"Fermento eterno", lúpulo de batata (Sourdough sem farinha). Receitas de cozimento.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, a ideia principal não pegou

Mas pensei no início - ah, vou tentar, mas tudo bem.

então com certeza haveria memórias, bom, pelo menos algumas, ficaram ... Mas não são. E mesmo para voltar mentalmente àquele fermento, relutância.

Aqui está a Natasha !!! Está tudo correto. Não vou voltar a armazenar fermento!

Bem, não consigo amassar a massa com as mãos! O que agora? Apenas provoque!

Apenas provoque!

Anya, vídeo em 113 st. olha, não há nada para messyukat! Beleza!

Bem, não consigo amassar a massa com as mãos!

Annushka, eu não amasso esta massa. Vou misturar, untar as mãos com óleo e passar um pouquinho e pronto. E aí, à medida que sobe na tigela de amassar, eu só uso uma espátula de silicone, e até dobro com uma colher sem esforço e pronto. Senão eu faço preguiçosamente, mesmo sem massa eu amasso tudo, e assim que ficou em forma, subiu bem para o forno. Já escrevi que é muito difícil estragar uma pastelaria com este fermento. Para as minhas canetas, esta é a receita de fermento e pastelaria mais excelente.

Uryayayaya! E hoje me mandaram um fogão lento Electrolux ESC 7400 Em breve ficarei feliz com minha panela de cerâmica !!!

Uryayayaya! E hoje me mandaram um fogão lento Electrolux ESC 7400 Em breve ficarei feliz com minha panela de cerâmica !!!

Yura, parabéns! Deixe tudo chegar são e salvo.



E eu trouxe uma torta para você, sirva-se!

[Yura-a-a]

Uryayayaya! E hoje me mandaram um fogão lento Electrolux ESC 7400 Em breve ficarei feliz com minha panela de cerâmica !!!

Yura-a-a... vem de você !!!

E hoje eles me enviaram um fogão lento Electrolux ESC 7400

Vou te dar os parabéns quando já abraçar esse pote !!!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, alguma receita, certo?

[Ksyusha]

Ksyushaque torta !!! Gosta de pizza !!! Linda!

Meninas, obrigada!
Massa de pão, simples, só que em vez de água, na hora de amassar a massa acrescentei leite.
Recheio: queijo cottage, queijo feta, queijo e sal, ervas.
Sobre a massa, o recheio, leve ao forno por 10-15 minutos, depois com uma colher entalhe e coloque os ovos neles, triture com queijo por cima e mais 5-7 minutos.

[Ksyusha]

Ksyusha, bem !!!

Aqui, pegue um pão novo))

Pão filipino Pandesal adaptado ao fermento de lúpulo de batata (ANGELINA BLACKmore)

[Natasha]

Natasha, bem, feiticeira !!! Esculpiu um novo milagre !!! Arrastei a receita para o meu caderno !!!

Aqui, pegue um pão novo))

Pão filipino Pandesal adaptado ao fermento de lúpulo de batata (ANGELINA BLACKmore)

Obrigada na sua matéria por essa gostosa!

Natasha, bem, um mago! Esculpiu um novo milagre !!!

Obrigado...
Eu tenho muitos yakovs na alteração.

Arrastei a receita para o meu caderno !!!

Então, trocamos marcadores, mas quantas idéias prontas e receitas estão imediatamente disponíveis. É ótimo!!!

[Sua]

Obrigada na sua matéria por essa gostosa!

Obrigado, Sua.

Obrigado

E eu

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natashatrabalhador incansável
Trishenka, Bolo muito interessante Decorado sob a casca de uma tartaruga
Radushka, Anna, bom começo

casco de tartaruga

E realmente parece

Imposto ... Hoje já é amanhã! Ei, isso é dito ... Quem vai se gabar de pompa?

E ao assar pão com queijo, o topo da minha cabeça caiu.Farinha não chega, o fermento também deve ser colocado menos. Eles ainda são fortes. E assim o pão é muito saboroso. O marido se privatizou imediatamente para trabalhar. E eu me coloquei uma massa de centeio em 21-00, e já subiu pela metade. Adicionei 100g de fermento, 50ml de água e 100g de farinha.

