"Fermento eterno", lúpulo de batata (Sourdough sem farinha). Receitas de cozimento.

Eu fiz de novo. O vício começou ... Contagioso de alguma forma ...
Pensamentos de bigode sobre ela, não há tempo para descansar. Che ainda não saberá.

aqui estou eu também, começo quase todas as noites, não sei o que vou fazer, mas procuro grana ...

Pois bem, para inteireza de conhecimento))

Vamos nos conhecer, padeiros !!!

bem, tudo bem, esta é uma infecção boa, vamos esperar a belezura!
Enquanto a receita moverá a sua para o início do tópico




E aqui está o meu pão de sêmola de hoje, o pãozinho ficou baixo, fui eu que tentei diminuir a quantidade total de água. Agora eu sei - ainda preciso de 500ml para os meus três formulários, excluindo a massa

Oyyyy, que pão lindo !!!!!!!!!!!!!! MILAGRE!!!

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E aqui está minha semolina hoje

Sim, é assim que vejo o seu pão - eles são tão apetitosos. correto. Eu não sei como.

aqui estou eu também, começo quase todas as noites, não sei o que vou fazer, mas estou procurando uma grana ...

Linho,

Vamos nos conhecer, padeiros !!!

Muito agradável. Oh, que Lyalka !!!
Em alguns dias, Lyalka também aparecerá conosco (em sua filha)

Oh, que Lyalka !!!

minha neta nasceu ...

Vamos nos conhecer, padeiros !!!

Muito bom Lena! A neta é ótima !!! Emoções!

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Pão de Trigo Germinado (ANGELINA BLACKmore)

Este também é possível, para a coleção.

[ANGELINA BLACKmore]

Sim, é assim que vejo o seu pão - eles são tão apetitosos. correto. Eu não sei como.

Ah sim, nuuuu, não sei dizer. Olha que pastéis ótimos!




ANGELINA BLACKmorejá

Pergunta! O futuro fermento, após a fervura, pode ser despejado para fermentação não em vidro, mas em uma panela com revestimento antiaderente? Existe também um aço inoxidável ...
Caso contrário, eles me assustam ao fugir, eu quero levar um recipiente maior imediatamente

[M @ rtochka]

M @ rtochka, sim, é claro que você pode! Isso não é duralumínio, que não se sabe como reage aos ácidos ...

duralumínio

que palavra esquecida!
Eu entendi

que palavra esquecida!

os rodízios durais estavam na URSS, foi há muito tempo. Mantenha-nos informados sobre o crescimento da levedura!



Aqui está o corte do pão! Imediatamente com minha filha, meio pão de leite frio foi condenado! Da crosta crocante ao ecstasy, aparentemente a semolina afeta a crocância assim?

Eu tenho fermento, como graxa de sapato em uma fábrica de graxa (Matroskin)

Natasha, eu também !!!

Contagioso assim.

Natasha, que contagiante isso !!! Minha massa fica no frio e sopra. Bem, esta é uma massa de pizza, embora o pão seja bom. E minhas mãos já estão coçando por outro. Existe uma ideia.

mas não nos conhecemos de vista.

Bem, se decidimos nos encontrar, então vou me mostrar em toda a sua glória. Também a coleção de chás do Ivan !!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, obrigado pelos detalhes do pão e da cozinha!
Elenushka, com minha neta !!!
M @ rtochka, Daria, início bem-sucedido! Basta pesar novamente todos os prós e contras. Então, será assim:

Eu fiz de novo. O vício começou ... Contagioso de alguma forma ...

Yuri, pão ensolarado, alegre Fique bom, você precisa de força O dono não pode estar doente de forma alguma Quantos convidados se reuniram na mesa de cozimento do pão da família E eu estou com você Embora também no trabalho

Aqui consegui filmar uma peça do ciabattok da noite de ontem (por 1s + c / s). Eles imediatamente "partiram" para um deleite:

Vamos nos conhecer, padeiros !!!

Helen com sua neta !!! Também estamos esperando uma neta!

Basta pesar novamente todos os prós e contras. Então, será assim:

E então eu cozinho dia sim, dia não. Eu costumava plantar fermento, agora queria de novo, mas aqui ESTÁ!
Sem alimentação, mas sem acidez.
Precisa experimentar.

