Pão darnitsa de fugaska

Ingredientes
Água do quarto ritmo. 300 ml
Azeite 2 colheres de sopa eu.
Mel de trigo sarraceno (pode ser substituído por açúcar) 1 colher de sopa. eu.
Sal fino 1,5 colher de chá.
Farinha de trigo 325 g
Farinha de centeio 150 g
Fermento seco 1,5 colher de chá

Olá pessoal! Hoje fiz pão de acordo com a receita do primeiro post.
Adicionou 1 colher de sopa. l malte de centeio. HP Panasonic 2502. Tamanho L, crosta média.
Estou feliz com o resultado.


Respeito Fugask!

E se a cultura starter Extra-R não for usada pior no lugar do malte?
E com que peso o fogão deve pesar 750 ou 1 kg?

E se a cultura starter Extra-R não for usada pior no lugar do malte?
E com que peso o fogão deve pesar 750 ou 1 kg?

"Extra-R" nunca foi usado. Eu não posso dizer nada.
No meu forno, o tamanho é definido pelo peso da farinha no assentamento: 400gr-M, 500-L, 600-XL
No seu caso, acho que você deve definir 750, já que este é aproximadamente o peso do pão acabado.

E se a cultura starter Extra-R não for usada pior no lugar do malte?
E com que peso o fogão deve pesar 750 ou 1 kg?

Para 500 gramas de farinha, basta colocar 750 pães prontos.

Todas as informações que você precisa estão aqui CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E COZER"
Incluindo A proporção entre o peso do pão acabado e a quantidade de farinha

Sourdough e malte são coisas completamente diferentes!

Perguntei sobre o fermento, pois vi que foi adicionado a esta receita.
E assim, tendo recebido uma resposta a 1 pergunta, 2 novas perguntas nascem.

Assei este pão no forno. Muito gostoso e rápido.
Em forma de pão.
Detuning com moldagem por um total de 1,5 horas. Cozido a 230 C por 10 minutos com convecção. Assado a 200 C sem convecção

Há muito tempo que faço este pão. Eu gosto muito disso. Das adições - malte + coentro moído. Antes eu sempre cozinhava em KhP, mas depois resolvi botar no forno. O sabor é simplesmente excelente! Gostei muito mais do que da HP! Eis o que aconteceu:

Faço essa receita, vamos ver o que acontece, o cheiro pra casa toda

Olá, você pode me dizer onde encontrar essa receita? o link envia para algum lugar diferente ((((
Nas padarias, o fermento é feito rapidamente, e não em três dias.
Basta fazer uma esponja com farinha de centeio, veja o meu pão, tem gosto igual ao de fábrica.
1. Pão de centeio e trigo "Darnitskiy" da Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

Assei pão de acordo com esta receita. Pela primeira vez, não assei em uma panificadora, mas em uma multicooker Marca 37501 - 1 hora e 20 minutos, depois virei e mais 20 minutos. E isso é o que aconteceu:

Gostei muito do resultado. Fiquei muito surpreso ao ver que o pão não se esfarelava. Não funcionou assim em uma máquina de fazer pão.
Obrigado a Natasha - natalisha_31 por apontar esta receita e sugerir como assar pão em uma panela elétrica.
E, claro, graças ao autor da receita!

[Galina]

Galina, Marque o que pão incrível acabou. Estou muito feliz por ter agradado você com a receita

Amassei a massa com alças (ainda não tenho máquina de fazer pão) vou esperar
Descobriu-se, urrraaaa! Delicioso, já é um hamster! Obrigado pela receita

Assei pão de acordo com esta receita. Pela primeira vez, não assei em uma panificadora, mas em uma multicooker Marca 37501 - 1 hora e 20 minutos, depois virei e mais 20 minutos. E isso é o que aconteceu:

Gostei muito do resultado. Fiquei muito surpreso ao ver que o pão não se esfarelava. Não funcionou assim em uma máquina de fazer pão.
Obrigado a Natasha - natalisha_31 por apontar esta receita e sugerir como assar pão em uma panela elétrica.
E, claro, graças ao autor da receita!

