Pão verde com espinafre para a Páscoa alemã (Gruenes Brot mit Spinat)

[Vamos começar com pão.]

Pão verde com espinafre para a Páscoa alemã (Gruenes Brot mit Spinat)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: alemão

Ingredientes
Espinafre congelado	300g
Farinha de trigo	500 g
Fermento seco	12 g
Margarina (manteiga)	75 gramas
Água	130 ml
Ovo	1 PC.
Açúcar	1 colher de chá
Sal na massa	0,5 colher de chá
Creme de gordura	2 colheres de sopa. eu.
Manteiga e migalhas de pão esmagadas

Método de cozimento

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• As tradições da Páscoa alemã estão de muitas maneiras entrelaçadas com os costumes russos e, é claro, sua origem é comum à Páscoa russa e alemã. Tendo surgido como pagão, esta festa torna-se mais tarde cristã, enchendo, através do apelo aos acontecimentos da vida de Jesus Cristo, um significado religioso especial.
• Da mesma forma, a pré-quinta-feira da Páscoa entre os alemães, como a nossa, é um dia importante na preparação para o triste dia da crucificação de Cristo. Este é um dia de limpeza espiritual e física, perdão e tristeza.
• Muitas tradições desta época estão associadas ao nome de Jesus Cristo, que reuniu seus discípulos neste dia pela última vez para um jantar conjunto. Os acontecimentos deste dia são capturados na tela do grande italiano Leonardo da Vinci "A Última Ceia". Daí o costume alemão: celebrar a Quinta-feira Santa em uma mesa posta, rodeado de amigos e parentes.
• O tema da unidade das pessoas, do amor ao próximo também pode ser traçado na Alemanha no desejo de dar calorosa atenção aos desfavorecidos, aos necessitados, para os quais se organizam jantares de caridade neste dia. Muitos povos chamam este dia de "Quinta-feira Santa", por exemplo, na Rússia e na Suécia. "Pureza" é entendida tanto física como espiritualmente. A compreensão intuitiva da humanidade da indissolubilidade da unidade da pureza espiritual e corporal é enfatizada pelo apelo de representantes de muitas confissões neste mesmo dia da Semana Santa aos rituais e rituais associados à limpeza.
• Limpeza e perdão são o tema da Quinta-feira Santa. Estando incluído, juntamente com outros dias da Semana Santa, no calendário litúrgico geral das festas religiosas, este dia está diretamente relacionado com dias específicos do tempo de carnaval, nomeadamente, com a chamada Quarta-feira de Cinzas (Aschermittwoch). Neste dia, os pecadores se borrifaram com cinzas, caminharam ao redor da aldeia em longos mantos cinzentos parecidos com bolsas, na entrada do templo eles tomaram lugares em bancos especiais. O tempo de jejum tornou-se para eles uma prova de alma e corpo. O dia da purificação e do perdão do arrependido é a Grande Quinta-feira.
• Para muitos povos, a motivação para o quarto dia da Semana Santa muda, no entanto, para a pureza de espírito. Isso é visto claramente pelos nomes existentes neste dia: Antlasstag ou Entlasstag (literalmente: o dia da absolvição). Esta abordagem etimológica permite-nos interpretar a Quinta-feira Santa como um dia de perdão, de reconciliação, que se confirma pelos nomes deste dia em diferentes regiões da Alemanha, por exemplo, Donnerstag der Lossprechung na cidade de Lech, onde este dia se destaca como um dia de reconciliação de cônjuges, parentes, vizinhos. Nesse dia, as esposas não estão proibidas de acompanhar os maridos às cervejarias, e até vice-versa: vocês devem ir juntos e se reconciliar com um copo de cerveja. Mas mesmo neste caso, a reconciliação é considerada uma absolvição cristã. Não apenas os cônjuges devem perdoar um ao outro neste dia, mas também vizinhos, conhecidos, infratores de longa data, etc.
• Em alemão, vários nomes coexistem para Quinta-feira Santa. Freqüentemente, o quarto dia da Semana Santa na Alemanha é chamado (literalmente) de "Quinta-feira Verde" - Gründonnerstag.
• O verdadeiro componente filológico da palavra "grϋn" remonta à palavra do alto alemão médio "gronan", que na Idade Média tinha o significado de "chorar muito", "chorar", etimologicamente próximo ao verbo moderno "greinen" . Esse valor reflete o clima de luto, tristeza na véspera dos acontecimentos da Sexta-Feira Santa - a crucificação de Jesus Cristo.
• E a explicação popular da palavra "grϋn" levou ao costume de comer o máximo possível de verde neste dia: espinafre ou sopas de 7 a 9 ervas. Essa interpretação filologicamente incorreta é bastante consistente com as exigências do período de jejum.
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• O verde também está associado ao renascimento, ao crescimento, ao início do desenvolvimento, ao despertar da natureza.
• Consegui encontrar várias receitas para a semana da Páscoa alemã e a própria Páscoa - Os.
• Sugiro assar pão de espinafre verde na quinta-feira e fazer um pãozinho de espinafre com recheio de cream cheese para o domingo de Páscoa.
• Vamos começar com pão.
• É melhor comprar espinafre picado. Se você tiver uma folha inteira torcida em bolas, você precisa descongelar um pouco e triturar no liquidificador ou passá-la por um moedor de carne, em seguida, esprema bem a água.
• Combine a farinha e o fermento na tigela de amassar.
• Misture o espinafre com o ovo, a manteiga derretida e as natas.
• Junte a farinha, o fermento, a água, o ovo e a mistura de espinafre e deixe descansar por cinco minutos.
• Começamos a amassar a massa em baixa velocidade. Depois de cinco minutos de amassamento, adicione primeiro o sal, depois o açúcar e amasse por mais alguns minutos. A massa é muito elástica, macia, mantém bem a sua forma.
• Deixe a massa crescer, amasse e deixe crescer novamente.
• Espalhamos a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, esticamos em forma de bolo e dobramos uma vez, depois deixamos repousar sob uma toalha por 10 minutos.
• Mais uma vez esticamos a massa com as mãos e formamos um pão, que colocamos com a costura para baixo e untada. Acabei de colocá-lo no papel no molde. Cubra e deixe subir duas vezes.
• Assamos em forno pré-aquecido a 180ºC, tentamos manter a cor verde da massa, para que depois de 5-7 minutos você possa cobrir o topo.
• Um pão incrivelmente saboroso com uma estrutura muito interessante. Vai muito bem com queijo feta e manteiga! Com certeza vou repetir

