"Fermento eterno", lúpulo de batata (Sourdough sem farinha). Receitas de cozimento.

Perdi que a receita contém açúcar, mas ela é cozida junto com o resto dos ingredientes e a solução é quase estéril. Sugiro adicionar açúcar à bebida já resfriada, é do tipo "suja", respectivamente, com as disputas necessárias.

[coroa]

coroa, Gal, tudo isso é filosofia. E na prática - bem, coloque um par de colheres de chá de framboesa, cereja, geléia de groselha com 30 ml de vodlichka em um lugar quente, deixe fermentar. Portanto, o iniciador está pronto para a ninhada.

ele é do tipo "sujo", respectivamente, com as disputas necessárias.

Ah, nesse sentido.
Então é melhor adicionar passas e algumas outras frutas secas, embora isso não dê um resultado 100%. Nas 96 páginas anteriores, alguém já tentou, mas não consigo encontrar a mensagem ...

Ah, nesse sentido.

E isso também. Isso é mais fácil de fazer do que fermentar geléia ou procurar uvas não tratadas quimicamente.
Principalmente se o tempo passar e o processo necessário não começar.

Senhores, é isso que está acontecendo no meu banco, que está no pescoço, até a tampa foi arrancada. O que fazer então - jogar fora ou deixar vagar pela cozinha Na verdade, ela vagou comigo por 5 dias - no primeiro dia não houve movimento, no segundo dia a pérola estava arrepiante, quase todo o conteúdo de um A lata de 3 litros escorria para a panela durante a noite, muitas vezes eu interferia. Durante 5 dias quase não havia espuma em cima, segurei por outro dia e coloquei no chill-out. Agora eu vi essa foto

[Irina]

Irina, você adicionou alguma coisa? Eu nem sei o que dizer. assim não deveria ser. Você deixa embaixo da gaze e deixa em cima da mesa. E então você verá.

O que fazer - jogue-o fora ou deixe-o vagar pela cozinha

Não fermentou, por isso é guardado na geladeira e continua fermentando, deixe aquecer, deixe fermentar.
Meu amigo também tinha, como se tudo se acalmasse e escapasse na geladeira. Ele fermentou por mais 2 ou 3 dias

[Elenochka]

Elenochka, o pão tem um aspecto luxuoso e muito sofisticado. Não se parece nem um pouco com um artesanato
liusia, Ludmila, mas "Imperial" é bastante consistente com o nome
porca, Irochka, lindo pão admirado
E eu ia fazer pãezinhos:

Pãezinhos imperiais (Kaiserbrotchen) (Stеrn)

Não funcionou. A massa ficou 3 dias na varanda. Ontem - como descobri, parabenizo minha colega por seu aniversário Torta de duas camadas com carne:

Torta de duas camadas com carne:

Uau!!! Marysia, bem, você dá !!!! É simplesmente super !!!!

Torta de duas camadas com carne

Isso é o que eu entendo, isso é assar!

[Ludmila]

Agradeço a todos pelo conselho: um beijo: coloquei em um pote de 3 litros, tudo se move ali, sinto que vai chocar alguma coisa à noite
Ludmila - não adicionou nada, estritamente de acordo com a receita, sem entrada
Marysenka- a torta é só uma obra de arte, acho que gostosa

[Pessoas pequeninas, Yuri,]

Pessoas pequeninas, Yuri, rapazes Você dá! E a receita, e o pioneiro, e diferentes nuances A massa resulta - doçura e ternura Trabalhar com ele é um verdadeiro prazer E o modo de "espera" é quase indefinido

tudo está se movendo lá, eu sinto que à noite algo vai eclodir

Ira, este é um anúncio !!!

A massa fica - doçura e ternura Trabalhar com ela é um verdadeiro prazer E o modo de "espera" é quase indefinido

O que todos nós precisamos de fermento

[Helen]

O que todos nós precisamos desde o início

Eu associo esta cultura inicial (entre outros fermentos) com Kishmish (entre outras variedades de uvas). Linda, conveniente, saborosa e sem sementes
"Rústico" de Helen na máquina em HP às 6 horas:


E meu fermento aumenta a atividade com o tempo.

Eu associo esta cultura inicial (entre outros fermentos) com Kishmish (entre outras variedades de uvas). Linda, conveniente, saborosa e sem sementes

Bom pão de centeio!

[Marysya 27]

Marysya 27, o pão é apenas um milagre quão bom. E até na máquina de fazer pão !!! Não tenho um regime tão longo no meu. Precisamos nos adaptar. Li no fórum como fazer pão sem modo longo.

