Pãezinhos imperiais (Kaiserbrotchen)

[NÃO]

Pãezinhos imperiais (Kaiserbrotchen)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: alemão

Ingredientes
Farinha de trigo	500 g
Leite	300 ml
Fermento fresco	20 g
OU fermento seco	1 saqueta (7g)
Açúcar	1 mesa. a colher
Sal	1 mesa. a colher
Manteiga (margarina)	75 g
Para lubrificação e limpeza de pó:
Ovo	1 pedaço
Papoula ou gergelim

Método de cozimento

Aqueça o leite, despeje no balde da máquina de pão. Então tudo fica como de costume - peneire a farinha, o sal, o açúcar, a manteiga derretida - em diferentes cantos do HP.
Modo massa - 1 hora e 50 minutos.
Abra a massa acabada, enrole, corte o pãozinho em 15 pedaços, molde os pãezinhos e deixe levedar em local aquecido, coberto com papel alumínio, por 30 minutos.
Faça cortes com uma faca afiada, pincele com um ovo, polvilhe com sementes de papoula ou sementes de gergelim e leve ao forno por 15 minutos a 200 graus Celsius.
Os pães são tipicamente alemães e têm um nome alemão por um motivo!
Elas NÃO doce, salgado! Mas ótimo para sanduíches e lanches! No entanto, se você adicionar 1,5 colher de chá. colheres de sopa de sal não serão piores.
O marido (alemão), que gritou que não ia jantar hoje, come o terceiro com manteiga e queijo e cantarola de alegria!

Observação

A receita original está aqui: 🔗

Formando pães redondos

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Apesar de ainda não ter a balança (vão trazê-la amanhã), ainda hoje experimentei esta receita. O que posso dizer ... NADA !!! Aqui precisa experimentar, isso é uma espécie de gostoso gostoso, achei os mais gostosos pãezinhos de supermercado (assam-se, quentinhos), então eles têm um descanso! Rápido e incrível. Também acrescentei temperos com ervas.
Agora costumo assar isso, obrigado pela receita

[Stеrn]

base de massa maravilhosa.

só fiz palitos de queijo, prometi ao meu marido há muito tempo, mas ainda não consegui escolher uma receita básica.
O palito é feito com um pãozinho polvilhado com queijo holandês ralado.

e há um esclarecimento.
ovos são diferentes ...
Tive gigantes, 60 ml. então eu tomei menos leite do que o prescrito
de acordo com a fórmula ...

ovo + leite = 350 ml.

a massa ficou perfeita !!!
Stеrn, Muito obrigado!!! para inspiração !!!

[Celestino]

Celestino, Obrigado por sua confiança! Estou muito contente por ter ficado mesmo sem a balança e por ter gostado da receita !!!

e há um esclarecimento.
ovos são diferentes ...
Tive gigantes, 60 ml. então eu tomei menos leite do que o prescrito
de acordo com a fórmula ...
ovo + leite = 350 ml.
a massa acabou ficando perfeita !!!
Stеrn, Muito obrigado!!! para inspiração !!!

E você só precisa de um ovo para untar os pães! Não na massa! 🔗
Mas, como dizem, não se estraga a massa com ovo!
Estou muito satisfeito que a receita tenha sido útil para você! 🔗

Hee-hee, e para onde eu estava olhando. adicionado à massa, e não estragou a massa - isso é certo

E sobre palitos de queijo - essa é uma ideia, polvilhe com queijo ralado antes de terminar de assar, entendi bem?

[Celestino]

Celestino

E sobre palitos de queijo - essa é uma ideia, polvilhe com queijo ralado antes de terminar de assar, entendi bem?

Experimente em 10 minutos. antes do fim. Eu uso pecorino romano ralado (itália) - não se espalha como queijo normal, mas vira uma crosta (mas não é para todo mundo) - varro o meu em seis segundos.

