"Fermento eterno", lúpulo de batata (Sourdough sem farinha). Receitas de cozimento.

Aqui vocês estão dando calor hoje! Você espalha tantas belezas, e eu trabalho ... Em fragmentos eu leio você!

disse para transmitir AGRADECIMENTOS

De nada! Faça bolos para a saúde e alegria da sua família!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Eu continuo a transmitir agradecimentos



Meu marido diz: "Você vê como eu gosto de ciabatkas. Eu como sem nada."

[Marysya 27]

Marysya 27, legal

[Marysya 27]

Marysya 27que economia de tempo - cozinhou o ciabat e pronto, durma e descanse
Lindamente!

[Natashin]

Sim e Natashin pão com queijo fundido "disfarça-se" quase perfeitamente de ciabatta

E o pão da Natasha com queijo fundido "disfarça-se" quase perfeitamente de uma ciabatta

Ora, então todos ficaram quietos. Ontem assei 2 pães, pão de espera, como o de Yura, só acrescentei farinha integral, trigo e centeio e aditivos, semente de linho, semente de abóbora e cominho preto para sempre. Eu estava com pressa para o ônibus, e a massa já estava pronta, e agora era preciso correr, isso é tudo à vista, para 500 ml. agua. Achei que não funcionaria. Tudo funcionou como deveria. delicioso, perfumado, magnífico, bem cortado, não esfarelado.

Pensei que não ia funcionar

Por alguma razão, com pressa, muitas vezes acaba bem, mas quando você tenta ... com certeza vai exagerar.
Fico feliz que o pão acabou sendo perfumado, ele não se desfaz.
E nosso pão atrasou, embora você possa assar branco puro - uma vez, talvez, morda os biscoitos.

Eu, pessoalmente, não me acalmei)) - há uma massa com raspas e gotas.

Como sempre tenho ciabbats ... a massa vale a pena ...

Aqui está um pão apressado. Minha conexão está enfurecida agora.

Também não acalmou. Todos vocês têm obras-primas, mas estou assando pão simples premium + trigo integral + semolina. Todo

[Yuri K]

É que todos vocês têm obras-primas, e eu faço pão simples,

Yuri K, é hora de você passar para o próximo nível! Prove pelo menos o queijo da Angelina, não tem exótico, mas o resultado é lindo.

[SvetaI]

SvetaI, Sou conservador e não gosto de queijos em princípio (exceto linguiça defumada e suluguni em feixes)
Ciabatki é assado, mas o melhor de tudo é o pão que assei agora, também não é padrão (só premium), mas vem com aditivos



liusia, Lyudmil, quais são alguns pontos suspeitos no miolo do corte da parte inferior?

no corte da parte inferior, há manchas suspeitas no miolo?

Yura, são sementes de abóbora gimnospérmicas, e são pretas, achei que estavam estragadas, não, normais, gostosas, mas caras, simples mais baratas. E também cominho preto. Ele, claro, também é peculiar, não como o usual, nem na cor nem no sabor, mas de grande utilidade !!!

[liusia]

liusia, Compreendido, obrigado!

Me diverti hoje com esta receita:
"Fermento eterno", lúpulo de batata (sem farinha). # 2041
Amassei a massa mais abruptamente, coloquei mais água na massa, um pouco mais de açúcar, acrescentei raspas de laranja e gotas de chocolate. Tudo correu perfeitamente. A revisão demorou cerca de 50 minutos.
O resultado são pãezinhos suaves e perfumados. e até útil, pode-se dizer farelo.

[Natasha]

Natasha, é cozido nos cupcakes? Ou qual é o nome dos formulários ... tartlettes?

[Natasha]

Natasha, é cozido nos cupcakes? Ou qual é o nome dos formulários ... tartlettes?

Sim, essas são as formas onduladas usuais, tempos soviéticos.

essas são as formas onduladas usuais, tempos soviéticos.

