Tomates secos ao sol no forno em óleo perfumado (para cozinhar e enlatados)

e faço um desenho animado, encho com água e cubro com uma segunda panela. o principal é não levantar a panela, senão ela pinga muito. "Vapor" 20 minutos após a fervura.

[NataliARH]

NataliARH, e todas as saladas lá e também logo abaixo dos cabides. E divida o tempo de esterilização por três. Na verdade, são três minutos e pronto. Mas mais alguns minutos para ajustar a temperatura e liberar a pressão. Idealmente)
Irina, também fiz isso antes da panela de pressão

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandês, fiz em banho-maria, tenho uma separada, entra mais aí do que em SV, sabe, tenho medo de explodir e não apertei as tampas)))) vazou tudo, bem, agora não terei medo nem em SV, senão em banho-maria!

Jeanne, Irina, obrigado! e das lacunas eu só tenho purê de maçã (eu congelo) e tomates secos

mas o melhor de tudo, é claro, no microondas. muito rápido e limpo (em um guardanapo!)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne! Estou entorpecendo algo ... Você despeja água na panela de pressão durante a esterilização? Ou apenas colocar as latas no tapete? Desculpe se isso é uma pergunta estúpida. E aí eu entendo como esterilizar na água, como no vapor, como no forno, no micro-ondas, tenho medo de esquecer. Não há airfryer. E Shteba é

[Tumanchik]

Tumanchik, por que Par e 20 minutos? Eles escreveram isso no forno por 1,5 horas a 100 ° C. 20 minutos são suficientes? E também pensei em fazer no cartoon, derramar água, definir a temperatura para 100 ° C e a mesma 1,5 horas.
Meninas, e outra pergunta. Se você derramar os tomates com óleo após o congelador, os tomates precisam ser aquecidos até bem quente, e não apenas descongelados?

[Olga]

Olga, é claro derramar água. Desculpe por não especificar.

[Tumanchik]

Tumanchik, por que Par e 20 minutos? Eles escreveram isso no forno por 1,5 horas a 100 ° C. 20 minutos são suficientes? E também pensei em fazer no cartoon, derramar água, definir a temperatura para 100 ° C e a mesma 1,5 horas.
Meninas, e outra pergunta. Se você derramar os tomates com óleo após o congelador, os tomates precisam ser aquecidos até bem quente, e não apenas descongelados?

Bem, eu decidi assim. atual 20 minutos após a fervura. Vou consertar em um minuto. e a temperatura está acima de 100

[Admin]

Admin,
Pelo segundo ano tenho feito tomates de acordo com a sua receita. Deleite. Muito Obrigado

[LarL]

LarL, para sua saúde! Bom saber, que seja sempre gostoso e satisfatório na sua mesa!

hoje fiz uma jarra: berinjela seca ao sol, uvas azuis secas ao sol, ameixa seca ao sol. e então todos juntos sortidos! é apenas uma obra-prima! que delícia! Eu quero que o inverno COMA tudo !!!!!
todos juntos apenas uma bomba! uvas doces, ameixa azeda, berinjela ... bem, puro WOW !!! coma sua mente e perca sua memória!
Tanya você é um monumento para a receita! Em vida!!!

[Irina]

Irina, me diga como você fez berinjelas?

[Irina]

Irina, me diga como você fez berinjelas?

completamente retirado da pele. corte em rodelas não finas e em quartos. seco até uma aparência seca. levou a noite toda. secou refrescado com água fervente para Zacarias.

completamente retirado da pele. corte em rodelas não finas e em quartos. seco até uma aparência seca. levou a noite toda. secou refrescado com água fervente para Zacarias.

E então manteiga, como a receita de Tatiana? Na sua opinião, eles absorvem muito óleo?

Já fiz um tomate de 6-7 kg, não será suficiente) mas também há beringelas)))

A temperatura da berinjela é a mesma? 120-125?
Eles murcham a noite toda? Ou várias festas?

