Pão branco alemão (forno)

Pão branco alemão (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
Iogurte simples	150 g
Leite	200 ml
Fermento seco	1 saqueta (7g)
Farinha de trigo	750 g
Fermento em pó	3 chá. colheres
Sal	1 chá a colher
Açúcar	1 chá a colher
Manteiga (margarina)	50 g
Ovos	2 pedaços
Para lubrificação e poeira
Leite	1 mesa. a colher
Papoula ou gergelim	1 mesa. a colher

Método de cozimento

• Misture o iogurte com leite e aqueça a uma temperatura de vapor. Misture a farinha com o fermento seco (se disser no saco com o seu fermento que precisam ser misturados com líquido, faça isso), fermento, sal, açúcar. Adicione o resto dos ingredientes e sove a massa. Como a temperatura da cozinha agora é muito adequada para a prova, não amassei na máquina de pão, mas no processador de alimentos com gancho.
  
• A massa está bem justa, tive que acrescentar 1 mesa. uma colher de leite. Cubra a tigela com a massa com um saco plástico e deixe levedar duas vezes. Claro, você pode usar o programa "Massa".
  
• Coloque a massa pronta em uma superfície de trabalho e enrole em forma oval de cerca de 30x25 cm, enrolei direto sobre papel manteiga.
  
• Pincele com leite, polvilhe com sementes de gergelim ou papoula e enrole novamente com um rolo de massa para que o borrifo grude. Pique com um garfo ou passeie com um amaciante, cubra e deixe afastar em local aquecido até dobrar de tamanho.
  
• Asse em forno pré-aquecido a T 220 ° (convecção 200 °) por 15 minutos.
  
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Hora de preparar:

15 minutos

Programa de culinária:

T 220 ° (convecção 200 °)

Observação

Tudo começou com o fato de meu marido pedir "Hummus". E, como você sabe, este prato é comido com pão achatado fresco. Eu vasculhei meu livro favorito do Dr.
"Cozinhar é divertido!" e encontrei uma receita de bolo. Como sempre, a receita não me desiludiu, só que em vez do pão achatado ganhei pão, mas que a!
Você pode imaginar minha surpresa quando tal pão saiu!
Delicioso, fofo, aromático!
Vou continuar a trabalhar com esse teste, então, como dizem, “não troque, fique com a gente”!

Rolinhos feitos com essa massa.
Contei até o meu tamanho preferido e fiz a massa com fermento fresco em HP, no modo "massa" - 1 hora e 50 minutos.

100 gramas de iogurte natural
150 ml de leite
15 g de fermento fresco
500 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 chá colher de sal
1 chá colher de açucar
35 g de manteiga macia
1 ovo e 1 gema

Antes da revisão, untada com leite.

Descobriram-se 9 "porcos".

E aqui está o pão.

150 g de iogurte natural + 50 ml de kefir + 2 ovos + leite = 350 ml
15 g de fermento fresco
750 gr de farinha
3 colheres de chá de fermento em pó
1 chá colher de sal
1 chá colher de açucar
50 gr de manteiga macia

Programa de massa 1 hora 50 min. 20 minutos. aquecimento, 20 minutos de amassamento com pausas, 1 hora e 7 minutos de revolvimento.
A massa está acima do nível do balde.



Sove a massa finalizada no modo "amassar", coloque em uma forma preparada, deixe repousar até que dobre e apareça uma bela cúpula lisa e leve ao forno pré-aquecido a T 180 ° (convecção 160 °) até ficar macia.
O pão não se desfaz, a côdea é macia e no dia seguinte, elástica, tem sabor neutro, ideal para sanduíches.





Esqueci de pesar novamente.

Não consigo encontrar iogurte simples sem frutas (bem, não temos isso no deserto), com o que posso substituí-lo? Eu realmente quero experimentar um pão assim.

[micshelma]

micshelma , em vez de iogurte, tome 100 ml de kefir espesso (!) ou leite coalhado.

