"Hutzelbrot" da Suábia

"Hutzelbrot" da Suábia

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
pêra seca	250 g
figos secos	250 g
ameixas	250 g
damascos secos	150 g
groselha	125 g
passas de uva	250 g
açúcar	250 g
agua	225ml
massa
líquido de fruta	1º
levedura	41 g
farinha de trigo	250 g
anis	1 colher de chá
canela	1 colher de chá
cravo	0,5 colher de chá
cardamomo	1h eu
Ruivo	0,5 colher de chá
avelã	250 g
laranja cristalizada	50 g
limão cristalizado	50 g

Método de cozimento

• O pão de frutas (alemão Früchtebrot) é um prato tradicional da culinária austríaca, bávara e suábia, que é um pão doce com grande proporção de frutas secas na massa. Via de regra, o pão de frutas é cozido na forma de pequenos pães, tem uma massa suculenta e firme, os frutos secos e as nozes são visíveis no corte, muitas vezes decorado com amêndoas e cerejas.
• No sul da Alemanha, Áustria e Tirol do Sul, havia uma tradição de adicionar peras secas ao pão cozido no Natal. Dependendo do dialeto, esses doces eram chamados de Hutzeln, Hutzen (dialeto Alemannic) ou Kletzen (dialeto bávaro-austríaco). Com o crescimento da prosperidade e o desenvolvimento da importação das frutas do sul, a receita do pão de frutas passou a incluir ameixas, passas, damascos secos, tâmaras, figos e outras frutas secas. Às vezes, a massa de frutas era envolvida com massa semelhante a fermento comum, o que tornava possível evitar que as frutas secas queimassem.
• Prepare a fruta na véspera do cozimento.
• Pique os damascos, peras, figos, ameixas e coloque em uma tigela. Adicione passas e passas. Mergulhe a fruta em água morna adoçada e deixe por pelo menos 8 horas.
• No dia seguinte, coloque a fruta e a marinada em uma panela. Adicione água. Deixe ferver e cozinhe por aprox. 5 minutos. Coloque a fruta em uma peneira e coe o suco. Pegue uma xícara de suco, deixe esfriar um pouco e acrescente o fermento.
• Peneire a farinha de especiarias na superfície de trabalho. Faça um buraco no meio e despeje a mistura de suco e fermento dentro do poço. Sove a massa, acrescente mais líquido se necessário. Deixe a massa em uma tigela coberta crescer por 30 minutos.
• Aos poucos, adicione nozes e frutas cristalizadas e frutas secas à massa adequada e sove tudo bem.
• Forme dois pães grandes ou 4 pequenos com a massa. Deixe levantar por mais uma hora.
• Asse em forno pré-aquecido a 180 ° -190 ° por cerca de uma hora. Pode ser necessário cobrir o pão no final do cozimento para evitar que a fruta queime.
• Unte o pão ainda quente com suco de frutas. Para desenvolver totalmente o aroma das especiarias, é necessário dar ao pão alguns dias para descansar. O pão conserva-se bem em folha de alumínio durante várias semanas. Com o tempo, ficará ainda mais suculento e aromático.
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Algo sobrenatural !! Surpreendente !!

E não diga, muito legal. : menina-sim: Vou tentar criar este também, assim que comprar todos os componentes. Posso imaginar como é delicioso.

Para desenvolver totalmente o aroma das especiarias, é necessário dar ao pão alguns dias para descansar. O pão conserva-se bem em folha de alumínio durante várias semanas. Com o tempo, ficará ainda mais suculento e aromático.

Este é o tipo de resistência que é necessária para estar ao lado de tamanha delícia e deixá-la descansar

Uau, uau, este é o pão que levei para os favoritos

Posso fazer uma pergunta amadora? Frutas secas são frutas secas comuns? Ou seja, você pode tirar uma pêra seca? E o fermento da receita é prensado? ( _{é como um esclarecimento})

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, que pão delicioso, e que lindo! Diretamente uma opção de presente!

[Elizabeth]

Meninas, obrigado a todos por suas amáveis ​​palavras e atenção! O pão é delicioso, aromático, muito bom para presente. Você pode assar com antecedência (2 a 3 semanas de antecedência), embrulhar em papel alumínio e vai esperar nas asas.

Frutas secas são frutas secas comuns? E o fermento da receita é prensado?

Elizabeth, sim, são frutas secas. Fermento prensado na receita. Você pode levar os secos, depois 1 saqueta.

Galin, como tenho inveja de você, você tem um pão tão delicioso em casa que suponho que já comeu, não resistiu. Eu posso imaginar o que
aroma dele, a cabeça vai girar ...

Laris, não deu uma mordida, mas já comeu

Que pão apetitoso e saudável

[gatinha]

Sim, gatinha, o pão é delicioso! Mas há tanta fruta nele e tão pouca massa que é preciso certa habilidade para empurrá-los todos uniformemente.
Deve ser feito novamente este ano.

Ela veio para se elogiar e se gabar de ter pão. Eu fiz isso este ano pela segunda vez, doei a primeira. Delicioso! Que bom camarada eu sou, encontrei essa receita graças ao concurso!