O que acontece se você secar (congelar) esses vegetais, frutas, alimentos ...

[O que acontece se você secar (congelar) esses vegetais, frutas, alimentos ...]

O que acontece se você secar (congelar) esses vegetais, frutas, alimentos ...

Muitas vezes no fórum há perguntas "o que acontecerá se você secar (congelar) esses vegetais, produtos, qual será o gosto deles"?

A pergunta está correta, vamos descobrir

Quando surge a pergunta "se você secar (congelar)", parece que é imperativo secar ou congelar uma grande porção, vários quilogramas de comida
E se você não gosta do sabor deles ... o que fazer? Jogando fora tantos produtos secos e deixando o dinheiro ir pelo ralo?

Há uma saída! Estamos fazendo um ensaio de secagem ou congelamento de produtos!
1. Você precisa tomar e preparar:
- uma berinjela
- uma abobrinha
- pequenos garfos de repolho (repolho branco, repolho roxo, couve-flor, etc.)
- alguns ramos de cebolinha, azeda, espinafre, manjericão
- um copo de frutas vermelhas
- um pêssego
E assim por diante, qualquer produto à sua escolha e à vontade e em quantidade mínima.
Produtos de processamento, cortados de qualquer maneira conveniente.
Espalhe sobre uma assadeira e coloque na secadora para secar. Ou congele no freezer.
Assim, você pode secar todos os produtos "problemáticos" de uma vez, em uma assadeira, de uma vez.

2. Preparamos e avaliamos
Além disso, a partir desses prontos após a secagem ou congelamento, mesmo no dia seguinte (sem esperar o inverno), prepare um prato (cozinhe, guisado, acrescente à salada ...), e avalie como ficarão esses produtos no prato acabado em consistência e sabor.

Ajudá-lo com a tecnologia de secagem e congelamento, nossas receitas e dicas:
Receitas de secador elétrico
Congelando

3. Nós provamos
O teste de sabor pode ser feito para alimentos secos (congelados) e após o cozimento.
Deve-se ter em mente que nosso gosto é sempre individual! Por mais que o fórum diga sobre o sabor deste ou daquele produto, será muito diferente das suas e de suas preferências pessoais. Portanto você precisa confiar mais no seu gosto pessoal e no gosto da sua família.

O gosto e o cheiro são sempre individuais para cada pessoa!
Não, eu não gostei

RESUMO:
Após as atividades de teste para secagem (congelamento) de vegetais, frutas vermelhas, produtos, será possível concluir, "mas eu preciso?"
E depois vamos comprar muitos produtos para os blanks.
Ou deixamos nossas ideias em branco no passado.

Bom apetite! Gosta de cozinhar!

Tenho algo a dizer sobre o Temko:
melão seco, duas tentativas, duas variedades diferentes.
Eu gostei do melão com açúcar, mas quando comecei a secar,
Senti clara e persistentemente o gosto da abóbora.
Experiência completada sem repetição, não tenho gosto bom

[cebolas verdes]

E seco e congelado cebolas verdes... Ambas as opções são excelentes em termos de espaços em branco. Cebolinhas picadas ou cebolas verdes frescas - no inverno direto do congelador para uma salada, sopa ou omelete. Praticamente não há diferença de gosto (para mim). Se você secar a cebola antes de congelar e supercongelar, o resultado será excelente.

Este ano comprei cebolas verdes secas no inverno. Agora eu mesmo sequei. Cebola seca em salada não é muito boa, mas em qualquer processamento culinário - excelente. Novamente na sopa, ensopado, costeletas e assim por diante.


Zeamays, sim, o melão tem esse efeito. Algumas variedades de melão em secagem ou mesmo geleia exalam cheiro de abóbora. Às vezes, o gosto. Portanto, é necessário escolher frutas bem maduras para secar. Ou seque, isto é, cozinhe levemente em calda de açúcar antes de secar. Com adição de vanilina ou outras especiarias deliciosas.

Cebola verde, endro - sorvete, está tudo bem, repolho branco ainda picado - quebrei um briquete e na sopa, não difere do fresco.

Você pode secar e congelar tudo o que quiser em sua forma original, então não precisa realmente pensar sobre como será depois de congelar e secar.
Depois de congelados, os produtos praticamente não mudam de sabor.
E depois de secar, muitos ficam ainda mais saborosos.