[Celestino]

Celestino
Experimente em 10 minutos. antes do fim. Eu uso pecorino romano ralado (itália) - não se espalha como o queijo normal, mas vira uma crosta (mas não é para todos) - varro o meu em seis segundos.

Obrigado, com certeza vou tentar. Meu marido tem queijo e queijo, talvez ele com certeza goste ...embora tudo tenha sido apagado sem ele ontem à noite, eles me deixaram 1 cópia para o café da manhã com a criança. Parece que eles gostaram E então o que vai acontecer se eu polvilhar com queijo - puxa quente do forno

[Stеrn,]

Eu fiz as baquetas assim.

Abra a massa, fina o suficiente, polvilhe com queijo e enrole em um rolo. Acontece que é um palito de queijo. e imediatamente polvilhe com queijo (holandês ralado), um pouco de tempo para a impermeabilização e no forno. E as mais fofas saíram sem lubrificação ...

Stеrn, ovo para lubrificação .. Semyon Semyonitch !!!
Em geral, é estranho, acontece que aumentei a quantidade de líquido em 50 ml. e deu tudo certo para mim ... é até interessante.
Repito, a massa foi incrível ... Estou assumindo permanentemente.

Se a massa tiver pouca gordura e não houver ovos, sempre ficará incrível.

aliás, a manteiga passa como gordura, então passa pelo menos 2 vezes mais do que nas minhas receitas habituais ...
Achei que a massa ia ficar pesada, mas não!

e o ovo, escrevi, acrescentou à massa, e não estou sozinha ...

e ainda assim a massa é incrível.

sim .. esses palitos acabaram sendo tão "dietéticos" que imediatamente comecei a falar metade para o trabalho, como uma guloseima ... passaram com força, devo dizer

do contrário, não gosto muito de pão, mas meu marido, aparentemente, gostou muito ... então, longe do pecado da gula, é melhor deixar meia porção em casa ..

[DuDyuka_Kiev]

DuDyuka_Kiev, Não me surpreende que a massa tenha saído apesar do aumento do líquido. Muito tem sido escrito sobre isso no fórum. Ainda assim, os produtos em diferentes países são muito diferentes. Eu controlo a mistura SEMPRE e sempre tenho que adicionar farinha ou líquido.

Sobre fermento. Usei fermento seco nesta receita. Eu calmamente derramei um pacote e não me arrependo. Vou tentar fazer algo com os novos.
Embora experiência Ciganos e o meu mostra que as receitas deste site búlgaro podem ser confiáveis ​​com segurança!

[Stеrn]

Stеrn !!!!!!!
É algo !!! O único inconveniente é que são poucos, apenas 15 peças, nem percebemos como nossas patas gananciosas arranham uma teta vazia.

[Stеrn]

StеrnObrigado mais uma vez, eu asso bolos 5-6 vezes por mês. Fiz algumas alterações na receita ao meu gosto: coloquei 1/2 colher de sopa de sal. colheres, aqueço a manteiga junto com o leite e coloco a massa no modo "Pizza". Hoje eu trouxe para o trabalho - 2 pessoas, uma delas é uma menina pequena e frágil - eles conseguiram TODOS os 15 pãezinhos com chá enquanto a máquina de café estava me fazendo café !!!!!!!

Eu realmente gosto da consistência desta massa, então eu quero tentar fazer pães do tipo "caloria" com base nela. No fim de semana tentarei - será o mais interessante ou não. Com certeza vou escrever sobre os resultados.
E não me atrevi a "namchiki".

Escolha difícil - hoje li sua receita sobre o pão de milho da Fugasca. Não dá para fazer dois pães ao mesmo tempo, então resolvi adicionar 100 gramas de fubá e 1 ovo, e todo o resto fica como na receita.
E foi o que aconteceu - meu marido já gostou!

Sim, agora novamente a massa está pulando para o HP - eles ainda querem!

