Pão Darnitsa de Fugaska

fugaska, Obrigado pela receita)))
Assado pela primeira vez, muito saboroso, comia rápido.

Na segunda vez, troquei a farinha de trigo por farinha 2c e acrescentei uma colher de malte, o pão praticamente não cresceu. O boneco de gengibre era muito apertado, percebi imediatamente, mas como estava aprendendo, não sabia o que fazer.
Como resultado, o pão é curto, o pão é muito denso, mas mesmo assim saboroso.

Socorro, gente boa))) É possível fazer este pão com farinha 2 graus?
Só tenho 10 kg, e minha família se recusa a comer pão de trigo simples, dê centeio)))

E ainda, como usar o agram nessa receita? é possível e necessário?

Virgem, nós me intrigamos .... É a primeira vez que ouço falar de diferentes omoplatas! Eu tenho tal



O que é isso? correto?

Também fiquei intrigado, olhei atentamente para dois dos meus (iguais aos seus), tipo, os dois são parecidos, não tem diferença. Eu tenho um bork x500, então percebi que duas omoplatas são apenas para as minhas duas formas, redonda e quadrada.

meu telhado caiu

Na segunda vez, troquei a farinha de trigo por farinha 2c e acrescentei uma colher de malte, o pão praticamente não cresceu. O boneco de gengibre era muito apertado, percebi imediatamente, mas como estava aprendendo, não sabia o que fazer.
Como resultado, o pão é curto, o pão é muito denso, mas mesmo assim saboroso.

Socorro, gente boa))) É possível fazer este pão com farinha 2 graus?
Só tenho 10 kg, e minha família se recusa a comer pão de trigo simples, dê centeio)))

E ainda, como usar o agram nessa receita? é possível e necessário?

Mas na hora de substituir ingredientes, não será mais a receita original, será um pão completamente diferente
E no pão de acordo com a sua receita, você pode adicionar os ingredientes que quiser - faça o pão com qualquer farinha!

Mais uma vez, preste atenção na consistência da massa! A farinha de 1-2 graus leva mais líquido, o que significa que você precisa tornar a massa mais macia, não dura!

Agram pode ser omitido, ajuste melhor o equilíbrio farinha / líquido

meu telhado caiu

Monitore o equilíbrio de farinha / líquido

[Admin]

Admin, Tatiana, obrigado pessoa gentil)))) Agora vou tentar.

Ainda estou apertado com as proporções, qual a melhor forma de reduzir a farinha e depois olhar o pãozinho e adicionar?
ou adicione líquido, mas depois quanto?

Estudei os tópicos relevantes, na minha cabeça tem um mingau de farinha e água ...

encontrei e li mais um tópico, ficou um pouco mais claro na minha cabeça)))))

Ainda estou apertado com as proporções, qual a melhor forma de reduzir a farinha e depois olhar o pãozinho e adicionar?
ou adicione líquido, mas depois quanto?

Estudei os tópicos relevantes, na minha cabeça tem um mingau de farinha e água ...

Para maior clareza na cabeça

Homem-biscoito feito de farinha de trigo e centeio. Classe mestre. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Homem-biscoito de farinha de grãos inteiros. Classe mestre https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

O primeiro pão tinha uma cúpula que caía e era muito poroso, o segundo tinha um miolo mais grosso e não se esfarelava, mas o teto subia por dentro também, por algum motivo: um pouco vazio Pão 750g. em "crosta média"
Reduzi em 20 ml de água, 1 hora. eu. fermento e adicionado 1 colher de sopa. eu. farinha de trigo. Eu não acho que você precisa adicionar farinha. Aqui, na verdade, ele está: Vou experimentar mais. Diga-me, como posso fazer pão um pouco (!) Azedo?

Meninas, um pouco fora do assunto, mas! enquanto eu li que um coque pode ser semelhante em elasticidade a: bunda de criança .., seio feminino ... Sobre o tórax é geralmente a mortalidade. Resolvi entender como era .. Toquei, toquei no meu e toquei na bunda da criança. E até agora, ao ler sobre o pão, eu abri um sorriso ... Respeito ao autor!

Mas tal comparação ajudou MUITOS a entender como a massa deve ser antes de assar.
E aqui não foi mais motivo de riso quando o pão da máquina de fazer pão saiu com um disparate completo, em vez de grandes expectativas

Respeito ao autor!