Você pode secar e congelar tudo o que quiser em sua forma original, então não precisa realmente pensar sobre como será depois de congelar e secar.

Uma conclusão muito controversa

Por exemplo, adoro berinjela fermentada e caviar - mas na forma seca não preciso deles. E se você secar um balde inteiro, onde colocá-los e quem vai comê-los? Se só na véspera de Ano Novo com sacolas para ficar na porta da frente da entrada e dar presentes aos vizinhos, já que é uma pena jogar fora o trabalho, dinheiro gasto, é uma pena, não vou me estuprar - e daí. .. talvez os vizinhos gostem

Por que eu proponho neste tópico, para aqueles que não sabem e duvidam, e ouvem nossas impressões pessoais focadas em nossas preferências pessoais ... e nada mais - tente secar (congelar) uma porção bem pequena de comida você mesmo, e avalie mais tarde, ao cozinhar ao seu gosto, na medida em que se adequem ao seu gosto pessoal.

E não nos dê ouvidos, não reaja ao nosso "ah, que delícia" !!! - mas você mesmo precisa verificar e confiar no seu gosto, na sua família

Eu amo berinjelas em conserva e caviar

Quem só come berinjela? Eles são bem temperados e cozidos de alguma forma. Isso se aplica a berinjelas secas e congeladas.
Acabei de secar um balde no ano passado - 4 potes de três litros de berinjelas desidratadas - elas não são completamente * não comestíveis * por si mesmas, como berinjelas cruas, mas na sopa em vez de batatas é muito bom e saudável.

mas você mesmo precisa verificar e confiar no seu gosto, na sua família

Bem, isso é indiscutível. Poucas pessoas comem com base nas preferências de gosto de seus vizinhos.

mas a sopa em vez de batata é muito boa

Aqui na sopa e com batata só não ia com a gente Não precisa de graça

Você vê como nossos gostos e opiniões diferem sobre uma "berinjela" vegetal tão comum
Nós confiamos apenas em nós mesmos no gosto e apenas em nós mesmos

muito interessante como congelar ervilhas verdes corretamente, preciso escaldar? compartilhe sua experiência por favor

Olhe aqui Tecnologia de secagem de vegetais, frutas

Quem só come berinjela?

Tenho uma criança de um ano e meio carregando-os todo o inverno ...

[Natasha]

NatashaAcho que não vai doer

um pequeno amuleto

afinal, em nossos mercados, principalmente * azul * comum, em que a solanina não está no mínimo.

Não é necessário para nada

A berinjela seca em si não é nada, mas moída + sal + especiarias = eu só salgo as batatas com elas, a carne antes de cozinhar, fica bom em um guisado. Na sopa, a berinjela também não é tão gostosa. Ela não tem papel gustativo ali, mas muito útil aditivo -
As abobrinhas secas também são feitas à base de papel e, em mistura com outros vegetais, de sabor mais brilhante, também são principalmente úteis. Principalmente em sopas.

Portanto, é necessário escolher frutas bem maduras para secar. Ou seque, isto é, cozinhe levemente em calda de açúcar antes de secar. Com adição de vanilina ou outras especiarias deliciosas.

Então eu vaguei de acordo com todas as regras Admin: girl_wink: como no tópico relevante: embebido em açúcar e cozido. Achei que o aroma de melão iria se intensificar. Não queria entupir com especiarias, já é um produto diferente.
Então, das frutas secas eu tenho o número 1 - cereja. Obra-prima! Obrigado novamente ao Admin por abrir uma nova direção na culinária para mim.
O damasco se parece com damascos secos comprados. Mas isso é só gosto, não estou falando de benefícios.
Também sequei as amoras - não farei de novo, o sabor é excelente, mas os ossos cruzaram tudo! Na minha humilde opinião

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Olá! Eu congelei as ervilhas verdes. Não empalideceu.Acabei de colocá-lo em um recipiente de plástico e no freezer. No inverno, comprei para a sopa. Eu gostei muito disso. Mas, como alguns vegetais, não descongelei antes.

Estava secando a abobrinha ... é o segundo ano. Não conseguia entender onde aplicá-lo, por isso cortei e joguei na carne como espessante. Nem um pouco meu produto seco.

