Pãezinhos berlinenses

Pãezinhos berlinenses

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: alemão

Ingredientes
farinha de trigo	495 g
agua	305 g
Fermento santo	10 g
sal	8 g
açúcar	8 g
mistura de sementes	3 h l

Método de cozimento

• A massa é preparada de forma segura. Sove todos os ingredientes, exceto as sementes, em 1 velocidade por 5 minutos. Em seguida, adicione as sementes e sove até ficar homogêneo e firme. Revisando em temperatura ambiente por 1 hora com duas pinceladas. Como a massa é preparada de maneira segura, fiz algumas pequenas alterações. Ou seja, a levedura foi reduzida para 10 g (o autor tinha 15 g) e, após fermentação em ambiente, foi colocada na geladeira durante a noite. Pela manhã esquentei a massa, dividi em 10 pedaços, formei pãezinhos longos e coloquei no forno com vapor até dobrar. Antes de assar, fiz cortes, reguei com água e assei em forno pré-aquecido com vapor a 230 graus por 10 minutos e sem vapor a 200 graus. até estar pronto.
• A receita é muito simples, mínimo esforço e tempo.
• 
• A receita é retirada do site 🔗... o autor da receita cita a fonte original “Fachkunde für Bäcker” von Wernicke (3. Auflage, 1935).

A aula vai fazê-lo com a fermentação noturna! Adoro o seu Dairy, e esta é uma opção mais pão, por assim dizer !!! Muito obrigado

[Galina]

e esta é uma opção melhor, por assim dizer!

Galina,. a massa é universal, você pode usar pães e pãezinhos, pois é mais conveniente e rápido.

[Tatun]

Sim,Tatun, o seu hoje não passou fome Pãezinhos frescos.
Na Geissler Lutz, todos os produtos assados ​​são admiráveis. Há muito tempo que tento "experimentar" algo para mim, mas as coisas ainda estão lá

[Tata]

Tata, pãezinhos ooo ... muito tentador! E os cortes ficaram tão bons! Aula!

[Natusya]

Natusya, Marina, obrigado meninas pelas palavras gentis.

Olá Tata, fiz pãezinhos e .. pizza !!! como tudo ficou delicioso. sobrou 1 peça para a foto, do lado grosso, mas é melhor ver qual massa está boa




Muito obrigado. Vou assar com barra!