Tomates secos ao sol no forno em óleo perfumado (para cozinhar e enlatados)

Estou secando com um forno ligeiramente aberto - infelizmente folhas 7 horas. Além disso, a 2ª assadeira não seca bem.

forno aberto

A convecção 120 * C durará de 2 a 2,5 horas.
Se não houver convecção, é necessário abrir o forno, mas a temperatura é 120 ° C.

Uau ! Aqui está outra salvação! Eu li os comentários em algum lugar, acho que neste tópico. Esse momento foi discutido e acabei fazendo tudo aos 90 *. Agora eu entendo que amanhã vou tentar!

no final tudo é 90 *

Nessa temperatura, esterilizamos os tomates no forno já em potes

Eh! Quanto tempo é desperdiçado😁 Ok, vamos nos recuperar amanhã!

Tanya, eu trago outro obrigado. Não, não assim: OBRIGADO !!!
Foi essa receita que me inspirou a comprar uma secadora elétrica, da qual nunca me arrependi. Este é o espaço das fantasias culinárias! Eu, no entanto, ainda não estou fantasiando. Para dominar pelo menos algumas das receitas existentes no fórum ...
Bem, resumindo, veja a natureza-morta:

Dizer que é delicioso é não dizer nada.
Obrigado, obrigado, obrigado!
Não importa que você tenha feito no forno, mas eu fiz na secadora. O resultado é ótimo!

Você colocou coisas tão bonitas na secadora? (se em um secador, indique o modelo, pliz)

[Galya]

Não importa que você tenha feito no forno, mas eu fiz na secadora. O resultado é ótimo!

Claro que não importa Você pode secar em qualquer secadora, o princípio de funcionamento é o mesmo, você precisa se adaptar e entender, e todo o segredo

Galya, tomates excelentes! Parabéns pela nova porção

[Naty777]

Naty777, aqui, embaixo do spoiler, mostrei:
Carpaccio de frango picante # 58
E adicionei a receita desses tomates aos meus favoritos. Com certeza vou repetir, porque é muito gostoso!

Bem, eu também não aguentava. Quase não faço compras, por isso não guardamos nossa dacha, comprando-me tanto verduras quanto comida enlatada pronta - quase o mesmo preço, e já estou acostumada a comprá-la.
Mas a frase

comê-los com pão macio, presunto ou queijo mussarela ...

soou um tiro de controle. Bem, eu amo mussarela, queijo feta e assim por diante ...
Então, foram comprados quase 2 kg de creme de tomate, alho (não chinês, uzbeque!) Também. Mas aqui estão os verdes .... algo não se observa conosco nenhum alecrim. "Pega coentro, bom! Salsa - bom, você sempre toma, endro! Não temos tomilho, não ...." - o cara se desculpou em uma barraca de verduras perto da minha casa (sou um cliente regular dele, ele também pegou tomate e alho) ... Ok, mas existem ervas secas! Assim, tal jarro ficará nos bastidores até meados de outubro, até que o marido venha das férias, e com eles o sogro e a sogra ...
Mas vou tentar encontrar verduras frescas, se meu marido me levar para Lenta, e então haverá outra jarra. É tão fácil cozinhar!

[Katyusha]

o cara na barraca de verduras pediu desculpas

Para o tomilho, o alecrim, assim como a sálvia, a manjerona, vou especialmente a um grande supermercado, provavelmente existem essas ervas. Mesmo que lá sejam obtidas mais de uma vez, podem ser completamente secas (mesmo no inverno, só no tabela) e usado com hora marcada quando necessário.
Vale a pena Ao contrário dos pós comercialmente disponíveis chamados tomilho, alecrim, erva da Provença

Katyusha, linda jarra, espero que minha família goste
E com o que comer tomate - basta abrir o frasco, as ideias vão surgindo por conta própria, mas mesmo com um pão simples

Parentes irão até você, mandarão trazer ervas, de repente vai acabar

E também ...ervas podem ser cultivadas em vasos na própria varanda no verão, as sementes são vendidas livremente

Assim, tal jarro ficará nos bastidores até meados de outubro, até que o marido venha das férias, e com eles o sogro e a sogra ...

