"Fermento eterno", lúpulo de batata (Sourdough sem farinha). Receitas de cozimento.

Na primeira página

E eu vim com farinha de amoras silvestres. Nas fotos do fabricante de farinha, tudo parece muito mais bonito, aliás, a embalagem é figurativa, toda a farinha escoa para fora. Moagem a partir de 7 de outubro.

[Yuri]

Yuri, legal! A quantidade encomendada aponta para grandes planos na panificação e uma vasta gama de produtos!
Ludmila, obrigado pela diligência ultrarrápida

A quantidade encomendada aponta para grandes planos na área da pastelaria e uma vasta gama de produtos!

Sim, são apenas 5 kg. Você não pode balançar muito! Eu peguei para misturar com alta qualidade, gostamos de pão integral e semolina misturada com a mais alta qualidade mais do que apenas alta

Sim, são apenas 5kg

Me pareceu meio saco

Estou brincando, estou brincando!

sim eu também ...

Uau! Grande Lena! Posso imaginar o que teria se adicionasse fermento também.

Eu realmente não entendi !! ??
mas isso, o quê !?

adicionado 0,5 colher de chá. fermento seco.

Yura, que tipo de semolina você pega? Em todos os lugares eles escrevem que é necessário de variedades difíceis, mas aqui eu não vejo isso. Apenas macio. A propósito, a fermentação parece ter começado. Um pouco de espuma apareceu em cima da geleia (não acrescentou nada). Fica na caldeira. A caldeira está ligeiramente quente. Mas, mais quente do que o quarto. Não estamos nos afogando muito, na verdade

Que semolina você pega? Em todos os lugares eles escrevem que é necessário de variedades difíceis, mas aqui eu não vejo isso. Apenas macio.

Sim, também um tipo suave. Não percebi a deterioração!

Fica na caldeira. A caldeira está ligeiramente quente. Mas, mais quente do que o quarto.

É bom! Tudo deve dar certo!

Eu realmente não entendi !! ??
mas isso, o quê !?

adicionado 0,5 colher de chá. fermento seco.

Então não entendi ... Reli várias vezes ...

Eu também não entendi ... Está escrito sobre a eterna massa fermentada de farinha de centeio,

tire o fermento "eterno" da geladeira, dê de comer (tenho 100-120 g de fermento no meu pote e dou ali 100 g de farinha de centeio e 100 ml de água morna) e à noite aumenta 2 -Três vezes. Tomo 200 gr de pão. fermento, o resto eu coloquei de volta na geladeira

e o que isso tem a ver com o fermento de batata indicado no layout ...

Batata Sourdough-60gr

Água-50gr

Farinha psh.-100

[liusia]

Então eu não entendi ... Li várias vezes ... Também não entendi ... Está escrito como sobre fermento eterno de farinha de centeio, mas o que isso tem a ver com o fermento de batata indicado no layout ...

liusia, Ludmila, esperando por uma explicação

[Luda,]

Nossas perguntas não significam desconfiança, apenas precisamos descobrir uma receita exata para que outros possam reproduzi-la.
E, no momento, acabou sendo confusão. Nesse sentido, é muito cedo para colocar na primeira página, até o momento em que Lyudochka escreve corretamente (comi o cachorro com fermento, mas me confundi lendo)
Aqui, ou sou estúpido ou "os esquis não vão"
Luda,

[Luda,]

Nossas perguntas não indicam desconfiança, só precisamos descobrir uma receita exata para que outros possam reproduzi-la.
E, no momento, acabou sendo confusão. Nesse sentido, é muito cedo para colocar na primeira página, até o momento em que Lyudochka escreve corretamente (comi o cachorro com fermento, mas me confundi lendo)
Aqui, ou eu sou estúpido ou "os esquis não vão"
Luda,

adicionado 0,5 colher de chá. fermento seco.

Helen, está escrito assim na receita, mas eu não adicionei. A receita era originalmente baseada em massa fermentada de centeio.



Peguei a receita aqui, na matéria, e copiei mais ou menos.E eu não pensei em processá-lo !!! : girl_red: Vou fazer tudo agora. Como e o que vou colocar nas prateleiras.

Helen, está escrito na receita, mas eu não adicionei. A receita era originalmente baseada em massa fermentada de centeio.



Peguei a receita aqui, na matéria, e copiei mais ou menos. E eu não pensei em processá-lo !!! : girl_red: Vou fazer tudo agora. Como e o que vou colocar nas prateleiras.

Entendido, então acrescente que você não adicionou fermento a este pão (seco)

Todos, meus bons, corrigiram e colocaram um link de onde tirei essa receita. Muitas coisas que já se confundiram de quem espiaram e onde.

cozido até 98gr rangeu no termômetro. a prontidão do pão dentro do pão

E nada vai bipar de mim ... Não tenho esse gadget para saber que o truncado está pronto ...