[micshelma]

micshelma , em vez de iogurte, tome 100 ml de kefir espesso (!) ou leite coalhado.

... ou creme azedo não gorduroso, vai ficar bem também ...

E agora meu relatório:







Muito obrigado ao autor pela receita maravilhosa!

Eu mesmo não entendo como não me atrevi a fazer esta receita por tanto tempo, o pão é simplesmente incrível!



Stellochka muito obrigada

Boa noite, Stella. Sou grato ao número um - hoje fiz pães incríveis com base no seu pão - em vez de yurt coloquei creme de leite do mercado (tive que vender), em vez de manteiga coloque uma colher de girassol e um pedaço de queijo cottage do mercado. É muito interessante usar produtos lácteos fermentados e leite, fermento e fermento em pó em um teste. A foto não é toda aquela noite, e o dia está escuro.

Por muito tempo essa receita ficou nos favoritos, mas hoje resolvi assá-la em forma de pãezinhos.

Não mudei quase nada na receita (iogurte para kefir) e ficou muito saboroso e original. Stellochka, muito obrigado pela receita!

Meu relatório:

Muito obrigado novamente!

[Stelochka]

E eu trouxe meu próprio pão. : girl_red: Receita de cozimento para 500g de farinha. Bolo muito, muito gostoso acabou!
Stelochka, muito obrigado pela receita maravilhosa!

[Stеrn]

Stеrn, e eu fiz tortas com geléia de massa de amassar no HP, no começo a massa subia bem devagar, depois ia e vinha e tudo estava ótimo. ... mas polvilhei um pouco mais de açúcar, provavelmente por isso .... Delicioso! Obrigado pela receita!

[Stelochka]

Stelochka, Estou com pressa, estou correndo, agradeço!



Repito que este é o pão branco preferido da minha filha, mas depois que o meu tirou uma amostra deste "travesseiro", ele se tornou o favorito de todos !!!

E este é o próximo:



Eu assei de presente para uma tia muito gentil ...

Stelochka, mais uma vez um enorme senk!

E consegui exatamente um bolo chato, reduzi a norma da comida em 2 vezes, não vai misturar no fogão com 750 g de farinha, hoje assei de novo SABOROSO! PUSHY! A migalha é muito macia e arejada! Stella, muito obrigada por uma receita de pão tão maravilhosa!

[Sashulkin]

E consegui exatamente um bolo chato, reduzi a taxa de comida em 2 vezes, não vai amassar meu fogão 750 g de farinha

Sashulkinbem, pelo menos vou me apaixonar pelo teu bolo, senão fico de alguma forma nas "almofadas" ... trabalho cada vez mais no sentido de aumentar, sim ... felizmente massa HP (as duas) para 1 kg . farinha ideeulinho amassa !!!

Kroshik, a única coisa que não combina com meu fogão é que no início havia volume suficiente, mas agora, quando comecei a assar, estou constantemente com medo de queimar o motor, preciso comprar um segundo fogão maior

oh, Inus, que bom que você escreveu isso, vou falar com uma pessoa experiente por que ela é necessária ?? Afinal, o preço é o mesmo de uma ponte de ferro fundido, e o forno amassa tão bem a massa? Eu queria perguntar há muito tempo, mas eu não sabia quem

minha reportagem fotográfica ... ainda não conheço o sabor ...

[Stеrn]

Stеrn, obrigado pela receita. Assei pãezinhos de 500 gr. farinha de trigo. Muito saboroso!

Minha família também adora pão de acordo com essa receita !!!

Meus bolos 2012, não encontrou nada novo deste teste:

Eu me curvo ao autor e muito obrigado !!!

Eu me curvo ao autor e muito obrigado !!!

Junte-se

Também agradeço ao autor. Isso é o que eu fiz ... Assado em um primo.

[Eleele]

Eleele, e você amassou a porção inteira, ou metade?)

[julia_bb]

julia_bb, Amassei uma porção inteira, o pão do meu primo acabou sendo para a tigela inteira.