Compota em panela elétrica (discussão)

Caro multicooker e multicooker! Quem fez a geléia no desenho? Cozinhei durante todo o verão com variedades de verão de voluntários e groselhas. O resultado é uma geléia incrível, mas as proporções não são monetárias, o tempo parece ser uma hora e meia. Isso significa que corri do computador para o jardim, joguei tudo no desenho como está, e aqui está o resultado. Talvez alguém tenha uma receita de verdade?

Parece-me que você pode cozinhar geléia de acordo com qualquer receita em uma panela elétrica. Primeiro, coloque no modo de cozimento ou vapor (para levar para ferver) e depois mude para o modo de guisado (acho que pelo menos 10, ao cozinhar em várias abordagens). Precisa experimentar.

Eu estava fazendo geléia de morango ontem. Não joguei o programa "mingau de leite" duas vezes, mas não percebi o efeito de fervura ... Então passei para o programa "pilaf" e corri para assistir para que não fugisse. Quando começou a ferver e apareceu espuma, abri a tampa e cozinhei por 10-15 minutos com a tampa aberta
Morangos pesavam 2 kg

Alguém já tentou fazer geléia em MV? Compartilhe sua experiência!

Svetochka, sim, mas não impressionou. Pessoalmente, esse método de fazer geleia não combina comigo. Se eu cozinhar de novo, só quando for necessário. Espero que não seja necessário.

[Sveta]

Sveta, dê uma olhada no Good Cook - eles definitivamente faziam geléia de damasco e morango lá.
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Não funciona em geleia, as bagas flutuam em calda líquida, sem sabor.

Meninas, no fogão em uma bacia 3 vezes por 5 minutos. ferva e você terá uma geléia maravilhosa. Por que tais perversões?

Obrigado pelas respostas. É uma pena, queria simplificar o processo. Não dirija HP!

O atolamento HP não é armazenado por muito tempo

O atolamento HP não é armazenado por muito tempo

Eu também li sobre isso. Eu me pergunto por que isso está acontecendo?

Eu mesmo estou surpreso. Talvez a temperatura esteja muito baixa?

Você pode cozinhar a geléia em um multit, bastando retirar a válvula para que evapore mais rápido. Com uma válvula, ele realmente fica ...

O princípio de cozinhar geléia é a evaporação (remoção) da umidade das bagas. Funciona muito bem quando cozido em uma tigela e sem tampa. O engarrafamento sem umidade torna-se espesso, fica viscoso, ferve. E há um indicador da prontidão da geléia e do tempo de cozimento.

Na multicooker, o cozimento ocorre com a tampa fechada (mesmo com a válvula removida), a umidade simplesmente não tem tempo de evaporar e as bagas já estão prontas. Parece que todos os indicadores de cozimento estão no rosto, mas a água permanece dentro. Ou no modo de extinção - fica imóvel e em silêncio, você não vai esperar até ferver, o tempo passa os frutos estão prontos e a água está onde estava.

O melhor é cobrir a geléia com tampas com um parafuso ainda quente e na tampa até que esfrie. Então a geléia permanecerá saborosa e será armazenada mesmo com um pequeno teor de açúcar. Fiz isso no verão, ainda está de pé e tem cor e gosto.

Mesmo assim, a melhor coisa é colocar no fogão em uma tigela de geleia. Não importa o quanto você se engane com o progresso, mas ainda assim ... uma bacia é uma bacia, especialmente uma de bronze com um cabo longo ...
Ainda estou fazendo geléia em uma panela de fundo grosso. E você não precisa colocar imediatamente uma grande porção para cozinhar, também é ruim para compotas.

Minha opinião

[Admin]

Admin, isso mesmo!
Mas eu facilito para mim, no desenho, frutas lavadas, secas, açúcar, suco de limão, se necessário, e estufar, ou assar, sem válvula, até a condição desejada, mexa de vez em quando ...

[Admin]

Admin, isso mesmo!
Mas eu facilito para mim, no desenho, frutas lavadas, secas, açúcar, suco de limão, se necessário, e estufar, ou assar, sem válvula, até a condição desejada, mexa de vez em quando ...

Pakat, sim, não me importo, acabei de expressar minha opinião sobre a questão - por quê?
Parece-me que a razão é esta.

Este ano só farei na bacia, principalmente por ser pequena, a geléia ferve bem, geralmente gosto de cozinhar em porções pequenas e sob a tampa - aí tem menos problemas com a segurança.

Eu tenho um pequeno desenho do Mercan, SR-TMB10, você não pode cozinhar muito nele,
e a questão do armazenamento não vale a pena, o congestionamento desaparece rapidamente ...