Então coloque o autor + no tópico Guia de cozimento, o autor sentirá sua atenção ao tópico dele

[dili1979]

dili1979 Adicione o vinagre por 1-2 horas. l, ou colocar uma massa, subtrair 150g de farinha 230 ml de água, fermento da receita, colocar no modo pizza, depois por 2-3 horas para a fermentação, depois os componentes restantes e o modo principal, haverá acidez

[dili1979]

dili1979 Adicione o vinagre por 1-2 horas. l, ou colocar uma massa, subtrair 150g de farinha 230 ml de água, fermento da receita, colocar no modo pizza, depois por 2-3 horas para a fermentação, depois os componentes restantes e o modo principal, haverá acidez

Obrigado! Vou experimentar primeiro com vinagre. E vinagre de maçã, vinagre de mesa e quanto por cento?

Obrigado! Vou experimentar primeiro com vinagre. E vinagre de maçã, vinagre de mesa e quanto por cento?

Vinagre - use na massa de pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145175.0

E você também pode usar kefir antigo (há ácido láctico)

Eu uso a receita original de fugaska para Darnitsky - recusei mel de trigo sarraceno por causa do predomínio do sabor ... APENAS AREIA DE AÇÚCAR - água através do filtro Aquaphor ...
Não me preocupo com a temperatura inicial dos componentes - KENWOOD BM-450, com uma convenção forçada, traz o pão da temperatura da geladeira e da água para 35 - 40 C em 10-15 minutos, mesmo na mistura etapa ...
Agradecimentos ao autor de fugaska - agradecimentos especiais ao moderador Admin pelo conselho de adicionar 1 colher de sopa de KVASS WORT CONCENTRATE! ..
O PRINCIPAL É A FORMAÇÃO DA COLUNA !!!


Modo BASIC - 750 / Dark Crust ... na foto há um corte após 1 hora de resfriamento - a tampa, emperrada ao cortar um pão, se recuperou ... miolo finamente poroso - gosto com centeio dominante e acidez fermentada .. .

que felicidade - consegui este pão no modo principal (3.30), estou muito contente. !!!! a única coisa que de alguma forma acabou sem gosto (medi todos os ingredientes exatamente) - assim como pão branco comum, e não gostamos de pão branco pela falta de sabor ... bem, vamos experimentar, mas obrigado lote para a receita - o pão rosa bem e a migalha boa

: lol: Obrigado ao autor. Desde outubro do ano passado, desde a compra da Panasonic 2500 pecks ou creme de centeio ou branco. E tudo estava bem. Mas agora a esposa desejava pão cinzento. 16 copeques cada.
Encontrei esta receita. Fiz tudo na primeira página.
No processo de amassamento, li que você pode adicionar um pouco de wort kvass e todos os tipos de aditivos do coração.
Em geral, houve 3 desvios da receita original.
Água aumentada em 30 ml.
Adicionado 1 Art. uma colher cheia de wort kvass.
Adicionou 2 colheres de sopa. colheres de sopa de uma mistura de ervas secas.
Eu joguei tudo no forno durante a noite com prontidão por volta das 6 da manhã.
Resultado 🔗
A esposa está feliz.
Metade do pão foi levado para seus funcionários para trabalhar para uma amostra.
Eles também aprovaram o sabor.
On e eu também gostei do pão.
Marcado como favorito e assará regularmente.

Com pão de centeio de trigo, ainda sou bastante "você", então leve minha cópia de teste também! A parte de cima do pão no início da cozedura encolheu um pouco, depois ficou ... Tem um gosto ótimo. Ela não deixou a receita nem um passo!

e peneire a farinha de centeio também?

[esposa]

esposa , Pesei a farinha de uma vez e peneirei juntos.

e peneire a farinha de centeio também?

Nós SEMPRE peneiramos qualquer farinha! Lemos aqui "Sobre os benefícios da peneiração da farinha" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

[esposa]

esposa , Pesei a farinha de uma vez e peneirei juntos.

valeu

Super pão! Obrigado! Adicionado malte e chicória.

cozido exatamente de acordo com a receita
um homem tão bonito acabou ... e tudo tão correto e justo ... e que delicioso
obrigado

Obrigado ao autor pela receita !!!
Tentei assar pela primeira vez. O boneco de gengibre ficou perfeito até eu adicionar o alho. A massa ficou fina e grudou nas laterais do balde.
Porém, aumentou e assou, ficou muito gostoso !!!
Apenas o telhado ficou plano.

