Pão Darnitsa de Fugaska

E a imagem não deu certo, o que é uma pena. Khlubushek era um banquete para os olhos, mas tudo bem, vou tentar inserir novamente

mas agora descobriu! Tamanho L crosta média. Obrigado a todos pela receita levada na perfeição por todos!

[Fugasca]

Fugasca, obrigado pela receita! É versátil! Assei na cerveja, no kvass, na água, e sempre funciona. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

para sua saúde!
o pão ficou bom, só um banquete para os olhos!
mais experimentos bem-sucedidos

Boa noite a todos. Também quero obter um resultado excelente do pão Darnitsa, mas ainda assim nada. Essa curva, então não suba. Quero tentar, seguindo o conselho de Larochka, primeiro amasse na massa e depois coloque no cronômetro para a noite. Agora estou esperando meu forno esfriar devido à última falha no preparo deste pão, e ousarei mais.

Boa noite a todos. Também quero obter um resultado excelente do pão Darnitsa, mas ainda assim nada. Essa curva, então não suba. Quero tentar, seguindo o conselho de Larochka, primeiro amassar na massa e depois colocar no cronômetro para a noite. Agora estou esperando meu forno esfriar devido à última falha no preparo deste pão, e ousarei mais.

Por que você precisa de um cronômetro? Primeiro, aprenda a assar no modo normal, será mais fácil!

E escreva o que especificamente não combina com você, o que não funciona? Este pão fica ótimo no modo básico (básico)!

Se a massa não der certo, olhe aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 como fazer pão de centeio de trigo, incluindo massa com farinha de centeio. Quando você trabalhar essa massa, o pão vai sair ... e depois ligue o cronômetro

Não estou recebendo este pão em particular. Costumo usar o cronômetro. É muito conveniente, coloquei tudo antes do trabalho, e à noite pão quente pronto. Eu tentei todos. Branco em francês e regular. A máquina de fazer pão não me decepciona. E esse pão não quer dar certo e pronto. Assei tanto no modo principal quanto no modo de centeio. E tentei adicionar vinagre de maçã e EXRA-R. o resultado é deplorável. Agora o telhado está todo irregular e baixo, então ele vai cair. Ontem é a mesma história novamente. O marido diz cuspa, não faça mesmo assim, todo mundo adora mais pão branco. E ainda quero alcançar resultados.

Ei!
Mas eu não peguei este pão,
o telhado é plano, mas arrancado do pão
nem o próprio pão cresceu,
e a crosta é muito seca e dura!

Ei!
Mas eu não peguei este pão,

Vamos dar a SUA receita de pão aqui. como e quanto pesaram, depositaram e assim por diante - vamos ver o que há de errado!

E comece a me familiarizar com esse assunto O pão não deu certo de novo, fiz tudo estritamente de acordo com a receita. O que pode estar errado? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Sim, estudo tudo há muito tempo e deu tudo certo antes desse pão!

Aqui está a receita!
farinha de centeio 150g
farinha de trigo 300 gr
cerveja escura 290 ml
dry kvass 2 colheres de sopa. l (com fermento)
óleo de girassol 2 colheres de sopa. eu
sal 1,5 colher de chá
açúcar mascavo 1 colher de sopa. eu
Fermento SAF - 1,2 colher de chá

Já pela foto ficou claro que a estrutura do pão é "esticada"!
Vamos contar:
matéria seca: farinha 450 gramas, incluindo 50% de farinha de centeio, que requer líquido adicional para amassar + kvass seco CERCA de 20 gramas, total 470 gramas CERCA!
líquido: cerveja 290, + óleo 30 ml. = CERCA DE 320 ml.
Esta quantidade de matéria seca (farinha) requer aproximadamente 320-350 ml. líquido, além de adicionar água (cerveja) à farinha de centeio, kvass seco + algumas colheres de sopa, até que se forme uma massa macia, um kolobok!

Pão seco kvass deve ser colocado sem fermento, pois você já adicionou fermento de acordo com a receita!

Como é um pão de centeio de trigo, veja as fotos aqui Um pão de farinha de centeio de trigo. Classe mestre https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

O pão é simples de fazer, você só precisa aprender a fazer a massa de centeio de trigo!

Aqui eu tinha um kolobok individual como nestas fotos: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
E a estrutura do pão fica meio úmida e pesada, se eu colocar mais água fica ainda mais duro e o telhado vai desabar.
E se eu adicionar fermento, o telhado vai quebrar por completo, como eu o entendo?

Aqui eu tinha um kolobok individual como nestas fotos: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
E a estrutura do pão fica meio úmida e pesada, se eu colocar mais água fica ainda mais duro e o telhado vai desabar.
E se eu adicionar fermento, o telhado vai quebrar por completo, como eu o entendo?

