Dreikoenigskuchen. Bolo de três reis.

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: alemão

Ingredientes
Farinha de trigo	500 gr.
Manteiga	60 gr.
Açúcar	100g
Sal	1 colher de chá
Fermento fresco	20 gr.
Ovo	1 PC.
Leite	250 ml.
Passas de uva	80 gr.
Além disso (difere em diferentes regiões):
raspas de limão / laranja	gosto
suco de laranja
especiarias - canela, cardamomo, noz-moscada e outros
Para revestimento:
Gema	1 PC
Leite	1 Colher de Sopa. eu.
Para borrifar:
Pétalas de amêndoa	50-100gr
Para decoração:
coroa de ouro	1 PC.
Açúcar pérola	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

6 de janeiro - Dia dos Três Reis Magos - Dreikönigstag
Praça de Natal na Alemanha
No 12º dia após o Natal, em 6 de janeiro, Alemanha, Áustria, Suíça e vários outros países católicos celebram o Dia dos Três Reis Magos ou Três Reis. Os protestantes às vezes o chamam de "Grande Ano Novo" (Großneujahr).
O feriado é baseado em um enredo bíblico do Novo Testamento: a história da viagem de três reis-magos - Caspar, Melchior e Balthasar - do Oriente Médio por trás da estrela de Belém, indicada pelo coro angelical. A estrela que eles viram no leste caminhou na frente deles, e finalmente parou no lugar onde o Menino Jesus estava. Encontrando o menino Jesus e sua Mãe Maria deitados na manjedoura, os Magos prostraram-se e apresentaram ricos presentes: ouro (como para o Rei), incenso (como para Deus) e resina perfumada - mirra (como para uma pessoa). Os três reis magos simbolizam os representantes dos povos pagãos que Deus chamou ao seu reino, mostrando-lhes o nascimento do Salvador. Segundo a lenda, os sábios, tendo voltado de Belém para seus lugares de origem, foram batizados e começaram a proclamar às nações sobre Jesus Cristo. Como cristãos piedosos, os sábios não apenas pregaram o Evangelho no Oriente, mas também construíram templos em honra a Jesus. Uma lenda sobreviveu que conta que o apóstolo Tomé ordenou os bispos magos. Tendo aceitado o martírio, eles terminaram sua vida terrena aproximadamente ao mesmo tempo e foram enterrados juntos. Sua tumba estaria supostamente na cidade persa de Sava. Então, segundo a lenda, as relíquias dos três reis magos foram encontradas por St. Igual aos Apóstolos Imperatriz Helen e foram colocados pela primeira vez em Constantinopla, de onde foram então transferidos para Mediolan (Milão). Mais tarde, por ordem de um dos imperadores alemães, eles foram levados para Colônia, onde estão até hoje.
O Evangelho de Mateus também fala que pastores ou sábios do Oriente vieram adorar o menino Cristo em Belém, eles não são chamados de reis. Seu número não é indicado na Bíblia, mas pelo número de dons, os teólogos concluíram que havia três magos (ou magos). Lendas que datam do século 6 transformaram os “sábios” em “reis orientais”, portanto, na tradição ocidental, eram chamados de “reis sagrados”. Na Alemanha, acredita-se que pela primeira vez os Magos foram chamados de reis por Santa Cesaréia de Arelati (Arles, 470-543). Quanto aos nomes (Caspar, Melchior e Balthazar), deve-se notar que foram dados aos Magos pelos Evangelhos apócrifos. Os nomes dos reis simbolizam três idades - Balthazar é um homem velho, Melchior é um marido, Kaspar é um jovem.
