Pão de centeio com sementes

Pão de centeio com sementes

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Farinha de centeio descascada	300 gr.
Farinha de trigo	150 gr.
Malte de centeio	1 Colher de Sopa. eu.
Soro de leite	200ml
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Água fervente para a fabricação de cerveja de malte	50ml
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	2 colheres de chá
Levedura seca momento Saf	0,5h eu
Sementes de girassol	30-40 gr.
Vinagre de maçã (opcional)	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• De manhã (se o forno for planejado para a noite) e vice-versa, pegue o fermento "eterno" na geladeira, alimente-o (tenho 100-120 g de fermento em meu pote e dou ali mesmo 100 g de farinha de centeio e 100 ml de água morna) e à noite aumenta 2-3 vezes. Tomo 200 gr de pão. fermento, coloquei o resto de volta na geladeira. Faça o malte de centeio com água fervente e deixe por 10 minutos, neste momento peneire a farinha e acrescente ao HP o centeio e a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o pó vegetal. manteiga (de preferência de girassol), fermento, malte fermentado e soro de leite (se não for só água, é bom adicionar vinagre de maçã). Desde recentemente fiz um fermento e pensei. que com força total ela ainda não entrou, acrescentou 0,5 colher de chá. fermento seco. Colocar em lote no modo "Pizza", pois não há equalização de temperatura. Durante o amassamento ela ajudou com uma espátula. A massa é pegajosa e macia. Em 1 min. até o final do lote, despejou manualmente as sementes. Depois da primeira amassadura, desliguei o programa e deixei a massa crescer 1 hora, pode-se fazer muito mais e assar no modo "Assar" por 1h10min, mas fiz isso pela primeira vez e embora a massa tenha crescido por mais de 3 horas, o telhado rasgou-se durante a cozedura, na versão final I após 1 hora de subida liguei o modo "Centeio", então ainda sobe com um ligeiro aquecimento e o telhado permaneceu intacto. No modo "Centeio" haverá mais um amassamento e depois com as mãos molhadas alise a massa e deixe-a linda. Já que assei à noite, enrolo o pão com um guardanapo durante a noite e deixo amadurecer.
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• Nesta versão, meu pão se esgotou com força
• 

Hora de preparar:

4-5 horas

Observação

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[Lanaiv]

Lanaiv, mais uma vez parabéns pela nova receita.

Eu queria perguntar, as sementes são fritas? Eles deram ao pão um sabor especial?
Ontem também pensei em sementes. E como se viu, você não precisa pensar sobre eles, mas adicione à massa

Acrescentei sementes que não estavam fritas, embora devesse tentar fritá-las e compará-las. Só que costumava comprar pão "7 cereais" o tempo todo com todo tipo de sementes e pareciam não ser fritas. Eu também tenho pinhões, quero experimentar também, em geral estou explodindo de desejos. É bom que tudo seja aceito em casa com o mesmo entusiasmo e comido da mesma forma, e como amamos mais o centeio, trabalharemos nesse sentido. Em geral, meu Sonya funcionará com muita frequência. E obrigada pelo apoio, aliás, logo a quase um mês a contar da data de compra do fogão, mas a delicia não passa!

Sim, eu também comprei 7 Grains e Fitness. E em Fitness, cenouras secas são tão legais.

E por falar nisso, você também pode experimentar, em algum lugar aqui eu vi até pão com suco de cenoura. Em geral, até que eu me repita, caso contrário os animais podem parar de admirar e oferecer seus suplementos.

Assei com sementes de girassol, mas só pão branco. A primeira vez que fritei, mas quando o pão estava assado e chegamos à degustação, percebi que não fazia sentido. Eles ficam úmidos. Portanto, da segunda vez que assei e não fritei as sementes, o resultado é o mesmo Tudo é tão saboroso

Por favor, me diga a receita do fermento.

[aqui]

Diga-me a receita do fermento.

Fermento de centeio "eterno" conosco aqui
E muitas outras culturas iniciais em esta seção