar foi confundida? Afinal, são 600 ml de vinagre. O sabor é doce e azedo, como deve ser o molho barbecue.
Se tiver vergonha, coloque menos e depois durante o cozimento vai adicionar a quantidade necessária ao seu gosto. Ou vice-versa, reduza a quantidade de vinagre a seu gosto - isso também é aceitável.
Mas, para o meu gosto, a quantidade de doce e azedo, vinagre e açúcar está equilibrada aqui. Quando cozido quente, o sabor nem sempre é o que se deseja - o verdadeiro sabor é adquirido mais tarde, após o resfriamento, e principalmente quando fica pronto e amadurece, engrossa. Mas, é imperativo tentar ao cozinhar e ajustar sal, açúcar, ácido.
Molho para amantes de picantes

Se você tem medo de cometer um erro, prepare-se para o julgamento Marmelada de tomate cereja apimentada , que tomei como base, e só aumentei o número de ingredientes. Comemos esta marmelada rapidamente e ficamos satisfeitos

[O molho resfriado é demais!]

Estou com pressa, obrigado!
Feito exatamente de acordo com a receita. Descobriu-se exatamente 2 litros. Então, para experimentar, bastava lamber a panela e uma colher de sopa de molho do fundo da panela. O molho resfriado é demais! Todas as dúvidas desapareceram. Obrigado pela receita!



Teremos que cozinhar mais um pouco, porque isso é insignificante para nossa família.

[O molho resfriado é demais!]

Estou com pressa, obrigado!
Feito exatamente de acordo com a receita. Descobriu-se exatamente 2 litros. Então, para experimentar, bastava lamber a panela e uma colher de sopa de molho do fundo da panela. O molho resfriado é demais! Todas as dúvidas desapareceram. Obrigado pela receita!



Teremos que cozinhar mais um pouco, porque isso é insignificante para nossa família.

Oh, Ira, como fiquei preocupado Sempre me preocupo quando alguém cozinha de acordo com minhas receitas, porque cada um precisa do seu próprio gosto
Sim, o molho fica mais gostoso quando frio, e principalmente quando fica parado por vários dias e amadurece - tenho uma molheira na mesa, todo dia pego uma amostra e avalio. Acho que depois das latas, avalio o sabor .

IraOBRIGADO por usar a receita - cozinhe para a saúde!

[Tanya!]

Desculpe por deixá-lo nervoso!
Acho que todo mundo, um especialista culinário que se preza, se preocupa com sua "criação"!
Tanya! Gostamos muito do seu molho! Tenho certeza que todos que decidirem cozinhar vão gostar!
Mais uma vez - muito obrigado pela receita maravilhosa!
P.S. É tão raro encontrar uma receita que seja perfeita na preparação e resulte na primeira vez ...

P.S. É tão raro encontrar uma receita perfeita no preparo e nos resultados da primeira vez ...

OBRIGADO! Eu tentei...

Veio com um relatório. Fiz meia porção, para um teste. O sabor acabou ficando interessante, dá para quebrar com colheres com pão. O único mas - muito vinagre para o meu gosto. E também acabou sendo líquido ... não dá para borrar na carne - escorre
Mas não vamos desistir! Fervi amido com uma colher e passei por uma peneira, as cascas me impediram
Em geral, a receita é interessante, farei mais, só com menos vinagre.
Obrigado pela receita

[Natasha]

Natasha, para sua saúde!
Bem, é tudo uma questão de gosto, você precisa ajustar para você. Em vez de amido, você pode ferver o molho por mais tempo, ele ficará mais espesso. Adicione sal, açúcar, vinagre ao seu gosto. Se eu duvidar da quantidade e do sabor, eu sempre coloco menos temperos na receita, e então no processo de cozimento do molho eu tento e gradualmente adiciono os temperos ao gosto que eu preciso - então resulta ideal para o meu gosto
E, em geral, o sabor do molho aparece aos poucos, enquanto ele amadurece em uma jarra sob a tampa - se tiver tempo de amadurecer intacto

Encontrei outro uso para o molho ... Não vou abrir a América, mas pode ser útil para alguém.
Comecei a marinar e assar a carne (frango) nele no forno. Gosto indescritível acaba! Amanhã vou fazer de novo, meu marido começou a fazer pedidos regularmente
obrigado novamente

Sim, aplicativo interessante e delicioso! Natasha, para sua saúde!

[Tanya!]

