Tomates secos ao sol no forno em óleo perfumado (para cozinhar e enlatados)

Estas preparações com tomate não são esterilizadas, armazenadas em azeite e não fechadas hermeticamente com tampas - livre acesso ao frasco. Portanto, você pode fechar a tampa de náilon e armazená-lo na geladeira.

Já agora, tenho potes de 2 anos, são tão fofos. É verdade, na geladeira)

Estas preparações com tomate não são esterilizadas, armazenadas em azeite e não fechadas hermeticamente com tampas - livre acesso ao frasco. Portanto, você pode fechar a tampa de náilon e guardá-lo na geladeira.

obrigado

Bem, eu os fiz. De acordo com Zacarias. Seque apenas na secadora, não ao sol. Feito com manjericão roxo, alho, pimenta e hortelã. Aqui.

[Lina]

Lina, que casca de tomate - muito bonita Agora você estará com doces no inverno!

Aha, aromaaat! Agora vou relatar na secadora.

Bem, eu os fiz. De acordo com Zacarias.

Lynchok, que tal?

[Irina]

Irinae isto como isso

[Irina]

Irinae isto como isso

isso significa antes desse aparecimento? você secou na secadora? e o resto da receita?

e o resto da receita?

Em geral, sim! Na realidade, aqui está o relatório.

Viva !! Tudo deu certo)) manjericão verde seco, alho seco e azeitonas verdes. Regue com azeite quente. Muito legal!! Obrigada Tatiana !!!

[Jeanne]

Jeanne, para sua saúde!
Viva! Quantos tomates teremos no inverno, haverá algo para festejar e tratar os amigos

[Jeanne]

Jeanne, para sua saúde!
Viva! Quantos tomates teremos no inverno, haverá algo para festejar e tratar os amigos

Sim, no inverno ... fechei ontem de manhã, hoje a lata foi terminada. Somos como aqueles chineses que plantam arroz de manhã e desenterram à noite

[Nadyusha]

Nadyusha, você precisa escondê-los, escondê-los mais e mais fundo na geladeira, misture com outros frascos para não se encontrarem

E que pão perfumado com eles, e pães ... e manteiga diretamente na massa)))

[Admin]

Admin, Tanyusha, infelizmente a geladeira não é o lugar onde você pode esconder algo, talvez eu enfie dentro de um baú, vai ser difícil encontrá-los em uma caixa de 500 litros. Agora vou comprar tomate no mercado e irei na próxima rodada e apimentarei lá
E nós estamos com croutons com ervas italianas no azeite e alho, oh mãe querida, deliciosa
Além disso, tenho meu próprio manjericão, como este italiano

Nossa, o baú tem volume! É para onde se virar E ninguém além de você vai encontrar nada lá
E o manjericão é um milagre, que bom, ampliei a foto e imediatamente senti o cheiro

Bem, eu levei você para buscar tomates e coloquei 5 paletes na secadora para secar
Isso se chama ... bem, que um cachorro louco a 5 milhas não entende um círculo, isso

Aqui, você dirá mais tarde se valeu a pena correr ou não Zhdemsss ... resultado

[Admin]

Adminsim, eu sei quanto custou, já fiz algo parecido.
Mas só foi possível ir atrás deles com calma na segunda-feira, e não correr como uma vítima antes de quase fechar a loja

Aqui estão eles, se aquecendo

Meninas, e se é mais 30-35 na rua, dá para secar na varanda, das 10h às 16h, o horário mais quente? Eu tenho um forno a gás, a temperatura mais baixa é 130 graus. E você tem os tomates que você realmente quer! tentar. Obrigado!

Você pode secar na varanda em uma secadora, funcionará normalmente

[N @ T @ LIYA]

N @ T @ LIYA, eles não vão secar em um dia, mas se eu fiz isso por muitos dias, por que não? Vaughn primeiro mostrou a Admin como eles secam na Itália.
Trouxe aqueles tomates secos de lá.

Adicionado sábado, 13 de agosto de 2016 20:59

Ah, e se você ainda mandar o leque pra eles ??

Admin, mas eu não tenho secador, pensei da mesma forma que o Zakhariy exibiu a foto, colocou da mesma forma (ou quis dizer que era secador?). E o ventilador pode ser usado para aumentar o sopro de ar quente.Arriscarei tentar, então escreverei o que escrevi, ou torturarei vocês com perguntas, pelas quais imediatamente me desculpo e agradeço antecipadamente pelas respostas. E ainda, você pode usar óleo vegetal com azeite de oliva juntos, é muito caro um azeite ou apenas um óleo vegetal? Mas essas proporções da mistura de cura para quantos kg de tomate são calculadas?

É melhor e mais prático usar apenas azeite. Endurece bem do que se transforma em conservante, bloqueia o produto.
Compro azeite não caro, até pego caldos e faço pequenos caldos para o verão, principalmente para conservar ervas e vegetais.

Mostrei sobre manteiga aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0

Adicione os tomates a gosto.

Tanya, obrigada! Por isso, vou continuar a fazer com azeite, e tento secar tanto na varanda como no forno com a porta entreaberta. Boa sorte!!