[Yur,]

"Esplendor" hoje ontem "pernas feitas"
Yur, Suponho que esteja de plantão?
Aguentar

Suponho que esteja de plantão? Aguentar

Não, não, ainda hoje estou descansando! Segunda-feira por um dia
Aqui estou eu, esperando que o leite fermentado cozido seja exposto ao frio. Vamos tirar uma amostra pela manhã

E assim o pão é muito saboroso. O marido se privatizou imediatamente para trabalhar. E eu me coloco uma massa de centeio

Ha, eu não duvido mais!

Já o amanhã chegou hoje

Legal ... bem dito.

o fermento também deve ser colocado menos. Eles ainda são fortes.

Luda, achei que não tinha muito fermento. Pelo menos de acordo com minha força. Naturalmente, devemos reproduzir cada receita levando em consideração as condições individuais.
Preciso de uma colher (50 ml) de starter para 500 g de farinha))
CONCLUSÃO: A força do meu fermento ainda tem algo pelo que lutar.
Já tive casos em que o teto da massa caiu, mas neste aqui tudo estava perfeito. E a foto não vai deixar você mentir.
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Aqui comem meu pandesal e assam queijo de novo, só em pães.

E eu tenho aqui hoje! Como prometido no dia anterior!
Eu divido com você

Leite fermentado cozido (processo completo em uma multicooker) (Yuri K)

Luda, achei que não tinha muito fermento.

Minha massa estava muito macia, então senti que era preciso bater um pouco de farinha, e não um figo, esperava ao acaso. Em geral, gosto de criar sozinho na cozinha, mas aqui me confundi na estrada sob meus pés, fiz perguntas para as quais eu mesmo sabia a resposta. Hoje centeio, amanhã panda com toucinho, e depois queijo de novo, bem forte. E meu fermento é forte.

Minha massa estava muito macia, então senti que era preciso bater um pouco de farinha

Lud, minha massa estava boa, manteve a forma.
Opção dois - teor de umidade diferente da farinha e compreensão diferente do termo "consistência de creme azedo espesso"
E assim, em uma abordagem diferente para essa receita, você mesmo edita e tudo vai sair como deveria.

E eu tenho aqui hoje!

Muito bem, o que ele fez, o que desenhou com a receita.

Muito bem, o que ele fez, o que desenhou com a receita.

Obrigado!

Lud, minha massa estava boa, manteve a forma.

Aqui !!! E eu não mantive a forma em tudo. Significa tanta farinha. Não tenho dúvidas de que da próxima vez tudo sairá como deveria.

Não tenho dúvidas de que da próxima vez tudo sairá como deveria.

Eu vou esperar.

Eu vou esperar.

Pão de centeio de trigo sourdough com sementes (ang-kay)

A única coisa que substituí, desta vez, coloquei a massa na farinha de trigo integral ... e coloquei sementes de abóbora e gergelim ... Gostei muito do sabor do pão !!!

[Helen]

Helen, legais! Que delícia, sem dúvida!

[Lena]

Lena, belas!!!
Você também usou fermento simples? E quanto você bebeu com o lúpulo?

[Lena]

Lena, belas!!!
Você também usou fermento simples? E quanto você bebeu com o lúpulo?

Sim, 1 grama de seco ... não arrisquei, embora da próxima vez eu tivesse que arriscar ... tomei 60 + 60 + 120 c / s para a massa

[Helen]

Helen, esta é uma onda instantânea de explosão de prazer !!! No corte das peças você vê as estampas dos traços circulares do movimento de admiração! A beleza é linda!

Sim, 1g seco

Eh ... vou esperar você fazer o experimento DELES sem fermento ...

Sim, 1 g seco ... não arriscou

Objeção! Este é um ato de violência e desconfiança do nosso fermento!

E aqui está meu centeio com sementes sem fermento e sem dobras. À noite, a massa estava exatamente de acordo com a receita, de manhã a massa, tudo de acordo com a receita, só que sem fermento e na água, não havia soro de leite. Massa de pão 3 horas após amassar.
Bem, o próprio pão. cozido em uma fôrma longa.
Assei segundo esta receita, só assei no forno, em forma de bolo.