Observação

E a receita do pãozinho de espinafre com queijo fresco para a mesa do Domingo de Páscoa pode ser encontrada aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

[Olya!]

Olya!Que pão de verão!

Muito agradável!!! Imagino como suas sete bocas o estavam comendo. E eles não deixaram um pedaço. Eu engasguei com saliva agora ou um monitor para lamber ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ang-kay, garotas! O pão é muito gostoso e não dá para descrever a estrutura, mas quero comer e comer, até a cadela pede o tempo todo, e ela é a nossa gourmet. E não parece fermento!

[ang-kay]

ang-kayvocê acha que pode fazer com massa fermentada - quero transferi-lo e abóbora para todos os dias, para que eu possa consumir menos doce

pode ser feito com fermento -

Eu acho que você pode. Eu realmente nunca traduzi fermento em massa fermentada. Se bem entendi, precisamos de 160 gramas de fermento aqui. Estou contando com 100% de umidade. Subtraia 80 gramas da farinha e 80 gramas da água.Eu deixaria alguns gramas de fermento seco. O tempo de fermentação deve ser observado de acordo com a massa. Talvez eu esteja errado e alguém me corrija.

[ang-kay]

ang-kay, Vou tentar, de qualquer maneira, espinafre de diferente teor de umidade, você terá que controlar a farinha! Obrigado! Este pão, como o pão de abóbora, crescia tanto que em uma hora era preciso assá-lo, e isso com amassamento e modelagem.