Sequei a abobrinha, estou pensando em colocar purê de batata na sopa. No inverno costumo cozinhá-los para minha filha

Sobre berinjelas secas. Como sugere Tanya-Admin, sequei uma peneira para um teste, depois de mergulhar em água fiz uma espécie de salada coreana, muito boa. Mas nas instruções para meu Voltaire, eles sugerem que as berinjelas devem ser escaldadas em água fervente antes de secar. Gostei mais das berinjelas secas assim. Com um produto semiacabado, você pode cozinhar caviar e ensopado de vegetais.

Com um produto semiacabado, você pode cozinhar caviar e ensopado de vegetais.

É claro que é bom se o sabor branqueado for melhor. Mais saboroso - porque mais um tratamento térmico foi adicionado à secagem - branqueamento.

Mas não vou secar vegetais para depois fazer caviar com eles. Caviar pode ser feito imediatamente, com vegetais frescos. Por que tantos passos extras? Principalmente se você secar, focando no abastecimento para toda a estação, ou seja, muito, como eu - outono - 3 meses de secagem de todos os vegetais e frutas que chegam , mas então apenas farfalhar em latas e sacos, levando secadores

Como resultado, cortei e joguei na carne como um espessante.

Eu também faço isso com alimentos secos * não saborosos * - tudo é bom, e vegetais secos não passam por um tratamento térmico que não seja muito quente, então eles são valiosos no inverno.

No ano passado sequei o repolho, mas naquele ano comemos, atrofiado e não suculento, mas o bom não vai se perder, sequei. A sopa não é saborosa - originalmente o repolho era amargo naquele ano. Mas em um ensopado, em costeletas de carne como recheio, em carne picada para manti - uma coisa boa. E seu próprio repolho, não um da loja.

Portanto - não é suficiente apenas secar - você também precisa aplicar esses alimentos secos para que os benefícios deles permaneçam e o sabor seja adicionado a eles.

Os vegetais crus também não são todos saborosos para nós, mas os cozidos são maravilhosos.

Observei o repolho. Eu sempre tenho um pouco demais, não dá tempo para comer. E eles não gostam de comida em conserva, não importa como eu faça. Vou tentar secar também, ou pelo menos secar. Costumo apenas secar frutas ou vegetais e guardá-los no congelador.

E os meus em conserva não gostam

Uma boa opção para fermentar repolho, para quem não tolera a "acidez" do repolho devido ao estado do trato gastrointestinal, e não utiliza muito sal na alimentação

Repolho branco, fermentado (fermentado naturalmente), com baixo teor de sal (Admin)

Costumo apenas secar frutas ou vegetais e guardá-los no congelador.

É melhor congelar o repolho imediatamente.
Quando começa a secar, começa a cheirar mal - como acontece com qualquer aquecimento no início de qualquer cozimento - é liberado gás sulfuroso. Então, os açúcares do repolho começam a caramelizar com a temperatura e o repolho começa a ter um cheiro doce.
Então, na secadora - o repolho no final da secagem começa a cheirar melhor.

Meninas, e tive sorte nesse quesito, adoro verduras em qualquer forma, como toneladas de verduras, como dizem, até batata crua, simplesmente adoro, uso tudo em forma seca, a mesma berinjela e abobrinha em caldeirada vegetais, bem, é claro, junto com outro, então minha amiga vem especialmente a esses vegetais, diz que ela não funciona tão bem quanto a minha .. Então eu sou um comedor de vegetais onívoro, uma nova variedade

Amigos, alguém secou a beterraba em rodelas / rodelas?

Qual é a melhor espessura de corte?

[Inna]

Inna, Crochê, e para quais fatias? Como usar depois? Por que estou perguntando ... minha irmã costumava secar com canudinho. Para borscht

Amigos, alguém secou a beterraba em rodelas / rodelas?
Qual é a melhor espessura de corte?

As fatias são as mais finas, depois secam rapidamente.
Essas fatias são secas por veganos.É preparada uma marinada agridoce com especiarias, fatias de beterraba enroladas e colocadas na secadora até ficarem macias.

Aplicação - mastigar até a perda de pulso o dia todo

Mas, é possível então adicionar ao borscht, estes são pensamentos em voz alta