Os benefícios de peneirar farinha

A farinha deve ser peneirada imediatamente antes do assentamento. - existem apenas três razões para isso, e todas são igualmente importantes:

1. Estabilidade do resultado. (de farinha de qualidade diferente - mais ou menos o mesmo produto).
2. Saturação da farinha com oxigênio - o fermento também respira e é melhor que respirem com o “peito” cheio, e não de alguma forma.
3. Após a peneiração, o seguinte pode permanecer na peneira:
uma. besouros dolbonosik - (preto).
b. larva (s) - (esbranquiçada).
c. placas de amido são usadas para reduzir o glúten - precisamos disso?
E, claro, ao fazer as malas - você nunca sabe o que mais pode obter.
Eu encontrei - pedaços de amido e pedaços de macarrão, graças a Deus, sem minhocas, sem besouros. (Aparentemente, em farinha feita de grãos geneticamente modificados - eles simplesmente não vivem)

O pão da farinha peneirada cresce melhor e mais rápido, fica mais fofo. Além da garantia de que você não receberá nenhuma coisa desagradável no pão.

Muitos (inclusive eu) recusam esta aventura devido à preguiça natural: você tem que realizar ações desnecessárias, usar pratos adicionais (e gerais), então você precisa lavá-los, etc., etc.
E se você peneirar um balde, meio acorda.

Haveria uma peneira na natureza, colocada em um balde Panasonic padrão - não haveria preço por isso

Eu também sou preguiçoso. Mas eu semeio. Toda vez eu penso: "Ah! Tudo bem, vou peneirar mais uma vez ... E aí você nunca sabe o que ..." Verdade, para ser justo devo dizer que houve várias vezes em que a preguiça me conquistou. E eu não semeei. Alguém do fórum acertou que nada mudou ...

Sou forçado a fazer isso por duas coisas:
1. Quando eu tiver um bug na peneira! Presente. Castanho ... não sei quem era. Dizem que alguns gorgulhos e suas larvas vivem na farinha. Fiquei tão impressionado com este bug que semeio ...

2. Ainda assim, como resultado da peneiração, permanecem bolas de farinha, que são facilmente quebradas com a mão, mas ainda ....

3. Pela experiência de assar pãezinhos no forno e fazer massa, sei que as tortas de farinha peneirada são mais fofas.

Eu tenho uma caneca de peneira. Ela é inserida no balde e não se esfarela tanto, embora a farinha ainda caia nas bordas do balde.

Para não ser tão preguiçoso, comprei especialmente uma grande peneira redonda. Com grandes orifícios. A farinha voa por ele em um momento. Quase não há necessidade de bater nele e, como resultado, a farinha derrama menos ...

Para não ser tão preguiçoso, comprei especialmente uma grande peneira redonda. Com grandes orifícios. A farinha voa por ele em um momento. Quase não há necessidade de bater nele e, como resultado, a farinha derrama menos ...

O tamanho do furo afeta a qualidade da peneira? E um gorgulho se transformará em um grande?

[MAS]

Muito preguiçoso MAS - aparentemente, eles também não vasculham as padarias! E o resultado: O quê, ninguém sabe o que encontrar aí? Certamente não regularmente, mas às vezes uma vez é suficiente! E mordendo o pão - para perder um pedaço de dente (esmalte no dente) - no pior dos casos, ou para provar a "carne" - não, obrigado, obrigado! Melhor peneirar.

Muitos (inclusive eu) recusam este empreendimento devido à preguiça natural: você precisa realizar ações desnecessárias, usar pratos adicionais (e gerais), então você precisa lavá-los, etc., etc.
E se você peneirar um balde, meio acorda.

Haveria uma peneira na natureza, colocada em um balde Panasonic padrão - não haveria preço por isso

Felizmente, existe um filtro desse tipo e é vendido muito barato (cerca de 90 volantes na minha opinião) na IKEA. Você pode semear até em um copo, e é absolutamente impossível errar em um balde de uma máquina de pão.Você não precisa sacudir nada, perto da alça há uma outra placa que você precisa pressionar. Convenientemente!
🔗
🔗

Existem opções de "peneiras de farinha" no ebay.

Alimentado por uma bateria AA. Se eu achar com entrega para nossa região, darei um link. Felizmente, agora você pode pagar da Rússia usando o PP.

Sem esperar a resposta da avó de Lubka, fui ao METRÔ e comprei uma caneca com peneira FACKELMANN. Agora peneiro a farinha diretamente no balde e nada se desfaz. Agora meu pão vai ficar ainda mais fofo e saboroso. Quão.

Ajude-me a descobrir ... Se a receita diz "farinha integral", isso significa que não precisa ser peneirada, ou significa que a farinha precisa ser pesada na forma de farinha integral (até onde eu sei, "1" difere de "2"), e então você pode peneirar ... E ainda ... Existem tipos de pão para os quais a farinha não precisa ser peneirada em princípio (para não prejudicar a receita da massa )?

