Tomates secos ao sol no forno em óleo perfumado (para cozinhar e enlatados)

Zhenya tem um forno simples

Não truncado desculpe

Você também pode ligar o modo normal, a temperatura é de 120-125 * C, enquanto a porta do forno está aberta, faça um intervalo de 10 cm e observe constantemente o processo
Eu também cozinhei tomates-pimenta-ameixas desta forma

[Tatyana]

Tatyana, nesse caso, você ainda deve escolher sementes com polpa? ou sair?

Sementes de tomates?
É uma questão de gosto. Deixo inteiro, nem a polpa do tomate, nem o caroço me incomodam, e seco normalmente, depois não seco por dentro.

Veja bem o processo nas fotos do primeiro post, fica bem claro o que coloquei e qual é o resultado.
Descrever agora leva mais tempo do que olhar para uma foto com clareza

[Zachary]

Zachary, Legal!!!! Como na Itália !!!!!!
Será necessário tentar murchar os verdes. E qual é o seu gosto?

Eu tenho uma pergunta, venho secando tomates pelo quarto ano e toda vez que fico atormentado com a questão de quantas latas deles devo esterilizar com tomates no forno? Este processo é sempre caótico.
Eu fecho e duvido se vai inchar ou não ...
Até agora não houve furos, mas todas as vezes depois de girar eu vou e inspeciono constantemente os frascos
Quanto esterilizá-los. No meu caso, o tamanho é de 250 gramas e potes de 200 gramas.

[você pode esterilizar usando o método Tatiana por cerca de uma hora e meia a 100 graus.]

Quanto esterilizá-los.

A resposta de Zacarias:
você pode esterilizar usando o método Tatiana por cerca de uma hora e meia a 100 graus.

Lírio, olha o primeiro post do tópico, no final eu inseri as informações do Zacarias sobre conservação

[Admin]

AdminObrigada Tanya.
Provavelmente colocou as tampas lado a lado no forno no mesmo lugar?
Eu costumava cobrir, mas ontem coloquei no forno ao lado das latas.

Eu costumava cobrir, mas ontem coloquei no forno ao lado das latas.

Aperte os frascos com as tampas imediatamente após despejar o óleo e esterilize no forno desta forma,
não há nada para colocar ao lado dele.

[Zachary]

Zachary, eh obrigado pela resposta!
Fiz tudo, segurei 90 ° por uma hora e meia, torci.
Agora quero dedicar os verdes, nem imagino o gosto desses tomates.

[Zachary]

Zachary, eh obrigado pela resposta!
Fiz tudo, segurei 90 ° por uma hora e meia, torci.
Agora quero dedicar os verdes, nem imagino o gosto desses tomates.

Resta apenas esperar por eles, use creme verde para isso, é o mais adequado. Tudo vai ficar delicioso.

Tudo vai ficar delicioso.

[hora e meia]

A resposta de Zacarias:
você pode esterilizar e de acordo com o método de Tatyana aproximadamente hora e meia a 100 graus.

E de onde veio tamanha quantidade, eu só vasculhei a internet em busca da esterilização no forno e em todo lugar (até mesmo na mercearia) o tempo é dado (em T = 100 gramas), dependendo do volume das latas:
até 1 litro - 10 minutos;
1 litro - 15 minutos;
2 litros - pelo menos 20 minutos;
3 litros ou mais - 30 min.
Será digerido em uma hora e meia
Tanya Eu entro não para ser esperto, mas no processo de preparo - os tomates já foram comprados, então eu esclareço tudo para mim

[Ira]

Ira, você pode ser esperto, em busca da verdade.Pessoalmente, nunca esterilizei latas no forno. Este é infa de Zacarias.

Agora tenho que esterilizar um tomate, também vou secar e fechar. Mas, acho que vou seguir meu próprio caminho comprovado, cozido no vapor em banho-maria - pequenos potes de 500 ml. Vou esterilizar 5-7 minutos após ferver a água.
Minha "fábrica de conservas" - tornando a vida mais fácil ao enlatar em casa

Para falar a verdade, direi que meus frascos sem esterilização na geladeira valem a pena, mesmo já abertos - eu tiro lentamente tomate-pimenta-ameixa deles

Mas, este ano vou esterilizar para o seguro e colocar na despensa para armazenamento

[Tanyusha]

Aqui estou eu com um relatório
Costumo murchar na secadora sem polpa todo ano, mas já comi demais, me acostumei com aquele gosto, quero uma coisa nova.
Tomate hoje, amanhã irei ao mercado comprar ameixas.
Obrigado, Tanyusha, por receita

Tanya entendo

Vou seguir meu caminho comprovado, cozido no vapor em banho-maria -

Eu não uso banho-maria no verão - o ar condicionado da cozinha não vai gostar disso (sem exaustor, apenas ventilação da casa)
Em geral, viva o experimento!