Como prometido, fiz pãezinhos do tipo caloriek com base em "pãezinhos imperiais" ontem. Sal coloque 1/2 colher de chá. (poderia ter sido 3/4) de açúcar 6 colheres de sopa. eu. e passas embebidas em conhaque - algo acabou - a massa é a mais delicada e deliciosa, muito semelhante a "kaloriyki" só que ainda mais macia. Coloquei a massa no modo "Pizza", depois formei os habituais pãezinhos redondos (não foi possível estender e enrolar um pãozinho - a massa acabou ficando um pouco líquida para isso) enquanto o fogão esquentava (15 -20 minutos), os pães subiram 2 vezes. Coberto com um ovo e polvilhado com avelãs "partidas". Coloquei no forno por 20 minutos (primeiros 10 minutos, depois virei a bandeja e mais 10) a 220⁰... Ela o tirou do forno, borrifou com água e cobriu com uma toalha.
EU RECOMENDO!!!!!

Em que dia vou assar pãezinhos imperiais e ainda não consigo me recompor ... Mas finalmente me decidi e diminuí o ritmo ... preciso mesmo colocar 1 colher de sopa de sal e não uma colher de chá, a massa não ficará salgada demais?

[Andreevna]

Um dia vou assar pãezinhos imperiais e ainda não consigo me recompor ... Mas finalmente me decidi e diminuí o ritmo ...você realmente precisa colocar sal exatamente 1 colher de sopa, e não uma colher de chá, a massa ficará muito salgada?

Aqui está a resposta do autor desta receita:

Andreevna, o sal é realmente uma colher de sopa.
Agora irei adicionar explicações à receita. Os pãezinhos não são doces, claro!
Obrigado por fazer esta pergunta!

Queria muito experimentar, também fiquei tentada com palitos de queijo, mas a criancinha ágil não me deixa fazer pãezinhos ... em geral, eu desenrolei a massa, polvilhei com queijo ralado e ervas secas, enrolado em um rolo .. e de volta na máquina de fazer pão ..
Acabou por ser um excelente pão de queijo, gordo, verdadeiro e nutritivo .. durante dois dias comi :)))))

E eu não me importaria de comer um pão assim por alguns dias! 🔗 🔗

Na receita, de fato, uma colher de sopa de sal. Eu cozinho assim, meu marido é alemão e adora esses pãezinhos salgados. Mas se você colocar exatamente metade da quantidade especificada de sal, não vai piorar! Muitas meninas fazem isso.

[Muitas meninas fazem isso.]

E eu não me importaria de comer um pão assim por alguns dias! 🔗 🔗

Na receita, de fato, uma colher de sopa de sal. Eu cozinho assim, meu marido é alemão e adora esses pãezinhos salgados. Mas se você colocar exatamente metade da quantidade especificada de sal, não vai piorar!Muitas meninas fazem isso..

Coloquei 1/2 colher de sopa de sal - gostamos mais

Também decidi experimentar .. mas não pãezinhos, mas pão .. mudou um pouco para mim - açúcar -2. Arte. l., e o sal reduzido a 1 colher de sopa. Eu ... bem, eu coloquei o ovo na massa - não percebi o que para lubrificação .. ficou incrivelmente saboroso .. Hoje de manhã já saiu meio pão .. à noite eu vou fazer como esperado - pãezinhos .. A massa é simplesmente maravilhosa. ... caber no HP - então quase levantei a tampa ...

Aqui está o que aconteceu .. não julgue muito - esta é minha primeira experiência com a massa .. Eu não assei antes .. minhas mãos estão crescendo do lugar errado .. então comprei HP para não sofrer eu mesmo e não atormentar minha família ..

Zhuzhu lindo pão, e se você tecesse, seria um chalá.

[Stеrn]

Eu vaaaaasche me tornei insolente - com base nessa receita fiz cheesecakes.
Sal - 1 colher de chá
Açúcar - 7 colheres de sopa. eu.
Em vez de fermento normal - fermento para assar.