Tanya! Quase dois meses se passaram e eu vim até vocês com um relatório sobre o molho temperado.
Sim, cozinhei 10 litros ... Hhhhhh! Restam apenas cinco. E o inverno ainda não começou.
Tratei um amigo (um bom cozinheiro). Agora ela está chateada por não ter preparado seu molho como sugeri. Também com medo de vinagre e açúcar.
O sabor do molho mudou radicalmente! Ele insistiu. Todos os gostos foram harmonizados. E se no começo era uma delícia, agora é simplesmente delícia! Não há dúvida de qualquer domínio do vinagre! Tudo nele é perfeito.
Até os meus velhos, que desconfiam de tudo que é picante, ficam maravilhados.
Vou mostrar uma foto do molho temperado não hoje - amanhã. Ontem tive preguiça de tirar fotos, mas hoje o pote de litro já está vazio.
Nós comemos em todos os sentidos. E com frango, e com costeletas, e com carne frita, e com carne seca, com almôndegas e rolinhos de repolho, e apenas colheres à noite, em vez do jantar, (é isso que estou tentando perder peso).
Aqui está um relatório! Obrigada do fundo do meu coração pelo molho que amamos!
A foto ainda está atrás de mim.

[Irisha]

A Sibéria Ocidental está relatando!
Irisha, como o molho veio a gosto E preparar essa quantidade, querida mamãe!
Coma para sua saúde!

E ainda não abri minhas garrafas, meus queridos estão de pé. Vou olhar, olhar e colocar de volta no lugar, deixo paradas, vou agüentar até janeiro. Em geral, começo a abrir meus estoques em meados de Dezembro - aparentemente porque farejo as lacunas enquanto fico olhando as panelas

E o molho é realmente saboroso, rico em sabor.
Para o apetite, para um pedaço de pão, antes do jantar - será o máximo!

[Tanyusha!]

Tanyusha! E eu o guardaria para o inverno. Mas minha família é apaixonada por comer em branco. Portanto, protestar é inútil.
Uma alegria é que agora os tomates cereja estão à venda o ano todo e a possibilidade de fazer o seu molho mais perto da primavera é bem real e de certa forma me reconcilia com a sua inexorável diminuição.
Aqui, eu lhe mostro um vaso com molho aberto ...



Eu sento - eu escrevo, e no próprio, (desculpe pelos detalhes), babando. Como ele é delicioso! Mãe de Deus!
Depois de cozinhá-lo, recebi ordens amigáveis ​​de não cozinhar mais ketchup. SÓ! seu molho.
Cada vez que abro outra garrafa ou lata com ela, lembro de você com gratidão! E isso não é uma figura de linguagem, acredite em mim!
OBRIGADO !

[Ira]

IraOBRIGADO por essas palavras e comentários gentis! Uma palavra carinhosa ... E para ser sincero, com certeza é bom ouvir essas críticas, o prazer em comer, e que o molho fosse imediatamente apreciado por todos na casa, o que nem sempre acontece OBRIGADO!

Infelizmente, no inverno, os tomates cereja também são insípidos, aguados - você pode cozinhar de acordo com o princípio "peixe sem peixe e câncer". Vai ser saboroso, mas dos tomates cereja de verão obtém-se um sabor mais rico.Você terá que fechar um barril de 200 litros de molho no verão.

No inverno eu cozinho um pouco Marmelada de tomate cereja apimentada , em pequenas quantidades parece ter consistência de geleia, mas muito saborosa!

[Tanya!]

Tanya! Obrigado pela receita da marmelada! Vou ter que cozinhar, tente.
Ainda há alguma dificuldade com a minha: se eles se agarram a uma receita, não precisam mais de outra.E eles vão encontrar alguns motivos fantásticos para não comer tão diferente; para inventar todo tipo de desculpas ... Pessoas difíceis no plano culinário.
Mas com certeza vou tentar, pelo menos por mim.

bem fsoyoyoyoyoyoyo ... segure-me dez pessoas! Acabei de comprar sementes de cereja este ano
mas com certeza vou tentar fazer isso mais cedo ... talvez, onde estarão os descontos neles ou ficarão mais baratos perto da primavera?

Alenka, à sua saúde! Ninguém ainda reclamou do sabor, e quanto mais amadurece em garrafas, mais saboroso se torna Verdade, não há nada para amadurecer, só resta uma, a costa

[Tanyusha]

E ainda me resta um pote de litro sofrido ... Ah, sofrido, porque quem não tentou matá-la! E, até sinto pena de abrir, embora, no dia 8, aparentemente, vamos abri-lo ... Se não abrirmos com SmoroDinka antes ..
Voce terá que Tanyusha, cozinhe para mim na primavera com cereja comprada ...
Bom, já pensei: vou colocar mais páprica moída no molho, para que a cor do molho fique mais brilhante, certo?