Meninos, meninas! Meu starter está fermentando ativamente!

[Anna]

Não tenho esse gadget para saber que o truncado está pronto ...

E eu não tenho. Eu aprecio tudo com minhas mãos e olhos



Anna, excelente! E espetaculo?

E eu não tenho. Eu aprecio tudo com minhas mãos e olhos

Então tem termômetros, mas isso tem que ser tirado do forno, enfiado dentro ... Não é tudo isso ... Mas então é isso - PRAZ e gravado ... sim.

E espetaculo?

Yurochka, não tenho nada para fotografar. Absolutamente. Botão de pressão convencional móvel. A câmera da viagem finalmente latiu. E aquele com a esposa foi em viagem de negócios com ele

Olá, posso visitar seu clube de cervejarias de lúpulo?
O meu já é de 3 dias, o 4º vai
Eu fugi de uma lata de 2 litros, tive que depositar metade da cultura inicial em uma lata de 1,5 litro.
Então eu acho, deixá-lo ficar parado? Tenho medo que fuja na geladeira
E eu já quero amassar a massa
Aqui, aliás, está minha beleza:

[Larissa]

Olá, posso visitar o seu clube de cervejarias de lúpulo?

Bem-vindo a casa

Aqui, aliás, está minha beleza:

Larissa, você não pode dizer melhor

Então eu acho, deixá-lo ficar parado?

100%

[Anna]

Annabem, desculpe, claro

Então eu acho, deixá-lo ficar parado? Tenho medo que fuja na geladeira

Definitivamente ainda está em fermentação! Bem vindo ao nosso clube

E eu já quero amassar a massa

E ninguém proibiu, pegue um pouquinho e coloque uma massa, o fermento já está dando certo!

Olá, posso visitar seu clube de cervejarias de lúpulo?
O meu já é de 3 dias, o 4º vai
Eu fugi de um frasco de 2 litros, tive que colocar metade da cultura inicial em uma lata de 1,5 litro.
Então eu acho, deixá-lo ficar parado? Tenho medo que fuja na geladeira
E eu já quero amassar a massa
Aqui, aliás, está minha beleza:

Receber!!! Isso é BELEZA !!!!

[Marysya 27]

Marysya 27, Yuri K, Helen,
Yuri K, sim, já é possível? Aí eu, quem sabe, vou fazer uma massa, pelo menos para uma porção pequena, ou para panquecas ...: girl_dance: vou estudar as receitas no início do tópico

[musya]

musya, Larissa, havia casos em que a massa era feita com fermento não fermentado, mas os produtos acabados com ela tinham gosto amargo. Você pode se apressar ("a impaciência do coração") para gerar dúvidas desnecessárias sobre o fermento em seus pensamentos. E eles são ótimos !!! Um pouco de paciência

[Marysya 27]

Marysya 27, persuadido)))
P. s. de qualquer maneira a farinha acabou

[Larissa]

mas isso deve ser retirado do forno, colocado dentro.

Não tiro o pão do forno, mas como vai dourar bem, coloco o termômetro. E então sou uma senhora viciada, posso queimá-lo. Então, eu me tornei seguro.



Larissa, Receber. Estou muito feliz que nossas fileiras estejam crescendo. E o fermento fermenta muito.



Larissa, deixe o fermento ainda se acalmar. e quando ela para de se mover, então na geladeira sob a tampa, e você pode começar a massa para assar.

[ANGELINA BLACKmore]

Usando nosso fermento, assei pão de trigo com queijo derretido de ANGELINA BLACKmore

Pão de trigo com queijo fundido (ANGELINA BLACKmore)

Extremamente saboroso acabou


Relatório detalhado aqui

Extremamente saboroso acabou

Svetik, um pão maravilhoso acabou. É realmente delicioso. Também vou assar apenas isso e mais de uma vez.

e meu fermento de uma jarra de cinco litros fugiu!

[Radushka]

Radushka, Anna, aula !!!

[Marysya 27]

Marysya 27, ela mesma encantada! Tive medo de que o lúpulo fosse imaturo!

[Radushka]

Então você pode Radushka alegrem-se E nós vamos nos juntar

e meu fermento de uma jarra de cinco litros fugiu!

Excelente !!! Não admira que no meu balde de 10 litros subiu mais de metade !!! Perfeitamente simples!

[SvetaI]

SvetaI, pão incrível!



Radushka, liusia, que tipo de monstros você está cultivando então eu tenho tudo decorosamente sempre, bem, muito pouco dos vazamentos de 3 litros
Feliz por você, fermento forte deve crescer!