Será digerido em uma hora e meia

Alguém não força ninguém a não fazer nada, eu faço, fiz e tudo me cai bem. No forno, posso esterilizar até 50 potes de 250 ml de uma vez.
E ainda, uma vez que não há nada para digerir, você provavelmente não está familiarizado com o ponto de ebulição do óleo, 150-160 graus

girassol - 120-140
azeitona - 160
milho, soja - 180
bem refinado (de ceras) e óleo de girassol congelado - 260
óleos refinados - 200

Cada um decide por si mesmo, acabei de exprimir o meu método, que utilizo há mais de um ano, e noto que não há perda.

[Zachary]

E ainda, uma vez que não há nada para digerir, você provavelmente não está familiarizado com o ponto de ebulição do óleo, 150-160 graus

Zachary, Não pensei nisso, desculpe, uma conclusão razoável
Em suma, você precisa tentar tirar conclusões.

Obrigado por participar de nossa conversa.

[Tatyana]

Tatyana, muito obrigado pela receita, aqui estão meus potes

Com certeza farei mais

[Olya]

Olya, para sua saúde! Os potes estão lindos. Haverá algo para se mimar no inverno

Muito obrigado pela receita! Eu gostei muito disso. A jarra era feita de tomate e berinjela, cheia de óleo. Cerca de um quilo e meio em resistente à geada. E não pedi um pote de 0,5 litro, comi por uma semana assim mesmo.
Uma pergunta sobre os congelados: eles são os mesmos depois de congelados? eles vão comer um sanduíche? Ou apenas pratos?

sobre os congelados: eles são os mesmos após o congelamento? eles vão comer um sanduíche? Ou apenas pratos?

Tentei congelar, mas só sem óleo. Não gostei do sabor depois de descongelado, usei só para comida, como tomate.

Uma questão de gosto, talvez você goste. Coloque alguns pedaços no congelador, congele e descongele depois de um dia e experimente - e ficará claro se o sabor combina com você ou não.

Tomates secos ao sol (método cru) (Admin)

Você pode tentar fazer pesto de tomate com eles.

Meninas, estou secando e congelando pelo terceiro ano. Em óleo, em recipientes descartáveis. Vários baldes de tomates. A família come no café da manhã, almoço e jantar, quem quiser. Sempre há um recipiente descongelado na geladeira. Talvez não houvesse nada com que se comparar, mas era muito gostoso para nós. Todos que experimentaram pedem uma receita. Menos - quase parei de comer tomates enlatados.

[grande trapaça]

É chamado de "grande trapaça"!
A partir de 5,5 kg. tomates frescos acabaram sendo apenas 9 latas de 350 ml. tomates secos ao sol já feitos!



Desta vez, esterilizei os tomates no forno.
Cobri com as tampas, apertei com força. E coloque-o em uma assadeira no forno a 100 ° C, tempo 1,5 horas.
Em seguida, tirou as latas, verificou o aperto das tampas e as colocou para esfriar nas tampas, até que esfriassem completamente.
Todas as tampas presas firmemente

Todas as tampas presas firmemente

Vista deslumbrante.

E os tomates são tão carnudos, certo? Não peles. Oh delicioso !!

[Zachary]

Vista deslumbrante.

Zachary, obrigado!

Lembrei-me de seus tomates, dispostos na natureza em fileiras ordenadas, e então seu ... dilúvio de chuva teve tempo de colocar os tomates em potes, não os lavou?

[Dasha]

E os tomates são tão carnudos, certo? Não peles. Oh delicioso !!

Dasha, Eu sempre seleciono para secar grandes e densos, vermelhos dentro de dedos de tomate, eles não têm medo de secar.E eu constantemente observo o processo para não expor demais no forno.

Tomate, pequeno no tamanho, vai para o pote para conservação, lá o tamanho não é péssimo, vão comer menos de cada vez

No ano passado estive muito seco. E peguei tomates de diferentes vendedores. Um lote era creme aparentemente regular. E na verdade ficaram muito aguados, depois do forno sobraram cascas. Eu não sei onde esses tomates cresceram, porque agosto-setembro é a estação.
E pareciam normais, só quando estava cortando notei que eram estranhos.
Este ano não encontramos tal

[Dasha]

E pareciam normais, só quando estava cortando notei que eram estranhos.