e então todos vão tentar e é isso - apressado - você não pode sair com uma jarra! No ano passado fechei 9 litros desse tomate (no sentido, é o volume total dos potes prontos), mas este ano ... Estou sentado aqui esperando o último lote - será de 25 litros. O que você quer ? Eles tentaram de tudo, mas não estão ansiosos para cozinhar, então eles descobriram com meu marido para um casal (foi ele quem pegou meus tomates barato em um armazém de vegetais, os arrastou e depois os limpou abnegadamente, garantindo o forno é carregado por vários dias seguidos). Mas todo o inverno sem restrições - para o café da manhã com queijo, ou para macaroons, ou para compartilhar com os parentes numerosos que sofrem e pôr à mesa festiva - só uma canção! Vou compartilhar minha descoberta - pode ser útil para alguém: ao colocar os tomates nas bandejas, esmague os tomates dos dois lados com os dedos e na bandeja - como se "em cubos", ou melhor, não diga. Isso não afetará seu sabor, mas caberá muito mais na bandeja! Para comparação: até eu fazer isso, a produção de tomates prontos do forno (3 bandejas - das quais uma era pequena não nativa) era, dependendo do grau de murcha, cerca de 3-4 potes de 450 gramas, e agora resulta 6 frascos e meio desses ou 3, 3 litros de cada vez do produto acabado - e isso ao mesmo tempo gasto.

[Natasha]

será 25 litros

Bem super Natasha no registro do fórum, sem INETA fui, não tenho palavras

[Tanya]

Tanya, obrigado pelo elogio, na verdade - só aconteceu este ano com o tomate: o pirão viu e comprei e faça o que quiser. mas temos calmaria e calor (anormal para nossas casas em agosto e setembro) - e fico várias horas no forno todos os dias, como em uma hot shop, porque não tem para onde ir, é preciso que os tomates façam não desaparecer - o mingau pode ser comprado por um preço barato, mas se ele desaparecer, será muito triste. Então esse disco não é por causa de uma grande paixão por tomate - eu me consolo que então vou estalar e tratar sem restrições, e à noite - nem que seja para de alguma forma escapar desse calor, e descansar. Mas hoje estou terminando o épico do tomate! Todos os tomates são guardados - em potes ou simplesmente secos! Tanya, Já coloquei minha mão sobre eles - eles são quase feitos por eles mesmos. Você se lembra, eu escrevi recentemente que em alguns dos primeiros lotes o óleo escapou - e, desde então, nunca escapou (a propósito, 25 litros são sem esses dois lotes "escapados", e assim todos os 30 litros são apenas tudo que estava com óleo escapou, foi mantido na geladeira e foi comido ... bem, OOOOOOOOCHEN rapidamente para a caça)! Lentamente, a preparação desta receita para você mesmo foi ajustada, mas os custos com mão de obra, claro, ainda são colossais, especialmente quando você não planeja, mas bam! e teve que. E "cubar" o tomate ajudou muito no aumento do volume de processamento.

supermercado grande

Mais próximo - Faixa de opções na periferia da cidade. Lá sem carro - só de táxi.

ervas podem ser cultivadas em vasos na própria varanda no verão,

Sim. Minha tentativa de verão de cultivar salsa foi parcialmente bem-sucedida. Dos três arbustos, um sobreviveu. Estou saindo para o verão por um mês e meio. Quem quisesse - ele sobreviveu.

será 25 litros

Aula!

E tomates "em cubos"

Isso deve ser lembrado. ...

O que você acha, quando os tomates verdes secos, a solanina desaparece? E então empilhei dois potes. Agora estou com medo

ao secar tomates verdes

Zachary está secando tomates verdes com caixas, feliz. Apareceu recentemente no fórum, então está tudo em ordem

Mas, eu gosto de preservá-los mais assim

Tomate, verde-amarelo, com recheio marinado (Admin)

Zachary secou tomates verdes em caixas

Zachary não só secou tomates verdes com caixas. Até agora, estou com uma surpresa infinita com o seu volume - como eu vi aquelas fotos onde tomates vermelhos são dispostos como escadas rolantes ao sol - isso é SIM !!! Esse é quem realmente trabalha duro e detém o recorde! Aqui você coloca no forno por enquanto - de volta ...oooh! E provavelmente há vinte quilos em uma bandeja e um monte de bandejas - como lidar com isso sozinho? Ainda é necessário processá-lo em um ponto! Então para mim esse é um exemplo que não se deve ter medo de grandes volumes, pois acabou que está pronto, mas é só fazer, ainda mais fica uma delícia: minha filha já pegou várias latas para ela mesma.

Muitas vezes me lembro da minha viagem a Tashkent no auge da temporada, no verão ...