Nós, provavelmente, para esta empresa que produz lúpulo, tivemos receita anual))))

dos ciabattocks da noite de ontem

Que furos Mesmo assim, preciso tornar a massa mais fina. Isso é um deleite total!

pão ensolarado, alegre Fique bem, você precisa de força O dono não pode estar doente de forma alguma Quantos convidados se reuniram na mesa de cozimento do pão da família

Muito obrigado!!! Já estou melhorando! Em emoções positivas com você - é fácil!

Yura, o pão é um milagre, tanto na aparência quanto na delícia, inequivocamente.

[liusia]

Nós, provavelmente, para esta empresa que produz lúpulo, fizemos receita anual))))

Eles provavelmente não sabem que foi assim que surgiu a demanda por essa "erva daninha"



liusia, sim Lyudmil !!! Inesperadamente equilibrado. A esposa veio e esse pão que eles começaram com a filha - eles combinaram em tudo com leite! Não precisa de biscoitos, pão fresco - é disso que você precisa!

Não precisa de biscoitos, pão fresco - é disso que você precisa!

Yura, isso é certo. Não são necessários cookies.

E eu fiz uma receita, entra se interessar

Biscoitos "caseiros" esfarelados (forma de fogão a gás) (Yuri K)

E eu fiz uma receita, entra se interessar

Bem, Yura, você é apenas um mágico! Cookies da distante URSS. Lembrado! Obrigado!

[ocorrido]

Cookies da distante URSS. Lembrado!

Ah, há quanto tempo me lembro de uma receita de exemplo .... Pra mim não é só nostalgia, tenho biscoitos ocorrido exatamente meio ano após a morte de minha mãe ...

Minha mãe costumava assar isso, e então ela mesma começou a assar. O filho cresceu e felizmente esqueci. Assei guloseimas diferentes, mas esqueci disso.

Assei guloseimas diferentes, mas esqueci disso.

Esta é uma boa oportunidade para lembrar! A propósito, cookies muito satisfatórios

Que tipo de pão eles fazem maravilhoso! Aqui está outra receita para o seu cofrinho:

Ucraniano palyanitsa (Omela)

Cozinhei tudo exatamente de acordo com a receita, só na massa troquei 100 gramas de água morna por 100 gramas de fermento de batata, e não coloquei fermento industrial.
A massa ficou muito grossa, fiquei até preocupado se o nosso fermento pudesse aumentá-la. Mas eles conseguiram - julgue por si mesmo:
Apenas amassou

E depois de 8 horas:

A massa foi descongelada por 3,5 horas em uma tigela aquecida, moldada e impermeabilizada por mais uma hora no calor.
Assado em uma pedra com vapor até cozido a 200 graus. Eis o que aconteceu:


O visual e a migalha são bastante autênticos.
O pão, claro, ficou muito saboroso, mas não exatamente o que deveria ser. O fato é que desde criança me lembro do gosto desse pão, às vezes comprávamos. Assim, de acordo com esta receita, o mesmo pão é obtido com a levedura industrial. E com nosso fermento - não assim. Ainda assim, tanto os lúpulos na composição quanto as longas provas, não previstas na receita, afetam o resultado final. O pão não é pior, mas se quiser ficar mais perto da velha receita, leve ao forno com fermento industrial.
Mas, de novo, o pão está muito bom nessa versão, recomendo!

O pão, claro, ficou muito saboroso, mas não exatamente o que deveria ser. O fato é que desde criança me lembro do gosto desse pão, às vezes comprávamos. Assim, de acordo com esta receita, o mesmo pão é obtido com a levedura industrial.

Bem, perfeitamente compreensível, aquele pão, é claro, era cozido com fermento comum. E você Svetlan traduziu a receita em nosso fermento de lúpulo. O sabor é correspondentemente diferente!
A propósito, lindo coque e textura!
Levando a receita para a primeira página?

Então vamos nos conhecer

Muito prazer em conhecê-lo !

Levando a receita para a primeira página?

É claro!

completude de conhecimento))

Natasha, é um prazer conhecê-la!