Muito saboroso!!!!!

coloque-o no kvass agora.
Aqui está o que aconteceu.

e no contexto


Muito gostoso) Respeito ao autor)))

Fiz pão seguindo esta receita, mas quero um miolo mais escuro, como faço, ou será outro pão? pode mudar a farinha de centeio e a farinha de trigo em gramas? Eu também adicionei uma colher grande de concentrado kvass

Gostei muito da receita pela simplicidade!

Muito obrigado ao autor - posso dizer que depois de inúmeras tentativas, finalmente encontrei para mim a melhor receita de pão preto. Minhas alterações nesta receita são 2 colheres de sopa. l malte, 1 colher de sopa. eu.o vinagre de maçã e, principalmente, a farinha premium foi substituída pela farinha de 2ª série, todas as proporções da receita são preservadas e sempre obtidas. É assim que acontece .

Este é o pão DELICIOSO que tenho feito até agora!
MAS, o telhado desabou completamente ... NADA, acabou o buraco ... Não deixei a receita nem um pouco, só que em vez de óleo de girassol peguei óleo de mostarda.
Incomodante, no entanto .......

Este é o pão DELICIOSO que tenho feito até agora!
MAS, o telhado desabou completamente ... NADA, acabou o buraco ... Não deixei a receita nem um pouco, só que em vez de óleo de girassol peguei óleo de mostarda.
Incomodante, no entanto .......

É assim que você só precisa se desviar da receita, e monitorar a massa com base nos produtos que você usa, isso significa monitorar o balanço farinha / líquido

O pão sobe, mas cai para dentro. Causas. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Normalmente asso de acordo com a receita, uma grande vantagem e OBRIGADO ao autor.
De mim mesmo: às vezes eu adiciono 1 colher de sopa. uma colher de kvass seco "SAF-Moment" - fica mais cinza e perfurado e aparece um leve azedo

Bem ... assou de novo. TUDO PELA RECEITA!))
acabou alto, mas o telhado estava todo rachado.
E esta noite eu estava assado - uma boneca ... como uma imagem! E vuuuuusnooo ...
e qual é o motivo? EU NÃO ENTENDO...

Talvez pelo facto de a infusão da farinha durante a cozedura nocturna ser embebida em água - o resultado será naturalmente melhor ao amassar - mistura-se mais facilmente e, como já vi mais de uma vez, demora-se a pôr pão - acontece mais saboroso e mais magnífico. Não é à toa que nossos ancestrais assaram tortas e pães depois de três abraços - eles sabiam muito

[Farinha de papel de parede 110 gr]

-Farinha de centeio 110 gr
-Farinha de papel de parede 110 gr
-Farinha de trigo 180 gr

Existem várias perguntas: O que é farinha de papel de parede? Farinha de trigo e centeio são vendidos na Finlândia, mas eu não vi "papel de parede"

É possível usar apenas dois tipos de farinha de centeio e farinha de trigo nesta receita da primeira página?

Do wiki:

A farinha de papel de parede é obtida por moagem de papel de parede de grau único com um rendimento de 96%. A farinha consiste em quase os mesmos tecidos dos grãos de trigo, mas difere em um número ligeiramente menor de cascas de frutas e embriões. A farinha de papel de parede é relativamente grande, não uniforme em tamanho de partícula (o maior tamanho de partícula chega a 600 e o menor 30-40 mícrons). Sua composição química é próxima à do grão original (o teor de cinzas é 0,07–0,1% e o teor de fibra é 0,15–0,2% menor do que no grão). Esta farinha tem um alto teor de umidade e capacidade de formação de açúcar, o rendimento do glúten bruto é de 20% ou mais. Como uma composição semelhante à farinha de trigo de papel de parede, uma mistura de 9 partes de farinha de trigo premium e 1 parte de farelo de trigo (um décimo, 10%) pode ser usada. A farinha de papel de parede é usada principalmente para assar pães de mesa e raramente é usada na culinária.

[Índice da seção "Ingredientes para pão"]

Do wiki:

Por que ir para a Wikipedia quando nosso site tem um enorme banco de dados de Índice da seção "Ingredientes para pão" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

claro, há, afinal, ganho

[WanhaKettu]

WanhaKettu Classificação e qualidade da farinha russa e importada https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html nesta receita, utiliza-se centeio descascado e farinha de trigo da mais alta qualidade. Farinha de trigo integral foi trazida da Finlândia, olhe aqui parece que tinha até uma foto https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: A julgar pelo mapa, você está na Romênia e não em Turku

[WanhaKettu]

WanhaKettu Classificação e qualidade da farinha russa e importada https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html nesta receita, são utilizadas farinha de centeio descascada e farinha de trigo premium. Farinha de trigo integral foi trazida da Finlândia, olhe aqui parece que tinha até uma foto https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: A julgar pelo mapa, você está na Romênia e não em Turku

Toda essa farinha está aqui (como nas fotos) Ruisjauho - centeio, Vehnajauho - trigo, Sämpyläjauho - com farelo, eu não vi outro.
P.S. hoje a propósito comprei "KVAS" assim:

Não sei ainda onde (a que pão adicionar).