E então manteiga, como a receita de Tatiana? Na sua opinião, eles absorvem muito óleo?

Já fiz um tomate de 6-7 kg, não será suficiente) mas também há beringelas)))

sim, então derramou óleo. sim, como as regras. esta não é uma salada. da próxima vez, vou tentar Zachariah.

Adicionado quinta-feira, 01 de setembro de 2016, 07:58

A temperatura da berinjela é a mesma? 120-125?
Eles murcham a noite toda? Ou várias festas?

Eu sequei na secadora aos 58

[Irina]

Irina, essa é a quantidade de uvas azuis secas na secadora? Durante cinco dias, passas viraram passas pra mim, mas nunca virou, e o que ele quer .., em algum momento pensei em jogar fora, mas parei. Queria numa caçarola de uma forma rápida, e agora vai para o sortido !! Obrigado pela ideia !!!

[Ira]

hoje fiz uma jarra: berinjela seca ao sol, uvas azuis secas ao sol, ameixa seca ao sol. e então todos juntos sortidos! é apenas uma obra-prima!
Tanya você é um monumento para a receita! Em vida!!!

Ira, outra ótima solução!
Isso pode ser variado de acordo com o gosto de vegetais e frutas.No inverno, essas descobertas serão!

Irisha, obrigado pela ideia!

Anunciamos um concurso para o melhor esboço do monumento! E vamos ordenar a execução de Tsereteli!

[Tatyana]

Tatyana, sem brincadeiras !!! Quase todos os seus espaços em branco foram copiados para o livreto estimado.
Obrigado pela ciência !!!!

[Irina]

Irina, essa é a quantidade de uvas azuis secas na secadora? Por cinco dias, as passas viraram passas para mim, mas nunca

Jeanne, olhe aqui:

Uvas secas - passas (Admin)

E para costurar em potes, não é preciso secar até as passas, isso é muito!
É o suficiente para murchar até a metade até se enrugar.

Olá! Sou novo, e imediatamente com a pergunta, se o forno está normal, sem convecção, qual é o algoritmo de ações? E aí os tomates ficam de pé, e o azeite, tudo está como deveria estar ...

O algoritmo é o mesmo desta receita (primeiro post), cozinhei apenas sem convecção.

Muito obrigado! O que eu faria sem Khleborechka!

E meu primeiro lote fermentou, as pálpebras estavam inchadas. Um total de 2 litros ... Eu olho ansiosamente para o segundo lote.
Foi sua própria culpa - os tomates estavam úmidos. A vontade de continuar desapareceu, mas havia grandes planos ...

Foi sua própria culpa - os tomates estavam úmidos.

Não há absolutamente nada a ver com os tomates, o processo de esterilização é interrompido.

Adicionado quinta-feira, 01 de setembro de 2016, 19:14

Irisha, obrigada pela ideia!

Uno-me ao agradecimento, hoje fiei um trio, tomate, pimentão e berinjela.

Uno-me ao agradecimento, hoje fiei um trio, tomate, pimentão e berinjela.

Posso imaginar que delícias !!!!
VinoGradu tuda, uvas !!! o gosto está mudando!
mas a pimenta ... domina e obstrui tudo o mais!

No ano passado não esterilizei, os tomates secaram mais, ficaram mais secos. E nada fermentou. Ouvi falar da esterilização de um tomate pela primeira vez aqui. Assisti a vários programas sobre o tópico de secagem ao sol - ninguém esteriliza tomates secos.

Assisti a vários programas sobre o tópico de secagem ao sol - ninguém esteriliza tomates secos.

A princípio, você pode encher de óleo essas ações e se limitar, mas como ainda existem momentos de esterilidade limítrofe na tecnologia, é ainda melhor esterilizar as latas fechadas para não se arrepender depois.
Aqui cada um escolherá por si o que fazer

[Inna]

Inna, ninguém é um indicador

Zachary esteriliza e guarda na adega e no armário. Não esterilizo, só encho com azeite quente (como no primeiro post do tópico), e guardo os potes na geladeira. Como resultado, o resultado é o mesmo - um produto bem preparado que pode ser armazenado por muito tempo.
Já escrevi muitas vezes sobre o assunto - meus tomates, pimentões, ameixas segundo esta receita, embebidos em azeite quente, ainda estão perfeitamente guardados na geladeira - mesmo que as latas já tenham sido abertas e usadas para comida.