Você tem fermento suficiente! Não precisa mais!
Mas é aconselhável adicionar líquidos antes da massa mole!

Se a sua massa for exatamente a mesma, então o pão deve ficar com uma migalha macia e o telhado não está rasgado - então o que você não pode ver na foto
O miolo fica húmido e pesado se o pão for cortado quente, o que não é necessário!
Se tudo for feito corretamente, a migalha se parecerá com uma migalha armazenada na estrutura - úmido-seco!

Faça pão repetidas vezes, você precisa de experiência em amassar a massa, ajustando o equilíbrio farinha / líquido para sentir a massa com as mãos e os olhos!

Admin você responde Anton M que 450 gr. a farinha marcada na receita precisa de 320-350 gr. água, mas na receita da fugasca tem ainda mais farinha, e só 300 ml de água mais óleo vegetal, ao que parece, o que também está um pouco errado. Pelas últimas 2 vezes, simplesmente não peguei muito bem este pão, está duro e não cresce como eu gostaria.

[kVipoint]

kVipoint, a massa adora uma abordagem INDIVIDUAL! Um tem pouca farinha, outro tem muita água / liquido e assim vai ...

E vivemos em diferentes condições climáticas (quente / úmido) e compramos ingredientes de diferentes fornecedores e assim por diante ... leia aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 e aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0 e aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Já citei um exemplo de minha própria prática, quando minha farinha de trigo sarraceno estava tão seca de armazenamento que tive que adicionar água / líquido cerca de 150% ao peso da farinha, e isso aconteceu várias vezes até que a farinha acabou. .

Portanto, a FARINHA reina suprema na hora de amassar a massa! Lembre-se do princípio "farinha em água" - esta é apenas uma abordagem individual para a massa!

Pelas últimas 2 vezes, simplesmente não peguei muito bem este pão, está duro e não cresce como eu gostaria.

Veja as fotos de amassar a massa aqui - como exemplo! Tornamos a massa macia, mas não seca ou líquida https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 tente dar uma olhada na consistência da massa

Vou tentar, afinal, a primeira vez que fiquei muito bonita.

cozido de acordo com esta receita ... muita água. Tive um bom momento para ver que o pão não saiu e acabou com a farinha de centeio.
e então o pão é muito gostoso

cozido de acordo com esta receita ... muita água. Tive um bom momento para ver que o pão não saiu e acabou com a farinha de centeio.
e então o pão é muito gostoso

O autor da receita tem uma receita muito bem escolhida, sem erros!

E sua massa foi afetada por farinha úmida, tempo úmido fora da janela e outros fatores ...

Por que recomendamos a todos que monitorem o equilíbrio da farinha / líquido com base nas condições de amassamento da sua massa

Duvido que sejam os ingredientes. Cozinhei de acordo com outras receitas e não tive esse problema.
mas não o ponto é importante) o principal é delicioso) apenas no sl. Vou tomar menos agua

Assei um pão assim hoje - ficou simplesmente delicioso! Esta foi a minha segunda experiência na cozinha e estou tão feliz como um elefante! Nós somos tão grisalhos e amamos.
Obrigado pela receita !!!

Descobriu-se pão muito saboroso! Além disso, a conselho de membros do fórum, adicionou 1 colher de chá. café e 1 colher de sopa. eu. dry kvass. Ela assou pão francês no programa. Obrigado pela maravilhosa receita!

e deu tudo certo para mim sem problemas com a receita. 2 vezes fez tudo bem. Muito obrigado. Muito saboroso

Bem, aqui estou eu escrevendo pela primeira vez. Recentemente, tornei-me dono de uma máquina de fazer pão. Assado até agora de acordo com o manual de instruções.
Agora peguei as receitas deste site.

E essa receita foi a primeira.Obrigado!

Mas eu assei com farinha de primeira. E acrescentou uma colher de chá de mostarda seca e colher de chá. coentro em pó. Depois acrescentei um pouco de água - afinal, mostarda seca pega umidade. Mas foi preciso não acrescentar. Pão ligeiramente molhado, gosto mais seco. No entanto, ainda é uma ótima receita. Vou experimentar mais.

Aqui está uma foto e vou mostrar para você.

Eu queria perguntar: qual é o melhor substituto para o azeite na ausência dele?

Peguei farinha fina, talvez se for grossa aí fica mais pesada e não cresce ...

Eu queria perguntar: qual é o melhor substituto para o azeite na ausência dele?

sim qualquer outro

Pão delicioso! Eu adicionei 1 colher de sopa. eu. sementes de cominho e 0,5 colher de chá. cacau (tenho polonês, muito escuro). Polvilhe o topo com uma mistura de grãos (gergelim, linho, papoula, cominho). Receita de sucesso! Obrigado ao autor!

