"Fermento eterno", lúpulo de batata (Sourdough sem farinha). Receitas de cozimento.

não pode ser de outra forma

[Marysechka]

Obrigado, Marysechka

Yuri, meninas, vocês precisam de lúpulo com cones ou podem usar saquinhos de chá?)) Se vocês prepararem e filtrarem assim mesmo?

lúpulos são necessariamente cones, ou sacos de chá podem ser?)) Se for fermentado e filtrado de qualquer maneira?

Isso acontece? Não, precisamos cozinhar o lúpulo, só para que o caldo ou caldo saia. Você pode afofar os sacos? Mas quantos são necessários se você contar com o mínimo de 15gr - uma montanha sólida !?

Isso acontece? Não, precisamos cozinhar o lúpulo, só para que o caldo ou caldo saia. Você pode afofar os sacos? Mas de quantos você precisa se contar com no mínimo 15g?

tem mais do que cones na farmácia)) Resolvi pedir, pois não me dava bem. Disponível: cones - 1 tipo, "matérias-primas vegetais" (aparentemente, como mostravam algumas páginas atrás) - 1 tipo, saquinhos de chá - 3 tipos))
A embalagem é perfeita.
Não vou experimentar, tirei cones

Não vou experimentar, tirei cones

Da decisão certa! E quem sabe que tipo de "pó" nos sacos ... É como no chá - tem folha cortada e tem pó da produção do chá, embalado em saquinhos



Hoje nem tudo é fácil para mim.
Queria fazer pão repartido, pãezinhos. Não queria um forno de moldes. Mas longe do pão repartido saiu Bem, nada, da próxima vez vou levar em conta, vou esculpir koloboks menores, nem tudo está em ordem com os cortes. O primeiro lote (assadeira) cortei fundo, e o segundo, olhando para o primeiro assado, fiz com cortes menores, e passei um pouco por cima. Fui eu que resolvi dourar a crosta no final do cozimento com o auxílio de uma grelha no forno, não segui a cor correta através do vidro
Composição: 50% p / c + 15% semolina + 10% de centeio integral + 25% de trigo integral.





O resultado é um pão muito perfumado, macio e em porções leves. Apesar da porosidade da bolha fina. Gostei muito do forno, é só calibrar um pouco as dimensões e o comprovador fica

[Yuri K]

Yuri K, os primeiros abriram tão bem

[Irinap]

Irinap, abriu muito, não me pareceu muito legal

então vou começar a comer pão com você! (mas eu não preciso disso!)

O resultado é um pão muito perfumado, macio e em porções leves

Yura, estou escrevendo que é difícil estragar assados ​​com nosso fermento !!! Olha que maricas !!!!

[liusia]

liusiasim, ficou legal

então vou começar a comer pão com você! (mas eu não preciso disso de jeito nenhum!

Este é um pão saudável, sem aditivos químicos, portanto coma-o para a saúde! Faça centeio ou grão integral, não de premium (onde carboidratos sólidos)

[Yuri K]

Yuri KEu não posso

[Relatório]

Relatório
Comecei uma massa para 300 ml de água e 3 colheres de sopa. eu. inicial, 1,5 colher de chá. sal e 1,5 colher de sopa. eu. açúcar, farinha c / z trigo polvilhada, para obter a consistência de creme de leite espesso. Cobri com uma toalha e deixei até de manhã.
Aqui está uma rosa fermentada:

Bolha, cheira a cerveja (usei lúpulo para fazer cerveja)
Amassei a massa. É realmente como um squish ou um brinquedo antiestresse. Peguei farinha premium em torno de 150 gramas, o resto foi misturado com c / s. Aqui está um kolobok:

Eu vaguei por 2 horas, durante esse tempo dobrei algumas vezes, trapaceei. Isso é antes da distribuição da forma:

Esta é em moldes, impermeabilizada por 1 hora e 15 minutos, depois no forno:

Esfria na grelha:

Incisão:

Saiu 2 pães, subiu 2 vezes, em geral a massa era perolada de maneira que se não fosse pelo cheiro de lúpulo se pensaria que era fermento reativo.
O sabor é incomum, com um amargor quase imperceptível, provavelmente porque o fermento é jovem.
YuriMuito obrigado por compartilhar a tecnologia inicial. Uma experiência inicial de muito sucesso!
Vou continuar a fazer exercícios!