Muito prazer em conhecê-lo

Mutuamente!

Vamos nos conhecer

E com você já nos conhecemos

se decidirmos nos encontrar

Lyudochka, muito bom!

E eu estou com você

Muito prazer em conhecê-lo !



Uma vez que fui assim, então aqui estou, cerca de 8 anos atrás, não há fotos novas ...

Como é legal quando vocês se conhecem de vista. E a verdade é que, assim como eles ficaram mais queridos.

[Natasha]

Natasha, é uma pena que todos estejam tão espalhados pelas cidades e países, caso contrário, eles certamente teriam se reunido na mesma mesa, kaaak teria engolido para se conhecer! Com nossos chás e pães!

[Yuri,]

Como é legal quando vocês se conhecem de vista. E a verdade é que, assim como eles ficaram mais queridos.

é uma pena que todos estejam tão espalhados pelas cidades e países, caso contrário, eles definitivamente teriam se reunido na mesma mesa, kaaak teria resmungado por conhecimento! Com nossos chás e pães!

100%
Todos são tão brilhantes, lindos, radiantes, gentis e alegres
E esse pão
E fermento
Fiquei admirado e comovido. No décimo círculo já fui me conhecer
Obrigado pelo seu carinho e participação, por estar perto de você.
Yuri, delineador legal para a nova receita de cookie

Não precisa de biscoitos, pão fresco - é disso que você precisa!

Fui para se familiarizar mais com os convidados, sim para visitar

delineador legal para a nova receita de cookie

aqui não há nada para esconder de você, aqui está uma raposa

[Yuri,]

Yuri, olhou, e, de fato, "não são necessários cookies", exceto / após aqueles na receita

[Marysya 27]

Marysya 27, (cozinhe uma panela!) inventou outra receita com este fórum Se você não quiser - mas acontece

[Yuri]

Yuri , por que você não quer algo? Tudo é ótimo para você. Portanto, você pode querer "continuar com o mesmo espírito" com calma

[Yura]

Que gostoso e quentinho voce tem aqui
E o mais importante, eles olhavam por trás dos avatares
Em matéria de panificação, estou decidido a gostar de caminhar até a lua, mas adoro empresas calorosas
Olá pessoal



Yura, obrigado pelo tópico e conforto nele

É por isso que adoro o nosso site, porque é tão quente, querida. Você entrará em qualquer assunto, eles irão conhecê-lo, aquecê-lo e alimentá-lo com comida deliciosa. E nosso tema é direto para casa, querida. Agradeço a Yura pelo nosso tema, pelo calor da minha alma. Meninas, obrigada pelo carinho, pela alegria e luz que vocês dão a todos !!

O tempo está péssimo ... mas li os últimos comentários e sorri, e o tempo está completamente diferente.
Obrigado a todos !!!

Pois bem, da massa de ontem nasceu o pão (os kringels serão outra vez). O pão é exuberante, leve, sonoro. Mas o principal é que eu não perdi meu tempo. Os processos de levantamento ocorreram durante o meu sono)) E você não precisa esperar por nada. Tudo é muito conveniente.

[Ilmirushka]

Em matéria de panificação, estou decidido a gostar de caminhar até a lua, mas adoro empresas calorosas
Olá pessoal
Yura, obrigado pelo tópico e conforto nele

Ei! Nosso tema é muito aconchegante, gentil! E assar está mais perto do que você pensa Ilmirushka, acredite, só entrei nesse caminho desde agosto e está tudo bem, sem máquina de pão e sem problemas, a gente assa no forno! Não havia fermento - eles cultivaram, mas farinha - eles compraram!
A propósito! Aqui não se assa só pão: tem tortas, panquecas e tortas, e já começaram a assar

O tempo está péssimo ... mas li os últimos comentários e sorri, e o tempo está completamente diferente.

Nossa, a mesma história!

O pão é exuberante, leve, sonoro. Mas o principal é que eu não perdi meu tempo. Os processos de levantamento ocorreram durante o meu sono)) E você não precisa esperar por nada. Tudo é muito conveniente.

pelo qual o nosso fermento se apaixonou! Deixe assim por muito tempo, mas não fique em pé sobre esse assunto!