Isso é o que eu fiz


Não se desviou da receita. O boneco de gengibre estava amassando como uma vírgula. Descobriu-se que não era alto, uma borda estava cheia.

[Ksyusha1]

Ksyusha1 , bom pão !!! Mas a julgar pela foto (o telhado está rachado, um lado é mais baixo que o outro), a massa ficou muito legal! Da próxima vez, tente adicionar o primeiro. eu. líquidos.

Meninas, eu consegui! Obrigada o pão é delicioso

Este é o pão favorito da nossa família, OBRIGADO. Eu assei enquanto dominava o HP. Descobriu-se pela primeira vez com fermento seco e comprimido

Assei este pão há um mês, ele ficou arejado e lindo, e o mais importante, delicioso! Decidi repetir ontem, coloquei o regime e fui para a cama, de manhã vi este mal-entendido:



Dos ingredientes, só a farinha é diferente, mas com ela fiz pão de acordo com outras receitas comprovadas e não teve molhos. A temperatura na cozinha pode ser afetada? É muito legal aqui agora. Ou é a farinha?

Bom Dia! Eu assei pela primeira vez. Se eu definir incorretamente o tamanho de um pão, em vez de um pequeno, coloque um grande, como isso afetará o pão? E como posso mudar o tamanho?

O primeiro pão está assado! Embora a crosta lateral tenha ficado muito dura, estou feliz! Então gostei de assistir o processo e comê-lo))) Obrigado por uma receita bem gostosa!

Meninas, talvez alguém use minhas observações ... Asso este pão com bastante frequência, mas, recentemente, mudei um pouco o processo de cozimento. Primeiro, o modo "massa" - tenho 1, 5 horas, depois mais 20-30 minutos fazendo a prova em HP (se estiver frio, ligue o aquecimento por alguns instantes). O próximo é o programa de cozimento. Coza e sobe muito bem.

Obrigado pelo conselho! Da próxima vez vou usar

Recentemente comprei uma máquina de fazer pão, mas por alguma razão tudo o que eu ainda assava por cima nem mesmo dourava, embora eu tenha colocado no ponto máximo de torragem e por que o próprio pão é assado?

A crosta pode depender do modelo do seu x / fogão. Consulte a pergunta na seção PADARIA - SELEÇÃO e OPERAÇÃO de acordo com o modelo de sua máquina de pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

meu HP não está na lista)))
e só este pão não cora

Olá pessoal!
Diga-me, em que programa é melhor assar este pão - no pão de centeio ou no pão principal? E que escápula? Eu tenho um Panasonic SD-ZB2502. Esperando uma resposta, já carregando os ingredientes.

Olá pessoal!
Diga-me, em que programa é melhor assar este pão - no pão de centeio ou no pão principal? E que escápula? Eu tenho um Panasonic SD-ZB2502. Esperando uma resposta, já carregando os ingredientes.

Basicamente, qualquer escápula

E eu sovei no modo "massa" (1,5 horas), depois levei por 20-30 minutos e assei no modo "forno". excelente!

Obrigado)))

E aqui está meu pão! Obrigada fugaske !!!

e aqui está meu pão. Substituí a água por kvass e polvilhei com sementes. Meu marido disse que este é o pão mais delicioso que já fiz!

e aqui está meu pão. Substituí a água por kvass e polvilhei com sementes. Meu marido disse que este é o pão mais delicioso que já fiz!

O pão é lindo!

A sua receita é diferente da do autor, este é um pão diferente, nem mesmo pão Darnitsa! Vamos colocá-lo no fórum de acordo com todas as regras em seu nome e de acordo com a sua receita, e SEUS PÃES começarão a contar no seu perfil!

e aqui está meu pão. Substituí a água por kvass e polvilhei com sementes. Meu marido disse que este é o pão mais delicioso que já fiz!

: rose: Que garota inteligente! Pão BELEZA !!!

Dizendo se deve adicionar malte ou não? muitos escrevem que ikvass e malte são adicionados, mas na própria receita da página 1 não é.

[Camomila]

Dizendo se deve adicionar malte ou não? muitos escrevem que ikvass e malte são adicionados, mas na própria receita da página 1 não é.

Camomila, o fato é que essa receita é tão boa que todo mundo foi mudando aos poucos, e no final ganhamos um pão maravilhoso da HP, que todo mundo ganha. Este pão é para os amantes do cinza. E com a adição da farinha de centeio, o malte só vai enfatizar o sabor e aroma nobres do pão de centeio de trigo ... Asso de acordo com a receita dada pelo Admin na página 5

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=220&topic=596.0

com a mão leve de Fugasca, "Darnitsky de Fugasca" tão facilmente entrou no cardápio dos membros do fórum e lá ficou. E todos nós somos padeiros - algo só nosso, com certeza vamos inventar algum tipo de piada