A celebração do Dia dos Três Reis consiste em assistir a uma missa solene. Por toda a Alemanha, perto de igrejas urbanas e rurais, são realizadas apresentações teatrais de folclore, retratando a chegada dos Magos a Belém e a adoração de seu Deus-filho. Em cada templo, os presépios são decorados - um presépio, onde os Reis Magos estão presentes. Neste dia, a Catedral de São Pedro e Nossa Senhora de Colônia, onde são guardadas as relíquias dos Magos, torna-se um local de peregrinação em massa para os crentes de toda a Alemanha e dos países vizinhos.A tradição de adorar as relíquias dos Três Reis Magos em Colônia remonta aos séculos 12 a 13, quando um grande número de relíquias cristãs, incluindo as relíquias dos Magos, chegaram à Europa como resultado das Cruzadas. Na Idade Média, Colônia, de acordo com o número de peregrinos que aqui se aglomeraram, era uma das cidades de peregrinação mais importantes da Europa Ocidental. A este respeito, em 1248, o capítulo da catedral dirigido pelo Arcebispo Konrad von Hochstaden decidiu erguer uma nova igreja para a catedral, correspondendo à dignidade e importância deste centro de peregrinação. Na capa do precioso relicário com as relíquias dos Magos, encontram-se os motivos da Epifania: "A Adoração dos Três Reis Magos", "O Baptismo de Cristo no Rio Jordão" e "A Segunda Vinda de Jesus Cristo - Juiz do Mundo. " Na parte de trás, na camada inferior, cenas da flagelação e crucificação de Cristo são retratadas, e acima delas está a cena da coroação dos Santos Félix e Narbor, cujas relíquias também repousam no relicário.
Deve-se notar que na Ortodoxia, os Reis Magos não foram oficialmente canonizados. Na tradição ortodoxa, eles nem mesmo receberam os nomes pelos quais são conhecidos pelos cristãos ocidentais.
Depois da missa, a família católica se reúne para jantar. A refeição deve ser tão rica e farta quanto possível. Os pratos costumam ser iguais aos preparados para as festas de fim de ano e natal. É servido um bolo especial dos três reis (Dreikönigskuchen) em forma de coroa.
Na Alemanha, outra tradição é dedicada a este dia - a “procissão dos três reis”. Crianças vestidas como três reis em túnicas brancas com coroas em suas cabeças e um longo mastro coroado com uma estrela andando com canções sobre a Estrela de Belém (para a qual são chamados de "cantores" - "cantores de estrelas") de casa em casa, abençoe seus proprietários e coletam dinheiro para necessidades de caridade. Na maioria das vezes, quatro pessoas participam da procissão - três "reis" e um "portador das estrelas". O rosto de um deles pode estar manchado de fuligem - ele retrata o feiticeiro Melchior. Os fundos arrecadados pelos "reis" geralmente são usados para ajudar crianças famintas ou desabrigadas. Deve-se notar que os cidadãos da Alemanha estão bastante dispostos a doar dinheiro para necessidades de caridade. No ano passado, de acordo com a Deutsche Welle, os "cantores famosos" arrecadaram cerca de US $ 27 milhões. Todo esse dinheiro foi para apoiar vários projetos humanitários na África, Ásia e América Latina. Desde 1990, eventos de caridade com a participação de "cantores famosos" são organizados pela Children's Charity Mission e pela Association of German Catholic Youth.
Segundo uma tradição de longa data, no dia 6 de janeiro o dono da casa escreve a giz na entrada ou na porta as iniciais dos nomes dos três reis magos - C + M + B - e indica o ano. De acordo com outra versão (C + M + B) significa o latim "Christus mansionem benedicat" ("Deus abençoe esta casa"). Os alemães acreditam que tal inscrição protege a residência e seus habitantes de todos os problemas. Afinal, segundo a lenda, três reis magos poderiam evitar os golpes do destino e tirar todo o mal de uma pessoa, sua casa e gado. No mundo moderno, as abreviações "C + M + B" também são interpretadas de forma jocosa. Então, em alguns lugares, eles significam "Coole Mädchen und Buben" (garotas e meninos descolados) ou "Käse + Milch + Butter" (queijo + leite + pão).
Além disso, no dia 6 de janeiro, os alemães acenderam uma árvore de Natal em casa pela última vez e acreditam que depois do feriado dos “três santos reis” as horas do dia “aumentaram em passos de galo”. No Dia dos Três Reis, há outros sinais: "Se a noite do Dia dos Três Reis Magos for brilhante e clara, então o ano será bom para a vinificação" (Dreikönigsabend hell und klar, verspricht ein gutes Weinjahr) “Se não havia inverno antes do Dia dos Três Reis Magos, então nunca será” (Ist bis Dreikönig kein Winter, folgt keiner dahinter).
6 de janeiro é considerado feriado oficial na Baviera, Baden-Württemberg e Saxônia-Anhalt.
Além disso, os três santos reis na Alemanha são reverenciados como patronos de turistas e viajantes, por isso os nomes de muitos hotéis e hotéis alemães contêm os nomes dos Reis Magos.