Olá, talvez um pouco fora do assunto, mas sobre geléia.
Cozinhei a geléia em uma panificadora, guardei muito tempo, mas cozinhei com a tampa aberta, porque coloquei um monte de amoras, lutava para fugir. Aparentemente, o excesso de umidade e evaporou.

Aya tanto em HP quanto em V MV faço geléia e fica muito gostosa!

por favor, diga!
1) por que adicionar ácido cítrico à geléia? e quanto você deve adicionar?
2) quanto açúcar você deve colocar?

Normalmente não faço geléia. ano passado brinquei um pouco na panificadora (amoras + açúcar), meio que gostei, mas não coloquei no riacho.
a geléia ficou deliciosa, mas líquida. parece indicar que joguei um pouco de açúcar.

agora preciso fazer uma pequena geléia para o príncipe negro. disponível congelada chokeberry 150 gr. Quanto açúcar eu preciso para uma bagatela? e o ácido cítrico é necessário? e ainda em que modo de cozinhar?

Polinka, o limão é um conservante. Como você precisa disso por enquanto, não é necessário adicioná-lo. Prove (doçura) como quiser. IMHO, comece com 100g para começar, ou até menos. Quanto ao multi, ainda sou "aquele especial !, Mas acho que no modo de guisado ou o que você tiver adequado. Não há muito líquido na cinza negra da montanha, porque você pode fazer sem nada. Se for líquido , use gelatina ou acrescente um pouco de um pacote de zhelfix. Quanto a mim, então solde no HP e não se preocupe! O modo é claro, espero que seu HP tenha "jam, jam"? Boa sorte !!!

Prove (doçura) como quiser. IMHO, comece com 100g para começar, ou até menos.

Bem, decidi desta vez engordar por completo. fez 1: 1.
150 gramas de frutas vermelhas e 150 gramas de açúcar. não acrescentou mais nada.
Decidi fazer isso na HP, vou lidar com CF mais tarde, caso contrário, preciso fazer agora para poder fazer um bolo para a noite.

obrigado!

Polinka, o limão é um conservante.

O limão não é um conservante nas doses que adicionamos à geléia
O limão é necessário para o sabor se as frutas vermelhas forem brandas, ou tiverem propriedades cristalizadas (como pêssegos, por exemplo) ou se forem parcialmente espessantes ao cozinhar compotas.

É melhor fechar tal engarrafamento abaixo de tampas, permanecerá por muito tempo!

Sim, e em geral, qualquer geléia ficará bem sob as tampas se você derramar quente e enrolar bem ali.

E com este método de laminação, você pode colocar muito menos açúcar, até 50% - comprovado pela experiência

Eu cozinho geléia de maçã em uma multicozinha - não queima, não cospe e às vezes você pode se distrair, mas tem gosto

micshelma

Você poderia dar uma receita de geléia de maçã?

Sim, e em geral, qualquer geléia ficará bem sob as tampas se você derramar quente e enrolar bem ali.

E com este método de laminação, você pode colocar muito menos açúcar, até 50% - comprovado pela experiência

: oi: Concordo plenamente que a geléia fica melhor em uma tigela e sob as tampas, e também coloquei o mínimo de açúcar possível. Ainda não gosto quando as bagas flutuam na calda. Portanto, percorro os morangos (já que, de alguma forma, não gostamos muito de outras geleias) e deixo apenas as frutas menores. Acontece algo parecido com geléia e você não precisa ferver por muito tempo.

Meninas, mas e se agora eu não tiver um fogão e ninguém para pedir com minha cereja e geleia de cereja? As cerejas podem ser congeladas e, um mês depois, após instalar o fogão, fazer compota? Ou ainda arriscar no desenho, como Elena Bo descreveu, e imediatamente enrolá-lo? O que você acha?

O que vocês acham, multi-fogões experientes, o revestimento da tigela vai sofrer com a geleia? Teflon, por exemplo?

[Extinção]

E o que ele vai fazer? Jam não é um ambiente agressivo.A propósito, fiz geleia de morango ontem no Brand6050 para experimentar. Eu derramei morangos na tigela multicooker e não acrescentei açúcar e água usando a tecnologia sueca (geléia de silte). Ligado o modo Extinção, a hora padrão. Quando a pressão caiu um pouco, eu abri e vi morangos em seu próprio suco e gorgolejos baixinho. Ela desligou a panela de pressão e despejou açúcar na proporção de 600 g de açúcar para 1 kg de amoras, mexeu vigorosamente e deixou a tampa aberta. Depois de um tempo, tirei a tigela e quando a geléia esfriou, coloquei em potes. Ficou aguado, mas você pode adicionar açúcar e suco de limão para engrossar. No geral, gostei!