O meu fermento é muito sensível à temperatura ... Vim hoje de manhã do dia, comecei uma massa, fui ao Otsyp. Agora me levantei - e a massa está bem borbulhante, nem subiu.No apartamento, está tudo entre 23-25 ​​graus. Isto não é suficiente.

Olá pessoal! Podem-se usar cones de lúpulo moídos para fazer massa fermentada? Fora isso, hoje comprei finalmente cones de lúpulo na farmácia, e só em casa vi que estavam amassados.

[Yuri K]

Yuri K, não temos mais de 22. Mais frequentemente + 18-20. Costumo colocar a massa no caldeirão ou, se não aquecer, embrulho logo após o cozimento. E eu amasso na água +25

Fora isso, hoje comprei finalmente cones de lúpulo na farmácia, e só em casa vi que estavam amassados.

todos nós compramos estes ...

[Radushka]

Radushkasim, já elaborei o esquema estou reclamando que o aquecimento diminuiu, aqueceu na rua quase a 0 °. Está tudo bem, já amassei a massa para fazer uma prova para a noite. Uma desvantagem dessa impermeabilização é que você não pressiona a massa até de manhã, mas parece que nunca obtive um resultado ruim!
Como sempre, fiz agora o meu favorito amassar: parte de sêmola, parte de trigo integral e a maior parte.

Finalmente comprei cones de lúpulo na farmácia e só em casa vi que estavam esmagados.

Eles provavelmente não são moídos, mas desgrenhados, com folhas separadas, certo? Isso é feito por empresas farmacêuticas para a conveniência de armazenamento e transporte.
Não usei os comprados, Deus teve misericórdia, desde que haja um estoque de lúpulo selvagem até a primavera ou até mais. Mas as meninas usavam principalmente isso, a farmácia

Parece que meu fermento começou a se acalmar. Provavelmente vou deixá-lo até de manhã, apenas sobre a mesa despejado em latas de litros. Já quero experimentar fazer pão!
Vou fazer duas opções. Um está completamente na máquina de fazer pão sob controle de tempo, o segundo é massa em uma panela, massa em uma panela, produtos assados ​​em uma máquina de pão. É verdade, não sei quando. Agora há pão por enquanto. Talvez no fim de semana

Vou fazer duas opções. Um está completamente na máquina de fazer pão sob controle de tempo, o segundo é massa em uma panela, massa em uma panela, produtos assados ​​em uma máquina de pão. É verdade, não sei quando. Agora há pão por enquanto. Talvez no fim de semana

Não tenho experiência com máquinas de fazer pão, mas preferiria incondicionalmente a segunda opção Opara pode abordar de forma diferente, rápido, devagar, não confiaria tal coisa à eletrónica ... Mas já amassando massa na massa - pode fazê-lo no forno já

Já quero experimentar fazer pão!

Você gostaria de assar a lareira? Você me pediu para te mostrar uma coisa, eu fiz isso por você

[Yuri K]

Yuri K, Eu quero uma lareira. MAS ... meus animais de estimação estão me pedindo para tentar no HP. A nora mais velha pergunta. Como posso recusar?
No fermento prensado, minha massa cabe em cerca de 45 minutos. Raramente mais. Na HP, a temperatura é estável. Deve ser mais padrão

No fermento prensado, minha massa cabe em cerca de 45 minutos.

Para o nosso fermento, este será um tempo catastroficamente curto

A nora mais velha pergunta. Como posso recusar?

Para o nosso fermento, este será um tempo catastroficamente curto

veremos. Eu não seria tão categórico

Eu não seria tão categórico

Eu não repreendo, avisei para o caso. Experimente e não se esqueça de compartilhar sua experiência conosco

veremos

Depois de 45 minutos, a massa nem se move.E depois de 3 horas, não vejo mudanças. E então vou para a cama, mas de manhã me levanto - está tudo pronto. Horário em 8-9. E acontece que depois de 12-13.

[Yuri K]

Yuri K,



SvetaI, a mãe do meu pai assou pão na massa "velha". O mesmo fermento. A massa surgiu em uma hora. Mas, a massa não veio da "geladeira". No início, ele foi aquecido até a temperatura corporal no forno

O mesmo fermento. A massa surgiu em uma hora.

Anechka, não temos massa fermentada. Talvez seja esta a razão para a "longa brincadeira" da massa fermentada, eu ainda não descobri completamente. Não entrei na selva científica, pois o fermento me serve 100%

Bem, meu pão filipino Pandesal está pronto! Fez tudo exatamente de acordo com esta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=534711.0

Vê-se que os pãezinhos são fofinhos. Obrigada Natasha pela receita! Delicioso!!!