Pão Darnitsa de Fugaska

Obrigado se eu adicionar 200g de fermento pronto à receita e retirar um pouco do fermento, isto está correto ou ajustar a farinha e a água

É necessário ajustar o líquido da farinha em qualquer caso

Admin!
Como iniciante, tenho muitas dúvidas, principalmente, se você tem 2 colheres de sopa em sua receita. colheres de sopa de kvass SAF seco, podem ser substituídos simplesmente por malte (e quanto 1: 1?), se é necessário prepará-lo com água fervente ou usá-lo seco e se é necessário adicionar limão. para isso?

[Malte]

Malte é um ingrediente "nobre" para pão! E é aconselhável pré-vaporizar com água fervente, depois mantê-lo aquecido até que esfrie a 35 ° C e só depois adicioná-lo à massa.

É melhor responder em uma ordem diferente - o malte pode ser substituído por kvass seco, proporção 1x1

Onde adicionar ácido cítrico e em que casos?

Nós lemos:
Quanto suco de limão deve ser adicionado à massa do pão?

Fazendo malte em casa (Rus)



Ajudar CONTEÚDO DOS INGREDIENTES E ACESSÓRIOS PARA A SEÇÃO DE PÃO

Admin!
Obrigado pelo esclarecimento sobre a contagem de malte. Mas aqui vai uma pergunta sobre o suco de limão (quer dizer, ele está presente no kvass seco), ele deve ser adicionado se não for indicado separadamente na receita?

Resta apenas peneirar o kvass e separar os biscoitos do limão
Bem, outros usam este kvass de sachês! Dei um link para o tópico acima e como o suco de limão afeta a massa e o pão.

Muito obrigado pela receita, assei em Kenwood 250, só que em vez de mel coloquei silano (xarope de tâmaras), e com farinha integral, e com branco, e com sementes e sem, e com e sem timer, Tentei colocar margarina em vez de azeite, e sempre sai pão !!! E às vezes eu nem peneiro, e ainda funciona !!!

Asso este pão constantemente, mudando um pouco ou acrescentando algo, mas ... SEMPRE trigo. Eu pego 250 g de farinha, não 325. O resultado é sempre excelente, o pão é um bom clássico simples, não sei para onde iriam os 75 g extras. Asso no programa de centeio no Panas 2512 , com um ombro de centeio posso formada no final do lote). Agora nem olho para o balde, sei que o resultado é excelente. Eu adiciono malte, sempre 1 colher de sopa. l., é melhor preparar (também tentei secar, direto na massa, o sabor é um pouco diferente), 1 colher de sopa. eu. maçã. vinagre (balsâmico) e todos os tipos de sementes. Posso fazer malabarismos com diferentes tipos de trigo. farinha, mas o total é sempre 250. No pós-cozimento na água (geralmente sempre no soro de leite). Sempre EXCELENTE, o pão fica igual ao anterior nas minhas fotos (resposta 436), nunca cai nem racha, a água é normal, o telhado é lindo.

Antes de assar, queria esclarecer: dá para substituir todo o volume de água por soro de leite ?! Ou é possível apenas alguma parte?

Pode. Mas esta não é mais a receita do autor de Darnitsa.

Antes de assar, queria esclarecer: é possível substituir todo o volume de água por soro de leite ?! Ou é possível apenas alguma parte?

pode ser trocado por qualquer líquido, mas não se esqueça de levar em consideração o sabor: pessoalmente, não gosto muito do sabor do soro do pão acabado, então troco apenas parcialmente.

Meu pão foi assado exatamente de acordo com a receita do primeiro post ... Embora eu tenha lido muitas coisas interessantes da experiência das meninas ...
Vou tentar, algumas mudanças depois por interesse!))) Obrigado a todos, principalmente ao autor da receita!

Máquina de fazer pão Panasonic 2501.