[Crochê]

Isso significa que não precisa ser peneirado, ou significa que a farinha precisa ser pesada na forma integral (até onde eu sei, por peso "1" é diferente de "2"), e então pode ser peneirado

Crochê, "1" e "2" não diferem no peso, mas apenas no VOLUME, não se confunda.

Farinha integral é o mesmo que "integral", "grão integral", "integral", isto é, feita de um grão de trigo integral, incluindo o farelo e o germe.

[Crochê]

Crochê, "1" e "2" não diferem no peso, mas apenas no VOLUME, não se confunda.

Farinha integral é o mesmo que "integral", "grão integral", "integral", isto é, feita de um grão de trigo integral, incluindo o farelo e o germe.

Obrigado pela sua resposta, mas agora estou ainda mais confuso ... Talvez eu simplesmente não tenha formulado minha pergunta com clareza ... Vou tentar formular a pergunta de forma diferente. Então, tem uma receita (o livro de receitas anexado à máquina de fazer pão) que diz para pegar uma certa quantidade de "Farinha branca" (e você precisa peneirar?). Em outra receita, "Farinha peneirada" é necessária ... Então, gostaria de saber se na receita # 1 eu pego a "Farinha branca" e peneiro, isso muda alguma coisa? E na receita número 2, vou pegar a mesma "farinha branca", mas não vou peneirar ... Nossa, eu escrevi ... Floresta escura ... Agora vai ficar ainda mais claro, eu uso farinha de trigo "Makfa", qual é a diferença através de uma peneira, de exatamente despejado de um saco?

[não]

A farinha deve ser pesada não peneirada e depois peneirada (o peso não muda para o fogão, mas fofura farinha vai crescer

Celestine! Esta não é a primeira vez que encontro uma recomendação para pesar primeiro e depois peneirar. Se o peso não mudar e a farinha não é medido em copos, quão importante é o pedido, por que não peneirar diretamente para um balde na balança? "Fluffiness" não vai sofrer com isso.

E não vejo sentido em uma semeadora elétrica - você não faz pão em escala industrial!

Uma caneca elétrica contém no máximo 500 gramas de farinha. Isso é apenas para um pão grande ou pão. E isso está longe de ser uma escala industrial.
E o pó da farinha dele é muito menor do que do metal, porque vai fundo no balde do fogão (alça acima) e funciona muito mais rápido do que o metal.

Muito conveniente.

Vamos resumir!

1. a farinha deve ser peneirada para que:
- eliminar byaki e inclusões estranhas na farinha;
- quebrar os caroços que aparecem quando a farinha endurece durante o armazenamento;
- saturar a farinha com ar, o que tem um efeito benéfico na massa.

2. O copo medidor contém mais farinha não peneirada do que farinha peneirada. A farinha peneirada fica mais arejada e porosa.

3. A quantidade total de farinha NÃO DEMASIADA está incluída na receita do pão!
Portanto, primeiro pesamos a farinha com uma balança, ou medimos com um medidor - e só então peneiramos a farinha em um balde x \ n ou em outra tigela.

quatro.para peneirar a farinha, pode-se usar várias canecas de peneira, simples e de fundo giratório, ou uma peneira fina comum de cozinha.

Tive um problema hoje ... encontrei um caco de vidro com uma unha na farinha !!! esta é a primeira e, espero, a única vez .. mas desta vez será suficiente para ficar sem fogão e prejudicar a saúde ...
NUNCA DESCARTE FARINHA DE SEMEADURA!

Comprei uma caneca com peneira na Ikea e peneire a farinha direto no meu balde Panasonic))))
muito confortavelmente)))

Eu sempre peneiro a farinha! Em geral, todo o processo, do começo ao fim, me dá muito prazer, peneiro a farinha para uma tigela grande, peneiro algumas vezes com uma peneira e peneiro novamente. Tenho uma peneira comum com cabo, não mecânico ou elétrico. Recusei do mecânico, entope, não dá para lavar tudo e também pode começar algum tipo de byaka, depois joguei no balde com cuidado transfiro a farinha com um copo, na sequência, um balde limpo e nenhuma mancha de farinha no pão acabado.

Eu também enriqueci a farinha de grãos inteiros com oxigênio: eu medi a quantidade necessária na mesma tigela grande de plástico e usando um copo pequeno, eu simplesmente colho e sopro na tigela várias vezes. Você pode até sentir o tormento pesado no início e o que se torna mais tarde.

Honestamente, acho que peneirar farinha diretamente em um balde é apenas separar o lixo e quebrar grumos endurecidos. Tendo voado 10 cm em um balde, que tipo de oxigênio a farinha terá tempo para saturar

Da farinha peneirada, a massa é sempre bem amassada e o pão SEMPRE exuberante

Eu sempre peneiro a farinha. Tenho duas peneiras mecânicas para isso: uma de plástico e outra de metal. Gosto mais de plástico, talvez porque seja verde brilhante. Inspira otimismo. A experiência provou que o rastreamento melhora o resultado.