[liusia]

liusia, Lyudochka, sim, você pode cozinhar em qualquer HP, mas não na máquina

É muito interessante que a massa se comporte depois da geladeira, depois de aquecida! É irregular, mas sobe!





Esse pão saiu sozinho! Tudo padronizado!





E o corte. Poroso, arejado

ao gosto de pãezinhos TE, agrada! Ainda um pouco mais fofo e leve.

Eu li essa mensagem, caí no sedimento, adoro esses pãezinhos desde criança !! Assei algumas vezes com fermento, mas aqui !!
By the way, para vermelhidão, eu me lembro, untada com creme.
Não encontrei lúpulo em três farmácias durante o dia. Mas existe no Ozone! Precisamos pesquisar ou fazer o pedido neste fim de semana.
Yuri, você é um mágico !!
E para todas as meninas que assam neste fermento -. Impossível resistir!

Não encontrei lúpulo em três farmácias durante o dia. Mas existe no Ozone! Precisamos pesquisar ou fazer o pedido neste fim de semana.

É caro no Ozone. Disque "Farmácia ru", entrega na farmácia mais próxima de você, mas a partir de certa quantidade é a única condição que tem.

Yuri, você é um mágico !!

Estou apenas aprendendo

Yuri, você é um mágico !!

UM BOM mago

Estou apenas aprendendo

E ainda assim acontece
E como é lindo o pão

Impossível resistir!

E esta é a resposta correta!
Ela também colocou a massa:

Mediante receita:

Torta de peixe valaam (Tatyana1103)

Não encontrei nada adequado para o recheio da receita. Pelo menos vou experimentar a massa. Vou pensar em algo no fim de semana

Eu também assei pão hoje. Prescrição da página 94.
A primeira escalada foi morna. Em seguida, mandei para a geladeira por um dia. Terceira escalada em forma. Produtos assados ​​a vapor.
O pão acabou por ser lindo, finamente poroso. Mas .... amargo e há um cheiro de fermento.
P.s. o fermento, embora fraco, fermentou. Dia ja esta tranquilo na geladeira

Mas .... amargo e há um cheiro de fermento.

isto é notícia. Algo que este "zhu" não é de forma alguma desta ópera

Ela praticamente não tocou e não sibilou.

Talvez ela ainda precise amadurecer Ou ela não fez bem Ou algo está errado com o lúpulo. Em geral, isso não deve ser

Mas .... amargo e há um cheiro de fermento.

o cheiro, sim, peculiar, não fermentado, mas próprio, com acidez (no aroma mas não no sabor), mas sobre o amargor - imensamente surpreso, até que nunca encontrei tal coisa!

[larissa]

Imensamente surpreso, até agora nunca encontrei tal coisa!

larissa, pode colocar um duplo apenas no caso? Para experimentar um bem conhecido? Não fique chateado Vai dar certo A cultura inicial vale o esforço

[larissa]

Poroso, arejado

Yura, ótimo pão !!! E eu estraguei tudo. Bem, como dizer bagunçado. Coloquei a massa no pão de centeio para a noite, queria fazer uma massa longa. Fui ao balneário e à noite fiz a massa, mas ... não com centeio, mas de uma forma completamente diferente. Será com farinha de trigo integral e farinha de centeio integral fina e até mesmo da mais alta qualidade. Não vendemos farinha de grau 1 ou 2. Bem, pelo menos apareceu toda a farinha de centeio. Meu futuro pão já está na cesta. Eu vou assar.



larissa, Uau. Com este starter eu não tive isso antes.

Bem, como dizer bagunçado.

Bem, você estragou tudo? Agora, se algo não deu certo - então sim, e então, simplesmente será diferente! Estamos esperando as fotos!

[larissa]

Isso é novidade. Algo que "zhu" não é nada desta ópera: garota-q: Talvez ela ainda precise amadurecer Ou ela não fez bem Ou algo está errado com o lúpulo.Em geral, isso não deve ser

Já percebi que precisava refazer o fermento. Provavelmente algo com lúpulo, talvez todo mundo escreva que cheira quando fervido. Eu não senti o cheiro da palavra. Talvez o leve cheiro de grama. Ontem comprei lúpulo na farmácia e esta massa fermentada de lúpulo do mercado

larissa, pode colocar um duplo apenas no caso? Para experimentar um bem conhecido? Não fique chateado Vai dar certo A cultura inicial vale o esforço

: girl_dance: obrigado, com certeza irei refazer

Muito provavelmente, algo com lúpulo, talvez todo mundo escreva que cheira quando cozido. Eu não senti o cheiro da palavra. Talvez o leve cheiro de grama. Ontem comprei lúpulo na farmácia e esta massa fermentada de lúpulo do mercado

Sim, não se sabe que tipo de lúpulo havia, e se lúpulo ... O tempo de sua coleta também é importante, ou seja, a maturação. Estou falando sobre o mercado. Precisamos de mudas, caroços - eles têm toda a força e as substâncias necessárias

lúpulo do mercado

à venda pode ter sido armazenado incorretamente ou algo foi misturado, esse é o sabor

[Irinap]

Irinap,

para venda não pôde ser armazenado corretamente

Absolutamente certo! Ou o lúpulo é colhido a qualquer momento e não está na fase de maturação, ainda está à venda ...
Para não se meter em confusão, você precisa descobrir as nuances dos vendedores o quê, quando, onde.