E quanto tempo leva para desarmar e onde? no Multicooker da mesma forma?

Coloquei Lena por 1,5 horas no modo de massa em uma multicooker.

Coloquei Lena por 1,5 horas no modo de massa em uma multicooker.

ISSO ESTÁ NO RACK ?? e quanto tempo para assar?

Sim, no revisor. E assado no modo de cozimento 1.30 de um lado, depois virar e 20-30 minutos do outro lado.

Sim, no revisor. E assado no modo de cozimento 1.30 de um lado, depois virar e 20-30 minutos do outro lado.

Vou começar a experimentar ...

Sim, no revisor.E assado no modo de cozimento 1.30 de um lado, depois virar e 20-30 minutos do outro lado.

você untou a tigela com óleo?

Vou começar a experimentar ...

Estamos esperando o resultado
Sim lubrificado

AQUI !!! report .... deu tudo certo .. Obrigado pela receita !!!

por favor, exclua o tópico, erro

Fiz tudo como na primeira receita, acrescentei 2 colheres de sopa de kvass seco, previamente cozido no vapor em água fervente e 1 colher de sopa. colher de chicória. De especiarias - cominho, coentro e cominho (moído em um pilão). Não vou postar a foto, pois o topo fica no final da opala. Mas o gosto, vou te contar! Cor! Cheiro! Vou buscar outra coisa para comer este pão, só em dois dias esfarelei mais de meio pão. Em geral, escrevi como favoritos. Muito obrigado pela receita!

por que o pão cresceu bem e o burro? talvez 1,5 colher de chá. fermento demais?

Para essa quantidade de farinha de acordo com a receita, basta o fermento. Muito provavelmente, o equilíbrio líquido-farinha está perturbado, o pão - ajuste a consistência da massa ao amassar.
O pão sobe, mas cai para dentro. Causas.
Homem-biscoito feito de farinha de centeio de trigo (master class)

CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E COZER"

obrigado. significa que minha massa parou. No meu modo "Whole Grain", a subida dura 1,30 minutos. provavelmente um pouco demais. Então a pergunta é: em que modo está o forno? Talvez em francês? Há apenas 1,10 minutos. O que você acha?

Primeiro você precisa olhar para a foto do seu pão, incluindo a migalha. E a receita do pão, quanto foi colocado e como os ingredientes foram medidos.
A massa durante o amassamento foi controlada para o equilíbrio líquido-farinha?

Admin, eu relato: tanto o pão quanto as proporções - fiz tudo certo, porque já estou assando há dois anos (tenho uma ideia, por assim dizer). Era tudo igual no programa "Wholegrain". Ainda assim, 1,30 minutos para revisão é muito. Este é exatamente o tipo de pão que se assa no programa "Normal" (no total dura 3,00, e a prova é uma hora) - está tudo bem. Em seguida, tentarei assar em "francês" (a revisão leva 1,10 minutos). Eu asso pão branco principalmente no modo "Básico", "Sanduíches" ou "Puff". E eu nunca usei "Whole Grain". Em geral, seria bom se eles relatassem não apenas os modos, mas também os tempos de ciclo, para que os proprietários de diferentes HP pudessem navegar. Os nomes são iguais, mas os tempos de ciclo podem ser muito diferentes! E será mais fácil para pessoas como eu. Eu tenho dois HPs (Liberton e Orion-24). Os programas são os mesmos, mas existem diferenças de tempo. E para grãos inteiros em geral: na primeira revisão por 1,30 minutos, na segunda - apenas 45 minutos. 45 minutos (parece-me) não são suficientes ... Mas também não assei. Gostaria de fazer upload de uma foto, mas sou um mestre)))))))))))))))) Não consigo descobrir as configurações ... É difícil para mim trabalhar com isso site))) Mas obrigado a todos!