Os pequenos tomates cremosos são acondicionados em caixas "no barril" na porta da loja e ao próprio sol, continuam a tomar sol o dia todo, o preço nem pende neles, então todos sabiam que um quilo custa 8 copeques especificamente para conservação. E sem filas para você

Mas, a "boa forma" é considerada ir ao mercado de verduras, pela manhã, quando o burro workaholic acabou de trazer verduras frescas e você também pode barganhar quanto quiser e ameaçar o vendedor que vai comprar a seguir porta se você não desistir

Isso é todo um ritual, essa é a vida do Oriente!
Portanto, todas as frutas e verduras eram consumidas durante o dia, as velhas de ontem eram colocadas com urgência em compotas diurnas, para voltar ao mercado pela manhã e barganhar e ameaçar os vendedores "vamos baratear"
E no geral gostei muito de ver o mercado cedo, como ele acorda ... burros com carroças, mulheres uzbeques com enormes bacias na cabeça ... agora mesmo a praça do mercado estava completamente vazia (e que me arrastei tão cedo ), e de repente o mercado já está fervendo de gente e vozes

Nesses mercados, você pode secar tomates em caixas

Segunda parte! Se eu encontrar as ervas frescas de que preciso, farei uma terceira porção. E se você não for pego, isso é tudo, basta. Esta porção é feita com uma mistura de azeite não refinado e óleos de girassol.
E alguns tomates não foram para a jarra. E, eu sinto, não vai ter tempo de se deteriorar ...

A propósito, salsa do peitoril da sua janela.
A propósito, gostaria de agradecer por ter descoberto o vinagre balsâmico branco para mim. De alguma forma, não houve juros e nem necessidade de comprá-lo antes. E aqui - é necessário! Hoje de bom grado servi o resto dos tomates com manteiga, vinagre e jantei tão bem com queijo feta.

[Katyusha]

E se você não for pego, isso é tudo, basta.

Um ultimato foi definido para ela. Se tudo der certo, se tudo der certo ... e também haverá um lote de tomates no armário

Katyusha, para sua saúde!

[Tatyana]

Tatyana, na foto apenas parte de meus estoques de tomates secos ao sol)))

Obrigado pela maravilhosa receita! : rose: O sabor é muito harmonioso Todos que experimentaram ficam encantados
1,5 colher de chá foi adicionada a tal frasco de 250 ml. vinagre balsâmico escuro. Pareceu-me normal o gosto, não quero azedo. Talvez um pouco para armazenamento normal? Vou guardar na geladeira. Hoje planejei fechar as ameixas. Quanto balsâmico adicionar lá? Lá, no tópico de ameixas secas, ela perguntou também)))

[Natasha]

Natasha, para sua saúde! Tomates parecem ótimos E balsâmico dá picante

Adicione às ameixas ... já têm um gosto adocicado, então também balsâmico ...
Mas, se você quiser, 1-2 colheres de chá. para uma lata de 250-300 ml. - e então você precisa tentar regulá-lo sozinho. O sabor aparecerá após o amadurecimento.

Bem, senhores e senhoras! Comprei manjericão! Bem, comprei pela primeira e última vez há cerca de dez anos ... Mais dois potes de tomate estão prontos. Bem, é o suficiente.
Embora ... o verdureiro no mercado hoje disse que ervas frescas serão trazidas no sábado, incluindo provavelmente alecrim ...

Bem, é o suficiente.

Bem, bem ... vamos esperar o resultado, todos nós passamos por isso

Senhoras, vocês podem colocá-los no freezer direto no óleo? Eu estava com pressa, estava saindo, não enxuguei, começaram a espumar na geladeira. Coloque no freezer ou coma

[Natasha]

Natasha, você pode colocar no freezer, eu fiz isso ano passado

[Tina]

Tina, obrigado.

Tatiana, obrigado pela receita. Estes são tomates tão bonitos. Seco apenas em secador elétrico. Óleo quente derramado, meio azeite com girassol. Não esterilizado. Fique na geladeira.

[Larissa]

Larissa, os tomates são lindos - isso é certo! Para sua saúde!

Se houver muitos tomates, pode-se esterilizá-los no forno, e guardá-los na despensa, armário

Tatyan, você pode me dizer, mas se você colocar mini-pimentas com os tomates, você consegue algo bom? E aí estão maduras na dacha cheia de (pimentas), não sei onde enfiar.

[Natasha]

Natasha, vai acabar. Só que é improvável que você coma tomates mais tarde, eles serão muito apimentados, para um amador

Posso preparar pimenta em conserva separadamente, e depois usar em pratos diferentes, não fica tão amarga depois da marinada. E essas pimentas vão durar tanto quanto necessário

Pimenta amarga em conserva (Admin)

E ainda há pimentas aqui Meus jogos com pimentas: com pimentão amargo e doce búlgaro, assim como pimenta em grão

[Admin]

Admin, Tanyusha, não me lembro o que me distraiu no ano passado (talvez não houvesse azeite naquela época), mas encontrei no congelador um saco de tomates secos ao sol segundo esta receita. Devo colocá-los da mesma forma que os preparados na hora (depois de descongelar antes)?