Stеrn, Adoro esta receita - é muito adaptável a todos os caprichos e desejos, apenas altere a proporção sal-açúcar e coza o que quiser.

O fato é que essa massa não faz apenas sucesso, ela BEM-SUCEDIDO

Fiz pãezinhos doces (7 litros de açúcar). Devo dizer desde já, muito, muito gostoso.
No começo eu queria fazer cheesecakes com queijo cottage, mas o queijo cottage acabou me dando mal. Então comecei a pensar o que faria com as bolas já roladas e dispostas. Aos 4 anos, ela empurrou as passas bem no meio e de cima, por assim dizer, beliscou-as, mais 4 frutas cristalizadas, mais 4 vazias, mas às 3 mais, seguindo o conselho do marido, ela empurrou o queijo. Às minhas objeções de que os rolos são doces e com queijo, meu marido disse - experimente, você não perde nada. Durante o cozimento, alguns pães se abriram ligeiramente, mas nada caiu ou escorreu. Com frutas cristalizadas e passas, fica claro que fica uma delícia, mas com queijo é demais. Servi mais alguns pãezinhos com cobertura de acordo com uma receita de uma massa de manteiga incrível. Os pães esmaltados não têm crosta na parte superior e são muito macios. Em geral é delicioso, a única coisa é que o açúcar da massa precisa ser reduzido, caso contrário a cobertura fica bem doce, embora seja indicada para quem gosta de doces.

e se você assar no microondas, de que modo? Meu forno funciona muito mal !!!

Os pãezinhos com cobertura não ficaram tão doces quando esfriaram. No começo eu comia quente, e comia. Portanto, não reduza muito o açúcar.
E na nossa família, meu marido geralmente cozinha, pra ser sincera, eu não sou muito boa e portanto não gosto de cozinhar. Hoje meu marido até me aconselhou a untar minhas mãos com óleo para que a massa não grudasse em minhas mãos, embora a princípio tenha me visto sofrer.

[tanya1962]

Enviado: 31 de março de 2008 07:38:33
tanya1962
Zhuzhu lindo pão, e se você tecesse, seria um chalá.

e eu já experimentei .. fiz um pigtail e fiz pãezinhos com o resto .... ficou ótimo. ... e o mais importante, os membros da família ficaram surpresos ... no geral, eu realmente me apeguei a esta receita ..

Muito obrigado a você Stern pela receita de pãezinhos! Mesmo no meu forno quase desligado, funcionaram! Os membros da família gostaram muito, eles me deram 9 peças para três em uma sessão! Aliás, ontem eu fritei claras de uma massa bem parecida! E era tolice esperar um resultado diferente ...

Sеrn, e outro dia assei "Pão de Macaco" com a tua massa, vou te dizer que algo com alguma coisa ... Principalmente minha filha gostou ... E ela geralmente é uma "fã" de pão de macaco em qualquer um dos suas performances.

Sеrn, e outro dia assei "Pão de Macaco" com a tua massa, vou te dizer que algo com alguma coisa ... Principalmente minha filha gostou ... E ela geralmente é uma "fã" de pão de macaco em qualquer um dos suas performances.

O que é Pão de Macaco ?? Você pode ser mais preciso e mais detalhado ...

E mais precisamente e com mais detalhes aqui:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3473.0

[Stеrn]

obrigado Stеrn! Comprei os pãezinhos imperiais com queijo. E eles cheiram! E o sabor está além do elogio!

A massa é maravilhosa. Agora também quero fazer uma trança no estilo imperial E depois com certeza vou experimentar com farinha de milho.

E ainda tenho um pedaço dessa massa - não cabia na assadeira - e resolvi fritar as tortas em uma assadeira. 4 coisas foram apagadas em 5 minutos) e foi dito que ainda precisamos fritar isso.