Recebi uma dica do nosso querido Mikhaska! Coletando receitas para setembro! Com certeza vou fazer isso, você conta tudo tão delicioso, mmmmm ...... Obrigado!

Recebi uma dica do nosso querido Mikhaska! Coletando receitas para setembro! Com certeza vou fazer isso, você conta tudo tão delicioso, mmmmm ...... Obrigado!

Sim, até o meu vendedor do mercado, que vende verduras, pegou minha receita de molho, mas afinal, um abkhazi

Sim, até o meu vendedor do mercado, que vende verduras, pegou minha receita de molho, mas afinal, um abkhazi

Forte!!! Que os preços dos produtos sejam reduzidos agora!

Nah, ele não me machuca

E meu molho está fervendo aos poucos, mas por enquanto está meio doce, tive que derramar às escondidas, e coloquei tudo. Vamos ver o que acontece quando estiver pronto

[Lerele]

Lerele, vai ver, era assim com pepinos! Quando quente, é difícil compreender toda a gama de sabores.

E meu molho está fervendo lentamente

O primeiro desta temporada foi ... PARA A SAÚDE!

Logo eu irei entrar

Acabou por ser um molho agridoce, delicioso, mas queria um pouco menos de doce.
Da próxima vez vou reduzir o açúcar, e também pensei em estufar carne com ele, vai ter um prato chinês, algo com molho agridoce
Obrigado pela receita !!!

Acabou por ser um molho agridoce, delicioso, mas queria um pouco menos de doce.

Bem, aqui, novamente, você não vai agradar, todo mundo tem idiomas diferentes
Este molho será útil em qualquer lugar, ao seu gosto.

[Admin]

Admin, Geralmente não sou muito doce, também coloco uma colher de açúcar no meu chá, se coloco
É por isso que me pareceu mais doce do que o necessário.

E eu adoro molhos doces, hoje comprei cereja e já coloquei para cozinhar

[Natasha]

Natasha, estamos aguardando o resultado, espero que gostem

Aqui está meu relatório. Obrigado pela receita, Admin.

[Olya]

Olyaquando vamos começar a abrir algo? Algo não chega no número de latas

Tanya, provavelmente fervi muito o molho. Ontem comecei a cozinhar uma taxa. Quando levado à consistência desejada, era muito azedo, doce e picante. Hoje peguei mais tomate, fervi e diluí o molho de ontem. Ficou delicioso. E quando empacotei percebi porque era tudo tão ... A consistência acabou ficando um pouco mais fina que pasta de tomate, mas é exatamente isso que me convém. Descobriu-se 1,2 litros. Feito especificamente para pizza. Preparado com lindos tomates carnudos e rosados. Raked 20 kg. da ganância, agora você precisa prendê-los.

[Olya]

Olya, se possível, prepare mais molho - se for para pizza, então será o mesmo que deixei o molho na minha pizza
O molho vai ficar em uma tigela sob a tampa, vai amadurecer e ficará ainda mais saboroso.

Sim, Tanya, agora é claro que vou cozinhar um pouco mais. As crianças virão de férias no outono, elas adoram pizza. Eu vou alimentá-los.

[Tatyana]

Tatyana, Relato, resultou cerca de 1,8 litros de molho, fechei 3 potes e também meu marido e eu temos um pouco para provar. Molho gostoso e gostoso, gostamos muito, ainda falta cozinhar. Aliás, meu marido perguntou se eu adicionava ameixas ao molho? Obrigado pela receita

[Natasha]

Natasha, para sua saúde!
No inverno, esse molho vai acabar rápido, testado É bom saber que tinha um gosto bom

Pronto para o inverno: cozido 2 litros de molho, tem mamadeira, infusão, amadurece

[Admin]

Admin, Tanya e eu estamos relatando, eu cozinhei o primeiro lote, hoje fiz o segundo. Meu filho gostou muito, comeu o copo inteiro, que deixou para testar

[Ira]

Meu filho gostou muito, comeu o copo inteiro, que deixei para testar

Ira, uma situação familiar Por algum motivo, meu molho dura mais do que os caras que gostam de picante

Ira, uma situação familiar Por algum motivo, meu molho dura mais do que os caras que gostam de picante

Provavelmente, os jovens têm essa tendência "skus". O hrenoder não come muito, mas isso é para uma doce alma

[Tatyana]

Fiz outra porção do molho, para mim tem um gosto muito harmonioso. O marido já começou a carregar frascos lentamente
TatyanaObrigado novamente pela receita!