[larissa]

larissa, em geral, todo o tópico é manter nossos punhos para dar sorte em uma nova tentativa

boa sorte em uma nova tentativa

SIM!

Encomendado para experimentos Farinha de trigo integral natural, 5 kg, em WB, será interessante combiná-la com a / c! Claro, sai um pouco caro na minha opinião, eu levo o meu maior em uma bolsa de 10 kg = 200 rublos. E aqui a metade custa o mesmo. Talvez alguém esteja interessado, então olhe embaixo do spoiler
Não posso reclamar da farinha de um fabricante local, nossa padaria, temos uma farinha forte! Eu nem mesmo olho na direção de marcas conhecidas e discutidas, como Makfa, Pudof, etc., mas aqui temos apenas marcas de variedades: alta qualidade, 1s, 2s.

🔗

Quem ainda não experimentou? Enfim, e quanto aos grãos inteiros, você pode me dizer em que proporção é melhor usar?

como Makfa, Pudof, etc.

Muitos anos atrás, fiquei desapontado com Makfa, mas não estou feliz com Pudov. Agora eu asso pão em grão inteiro, E a massa flutua, não mantém sua forma. Então vou adicionar essa farinha um pouco de cada vez.

[liusia]

liusia, qual deles? Qual link você adicionará?
E sobre meu local, só posso falar com alegria, em nosso sul dos Urais, as terras virgens para grãos eram famosas. "Virgin Soil Upturned" - existe um tal trabalho. Nos tempos soviéticos, a região de Orenburg sempre foi mencionada nos jornais como o celeiro do país, o clima era adequado.

Qual é o link?

Não, Yura, comprei na loja VkusVill. Aos poucos, fui acrescentando um vôo normal, resolvi assar um grão inteiro, e na lareira, em uma pedra, bom, a massa começou a flutuar.

cozer grãos inteiros, sim na lareira

Tarefa difícil

Tarefa difícil

Bem, eu quero falar sobre o pão !!!! É difícil estragar qualquer coisa com este fermento. Claro que não era o que eu esperava, mas o pão, embora flutuasse, é delicioso, bom! Não queria mandar uma foto, mas decidi. Não há falhas com este starter. Acho que sim, e já sei !!! Assado, tudo em buracos. Arejado e claro, delicioso.
Opara
60g-fermento
40g de água
100g de farinha
Massa
toda a massa
200g de água
300g de farinha (misture) 100g cada. centeio e trigo em grãos inteiros e 100gr / s.
(deve ser adicionada farinha do mais alto grau)
10g de sal

[liusia]

liusia, só farinha de trigo?

[Irina]

Irina, junto com 100g de grão integral e centeio e trigo + premium. Mas o trigo teve que ser adicionado, pois a massa flutuava com muita força.

[liusia]

liusia, pão muito lindo! Em forma, não dá para dizer que a massa estava flutuando, então seria um bolo! Desvio!

então seria um bolo!

Yura, e ele era um bolo a princípio, já coloquei no forno, achei que fosse subir, mas borrou, peguei do papel manteiga e amassei novamente com farinha, e mandei de volta, pensando no que poderia acontecer. Resumindo, eu saí o melhor que pude. Mal se levantou, eu desfoquei um pouco e assei. Por isso escrevo que é difícil estragar o nosso pão com este fermento.

[liusia]

liusia, Estou feliz por você!

nadou gostoso bom

Que lindo.
Diga-me, por que essas listras são belas, forma de prova?

formulário de revisão?

Tenho esta cesta para provar a massa. Longo e ainda redondo. Eu raramente os uso.

Esta é uma cesta para provar a massa. Longo e ainda redondo.

Este desenho não pode ser confundido com nada, torna-se imediatamente claro - cesta de prova

Tenho esta cesta para provar a massa. Longo e ainda redondo. Eu raramente os uso.

E eu só sonho com ela ...

E eu so sonho com ela

Eu pedi na Ali, eles tinham um bom desconto.

Excelente.