Bem, eu quis dizer eles, só figos agora você vai entender como chamá-los, eles vieram com palavras estrangeiras

inventou palavras estrangeiras

Não, não ... não temos língua estrangeira ... temos formas soviéticas))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, na nossa padaria!

Pois é, assei outro pão, e a minha cabeça já está três dias à frente ... já pensando em outro projeto)) Com o eterno fermento de centeio, não bebi tanto assim ...

Com o eterno fermento de centeio, não tenho bebido tanto ...

Uau, como estou feliz em ouvir essas palavras!

pãezinhos macios e perfumados

Natasha, que pãezinhos !!!!

Eu não bebi tanto ...

Eu também não bebi tanto "com fermento". E aí, você não vai ter tempo de assar, mas na sua cabeça já tem outra ideia, e até as nossas meninas estão espalhando delícias. Veja como passar pelos pães da Natasha ??? De jeito nenhum! E amanhã eu tenho meus primeiros esportes! Vou praticar caminhada escandinava. E então ela morreu completamente.

Vou fazer caminhada nórdica

Sistra-ah ... nós caminhamos 10 km cada)) (desculpe a enchente)

guarda!!! Estou em apuros !!! O forno recusou ... o fundo não esquenta ... não entendi, mas tinha pão ali, estava assado por cima, mas claro ... tirei da forma, e era branco

O forno recusou.

Helen, que tristeza. Desculpe.

Helen, que tristeza. Desculpe.

Obrigado pelo apoio!
Hoje não é o meu dia ... no começo esqueci de colocar queijo na massa, tinha que gostar disso ...

Então este com o fogão ...

Aqui ele está pálido e geralmente branco embaixo, cozido ...

E a massa do ciabbats já saiu da caixa, dei uns tapinhas de vez em quando ...
Não entendi como ia assá-los .. Mudei para convecção, parecia que esquentava no forno ... e aí está o resultado

Helen, deu tudo certo! E em aparência e gosto definitivamente !!! Ciabattochki são geralmente super !!!

Helen, deu tudo certo! E em aparência e gosto definitivamente !!! Ciabattochki são geralmente super !!!

e não diga, parece nada ... mas preocupado ...

E aqui está o meu enviado



Um pão foi imediatamente rasgado com manteiga e o chá em pedaços, só teve tempo de esfriar ...
Foi cortado com muita dificuldade, muito macio e viçoso!

E aqui está o meu enviado

Jura, pão lindo !!! E eu rio de mim mesma, faltaram quase 2 litros de fermento e já falta menos de um litro. Acho que posso não ter lúpulo suficiente. É necessário fazer o pedido na farmácia para garantir. É por isso que vaguei. Mas vivemos junto com meu marido. Claro que ainda trato muito você.

[Ludmila]

Ludmila, obrigado!

Acho que posso não ter lúpulo suficiente.

Para a próxima temporada, será bom pensar nas reservas de lúpulo

Então estou arrastando uma salvação, Yura é uma salvação tão grande que ela não conseguiu transmitir por três semanas, é muito bom
Na verdade, este é o terceiro pão, mas eu queimei o telhado até a escuridão por causa de uma dor de cabeça no primeiro, e superexpontei o segundo da mesma cabeça no verificador, e o telhado caiu completamente, estava tão "oco") E como posso suportar um pão feio?
E o mais interessante é que a vista é péssima e o pão é delicioso
E também tem um gosto ligeiramente amargo depois de assado, sim. Mas depois de passar a noite, fica simplesmente lindo! Perfumado ao estupor)) e não se deteriora nem se desintegra. Comemos pão por muito tempo, 5-6 dias, e o tempo todo é delicioso. Tentei duas receitas e o resultado ficou igualmente bom gosto

[Swetie]

Swetie, a tecnologia vai ser trabalhada rapidamente, não é tão complicado O principal no nosso fermento é a massa, e tudo o resto é a receita dos tipos de pão que Khlebushek é saudável no corte!

