Pão de centeio com queijo cottage e ameixas no fermento

Pão de centeio com queijo cottage e ameixas no fermento

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Sourdough (eu tenho centeio, 100% de umidade)	85 g
Queijo cottage (tenho 0,5% de gordura)	200 g
Soro de leite coalhado	230 ml
Frutose (possível açúcar ou mel)	1,5 colher de sopa. eu.
Azeite	1,5-2 colheres de sopa. eu.
Bálsamo de Riga (opcional)	até 1 colher de chá.
Malte (Extrato)	1 Colher de Sopa. eu.
Farinha de centeio grossa	260 g
Centeio germinado	20 g
Farinha de trigo	50 g
Farinha de trigo integral	100g
Trigo germinado	10 g
Sal	10 g
Ameixas (picadas)	punhado

Método de cozimento

• Sove a massa, retire do algodão com as mãos molhadas, dobre as pontas ao meio nos 4 lados e alise o rolo. Revisão - 6 - 8 horas.
  

O prato é projetado para

1 kg

Hora de preparar:

7,5 horas

Programa de culinária:

Massa, assando

Observação

O bálsamo pode ser substituído por qualquer álcool, um pouco, até 1 colher de chá. ; Os grãos germinados podem ser substituídos por farinha apropriada.