Muito obrigado por compartilhar a tecnologia inicial. Uma experiência inicial de muito sucesso!
Vou continuar a fazer exercícios!

Estamos sempre contentes com novos padeiros que usam nosso fermento! Você tem um bom primogênito!
E o amargor - como agora entendo, depende do tipo de lúpulo, você mesmo confirma que tomou a cerveja

[musya]

musya, pão maravilhoso! É ótimo que esta seja uma levedura tão reativa
O amargor é provavelmente devido à variedade do lúpulo. Esperançosamente, o fermento irá consumir o amargor com o tempo.

[Larissa]

Larissa, excelente pão acabou! Com a iniciativa !!! O pão é amargo porque o fermento é fresco, pode-se dizer que ainda não fermentou totalmente. Além disso, o sabor do pão será muito mais saboroso.

Não posso

Annushka, sinto muito. Eu amo muito pão, qualquer pessoa. Só a loja não come de forma alguma.

[Yuri K]

Yuri K, SvetaI, liusia, obrigado!
E o cônjuge até gostou da amargura, e eu também estou bem! vamos ver como o fermento vai se mostrar em outros pães

[musya]

musya, estamos esperando seu pão!

Bom Dia a todos!!! Ontem comecei uma massa para pão de queijo da Natasha ANGELin BLACKmore. Comecei aos 21-20 e aos 23-30 a massa estava quase pronta. E eu a deixei assim mesmo até de manhã. Aos 7-15 comecei a massa, aos 7-40 olhei e o pão estava crescendo. Agora vou começar a massa de novo, não sei para quê, mas amanhã prometi presenteá-los com assados ​​no este fermento no balneário. Então eu tratei deles, mas não havia duas mulheres, então vou assar.

Ontem comecei uma massa ... Agora vou recomeçar uma massa

Bem, exatamente ... uma epidemia com complicações ... sem remissões ...
Existem dois vasos ao lado dele ... com testes.

... uma epidemia com complicações ... sem remissão ...

Essa é definitivamente a Natasha !!! Sim, meu marido está viciado em assar com este fermento. Ele vai levá-lo para o trabalho amanhã, hoje ele vai estar bem e o que vai ficar aí. Os pãezinhos recheados com bacon simplesmente vão embora, estourando atrás das orelhas.

estalando atrás das orelhas

Olha só, as costuras não se desfizeram ...

Hoje finalmente tenho produtos assados. Torna-se frio, perfumado.

Coloquei a massa ontem, ela era bonita. Amassei a massa e imediatamente na geladeira. Muito poucos surgiram. Mas, em princípio, foi o que fiz. Antes eu fazia 3 ou 4 adições sem mexer, depois colocava, logo moldava na geladeira. Agora eu amasso bem na geladeira, embora tenha puxado e dobrado uma vez. Mas depois da geladeira, a massa ficou ao lado da bateria por mais 3 horas, e então moldada. Mas! Assei por 15 minutos em temperatura alta (que meu forno pode estourar), depois não reduzi, mas lembrei uns 15 minutos depois, mas não é tudo. Derrubei completamente o regime de temperatura, resolvi medir a temperatura dentro do pão .... a bateria acabou. Veja como chamar de tudo.
O pão revelou-se curtido, um pouco húmido por dentro, mas saboroso.

Veja como chamar de tudo.

É só ... não é o seu dia

Salgado Kringel (ANGELINA BLACKmore)

E nós estamos aqui pãezinhos Nós nos entregamos aos kringels.

Veja como chamar tudo.

Lua cheia hoje.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore Natasha, por muito tempo na primeira página a receita exibe

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore Natasha, por muito tempo na primeira página a receita exibe

Yur,

E hoje nem tive tempo de tirar foto da minha de queijo. Uma amiga veio cortar o cabelo do meu neto e eu acabei de fazer pão. Tive que esfriar rapidamente para a varanda. Almoçamos, meu marido foi trabalhar e eu comi uma crosta para amanhã. Mas minha massa foi misturada, a massa saiu rápido e a massa também, embora eu coloquei a massa depois do jantar. Ontem mudei de ideia para colocar uma segunda massa, ainda tinha que fazer. Amanhã vou assar alguma coisa antes do banho.