Portanto, o problema é outra coisa, uma violação do processo de secagem e torção em latas. Algo deu errado.
E também não seco demais os tomates, eles ficam úmidos dentro de mim (não preciso de crostas secas)

Sim, o fato é que eles estavam exatamente molhados. Eu sabia disso e ainda decidi derramar. O erro é meu, e o ponto é justamente o "underdrying". Estes não são os meus primeiros tomates secos ao sol, estava tudo bem. Eu esperava que talvez carregasse, é uma pena o óleo, mas eles aprendem com os erros. Deus me castigou por me gabar - a todos, à direita e à esquerda, gabaram-se de que sou inteligente e costureira e de quantos espaços em branco eu tenho. Bem feito para mim. Meus fracassos culinários tiram meu desejo de criar por muito tempo.

Meus tomates depois de secar no forno. Eles parecem secos?



De jeito nenhum! Líquido parcialmente evaporado! Quando pressionado, muito suco-umidade é liberado
Se você secar mais, as peles permanecerão.

Oh oh oh! Salve o bule! Tenho tomates no forno por 4,5 horas! O líquido já pegou alguns deles, e parecem se parecer com você na foto, mas são TÃO SUAVES !!! Como são fáceis os tomates assados ​​... Estraguei tudo, né ?!

Os tomates devem ser moles, pois estão durante o tratamento térmico. Eles se tornarão uma pedra no congelador.
Veja a foto acima, é assim que os tomates devem ficar agora, depois do forno

Obrigado, consegui))) Agora a principal dor de cabeça é não fermentar))

Obrigado, consegui))) Agora a principal dor de cabeça é não fermentar))

eram tomates redondos ou creme? Vou assumir que eles são redondos e maduros

Obrigado, consegui))) Agora a principal dor de cabeça é não fermentar))

Pois bem, se seguir todos os pontos tecnológicos de acordo com a receita, e além disso esterilizar de alguma forma, eles vão resistir.

Embora (repito)))) Eu tenho no azeite na geladeira, desde o ano passado

Eu tinha pequenos tomates redondos e dedos densos de creme

E se tomates pequenos, como secá-los inteiros? Para picar de alguma forma? E então, desculpe, por onde eles vão evaporar o líquido?
Comprei um pouco de creme enquanto eles estão mentindo. Eu penso em cortá-los ou colocá-los assim
Ameixas secas. Delicioso!!
Mas a pimenta está seca. Não peguei o momento certo. Mesmo assim, ele abriu um negócio.
Mas ameixas não são boas, polvilhei com uma mistura. Uma combinação incomum de sabores. E isso mesmo sem óleo, comi direto da assadeira)))

eram tomates redondos ou creme? Vou assumir que eles são redondos e maduros

Sim, sim, e redondo e maduro, uma espécie de cereja grande) Eu certamente não tenho forno, apenas um forno, sem frescuras. E tive que secar por 6 horas, e as principais mudanças de condição começaram cerca de meia hora antes do fim, então entrei em pânico)) Obrigado pelas respostas e pelo apoio!

Sim, sim, e redondo e maduro, uma espécie de cereja grande) Eu certamente não tenho forno, apenas um forno, sem frescuras. E tive que secar por 6 horas, e as principais mudanças de condição começaram cerca de meia hora antes do fim, então entrei em pânico)) Obrigado pelas respostas e pelo apoio!