Dasha, não hesite em levar o tomate nas mãos na hora de comprar, pressione levemente o tomate, que deve ficar um pouco firme, elástico. Eu até provo o tomate, amasso o tomate e vejo o que tem dentro, vazio, oco, cheio, com caroço verde, ou vermelho.
Então eu seleciono para compra. E eu determino onde aplicá-los, para preservação de sal como um todo, em fatiamento ... e assim por diante

[Tatiana]

Eu carrego um relatório

Olhar. Poucos, claro. Especialmente em comparação com alguns, mas também empilho tomates com muita força. E coloquei mais alho, gostei na manteiga.
Devo dizer que fiz muitos deles naquele ano !! Mas minha família não gostou. Eu dei. Vários . Ela mesma comeu MUITO também! E eu pensei que não faria isso este ano, joguei o suficiente. Mas então o fanfarrão disparou ... Bem, como resistir? Claro que eu queria. E eu pensei - deixe a família não comer, vou aproveitar em esplêndido isolamento
Então eu cozinhei para "mim".
Se possível, farei mais. Quero ameixas bem gostosas em azeite.
E Tatiana, claro, outro grande OBRIGADO por nos acostumar com a alta gastronomia

você conseguiu colocar os tomates nos potes, eles não saíram com a água?

Está tudo em ordem, a gente segue a previsão
Este foi apenas o começo. Houve também uma continuação

[Dasha]

Eu vou desfrutar de uma solidão esplêndida

Dasha, para sua saúde! Eles ainda não descobriram as delícias, não entenderam o que é a beleza
E eu gosto de colocar pão de manhã e café. E também com ameixa você pode

Está tudo em ordem, a gente segue a previsão
Este foi apenas o começo. Houve também uma continuação

Zakhary, como se costuma dizer - estou silenciosamente chocado com a imagem Super que vi!

[Zachary]

Zachary, legal!!! este é o escopo

[pasteurização]

E de onde veio tamanha quantidade, eu só vasculhei a internet em busca da esterilização no forno e em todo lugar (até mesmo na mercearia) o tempo é dado (em T = 100 gramas), dependendo do volume das latas:

E ainda, uma vez que não há nada para digerir, você provavelmente não está familiarizado com o ponto de ebulição do óleo, 150-160 graus

Disto se segue que de acordo com a receita do respeitado Zachariah, o processo ocorre pasteurização... E esta é uma música completamente diferente, geralmente leva mais tempo do que esterilização.

Se tomates em óleo forem empurrados a 150 graus para dentro do forno - haverá uma grande ... fonte ... óleo que esterilizo no forno, então o óleo fica em branco a 150 graus - espirre óleo perfeitamente por baixo da tampa. Direto para o fundo. Embora geralmente haja menos óleo do que o tomate. Portanto, acho que a receita de Zacarias está correta e testada pelo tempo mais de uma vez.

E mais longe. A temperatura no forno é de 100 graus - é aqui que o sensor de temperatura está localizado, então no próprio forno (onde estão as latas) será 10-20 graus mais baixo. Então isso é pasteurização e pode levar muito tempo.

Zakhariya e Tatiana - muito obrigado pelo conjunto criativo em questões de espaços em branco.

p.s. sobre a temperatura em um único forno já foi escrito mais de uma vez. Mas vou repetir. Compre um termômetro para o seu forno e verifique sua temperatura real para que não haja surpresas desagradáveis.

[a 100 * C, tempo 1,5 horas]

Repito: tomates esterilizados em 28 de agosto
Desta vez, esterilizei os tomates no forno.
Cobri com as tampas, apertei com força. E coloque em uma assadeira no forno a 100 * C, tempo 1,5 horas.
Em seguida, tirou as latas, verificou o aperto das tampas e colocou-as para esfriar nas tampas, até que esfriassem completamente.
Todas as tampas presas firmemente

Os potes estavam em uma assadeira no centro do forno. Parece que o forno está funcionando, sua temperatura não está reclamando, ele mantém a temperatura. Se valer a pena conversar, então você precisa medir a temperatura dentro do forno.
Mesmo a 100 ° C em 1,5 hora, o óleo conseguiu escapar um pouco, não houve fervura, mas expandiu com a temperatura e escapou um pouco - isso é normal.
Mesmo esterilizada em água, a marinada escapa um pouco.

Você pode seguir nossos passos com segurança, marcos foram dados a você

[Tatyana]

Fechei as ameixas secas ontem. Fez como Tatyana, Escrevi, o óleo acabou um pouco, mas todos os potes bonitos estão bem.
Tan, eu queria esclarecer qual é a diferença fundamental. Fechar e aparafusar bem e colocar no forno e ....... colocar os potes com tampa da Protvin no mesmo local?
Fechado é melhor esterilizado?

colocando as tampas no mesmo lugar na Protvin

E o que esterilizamos - as tampas ou o próprio produto do frasco? Por que colocar tampas ao lado de latas?