[Geléia de ruibarbo]

Oi pessoal! Aqui é minha Geléia de ruibarbo em um fogão lento. Eu gostei desse método de cozimento, apenas para um pequeno volume. O suficiente para duas latas e meia de 720ml.

Meninas, mas e se agora eu não tiver um fogão e não houver ninguém para pedir com minha cereja e geleia de cereja? As cerejas podem ser congeladas e, após um mês, após instalar o fogão, fazer compota? Ou ainda arriscar no desenho, como Elena Bo descreveu e imediatamente enrolá-lo? O que você acha?

Então eu faço isso. Todas as bagas e frutas são congeladas. Agora, se for preciso, descongelo, durmo com açúcar e preparo geléia. Por exemplo, coloco 1 kg de açúcar em 1 kg de ameixas. Acontece que potes de 2,5 meio litro. Eu cozinho em um programa de guisado com a tampa aberta. Tenho mais de um multicooker. Acontece em qualquer. Para mim, a vantagem é que você não precisa ser tão cuidadoso quanto no fogão. Além disso, o fogão é elétrico, economizo eletricidade.

Eu quero tentar fazer geléia de morango em um desenho animado. Fui aconselhado a cozinhar mingau de leite no modo. Eu tenho uma multicooker, uma panela de pressão. Este modo é em programas multicooker, o que significa que, em teoria, será possível não fechar a tampa ... mas com a tampa aberta, receio que a temperatura seja muito pequena, porque o mingau de leite está em torno de 95- 96 graus, e quando a tampa for aberta, a temperatura será perdida. Mas quando a tampa é fechada, você tem medo de que a umidade se acumule no telhado e a drene de volta. De acordo com a ideia de um desenho animado com uma válvula, o vapor deveria escapar por ela.

O modo de extinção já está nos meus programas de panela de pressão. E tenho medo de cozinhar, porque não gosto quando a geléia ferve muito. Só levo para ferver no fogão, mas não deixo ferver e espumar.

Provavelmente tentarei um pequeno volume para começar como um experimento. Costumo cozinhar em uma tigela e para que as bagas não sejam fervidas. Uma tigela já está cheia e está esperando por mim. Mas para multi você precisa colher frutos amanhã.

[Ruiva]

Ruiva, Eu ainda não fiz a geléia em um desenho animado, apenas ketchup cozido (apenas uma panela elétrica), então não posso dar uma resposta concreta, mas quero recomendar uma excelente maneira de fazer geléia. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279442.0

Obrigado. Este método é um tanto semelhante ao meu. Mas isso está em uma bacia no fogão. E eu quero experimentar no desenho animado. Apenas por diversão, para comparar como vai. Hoje quis experimentar, mas não teve luz o dia todo. Portanto, mandei a baga inteira para o fogão. Eu realmente cozinho em vários estágios, posso levar quase à fervura algumas vezes e desligá-lo até que esfrie completamente, e depois novamente no fogo.

[Ruiva]

Ruiva, então, conforme você tenta, você vai me dizer, talvez eu amadureça. Eu cozinhava com a tampa aberta no modo "vapor". E na versão silte obtém-se compota, mas tem gosto de amoras frescas, gosto mais do que do tradicional.

[Ruiva]

Ruiva, aqui está uma opção para uma panela de pressão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423568.0

[Ruiva]

Ruiva, então, conforme você tenta, você vai me dizer, talvez eu amadureça. Eu cozinhava com a tampa aberta no modo "vapor". E na versão silte obtém-se compota, mas tem gosto de amoras frescas, gosto mais do que do tradicional.

Ok, com certeza vou compartilhar. Ontem não consegui cozinhar, só peguei os morangos, lavei e separei, quando os meus caseiros chegaram e me imploraram fresquinhos. Eu não podia recusar, deixe as frutas frescas encherem primeiro.Assim que eu soldar, escreverei imediatamente neste tópico.

Geléia de morango legal na wok! Aquece bem, a área de contato com o fogão é pequena, não queima (a princípio é um revestimento antiaderente), e a área de evaporação é grande. Claro, você também não pode cozinhar em grandes porções, mas de forma rápida, conveniente e sem complicações. Excelente consistência em uma hora e meia, bagos inteiros, xarope viscoso (1 kg de bagos + 1 kg de açúcar).