é necessário tomar exatamente o creme de leite duro, que externamente para uma alimentação simples é muito denso e carnudo com estrias. mas para secar é só isso. mas é praticamente impossível trazer os redondos e maduros para uma bela secagem - uma casca pode permanecer

Bem, já estou indo para o creme)) Tiraram uma amostra da festa de ontem, bom, só uma bomba! Saboroso direto ao ponto! E isso apesar de eu nunca ter enlatado nada na vida, e esterilizado o primeiro pote ontem) No microondas, como ensinaram aqui! Agora entendo que preciso urgentemente de mais cinco quilos!

[quilo cinco]

Agora eu entendo que preciso de mais quilo cinco urgentemente!

Isso é pelo menos!

Já tocou para as amigas, a receita foi para as massas) Obrigada !!!

Muito obrigado, haverá tomates prontos no estúdio
Saúde, incluindo namoradas

E os tomates podem ser secos incrivelmente deliciosos! No fim de semana, chega a 6 kg. seco

Chips de tomate com especiarias (Admin)

E se tomates pequenos, como secá-los inteiros? Para picar de alguma forma? E então, desculpe, por onde eles vão evaporar o líquido?
Comprei um pouco de creme enquanto eles estão mentindo. Eu penso em cortá-los ou colocá-los assim

Acho que pelo menos para cortar. Nunca tinha visto todo seco ... furos dificilmente ajudarão ... embora
será interessante saber o resultado

Parece-me que não haverá resultado.
Não importa quão pequenos sejam os tomates, eles ainda são GRANDES para secagem inteira.
E o mais importante, a pele do tomate é muito firme e densa. Isso evitará que o calor da secadora entre no interior.

É como secar uvas grossas, mas pelo menos são pequenas, e depois cortamos ao meio ou furamos.

Mas você pode tentar - arriscar, nobre causa!

Sequei tomates inteiros naquele ano, por acaso me deparei com um vídeo no youtube, o cara elogiou assim, mas gostei mais dos cortados, a ideia é que tem que escaldar os tomates (com bitucas incisas), tirar a casca , enrole cada um em uma mistura de cura, coloque na gradinha, coloque uma assadeira embaixo, espere 2 horas para que o suco saia e seque

[NataliARH]

NataliARH, parece muito bom!

[Natasha]

Natasha, muito interessante
Bem, se você pré-processá-los com água fervente e retirar a pele, eles ficarão completamente macios.
Então o número vai passar, eles vão congelar

Quanto tempo demorou para secar?

Ah, eles são muito bonitos, são tão enrugados, bacanas, mas por Deus são inferiores no gosto dos cortados, o tempo depende da temperatura, não me lembro bem, eu também seco as fatias na secadora na 74g por 18-20 horas, e estes estão inteiros no forno por 24 horas eles definitivamente estavam de pé, eu não me lembro da temperatura de jeito nenhum, mas menos de 100, parece que então meus nervos pararam e adicionaram um grau .. .

Aceite o relatório:

Tomate, pimentão, berinjela, ameixa. Sortido. Claro, o rendimento do produto ... Quem vai acreditar se você disser quantos kg de verdura tem
Esqueci de colocar vinagre apenas em 2 latas, mas comprei uma especialmente balsâmica (escura). Mas decidi que seria possível adicionar após a abertura.
Esterilizei os potes em um mícron, mas por ora coloquei-os na geladeira fora de perigo. Se esfriar, coloco na varanda.

Mas você pode tentar - arriscar, nobre causa!

Nããão, acabei de perguntar, não há tempo nem energia para correr riscos. Prefiro cortá-lo ao meio.

E os tomates podem ser secos incrivelmente deliciosos! No fim de semana, chega a 6 kg. seco

É para eu comprar tomates ???

Hoje fiz rolinhos de berinjela com recheio de requeijão e alho. E há tomates secos ao sol que não cabem no frasco. Descobriu-se muito mentalmente!

Tanya, um agradecimento especial por esta receita do ponto de vista estético durante a produção. Todas essas ervas! Cheiro! Azeite! Você corta, dobra, o sol sai pela janela. E você praticamente se sente no extremo sul, em algum lugar mais perto do mar