Pão de centeio com sementes !!!!

Opara
Batata Sourdough-60gr
Água-50gr
Farinha psh.-100
Massa
Farinha de centeio descascada 200 gr.
100g de centeio integral
Farinha de trigo 150 g. (90 g)
Malte de centeio 1 colher de sopa eu.
200ml de soro de leite (tenho água)
Óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu.
Água fervente para a fabricação de cerveja de malte 50ml
Açúcar 1 colher de sopa. eu.
Sal 2 colheres de chá
Momento Saf de levedura seca 0,5 h. l (se o fermento estiver forte, não adicione)
Sementes de girassol 30-40 gr. (quaisquer aditivos são possíveis)
Vinagre de maçã (opcional) 1 colher de sopa eu.
Método de cozimento
À noite coloco a massa. De manhã a massa estava pronta. Fiz o malte e deixei esfriar. Coloquei na massa sal, açúcar, água, malte resfriado, misturei tudo bem. Em uma tigela para a massa, misturei todos os produtos secos, despejei a mistura líquida no meio, adicionei sementes e óleo. Misturei tudo com um raspador de massa até quase um kolobok, a massa é bem viscosa, pegajosa, e depois com as mãos molhadas amassei um pouco até o kolobok, passei a ferro e deixei para revisar. Após 3 horas, a massa estava pronta. Não amassei na mesa, apenas estiquei com as mãos molhadas e em uma forma de bolo, acariciei com as mãos molhadas, borrifou com sementes, apertei um pouco e coloquei no forno para a prova final, acendendo a lâmpada. Após 1,5 horas, a massa cresceu. Ela ligou o forno para 200g e depois de 15 minutos reduziu para 180. cozinhou até 98g chiar no termômetro. a prontidão do pão dentro do pão. O pão é delicioso, assado e não molhado.

Peguei a receita aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168440.0

[liusia]

liusia, o chocolate na foto é puro, pode confundir com um cupcake

Adorei o sabor do pão !!

Helen, pão lindo !!!

pode ser confundido com um cupcake

Jura é de malte creme. Descobriu-se pão muito saboroso. E para ser honesto, eu não poderia fazer centeio com fermento. Tenho farinha de centeio Uvelka, descascada.

Eh ... vou esperar você fazer o experimento DELES sem fermento ...

e você, você quer ?!

Objeção! Este é um ato de violência e desconfiança do nosso fermento!

e o que, você protesta!? lá na receita então ... aliás, quantas vezes já assei com massa de centeio ... nunca saiu a massa da fenda, mas desta vez só subiu ... até cortei fora nas articulações ...

E aqui está meu centeio com sementes sem fermento e sem dobras. À noite, a massa estava exatamente de acordo com a receita, de manhã a massa, tudo de acordo com a receita, só que sem fermento e na água, não havia soro de leite. Massa de pão 3 horas após amassar.
Bem, o próprio pão. cozido em uma fôrma longa.

Ficou bom, é centeio puro !? E onde está o layout !?

reto acabei de escalar ... até cortei nas conexões ...

Uau! Grande Lena! Posso imaginar o que teria se adicionasse fermento também.

[Lyudochka]

Lyudochka, pão adorável e muito chique

Não peguei centeio com fermento.

Uma vez li que o pão de centeio só pode pegar massa azeda. A levedura industrial não pode fazer isso. Portanto, assei no máximo 50% de centeio com fermento. E centeio puro ec / s apenas com fermento. Fermento e não tentei

e o que, você protesta!?

Bem, isso é .. Para a nossa levedura ainda estrangeira acrescentou "Apenas no caso" (Sim, estou brincando, estou brincando!)

E onde está o layout !?

Truncado !!! Corrigido !!!

para ser sincero, não conseguia fazer centeio com fermento.

Ainda não tentei assar centeio puro, era trigo de centeio

E onde está o layout !?
Truncado !!! Corrigido !!!

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