Você não precisa controlar a farinha, mas a água. A base é farinha, mas você pega a água.

meninas estou morrendo com você. O que sou eu estúpido! Eu nunca vou aprender isso. Só quando eu afasto todas as crianças para que não pendam sobre suas almas! Nesse ínterim, só posso repetir estupidamente o de outra pessoa!

[ang-kay]

ang-kay, Sim!!! bem na raiz !!! Que bom que eu corrigi !!!

Aprendi isso com a Vasilisa! E então eu li sobre isso.

Se bem entendi, precisamos de 160 gramas de fermento aqui. Estou contando com 100% de umidade. Subtraia 80 gramas da farinha e 80 gramas da água.Eu deixaria alguns gramas de fermento seco.

Eu faria 200 g de cultura inicial com 100% de umidade (100 + 100), o fermento deixaria 3 gramas, a margarina seria menos - até 50 ge mais açúcar - até 1 colher de sopa. eu.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, prática e só prática, há muito não cantei pão segundo as receitas, também fui desclassificado!

Eu faria 200g de fermento

Por que 200?
Entendo que todos os outros ingredientes são do seu agrado e não precisam ser trocados.

[Linadoc]

Linadoc, Também é uma opção! Adicionei óleo bielorrusso! O creme é necessário, porque a receita é de espinafre cremoso.
Meu algo está impregnado de pão saboroso e rico, agora asseo menos doce. 1 colher de sopa. eu. a quantidade de farinha vai ficar boa!

[ang-kay]

ang-kaypão muito harmonioso!

pão muito harmonioso!

Então por que mudar alguma coisa?

Por que 200?

Para repor essa quantidade de fermento, é preciso fermentar cerca de um terço da farinha, mas depois toda a água irá para o fermento. Reduzimos a água para 70% e obtemos cerca de 100 ml, o que significa que a farinha também tem 100 g na massa fermentada. Portanto, deixamos parte do fermento, cerca de 3 g. E é preciso estimular o fermento e o fermento com açúcar para ficar fofo, então aumentamos um pouco o açúcar. Para não interferir no fermento, reduzimos a gordura. Mas os 30ml restantes de água podem ser substituídos por creme, já que contam.

E eu penso diferente. Talvez não esteja certo. De acordo com uma fórmula simples, 2 partes de água e três partes de farinha são consideradas como parte do fermento. Então, eu dividi a farinha por 3. Para ser preciso, ele precisa de 166 gramas.

Meninas, tem espinafre, vou fazer as duas coisas, porque eles pedem pra vocês repetir! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, bem, inquieta, ela fez um tal pedaço de pão e quando, é quase inverno no quintal, e você tem pão de verão com espinafre! super! garota esperta!
Se você fizer esse pão com fermento, acho que depois de moldar, depois de uma hora, você pode colocar na geladeira, vai crescer devagarinho mas bem, mas o sabor só vai ficar melhor. Se a massa fermentada estiver em temperatura ambiente, o pão ficará azedo. Em geral, você precisa tentar e experimentar.

[Margit]

Margit, Também tive essa ideia e o espinafre pode dar ácido no calor :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Não só o espinafre, mas também a massa fermentada fornecem ácido desnecessário. O fermento é indispensável, porque o espinafre é o ingrediente principal aqui.

Uau! Bonito e útil! E deve ser delicioso!

[Olya]

Olya, Eu ainda assei, só no HP. Assei no modo principal, parecia bom na hora certa, 10 minutos antes do final da última prova antes de assar, o pão quase encostou na tampa, tive que desligar o programa e ligar o cozimento.
Acrescentei algumas colheres de sopa de farelo de aveia à massa. O espinafre estava congelado (congelando-se), então praticamente não havia excesso de líquido. Eu muito agradou os convidados com a cor do pão, ficou tão ternamente pistache.
E delicioso, é claro. As crianças levaram metade deles para São Petersburgo, então hoje não há mais pão. Pão decente! Obrigado por compartilhar receitas interessantes e nós, por sua vez, agradamos seus entes queridos.