Fiz pãezinhos no chão ontem à noite - porções. Massa muito fácil de trabalhar. Abra, polvilhe com cebola picada. Queria polvilhar com ervas, mas não estava na geladeira. Cortei um rolo do tamanho de uma noz. Coloquei os pãezinhos em um molde roliço como donuts. Ela os limpou artisticamente com uma tesoura, etc.
Para o jantar foram comidos (em duas pessoas) até a última migalha. Muito saboroso!
Da próxima vez (e será hoje) acrescentarei ervas e alho.
A beterraba verde terá o que você precisa!

Sеrn, e novamente eu, e novamente com gratidão ... Massa milagrosa e, consequentemente, cozimento milagroso! Desta vez, durante a amassadura, adicionei 25 gramas de cebolas fritas secas (de "Pão da casa"), o que resultou em pãezinhos de cebola ... Cheiro ... É verdade, metade da assadeira "sumiu" com meu irmão (passou acidentalmente), bom também que ele está de dieta, senão meus pães de cebola não seriam vistos ...

Eu tenho que fazer todos os pães doces ...
feito com cerejas secas - acrescente açúcar à massa, pique as cerejas finamente e acrescente no final do primeiro lote (não no distribuidor!). consequentemente, com uma espátula esmagada a maioria das cerejas, obteve uma massa rosa com pedaços de cereja. A última vez que encontrei um iogurte de morango esquecido na geladeira, eu o fiz nele. 24 pãezinhos, mergulhados em manteiga derretida e moldados como uma "família amiga".
massa maravilhosa!

[Stеrn]

Stеrn, Eu quero dizer obrigado! Isso é tão, tão .... bem, em geral, eu ganhei pãezinhos extraordinários hoje. Assados ​​para serem testados, os pães se mostraram deliciosos. Fiz vários granulados: sementes de papoula, sementes de gergelim, sementes de linho e parmesão ralado (nomeadamente, Parmigiano italiano). Acabou por ser o mais delicioso com queijo. O filho, já parecendo um pãozinho, tendo partido 2 pedaços sem olhar, disse - Mãe, ainda falta assar estes, o dobro e com queijo.

Você pode fazer cheesecakes com este teste?

[Janet]

Janet , a massa não tem açúcar. Se os cheesecakes forem saborosos, é fácil. E se cheesecakes com requeijão ou geleia, então olhe para outras receitas. Há muitos deles aqui

Garotas,
Assei esses pães pela primeira vez hoje, em vez de pão para o jantar.
Borrifado em cima com tudo o que foi encontrado em casa. O borrifo de semente de abóbora que mais gostei.
Stern, obrigado pela receita
Fiz tudo palavra por palavra, só cortei o sal pela metade.

Meninas, diga-me pliz.
Este momento não está claro para mim:

Abra a massa acabada, enrole, corte o rolo em 15 pedaços, forme os pãezinhos e deixe ...

Eu tentei fazer os rolos como um rolo cortado - acabou sendo uma espécie de visual esparramado, no final eu apenas mudei para rolos comuns.
Quem fez isso exatamente com um rolo - você fez um corte? ou como? E quão importante pode ser? pelo que entendi - no caso de um pão, os pães devem ser mais planos, por assim dizer "sanduíche".

Quem fez isso exatamente com um rolo - você fez um corte? ou como? E quão importante pode ser? pelo que entendi - no caso do rolo, os pães devem ser mais planos, por assim dizer "sanduíche".

é mais fácil cortar o rolo e enrolá-lo em bolas ovais - isso é por conveniência, você pode simplesmente arrancar os pedaços da massa

A primeira vez que fiz isso com um rolo. Não gostei muito, ontem só de olho, cortei a massa inteira em 16 pedaços. E formou pãezinhos redondos. Não reparei na diferença de sabor, é gostoso e fulano de tal.
Mas a adição de queijo (como o suluguni, mas sem fermento) teve uma grande influência. Em primeiro lugar a massa subiu bem e, em segundo lugar, macia, saborosa ... o meu marido acordou esta manhã para dizer "comi o que pude, o que não pude - levei comigo", deixou 4 das 16 peças para nós, levou o resto para trabalhar, alimentar seus camponeses ...