[Pão com queijo fundido))]

Pão com queijo fundido))
Massa:
* Iniciante com lúpulo de batata - 50 ml.
* Água - 100 ml.
* Farinha - até a consistência de creme azedo espesso
Massa:
Massa - tudo
Farinha de trigo - 350 g.
Água - 125 ml.
Sal - 1 colher de chá
Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
Manteiga (ou margarina) - 1 colher de sopa.eu. com um slide
Queijo fundido - 1 un.

Comece a massa (iniciador + água + farinha = 2 vezes levedar = assentando quando estiver pronto)
Antes de amassar, prepare os alimentos, pese tudo, meça. A gordura deve ser amolecida, o queijo fundido deve ser esfregado em um ralador grosso.
Despeje toda a farinha na tigela, transfira a massa aqui, adicione água, adicione açúcar, sal e queijo.
Comece a misturar. Quando o pão começar a formar, adicione a manteiga e amasse até ficar homogêneo.
O boneco de gengibre mantém sua forma bem. Ligeiramente pegajoso devido à gordura, mas fica para trás para limpar das mãos e das paredes da louça.
Bem, agora mande-o para o calor para levantamento. Como minha massa foi amassada às 23 horas, foi mais conveniente proteger o recipiente do aquecimento, para que a massa pudesse crescer lentamente exatamente pela manhã.
E assim aconteceu - às 4 da manhã o pão estava em todo o seu esplendor))
Eu imediatamente moldei um pão e o deixei da mesma forma, protegendo-o de aquecimento adicional.
Às 7 da manhã estava pronta para assar, e o pão obedientemente esperou meu despertar e não fugiu para lugar nenhum (estava ótimo de novo))
Aqueceu o forno a 200 ° C e asse nesta temperatura por 10 minutos, depois abaixe o fogo para 180 ° C e asse por mais 30 minutos até estar pronto.
Karavashik acabou ficando vermelho, o mais leve. Quando batido na parte inferior, era sonoro. Quando resfriado em uma gradinha, sob uma toalha, as tampas do pão tornaram-se simplesmente as mais macias. O aroma do pão quente é correto, com uma nuance sutil de "usado", ou seja, não ázimo.

Vou te contar sobre o gosto após a degustação.
Com base no diferente teor de umidade da farinha, pode ser necessário mais ou menos. Portanto, adicione o volume principal ao lote e deixe um pouco para regular.
O pó, ao amassar e dar forma, quase não requer pão.
Cozido em forno de microondas de vidro. Lubrificante antiaderente usado.

[Yura]

Acredite em mim, só entrei nesse caminho desde agosto e está tudo bem, sem máquina de pão e sem problemas, a gente assa no forno! Não havia fermento - eles cultivaram, mas farinha - eles compraram!

Yura, Sabe, qual é o problema, exemplos são bons, contagiosos, mas eu mesmo preciso amadurecer e não importa para que propósito, mas quando eu amadurecer ... Então ... eu vejo o objetivo - não vejo obstáculos
Enquanto eu sento, olhe, ouça
Talvez às vezes eu grito ao virar da esquina

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, linda, mas como ela pintou tudo, o pão simplesmente tem que ser bem gostoso!

[Natasha]

Natasha, outra delícia e beleza !!!

[Irina]

Irina, obrigado!!!
Presumo que terá um gosto mais próximo da sala de jantar, salgado. Tenho grandes esperanças de uma migalha tenra (a julgar pelo tegumento macio, não vai falhar)

mais uma delícia e beleza !!!

Luda, Obrigado !!!

[ANGELINA BLACKmore]

exemplos são bons, contagiosos, mas eu mesmo preciso amadurecer e não importa para que propósito, mas quando eu amadurecer ... Então ... eu vejo o objetivo - não vejo barreiras
Enquanto eu sento, olhe, ouça

Você vai amadurecer, eu tenho um pressentimento E então você vai se tornar sua obra-prima para compartilhar conosco!



ANGELINA BLACKmore, Natasha, bom, sem palavras, você entende! Postado na primeira página!

[Sua]

Natasha, bem, sem palavras, você entende! Postado na primeira página!

Obrigado, Sua!!!