Sinceramente peneirei por 2 anos, minha farinha é grossa, tipo farelo, parece serragem Peneira com buracos grandes, pequenas partículas caem, e a serragem fica na peneira e eu só coloco em um balde. Como não havia tempo para peneirar, achei que o resultado seria decepcionante, mas nada disso! O pão é igual ao pão, não é pior, mas repito mais uma vez, a farinha é muito áspera. Agora eu não peneiro

Como não havia tempo para peneirar, achei que o resultado seria decepcionante, mas nada disso! O pão é igual ao pão, não é pior, mas repito mais uma vez, a farinha é muito áspera. Agora eu não peneiro

Portanto, o efeito nem sempre está na altura do pão. Peneirar a farinha elimina caroços, insetos, vidros quebrados e vários detritos, o que é bastante comum na farinha. Deus salva o homem, que salva a si mesmo! Me deparei com um pedaço de vidro na farinha, e isso foi revelado já ao amassar a massa, quando um ruído estranho foi ouvido. E se eu não estivesse parado ao lado da colheitadeira naquela hora e não tivesse ouvido nenhum som durante esse tempo? Então eu iria encontrá-lo no pão acabado, junto com a trituração de dentes
E eu tive que pagar pela minha preguiça e falta de vontade de peneirar a farinha simplesmente mandando a massa de 500 gramas de farinha para um balde - assim!

E eu sempre peneiro no começo, fico cerca de meia hora, semeando 10 kg de farinha em um balde, e pronto, nenhum byaka vai pegar, mas quanto à fofura, não estamos tão estragados para notar a diferença do pão peneirado imediatamente, ou peneirado há muito tempo

Eu sempre peneiro - é mais calmo para mim. E isso leva apenas alguns minutos. Para isso eu uso uma peneira de tamanho médio.

Eu sempre peneiro - é mais calmo para mim. E isso leva apenas alguns minutos. Para isso eu uso uma peneira de tamanho médio.

Bem, peneirado por muito tempo, ainda cede com o próprio peso e claro que vale a pena afofá-lo um pouco antes de cozinhar. Notei que quando peneiramos a farinha e os biscoitos e o pão ficam mais porosos!

Peneirar a farinha incondicionalmente. Comprei uma peneira Tupper há muito tempo. É conveniente pesar a quantidade necessária com ele e peneirar rapidamente

Eu também peneiro, um pouco antes de usar, já estou acostumada. Eu tenho uma peneira de metal Teskomosky.

Eu sempre peneiro todos os tipos de massa. E certifique-se antes de usar.
É possível com antecedência, mas para o fermento é necessário antes do uso.
Bem, eu acho que sim ...

[Anya]

AnyaVocê pensa corretamente, o fermento precisa de oxigênio

É incrível que tal questão seja levantada, eu sempre considerei isso um dado adquirido, eu nem mesmo pensei sobre isso

a farinha deve ser semeada quando não se tem certeza de que é pura e pode haver "vida" ali.
tudo o resto das avós)
a saturação da massa com oxigênio ocorre perfeitamente durante o amassamento.

o mesmo se aplica ao aquecimento do líquido para ativar o fermento. sim, eles são ativados mais rápido, mas quanto mais longos = mais saborosos. portanto, sem aquecimento, pelo contrário, obtém um melhor resultado.

o mesmo se aplica ao aquecimento do líquido para ativar o fermento. sim, eles são ativados mais rápido, mas quanto mais longos = mais saborosos. portanto, sem aquecimento, pelo contrário, obtém um melhor resultado.

A primeira vez que ouvi. Precisa experimentar.

a farinha deve ser semeada quando não se tem certeza de que é pura e pode haver "vida" ali.
tudo o resto das avós)

Nossas avós não eram tolas, e aprendemos com elas a assar pão, transmitindo experiências e habilidades umas às outras
E peneiraram bem a farinha, depois de pesar, para saturar a farinha com ar, aí a massa vai ficar melhor, mais macia

E você pode encontrar na farinha não só "vida", mas também outros valores materiais, como: restos de corda, vidros quebrados e outras coisas inesperadas.

Então tire suas próprias conclusões

a farinha deve ser semeada quando não se tem certeza de que é pura e pode haver "vida" ali.
tudo o resto das avós)
a saturação da massa com oxigênio ocorre perfeitamente durante o amassamento.

o mesmo se aplica ao aquecimento do líquido para ativar o fermento. sim, eles são ativados mais rápido, mas quanto mais longos = mais saborosos. portanto, sem aquecimento, pelo contrário, obtém um melhor resultado.

Eu concordo com você 100%. Eu peneiro apenas se não tiver certeza sobre a pureza da farinha

A primeira vez que ouvi. Precisa experimentar.

usado para aquecer leite / água e semear farinha também. e depois que comecei a estudar química / física dos processos, comecei a entender como tudo funciona.