E hoje nem tive tempo de fotografar o meu de queijo. Veio um amigo para cortar o cabelo do meu neto, e eu acabei de fazer pão.Eu tive que esfriar rapidamente para a varanda. Almoçamos, meu marido foi trabalhar e eu comi uma crosta para amanhã. Mas minha massa foi misturada, a massa saiu rápido e a massa também, embora eu coloquei a massa depois do jantar. Ontem mudei de ideia para colocar uma segunda massa, ainda tinha que fazer. Amanhã vou assar alguma coisa antes do banho.

Afinal, sem dobrar as costas ... na lareira ...
No Jura, ele nos levou à escravidão ...

No Jura, ele nos levou à escravidão ..

Natasha, que cativeiro agradável !!! Todos trabalhamos incansavelmente, mas com muito prazer. Mas, por outro lado, como é agradável ver como engolem pão e apenas estalam os lábios de prazer.

No Jura, ele nos levou à escravidão ...

Eu persegui esse objetivo!

Natasha, que cativeiro agradável !!! Todos trabalhamos incansavelmente, mas com muito prazer. Mas, por outro lado, como é agradável ver como engolem pão e apenas estalam os lábios de prazer.

Eu persegui esse objetivo!

Olha - o que é isso !!!
Uma palavra - insidiosa !!!

Uma palavra - insidiosa !!!

Eu tive um furo ontem! Peço ajuda. Na geladeira, mais uma vez descreva o processo, quem o fez com revisores e assim por diante. Faltando alguma coisa. Fiz a massa como de costume: 200 de água, 200 de farinha e 50 de fermento. Deixado durante a noite, por 10 horas em temperatura ambiente. De manhã, limpei no frio. Na hora do almoço, amassei a massa com massa fria e novamente na geladeira. À noite tirei, hoje a noite toda ficou em temperatura ambiente, não subiu .... Em que estágio fiz algo errado?

A questão é: por que você colocou a massa na geladeira? Na geladeira, a massa já está misturada na massa.

Eu concordo com Yuri. Sobre a massa acabada, foi necessário amassar a massa, deixá-la aquecer, para que o fermento revivesse, e só então na geladeira. A massa pode ser armazenada na geladeira por até três (e alguns conseguem até sete) dias. Quando houver tempo para assar - retire, deixe esquentar por pelo menos uma hora (e vai demorar três horas para a massa do nosso fermento), molde, deixe derreter, leve ao forno.

Fiz a massa como de costume: 200 de água, 200 de farinha e 50 de fermento.

Por que tanta massa, água e farinha !?

De manhã levei para o frio

Não deveria ter! Melhor, deveria ter sido deixado sobre a mesa ...

[Helen]

Helen, Eu sempre fiz isso, deu tudo certo. Ela aqueceu a massa depois da geladeira e amassou a massa. Não coloquei no frio novamente, até assar. E eu decidi tentar. Mas ela estragou tudo!SvetaI, Obrigado! Entendi!

[Natashin]

Para todos
Realizado Natashin receita:

Pão de trigo com queijo fundido (ANGELINA BLACKmore)

Yure para fermento, Natasha para uma receita de pão adaptada

[Marysya 27]

Marysya 27, beleza!

[Marysya 27]

Marysya 27, garota esperta !!! Lindamente lindamente)))

Bem, vim mostrar este pão

Pão de trigo com queijo fundido (ANGELINA BLACKmore)

O pão de kralevo parece ótimo E as suas ciabatkas não me deixam ir Eu mascarei qualquer pão debaixo delas, para não incomodar meus parentes e não provocá-los às perguntas: "E hoje, não são ciabatias?" Claro, ciabatkas, apenas uma variedade diferente

"E hoje, não ciabattki?" Claro, ciabatkas, apenas uma variedade diferente

E os teus ciabatkas não me deixam ir. Mascaro qualquer pão debaixo deles, para não incomodar os meus familiares e não os provocar a questionar:

[Marysya 27]

Oh quantas guloseimas !!! E eu, também, para você com delícias. Levei este pão para a casa de banho. Todos estão maravilhados.