Para a próxima temporada, será bom pensar nas reservas de lúpulo

Isso é certeza. Enquanto o lúpulo cresce em uma horta abandonada, agora vou colher mais. Em Jura, qual é o seu fermento, a dependência direta deles é agradável. Em termos de simplicidade de preparo, armazenamento e cozimento, esta levedura superou todas as culturas starter que produziu. Agora, o fermento líquido de frutas e o fermento simples de lúpulo com farinha não são procurados na geladeira.

Em termos de simplicidade de preparo, armazenamento e cozimento, esta levedura superou todas as culturas starter que produziu. Agora, o fermento líquido de frutas e o fermento simples de lúpulo com farinha não são mais procurados na geladeira.

Bem, para mim, essas são as palavras mais calorosas, você provavelmente se entende

Em termos de simplicidade de preparo, armazenamento e cozimento, esta levedura superou todas as culturas starter que produziu. Agora, o fermento líquido de frutas e o fermento simples de lúpulo com farinha não estão em demanda na geladeira

Eu também estou dobrado na geladeira ... Eu não alimento ...
Ontem tirei uma, 75%, ela não mamava faz um mês ... tentei mamar à noite ver se Th, aí joguei fora ... e de manhã ela aumentou três vezes pela manhã ... ela alimentou de novo e colocou na geladeira ... o resto ainda não foi conferido ...

[liusia]

liusia, Ludmila, excelente pão, e você não pode dizer que é cozido rapidamente ANGELINA BLACKmore, Natasha, lindo utilitário de padaria acabou
Elenushka, lindo pão E com forno consertável? Ela é uma trabalhadora árdua, ela assa tanto blush
Yuri, estabilidade comprovada - ótimo pão
Swetie, Svetochka, gabou-se, gabou-se tanto! Pão Krasotulsky com uma série de palavras calorosas Obviamente e merecidamente quente

[Helen]

Que beleza eles assaram!
Helen, Lena! E com que farinha? E aí ouvi o que acontece com o centeio, mas não achei a receita.
Eu também faço pão. Decidi que não cozinhava há muito tempo, vou adicionar o antigo e vamos comer este. Desta vez, coloquei 1 colher de sopa de fermento na massa em vez de duas, para que fermentasse por mais tempo.

[Irina]

Helen, Lena! E com que farinha? E aí ouvi o que acontece com o centeio, mas não achei a receita.

Irina, tem uma receita ... então misture a farinha a seu gosto e você vai ficar feliz
Sempre que eu faço, eu misturo, mas principalmente 400g-1s e 100g-c / z painço.

[Helen]

Helen, obrigado.
Peguei o pão para esfriar, e o cheiro ... como se algum tipo de fruta fosse assada, mas não pão. Sempre um cheiro gostoso de pão, mas não assim.

Puxei o pão para esfriar, e o cheiro ... como algumas frutas eram assadas

Uma experiência interessante!

[Helen]

Helen,

Ontem tirei uma, 75%, ela não mamava há um mês ... tentei mamar à noite, ver se era dia, depois jogava fora ... e de manhã aumentou três vezes. ..

o que é impossível de matar?

Meu trigo-centeio, como sempre: 400 g de farinha por tonelada de 300 trigo + farelo e 100 centeio

o que é impossível de matar?

Derivado do suco de abacaxi ...

Temos aqui hoje:

De trabalhar com a massa, ela ficou encantada. Não quero nem usar HP, é tão bom amassar com alças.
As baguetes acabaram sendo as mais leves e exuberantes. agora será necessário olhar a migalha. Mas é quando eles esfriam.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, que lindo Até os cortes ficam avermelhados!



Natasha, é massa com leite? Nem todas as mãos alcançam a caixa da baguete ...

[Natasha]

Natasha, não é essa a receita?

Turbilhão baguete (Trinitron)