Portanto, Dreikönigskuchen é literalmente o bolo dos três reis (magos).O Bolo da Epifania (Bolo do Rei ou Bolo do Rei na Inglaterra, Galette de Rois na França, Roscón de Reyes na Espanha, Bolo Rei em Portugal) é um doce tradicional de férias. É cozido em 6 de janeiro - o dia da Epifania (Batismo do Senhor). Simboliza os dons dos três reis magos, que eles apresentaram ao bebê Cristo. Este antigo costume foi revivido na década de 1950 e é muito comum em toda a Europa. No Baptismo, onde quer que seja, existem regras gerais. O principal é a adivinhação da Epifania. A adivinhação da Epifania está em quase toda parte, e em todos os lugares a adivinhação está associada à comida. São tortas, pãezinhos, bolos, bolinhos, tortas com recheios. Que preenchimento você retira - tal é o destino do ano que o espera. As receitas regionais variam muito, mas a tradição comum a todos é um pequeno objeto que fica escondido dentro do bolo. Na Suíça e na Alemanha, pode ser feijão, amêndoa, uma moeda ou uma pequena estatueta na forma de um rei ou de uma criança. Qualquer pessoa que encontrar este talismã durante uma refeição se torna um rei ou rainha em sua família por um dia.
Na Suíça e na Alemanha, o bolo consiste em uma massa doce que é colocada em bolas em forma de flor, decorada com pétalas de amêndoa e açúcar pérola. Muitos moradores não fazem esse bolo para a Epifania, mas compram em supermercados ou padarias já prontos, junto com uma coroa de papel dourada. Escondido nos bolos da loja está um pequeno rei de plástico.
Na Alemanha, o bolo batismal é chamado de bolo dos três reis (magos), que é assado em forma de anel de ouro com recheio de laranja, especiarias e incenso. No oeste da Alemanha e na Suécia, eles colocam geleia na torta, mas para a Epifania eles sempre colocam as raspas de limão nela e asse de 7 a 9 pães em uma assadeira para que tenha o formato de uma coroa. Como alternativa, o bolo pode ser um pão de fermento tradicional com cardamomo e cobertura em forma de coroa.
A torta é deliciosa, aromática, doce e fofa.
Vamos começar!
Aqueça o leite, adicione 2 colheres de chá de açúcar, fermento e manteiga da geladeira. Enquanto o fermento está se dissolvendo, o óleo retornará à temperatura ambiente Quando a massa ficar espumosa, peneire a farinha, acrescente sal, açúcar, ovo, passas e o recheio escolhido a gosto (tenho meia raspa de limão, cerca de 50 ml de suco de laranja e cardamomo). Sove a massa por 8 a 10 minutos, feche e deixe por 1 hora. Morremos e esperamos pela segunda abordagem, cerca de 20-30 minutos.
Ligamos o forno para as tonalidades superior e inferior de 200g. Amassamos a massa novamente, polvilhamos a superfície de trabalho com farinha, polvilhamos um pouco a massa também, pesamos (quem tem balança) e dividimos a massa em 6-8 bolinhas e 1 bolinha grande. Minha massa se esticou em 1,07kg. Uma bola maior costuma pesar 300-350g, fiz 300g, se fizermos 8 bolas pequenas, respectivamente, 95-90g, 6 bolas pequenas, 128-120 cada. Bem, ou "a olho" dividimos a massa. Formamos bolas polvilhando-as levemente com farinha. A massa está pegajosa. Colocamos as bolas em forma de flor em uma assadeira untada e polvilhada com farinha. Diluímos a gema com 1 colher de sopa. eu. ordenhar e untar o bolo, polvilhe com pétalas de amêndoa. Deixando o bolo repousar por 10-20 minutos, observe o crescimento da massa. Colocamos no forno pré-aquecido por 20-25 minutos. Assei por 20 minutos. Tiramos, resfriamos na grade. Corte a coroa de folha de ouro / papel / filme de embrulho. Enfeite o bolo, polvilhe com açúcar pérola. Não encontrei açúcar pérola, fiz um cristalizado))) Em uma panela de ferro fundido 2 colheres de sopa. eu. com uma lâmina de açúcar branco, dilua 2 colheres de sopa. eu. água, cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, a princípio vai ter um xarope, depois vai ficar mais grosso (como o melaço), depois vai começar a cristalizar, vamos reduzir um pouco o fogo para que a cor não escurece muito , espere o momento em que seque em grandes formações e retire-o do fogo.