Pretzel para a primeira série (Schulbrezel)

Pretzel para a primeira série (Schulbrezel)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
fermento prensado	25 g
leite	250 g
farinha de trigo (tenho meio a meio com 1 grau)	500 g
açúcar	75 g
mel	1 Colher de Sopa
ovo	1 PC
manteiga em temperatura ambiente	80 g
sal	1 colher de chá sob a faca
açúcar baunilhado	1 embalagem ou vanilina
raspas de limão (eu tenho uma laranja)	de 1 unidade
gema de ovo	1 PC
leite para lubrificação	1 Colher de Sopa
açúcar pérola / açúcar / gergelim	para polvilhar

Método de cozimento

• Schulbrezel é feito em Hesse e na Suábia para jovens da primeira série que vão para a primeira série pela primeira vez. Para este evento significativo na vida, um grande pretzel pesando 0,5-1,0 kg ou mais é assado, que é comido por toda a família.
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• Para preparar o pretzel, aqueça o leite, acrescente açúcar e fermento. Enquanto isso, peneire a farinha e triture a manteiga com ela. Acabou o fermento, junte o mel, o ovo, o açúcar baunilhado, as raspas e misture com a mistura da farinha. Amassamos esta massa:
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• E deixar por 45 minutos, esmagar, dividir em três partes iguais. Amasse cada pedaço de massa com a ajuda dos movimentos de prensagem das mãos até formar um torniquete de 110 cm de comprimento, obtêm-se 3 flagelos. Nós beliscamos as pontas de um lado e tecemos uma trança, beliscamos as pontas do outro lado. Transfira para uma assadeira untada e unte a gema + leite, polvilhe com açúcar. Deixe por 40 minutos para revisar. Assamos em um forno pré-aquecido a 200g por 20-25 minutos.
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O prato é projetado para

1 pc 1.0kg

Hora de preparar:

25min + cozimento

Programa de culinária:

forno

Observação

Esses pretzels são muito, muito grandes, mas no meu forno são os maiores possíveis.

Que receita muito legal, até eu posso assar. Mas quanta levedura seca está na contagem?

[Nikka]

Nikka, em tese 3-4r menos, mas eu acrescentaria 10-12g de secos .... o pãozinho não é arejado, é apertado, mas do que você gosta?

[Nikka]

Nikka, em tese 3-4r menos, mas eu acrescentaria 10-12g de secos .... o pãozinho não é arejado, é apertado, mas do que você gosta?

Spaisbo.
Eu gosto de exuberante, então vou colocar 10-12 g seco. Já dominei o fermento seco até agora, costumava experimentar com os "vivos", mas estraguei tudo, mas aqui com fermento seco tudo é tão bom.

Quero te aconselhar, eu fui tão magnífico, ninguém prestou atenção nisso, e todos que foram tratados com isso foram irrealisticamente chamados de arejados, se você gosta tentar

e esse pretzel me lembrou do "Sverdlovsk puff" com massa, a gente vende, não sei como em outras cidades ...

[NataliARH]

NataliARH, esse bolo de 3 reis é algo fabuloso, pois haverá mais tempo - com certeza farei isso (aqui você precisa de um humor e uma abordagem sincera de tamanha beleza).
sim, sverd. Eu conheço um puff, farei um pretzel em um futuro próximo.
Asso exuberante porque, por causa da mordida, meus músculos da mastigação ficam tensos e não consigo ficar dura. em geral, com minha dieta e minhas mandíbulas, este site se tornou apenas uma salvação - você pode assar deliciosas "para você", caso contrário mingau e mingau (((

Hoje fiz esse milagre. Simplesmente faço mal e, portanto, fiz uma rosquinha oblíqua (quase comi) e outra desse tipo com uma rosa (não tenho filha do primeiro ano, mas tenho uma filha - ela tem essa flor). E como é delicioso !!! Apenas aula. Obrigado novamente.

[Nikka]

Nikka, obrigado pela dica e uma foto deliciosa de uma flor grande para minha filha, não estamos na Alemanha e você não pode seguir tradições