Não sei se minha experiência vai ajudar alguém, mas me livrei da parte superior solta mudando o programa de cozimento. Agora coloco primeiro o programa “Massa”, depois para os pastéis de 1 hora. Está tudo bem, a parte superior não cai com os mesmos ingredientes e proporções. Tenho o HP Delfa DB-1348, mas acho que esses programas são os mesmos para todas as marcas.

garotas! E aqui, neste pão, o que deve ser o pão (mais fino, mais firme ou médio)? obrigado

garotas! E aqui, neste pão, o que deve ser o pão (mais fino, mais firme ou médio)? obrigado

Aqui está tal Homem-biscoito feito de farinha de centeio de trigo (master class)

Muitos anos se passaram e a receita deste pão está sempre no topo. Meu marido se cansou das minhas experiências com pão, tinha medo de ir comprar pão simples. Eu encontrei esta receita, e escrevi algo sobre uma citação do Admin, sem verificar o original. Ou seja, farinha de trigo. levou 250 g (suficiente), 1 colher de sopa. eu. fazendas secas. malte, 1,5 colher de chá. coentro em pó. Meu marido disse que finalmente fiz pão normal. Sove os BOLINHOS, depois teste e leve ao forno. Não tirei foto, meu marido comeu imediatamente a metade.

Na segunda vez, decidi assar no forno, mas de acordo com uma grande receita modificada, adicionei 2 colheres de sopa. eu. malte seco, 2 colheres de chá. vinagre de maçã, 3 colheres de chá.o coentro moído, uma pitada de manjerona (confundida com noz-moscada, mas não estragou o sabor), consumiu 75 g de CZ e 300 de trigo. farinha de trigo

Superexposta um pouco no forno, a crosta fica muito escura, mas isso não afetou o sabor.
Desculpe pela foto de cabeça para baixo

[Belockka]

Belockka, boa noite, mas no contexto você pode ver o seu pão. E a crosta não é nada escura, bonita, e o que significa "de acordo com a grande receita"?

Na terceira vez, decidi assar em programa de centeio com omoplata de centeio (já que é um pão apertado), M, crosta clara. Sim, fiz os três pães com soro de queijo cottage, peguei óleo de girassol, uma espécie de mel. Isso adicionou 1,5 colher de sopa. eu. malte seco, 2 colheres de sopa. eu. aveia, uma pitada de noz-moscada (não se confunde mais com manjerona), 3 pitadas de linhaça. Neste formulário e em tal programa gostei mais que tudo, não irei mais procurar este tipo de pão, pois este serve 100%, talvez experimente diferentes cereais, ervas, a adição de mostarda, mas a base é ainda isso. Nosso pão principal na mesa para tudo !!!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Olá. Sim, a foto pode estar um pouco escura. O miolo acabou sendo um pouco mais denso do que o cozido no KhP, mas isso, aparentemente, é característico dos pães de forno, mas a aparência é aproximadamente a mesma da terceira opção, mas não tão porosa. Myakish não tirou foto, porque pensei que não iria expor. Obrigado pela apreciação, vou tentar novamente no forno, mas vou reduzir o tempo para 30 minutos, assei em forma de silicone por 50 minutos (acabou que demorou menos). Quanto à "grande receita", costumávamos recalcular para XL
2,25 colher de chá de fermento
225 g de farinha de centeio
375 g de farinha de trigo
2,25 horas de sal fino
1,5 colher de sopa de mel (tenho uma colher de açúcar e meia colher de mel)
3 colheres de sopa de azeite
380 ml de água
Mais uma vez agradeço ao autor principal deste pão maravilhoso, bem como a todos os que fizeram alterações e conselhos muito bons. Esta receita fará as delícias por muitos anos.

[Belockka]

Belockka, obrigado pelas respostas detalhadas. Coloquei, mas na água, por não ter soro.