[Tanyush]

Tanyush, Eu imediatamente os enchia congelados com óleo, adicionava ervas a gosto e os deixava descongelar, eles ficarão saturados de óleo no decorrer do negócio.

Entendido, foi encher. Obrigado!

Bem, o que posso dizer a você ... Câmbio.
No começo meu marido ficou indiferente e eu não tinha concorrentes. E então ... No próximo ano, precisamos fazer mais.

[Kate]

Kate, o que posso te dizer? Você foi avisado para fazer muito de uma vez

Para sua saúde! Espere pelo outono agora

Por favor, me diga quem fez tanto no forno quanto no secador elétrico, há diferença no sabor?
Ano passado fiz no forno, quero experimentar na secadora - acho que vai ser mais conveniente

Eu fiz isso de maneiras diferentes. Não vi diferença, o sabor depende da qualidade dos tomates.

Pra ser sincero, gostei mais no forno, é mais fácil controlar o grau de preparação dos tomates.

Não vi diferença, o sabor depende da qualidade dos tomates.

Que diferença! Fiz exatamente com os mesmos tomates - a diferença é absoluta. O sabor é diferente - infelizmente não consigo descrever: se você não experimentar, não sabe, mas os que saem da secadora são mais "tomate" e borrachudos ou algo assim, e mudam menos de cor. Meus filhos gostaram mais das secadoras, e meu marido e eu gostamos dos fornos, porque são mais macios e têm gosto ... bom, não há disputa de sabores. Aqui você tem que tentar.

Pra ser sincero, gostei mais no forno, é mais fácil controlar o grau de preparação dos tomates.

mas isso é direto ao ponto. Também achei mais fácil com o forno.

Obrigado pelas respostas!

A primeira panqueca é grumosa ((fiz de tudo, mas a manteiga e as ervas no micro-ondas ferveu em 1,5 minutos. Mandei os tomates congelarem. Por favor, diga o que fazer com a manteiga!

aconselhar o que fazer com o óleo!

Adicione à comida, saladas de água, pizza, pão, ovos fritos e assim por diante ...
O óleo é gostoso, não precisa derramar

Os potes tiveram que ser bem fechados e mantidos na geladeira, eles não irão se deteriorar

[1]

Fiz tudo, mas a manteiga e as ervas no micro-ondas ferveu em 1,5 minutos.

e não dava para esfriar só um pouquinho o azeite e despejar os tomates, como sempre? Não superaquecemos o óleo por dois motivos:
1. não queime tomates e temperos com ele,
2. o óleo em si não queima os agentes cancerígenos.
E se ferver um pouco 1 uma vez ... bem, legal.
Ou não sou sobre isso?

Não haverá nada com manteiga. Para esterilização, deve estar quente, a seguir feche os frascos sob a tampa.

Depois comecei a esterilizar as latas no forno, então quando tiro as latas ferve em alguns lugares por baixo da tampa. Os potes são excelentes, os tomates são deliciosos

Garotas, podem me regar com chinelos e ... tomates secos ao sol também. No ano passado, derramei apenas um lote de óleo quente e todo o resto, incontável, frio. Esses tomates e pimentões ficaram perfeitamente na geladeira até este verão. Não vou mais me preocupar em aquecer o óleo.

Esses tomates e pimentas ficaram perfeitamente na geladeira

Eles vão ficar na geladeira! Eu já fiz isso.
Mas, para a despensa, é necessária a esterilização das latas

[gala10]

gala10, Eu também tentei coisas diferentes, há uma diferença. Quando o azeite é aquecido, o gosto-cheiro das especiarias fica mais brilhante, mais rico, enfim, tudo se revela de uma vez, preenchido - zapaaaahloo

Muito obrigado a todos por suas respostas! Claro, não vou derramar óleo bom. O efeito para mim foi inesperado - óleo fervente, não gosto de microondas. Vou tentar tudo de novo.

Então, o primeiro lote está pronto. Três potes de vinagre branco, sobraram do ano passado, um com escuro. Dentro, como esperado, há manjericão verde e alecrim ... É verdade, mesmo em "Lenta" o filho se ofereceu para comprar um molho inteiro de endro vigoroso pelo mesmo preço em vez de um ramo de manjericão raquítico ... e alecrim em licença geral no caixa ..... o marido calou-se ao mesmo tempo aprovadoramente ... Mas eu não só comprei tudo isso, mas corajosamente joguei nos bancos.