Foi conveniente para mim fazer um "rolo". Enrolei a massa em um retângulo, polvilhei com queijo ralado (e na segunda vez adicionei um pouco de verduras também), enrolei em um rolo e cortei em pedaços. Ela prendeu as bordas de cada parte como um bolinho de massa e as enfiou embaixo do fundo. Talvez ela mexeu um pouco, mas ficou gostoso O marido disse que era bom ser imperador

[Viki]

E eu faço o mesmo que Viki, Salpico o queijo, rolo um rolinho rechonchudo, cola bem porque rolo a massa sem polvilhar com farinha. E então eu pego a parte de baixo do coque firmemente com uma "saia" e coloco dentro, a partir disso o coque imediatamente fica bem convexo. No escrito, eu entenderia

e se você assar no microondas, de que modo? Meu forno funciona muito mal !!!

O forno deve estar em modo de convecção

Esta é a maneira de assar pães. Delicioso. Polvilhado com sementes de papoula, sementes de gergelim, um pouco de açúcar. Stern, obrigado pela receita.

E ontem usei esta receita para fazer donuts de alho para borshchak.
A massa esta muito excelente
e os donuts ficaram bons
Verdade, no meu forno fiz pão pela primeira vez ontem (comprei recentemente um novo), é uma realidade assustadora, mas deu certo



Não há nada complicado. o principal é virar a massa e depois cortar em pedaços e enrolar até formar um flagelo não muito grosso (ou como se chama?), depois cortar em pequenos donuts, como na foto, e dobrar em uma assadeira quando vierem untá-la com um ovo e levá-la ao forno.
isso é tão aproximado


enquanto os donuts estão sendo preparados, eu faço o molho, espremo o alho, coloco o óleo de girassol e mexo bem. Quando os donuts ficam prontos, deixo esfriar um pouco e depois coloco em uma panela ou tigela, despejo o molho preparado, agite, cubra com uma tampa e uma toalha e deixe esfriar. E não importa se ponha mais molho num donut e menos no outro, vai ficar tudo saturado e vai ficar bem gostoso.
Experimente, não é difícil

Deleite! Feito com queijo, 1/2 colher de sopa de sal e 6 colheres de sopa de açúcar. Moderadamente doce. Muito macio e delicado. Eu tomo uma nota. Obrigado ao autor!

500 g de farinha branca
300 ml de leite morno
40 g de fermento fresco
ou 7 g seco
1 mesa. colher de açucar
1 mesa. colher de sal
75 g de manteiga
1 ovo batido (para lubrificação)
sementes de gergelim, sementes de papoula

Olá. Só tenho fogão para o terceiro dia. Tenho certeza que a resposta à minha pergunta está em algum lugar do fórum, mas não consegui encontrar. Por favor, diga-me 7 gr. fermento seco - quantas colheres de medida da Panasonic? Obrigado.

[Stеrn]

7 gramas de fermento seco são 2 colheres de chá. ou um pouco menos. Não tenho Panas, mas as colheres são iguais para todos.

Stеrn, já assou esses pães várias vezes. Das mudanças: sal 1/2 colher de sopa, açúcar 6 colheres de sopa, não leite cozido. Sempre funcionou muito bem. E ontem o óleo era de apenas 50 gramas em vez de 75. Os pães saíram de borracha. Será que foi por causa do óleo ou eu os expus demais no forno (fiquei mais tempo sentado do que o normal)?

Desculpe!
Isto pode acontecer devido a uma diminuição da quantidade de óleo e ao aumento do tempo de cozedura, e também pode acontecer se colocar os pãezinhos num forno com pré-aquecimento insuficiente.