[mamusi-ritulya]

mamusi-ritulya, seus pães são melhores que os outros!
Em um sussurro: provavelmente em uma vida passada você foi um padeiro profissional

muito saboroso! mas porque meu aumento é normal, o kolobok é normal, ele começa a assar - ele cai. o programa principal. si, o que não é suficiente. Eu li o tópico sobre o fracasso. o que pode ajudar, porque o pãozinho sobe e fica tudo perfeito

É aconselhável ver uma foto da migalha e uma vista geral, e assim ...
As razões não apenas no próprio kolobok podem ser O pão sobe, mas cai para dentro. Causas.

Minha variação nesta receita de Fugasca:
farinha de trigo 250 g
farinha de centeio 150 g
kefir 100 ml
água 150 ml
açúcar 1,5 colher de sopa. eu.
sal 1,5 colher de chá
óleo de girassol 2 colheres de sopa. eu.
fermento seco 1,5 colher de chá (ou viver 10 g)

Se o kefir for fresco, adicione 1 colher de chá. vinagre de maçã no kefir (apenas para que o volume permaneça de 100 ml), se precisar de cor, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa ao volume total de 150 ml. eu. wort kvass. Às vezes eu coloco endro seco, coentro jovem 1 colher de chá. Amassando na máquina de fazer pão, mas gosto de assar no forno.
Resultado:

Fugasuke obrigado pela receita

Pão muito, muito saboroso.
Na segunda vez eu assei e também vou esclarecer a proporção exata para mim, mas gostei muito do sabor.
Minha versão da receita é a mais simples e barata possível.
Composição dos produtos:

farinha de centeio - 150 gramas
farinha de trigo - 250 gramas + 1 colher de sopa. eu. (mas provavelmente hoje irei adicionar mais 1 colher de sopa. l.)
malte de centeio - 2 colheres de sopa eu.
água - 300 ml.
azeite - 2 colheres de sopa. eu.
sal - 1,5 colher de chá
açúcar - 1 colher de sopa. eu.
fermento 1 colher de chá

O malte foi cozido no vapor (direto em um balde) com 300 ml de água fervente, após o resfriamento adicionaram-se óleo e ingredientes secos. Durante a mistura, adicionei 1 colher de sopa. eu. farinha de trigo. Mas durante a segunda amassadura, notei que o pãozinho começou a grudar na parede e abaixo, perto da omoplata, a massa estava mais líquida do que o pãozinho inteiro.
O teto do pão assado tem opala (a parte de cima não é crítica, apenas enrugada), mas por dentro está bem misturado, poroso, não se esfarelando, muito saboroso com uma bela cor escura.
Não tenho aditivos suficientes - passas ou sementes. Vou continuar a fazer experiências com ele.

Assei o pão Darnitsky em uma máquina de fazer pão Kenwood 260, era alto, macio e delicioso. Parte da água foi substituída por kefir a 1%. Obrigado Fugasca pela receita !!!

Você pode me dizer se vou assar com soro de leite, mas gostaria de adicionar uma colher de malte, preparar com soro de leite quente ou apenas água?

O malte é fermentado com água fervente, água

Obrigado pela sua resposta, ou seja, entendi bem: você precisa levar 80 ml. água (água fervente) para o malte, os 220 ml restantes. pode ser substituído por soro?

Meninas, isso é algum tipo de milagre! Nunca fui amigo da massa de fermento. Mas ... Compramos uma máquina de fazer pão. Fiz tudo de acordo com a primeira receita e deu tudo certo
Muito obrigado ao Admin pela master class sobre um pão na máquina de fazer pão! Entre em suas fileiras

[Natasha]

Natasha, leve ao forno para a sua saúde!

Como o fermento não está pronto, mas quero pão, comecei a procurar uma receita rápida. Me deparei com este, gostei muito (acabei de substituir o fermento por fermento fresco e coloquei 1 hora de malte direto na água). Assado na máquina de fazer pão. (Um menos - era necessário fazer 1,5 porções) Minha filha não entendeu. : girl_in_dreams: Da próxima vez irei começar imediatamente mais. Obrigado ao autor!