Bancos colocados:
- cubra com tampas e aperte bem após a esterilização
- imediatamente aperte bem as tampas e esterilize desta forma

Eu uso as duas opções. Quando a tampa é fechada, seu próprio ambiente limpo específico é criado dentro da lata, e o "lixo" de fora não entra.

Na primeira versão, a tampa pode grudar imediatamente no pote, ou talvez não - portanto, após a esterilização, sempre verifico o aperto da torção, giro bem a tampa e coloco os potes nas tampas para esfriar.

Obrigado Tanya!

Tanya, você pode misturar óleo vegetal e azeite? Azeitona insuficiente, infelizmente não o suficiente. E não há como comprar agora.

[Olya]

Olya, parece-me que você pode.
Aqui, Zakhary cozinha apenas girassol vegetal e não reclama

[Tatyana]

Tatyana, obrigado! Tomate já está secando E eu comprei uma ameixa, cuido amanhã.

Aqui, garota esperta Zhdemsssss .... resultado

[Mamãe]

Mamãe, Fiz isso com girassol refinado mais de uma vez. Também é saboroso e aromático).

[Natasha]

Natasha, Obrigado! Misturei um bom vegetal refinado com azeite. Bem, o azeite está muito caro hoje em dia ... Comprei meio litro no Metro por 256 rublos com desconto. Então eu pensei que levei pouco

Tanya... e é isso .. eu te aviso .. NÃO TENTE! Caso contrário, os tomates não viverão de acordo com as latas! Saí da cozinha enquanto os potes estavam sendo esterilizados, caso contrário, com certeza comerei todos os três!

A questão é: você pode usar tomates amarelos? E então eu tenho ... alguns quilos ..

NÃO TENTE! Caso contrário, os tomates não viverão de acordo com as latas!

Bem, uma confissão muito franca

Zakhary seca as verduras, diz saboroso - experimente, coloque ao lado do vermelho

Zakhary seca as verduras, diz saboroso - experimente, coloque ao lado do vermelho

Os amarelos já são amanhã. Os vermelhos têm tanta "carne" que meu forno os secou por quase 6 horas.Não sou fã de tomates italianos secos ao sol. Eles estão um pouco secos para mim. Mas esses ... Esperei até que o suco parasse de escorrer. Ou seja, eles não fluem mais, mas ainda são macios. Isso é exatamente o que interessa ao meu gosto.

Como vou guardar em um armário comum, coloco no forno para esterilizar.

Vou relatar a quantidade. Havia 4,5 quilos de tomate sem pedúnculo (cortado). Descobriu-se que eram três assadeiras completas. Destas, saíram 3 latas de 0,39 ml e três latas de 0,25. Não empurrei com força, esmaguei com uma colher para que se afogassem no óleo.

Demorou cerca de 0,6 litros de óleo. É uma mistura de azeitona e vegetais. Metade e metade. Peguei os seguintes temperos: alecrim, tomilho, manjericão - literalmente secos em algumas colheres de chá. Mais um pouco de manjericão fresco, cerca de uma cabeça de alho amassada e lavada. Vinagre balsâmico escuro em uma colher de sopa por frasco.

[Admin]

Admin, fez tomates secos ao sol. Oh! Afinal, eu nunca os comi. Acho que vou fazer um pequeno teste. Em geral, a caixa de 12 kg já foi redesenhada. Comprei outro.As crianças que "provaram" os verdadeiros pedem mais potes !!! Fiz creme, usei manjericão fresco, alecrim, tomilho e, claro, alho. Azeite. Tão delicioso! Obrigado pela receita !!!

E eu (e na verdade nem pretendia este ano) fechei hoje 3 potes de tomates sortidos com ameixas e pimentões
É verdade, comprei manteiga de Borges para uma ação, mas tem um gosto amargo para mim (vamos ver como fica no final. Normalmente tento levar manteiga grega, é macia, mas esta é simples. Ou talvez venha fora melhor
Aliás, no Five agora há balsâmico, mas escuro, de acordo com a ação. De repente, quem precisa ...

[Garotas]

Acho que vou fazer um pequeno teste. Em geral, a caixa de 12 kg já foi redesenhada.

O que não será ensinado no fórum, até tomates secos ao sol para amar o apetite vem durante ...

GarotasO que vocês são garotas espertas, trabalhadoras para sua saúde, inverno gostoso para vocês

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