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, É que muitas vezes faço requeijão na Multicooker, tem sempre muito soro de leite, nunca diluo com água. Às vezes eu cozinho pão com marinada de pepino, nenhum líquido é jogado fora de mim. Desejo sucesso, acredite, vai dar tudo certo, não dá pra faltar se o pãozinho tá bom. Cancele a assinatura como foi. Escrevi todos os acréscimos para mim em 22 páginas, li, aqui muitas opções já foram experimentadas ao longo dos anos, a longo prazo, como dizem, funciona.

[Belockka]

Belockka, obrigado pelas respostas detalhadas. Coloquei, mas na água, por não ter soro.

Para a massa de pão, você pode usar outras combinações de leite azedo, por exemplo, mexa o kefir (iogurte) com água em qualquer proporção, misture o creme de leite com água, leite ... e assim por diante ...
Vamos conseguir um substituto para a coalhada de soro

[Belockka]

Belockka, que beleza!!!! e gostoso !!!!!

[Svetlana1333]

Svetlana1333É isso mesmo, delícia, e é tão simples, não há nada de supérfluo e difícil na receita em si, nós mesmos adicionamos tudo de acordo com nosso gosto. Claro, comparo outras receitas, de repente acho algo interessante, mas, como dizem ---- não parecem boas, esse pão é absolutamente para tudo .... Asse todo mundo !!!!

Reportagem de foto

Adicionou um plus à receita principal com uma colher de chá de malte


A receita é maravilhosa, pois a básica cabe muito bem.
Mas na página 23 da postagem, não é de forma alguma

Enquanto as mensagens eram escritas, isto é o que restou do rolo

Que maravilha tudo, acho que vai ser assado constantemente

Continuo a cozer este pão em dois programas - massa + pastelaria. Às vezes fica torto (como hoje), mas o telhado parou de cair. Recentemente, tornei-me viciado na receita original - eu nem mesmo coloco malte como cor sem quaisquer aditivos. Um pouco de sementes de abóbora por cima e é isso. Obrigado novamente ao fugaske por uma receita confiável e deliciosa!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Olá. Sim, a foto pode estar um pouco escura.O miolo acabou sendo um pouco mais denso do que o cozido no KhP, mas isso, aparentemente, é característico dos pães de forno, mas a aparência é aproximadamente a mesma da terceira opção, mas não tão porosa. Myakish não tirou foto, porque pensei que não iria expor. Obrigado pela apreciação, vou tentar novamente no forno, mas vou reduzir o tempo para 30 minutos, assei em forma de silicone por 50 minutos (acabou que demorou menos). Quanto à "grande receita", costumávamos recalcular para XL
2,25 colher de chá de fermento
225 g de farinha de centeio
375 g de farinha de trigo
2,25 horas de sal fino
1,5 colher de sopa de mel (tenho uma colher de açúcar e meia colher de mel)
3 colheres de sopa de azeite
380 ml de água
Mais uma vez agradeço ao autor principal deste pão maravilhoso, bem como a todos os que fizeram alterações e conselhos muito bons. Esta receita fará as delícias por muitos anos.

Ou você pode pedir ao autor do branch ou ao moderador para trazer esta receita simulada para a primeira página. Eu também só cozinho com ele e é difícil pesquisar nas páginas :)

A receita deste pão (na primeira página) DO AUTOR. Portanto, não temos o direito de fazer acréscimos e correções.
Escreva sua receita favorita em um pedaço de papel, marque-a no navegador, marque-a de outra forma e use-a para a saúde

E quem não experimentou o fermento?

Sim, sem problemas - você também pode usar massa fermentada
Há uma receita na seção Pão Fermento.

Sim, sem problemas - você também pode usar massa fermentada
Há uma receita na seção Pão Fermento.

Encontrei apenas uma receita à base de kefir sourdough (da fugaska), não sei como adaptar o meu semi-acabado de centeio a esta receita. Se não for difícil, para iniciantes, quanta cultura inicial pronta (100%) você deve tomar?

O princípio de um trabalho com fermento - substitua por outro fermento.
Sobre fermentos aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 incluindo perguntas-respostas