Pão "Macaco"

Opara
Levedura de batata-lúpulo-75gr.
Água 75g.
Farinha 150gr

Massa
Toda massa
Água mineral Narzan-125 ml. (0,5 st.)
Leite 125ml.
Óleo de girassol 125 ml.
Sal 1,5 colher de chá
Sugar 2st. eu.
Farinha 550g, mas tem que olhar a farinha, o pãozinho deve manter a forma.

Molho
3 colheres de sopa. eu. cebolas verdes picadas
3 colheres de sopa. eu. salsa (ou suas ervas favoritas) (eu tenho endro)
1 1/2 colher de chá alho seco (tenho 3 dentes de alho frescos)
1/4 colher de chá sal
5 colheres de sopa. eu. manteiga (você pode adicionar azeite, o que eu fiz)
1/2 xícara de queijo parmesão (o que você quiser)

Culinária.
Coloquei a massa às 16h00 da noite, aos 21h30 a massa subiu mais de duas vezes.
Às 22:00 sovei a massa e deixei até de manhã. De manhã, a massa quase arrancou a tampa da tigela.
Preparei um molho, derreti 100g de manteiga, acrescentei todos os ingredientes, misturei. O azeite acabou um pouco, acrescentei azeite.
Dobrei a massa algumas vezes e imediatamente cortei-a em bolas do tamanho de uma noz.
Depois, depois de mergulhar as bolinhas no molho, coloque-as numa forma e polvilhe com queijo, se sobrar bolinhas, como se eu tivesse 4 pedaços. pedaços, também no molho, e lá em cima, se sobrar molho, não tenho, despeje por cima e polvilhe com o queijo restante. Prova. Como as bolas vão crescer bem, e em forno pré-aquecido.
Asse por 40-50 minutos a 180g. Esfriar.
Este pão não precisa de faca. Antes, esse pão era cozido só com fermento, e quero dizer que com o nosso fermento fica mais gostoso e muito mais delicioso.



Marysya 27que pão lindo !!!



Lenochka, bem, finalmente legal! Em uma assadeira de muffin !!!! Simplesmente super !!!

[Lyudochka,]

Todos estão maravilhados.

E por que não estou nem um pouco surpreso? Lyudochka, todas as selvas virão correndo atrás desse pão, não só bibizyanki
Obrigado pelos detalhes da cozinha

Olá! Quero agradecer a receita maravilhosa de fermento. O pão ficou muuuuito delicioso. Há muito tempo que faço pão sem fermento. As famílias apreciaram o pão com base neste fermento e disseram para passar OBRIGADO! O que faço com prazer. A massa fermentada amadureceu por três dias e escapou um pouco de uma jarra de 3 litros. Para dois pães grandes, uso apenas duas colheres de sopa de massa fermentada. O pão é realmente delicioso. Teremos de cultivar lúpulo agora. Eh, nenhuma foto foi inserida. Ou agora eles serão todos inseridos três vezes))

[Camilla]

Camilla, Estou muito contente por termos gostado do nosso fermento. E o mais importante é que eles não estão presos ao tempo. Nem a massa nem a massa azedam. Há uma hora. peki, não, pode esperar.

Eu disfarço qualquer pão para eles,

Então pensei muito - parece que escrevi que assei com coalhada de queijo, mas nas fotos da ciabatta parece que ...

Pão "Macaco"

Legal.
Tenho dois pães de macaco no meu arsenal e as duas pessoas gostam deles)) - um não tem açúcar, o outro, pelo contrário, é para quem gosta de doces.

Antes, esse pão era cozido só com fermento, e quero dizer que com o nosso fermento fica mais gostoso e muito mais delicioso.

E eu assei com fermento e depois com fermento, mas não este. Tem um gosto melhor com massa fermentada (embora com um diferente)