Bem, sobre o mapa, como se costuma dizer .... há um ditado "sobre a inscrição na cerca"

Assei pão Darnitsky de 1 página. Adicionei 1,5 colher de sopa de malte de centeio e substituí cerca de 20 ml de água por leite. Todo o resto é como na receita. Este pão foi o segundo que assei. Tudo deu certo. Arrastado em 5 segundos.Até eu pegar a balança. Eu medi os ingredientes a granel com um copo medidor para ingredientes a granel. Tentei controlar o pão, mas depois cuspi e contei com a experiência da máquina de fazer pão. Todos gostaram do pão.

P.S. hoje a propósito comprei "KVAS"

Não sei ainda onde (a que pão adicionar).

Então adicione a este pão e outros com farinha de centeio, cerca de uma colher de sopa
E para grãos inteiros, venha para São Petersburgo, como as regras aduaneiras da UE não proíbem a importação de farinha

E para grãos inteiros, venha para São Petersburgo

Claro que vou, porque mamãe e papai moram lá com um monte de parentes !!!

E o que está acontecendo aqui? MAMA DARAGAYA !!! Já a segunda página, e nenhuma produção ruiva da Odessa jamais foi? !!!

Estou aqui brigando com os favoritos do fórum (hum ... a segunda máquina de fazer pão da Panasonic ... não direi pela segunda ... mas a primeira ... o viajante-sapo está descansando ... para a maioria dos tomates ... e os de Moscou-Odessa ...) E então eu assei uma entot darnitsky ... Odessa ruiva ... e discretamente perguntei à minha prole pessoal:

- VOCÊ NÃO GOSTA DE DARNITSKY MAIS FUGASKI? !!! (bem, tão docemente ...)

Não direi que ouvi o barulho de um celeiro sendo roído ... Mas ... hum ... sobraram mais dois pedaços ...

Eu vou, vou jogar kefir na cesta de ornitorrincos ...

[Grampo]

Grampo
Agora, se você, minha querida, não escreveu um post ... então eu teria pão pronto no forno até de manhã .. o balde já esfriou .... Darnitsky está assando de Fugaska há 6 anos!

[Fugaskin]

E sho? Fugaskin Receitas não precisam de fermento VABSHE !!!
Ela pode tocar uma campainha agora? Bem, tipo, quão saudável? Lá eles têm uma hora de diferença ... não meia para as onze ... já é WAABSCHE 26 DE JULHO ?!
26 de julho ... filme 31 de junho ... KAKA LOVE ... PRESIDENTE CARTER ... Lyudmila Vlasova ... Alexander Godunov ... Schaub me amava tanto ...

Bem, eu poderia ter tilintado! vamos para a cama quando já é de manhã

Por favor, diga. Agora coloco o pão de acordo com esta receita. Eu faço isso pela primeira vez. O pão costuma ser panas. Eu faço receitas da HP, então me confundi aqui. Senti falta de 40 gramas de farinha (balança mecânica, já comecei a duvidar da confiabilidade). O boneco de gengibre acabou rasgado, achei que não havia farinha suficiente - coloquei mais 3 colheres de sopa. Também perdemos a carga da câmera. Resumindo, adivinhei no celular quando o lote já havia acabado. Bem, pelo menos no futuro eu posso descobrir. foi assim que acabou


por link para o pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0 metade das fotos não abrem e não entendo das demais o que há de errado com as minhas ... Talvez ao contrário, inicialmente não havia água suficiente? Eu também não enchi a farinha, tenho medo de estragar. Vou postar uma foto do que acontecer depois. A propósito, coloquei (ou coloquei?) 1 colher de sopa de malte de centeio e não havia mel, substituído por açúcar normal.

[fugaska]

fugaska, obrigado pela excelente receita!
O pão é incrível! Acabei de contar tudo em 250 ml. agua,
uma quantidade maior ajuda a elevar a cúpula até que ela toque a janela x / p.