Boa tarde, diga-me, por favor, tenho uma máquina de fazer pão Panasonic 2511 (segundo dia, viva!) Que tamanho de pão devo preparar e que tipo de mexedor devo colocar (para pão de centeio ou pão de trigo)? Eu planejo o forno no modo principal. Sobre o tamanho já vi que a média, com um agitador não é clara.

com um agitador não está claro.

Quase qualquer! Ambos os agitadores funcionam da mesma maneira

Obrigada Tatiana!

Viva! Nosso regimento chegou! Asse para a saúde

Natalia, obrigada pela recepção calorosa!

Ajuda pliz. Acabei de colocar pão no Panas pela primeira vez. programa de pão de centeio, certo ?? _? Ou o principal?

Principal. Pão bom

Grand merci. escapou: a-kiss: u reorganizar

Adicionado na quinta-feira, 17 de novembro de 2016 às 20h34

Ops. A variedade de pães caseiros aumentou. Obrigada, meninas

A primeira vez que fiz pão Darnitsky:

Que adorável

Também fiz esta receita hoje. Acabou por ser um pão excelente, aromático, saboroso! Obrigado pela receita
🔗

Sua receita é apenas uma dádiva de Deus para mim. Muito obrigado! Acabou exatamente o que eu queria. Pão delicioso. Aqui está ele na seção, ainda morno

Meninas, digam-me, por favor, quanto pão se obtém com esta receita?

Cerca de 700-750 gramas

Obrigado mais pela receita! Na nossa família, o Darnitsky é o pão mais querido !!!











Com certeza tentarei mais opções do Admin ...

Admin, você usa especiarias no pão com grãos inteiros - cominho, erva-doce, erva-doce ou moagem? Percebi que o coentro é grosso ...

Composição da mistura:
Cominho em sementes inteiras - 5 partes
Coentro grosso - 2 partes
Erva-doce em sementes inteiras - 1 parte
Funcho em sementes inteiras - 1 parte.

Compro coentro em sementes inteiras, depois bato no pilão até que fique bem moído.
Então eu combino todas as especiarias juntas, misturo.

E se eu, isto é, no nosso armazém, só tiver sementes de coentro e cominho. Quantos devo colocá-los? Infelizmente, não há anis e erva-doce.

Então eu coloquei todos os temperos juntos

Para 400 gramas de farinha eu coloco 1 colher de sopa. eu. mistura de especiarias

Coloque todos os temperos na massa a gosto.

Homem-biscoito um pouco mais macio que o trigo?



Despeje kvass diretamente seco? Você virou a farinha?



Admin, pão cozido de acordo com sua versão com cerveja e kvass com especiarias. O pão não cresceu muito e não tem uma cor tão rica como na sua foto (mas também tenho kvass não da SAF, mas de Prypravych). O que gostamos - estrutura fragmentada, classe! Bravo para você! A receita é tão comprovada que não precisei acrescentar nem subtrair nada ... O que não gostei foram os temperos na massa. Acontece que nem eu nem meu marido somos amantes de coentro e cominho. Mas nós mesmos não sabíamos ;-) Mas tudo bem! É uma questão de gosto! Agora estou procurando um segundo pão, sem tempero. Obrigado como sempre!



Quando estiver assado, responderei com uma reportagem fotográfica ...



Fiz uma mudança na receita - em vez de açúcar branco coloquei açúcar mascavo para colorir.



Desculpe, teremos que esperar com a foto. Minha levedura morreu à noite. O pão nem subiu até o meio do balde. De manhã coloquei o controle de pão branco no mesmo problema. Isto nunca me aconteceu antes. Mandei meu marido buscar fermento fresco, enquanto pesquisava :-)

Admin aqui e uma foto de pão com base em seus motivos em cerveja escura e kvass























Obrigado novamente pelo pão delicioso



Mas o fermento bom é forte em nossa cidade



Eu invejo aqueles que vivem nas grandes cidades

Pão lindo!

Obrigado

Admin aqui e uma foto de pão com base em seus motivos em cerveja escura e kvass

Um pão maravilhoso acabou!

Obrigado, Admin.

E estou com pão hoje