Não sei onde colocar, mas acho que este é o lugar. Faço tudo parecido com a receita da Tatyana, uso apenas manjericão e alho, óleo de girassol comum.
Depois de prová-los, ninguém, uma vez e em circunstâncias inquietas, lhe dirá que ele é tomate, dizem nada, só tomates não. Eu recomendo a todos, você ficará agradavelmente surpreso

Entããão, a estação do tomate seco está aberta!

Todos os cinco por sua diligência e desejo de despender tanto tempo e esforço

Zachari, bem ... jogos de fantasia! Compartilhe sua opinião - como provar? Muito incomum!

Compartilhe sua opinião - como provar? Muito incomum!

Se dissermos que é saboroso e incomum, não há nada a dizer. Todos que experimentaram ficaram maravilhados. Das colheitas do ano passado, os tomates vermelhos sobreviveram até a nova temporada, os verdes terminaram no início da primavera. Fiquei muito surpreso com o sabor, a ameixa não é uma ameixa, o tomate não é um tomate, algo completamente incompreensível em termos de sabor. Este ano, vou conseguir mais verduras. Gostamos muito deles e também tem gente demais querendo comprar um pote.
Sim, se falamos de fantasia, então aqui está outro candidato para você, Nectarine

[Zachary]

Zachary, e você secou tomates verdes ao sol ou secou no forno ou em outro lugar?

Sim, se falamos de fantasia, então aqui está outro candidato para você, Nectarine

Zachary, e se usarmos uma receita separada para nectarinas?

Sei muito bem sobre nectarinas, fantasiei - mas não ao fim, também precisaria enchê-las e preservá-las com alguma coisa.
Mas, SABOROSO !!!!

Nectarinas secas (Admin)

sim, eu li, então se for como Admin, então secagem no forno.

Bem, você pode obter o mesmo resultado de tomates em uma secadora.
E o preenchimento é quase o mesmo para todos.

Zachary, e se usarmos uma receita separada para nectarinas?

Sei muito bem sobre nectarinas, fantasiei - mas não até o fim, também precisaria enchê-las e preservá-las com alguma coisa.
Mas, SABOROSO !!!!

Além da ameixa fiz nectarina, Tanya é a melhor receita para você fazer, para ser sincero, não tenho nada de novo, o método é igual à ameixa. A única coisa que faço em todas as receitas de secagem é esterilizar no forno com a tampa fechada a 100C por 1,5 horas

Oh, Zakhary, este ano eu não planejei lidar com pêssegos e nectarinas

Vou pensar, talvez arrisque mais tarde. Hoje tenho muitas preparações de vegetais, novas para mim.

Zakhary, você pegou nectarinas maduras, ou ainda duras, de folhas verdes?

Zakhary, você pegou nectarinas maduras, ou ainda duras, com folhas verdes?

Difícil, como estava convencido no ralo, menos perdas e boa densidade.

E mais. Quando esterilizadas no forno, as frutas incham em óleo quente e ficam saturadas com os aromas de ervas e alho.

Zachari, eu entendi que tipo de sedutor. Afinal, vou me persuadir também por nectarinas

Bem, você pode obter o mesmo resultado de tomates em uma secadora.
E o preenchimento é quase o mesmo para todos.

sim, apenas a secagem é como a secagem natural. E com a ajuda de diferentes dispositivos e a capacidade de mudar T - esta é a secagem artificial, mas não a secagem. O sobrinho-tecnólogo me esclareceu ...

Bem, não estamos em produção. Temos arte caseira

E então, secar significa "secar completamente os vegetais e frutas até que fiquem completamente secos e se livrar do suco e do líquido, para que o produto amasse".
E a secagem - retire apenas parcialmente o suco-líquido, para que o produto fique bem macio e suculento.

[Admin- Tatiana,]

E eu estou com tomates!
Os tomates secos ao sol "adoeceram" quando os provei pela primeira vez no mercado em Israel - exatamente assim - rechonchudos, e não "apenas uma casca", picantes, direto do barril de decapagem, gostoso -MMMMM! engula sua língua! Só os comprei lá em todas as viagens, em Moscou olhei os potes nas prateleiras do supermercado, minha mão estendida em sua direção, mas de alguma forma o preço do assassino parou, e pelo contrário, aqueles potes não despertaram muita confiança - ali foram essas na frente dos meus olhos !!! Delicioso! Mas realmente me vem à cabeça que você pode experimentar essas delícias em casa! e aí vi a sua receita, acabei de pegar fogo, embora o conservante meu ainda seja o mesmo obrigado, Admin- Tatiana, enorme para a receita e descrição detalhada!

[Caramelle]

Agora estou me perguntando, talvez alguém saiba?

Quando faço tomates ou ameixas, pimentões, coloco óleo para fechar o produto, ou talvez nem tanto, mas um par de colheres de azeite dá para um pote de 200 gramas, tudo o resto está de acordo com a receita, e aí basta esterilizar no forno.

Adicionado segunda-feira, 15 de agosto de 2016, 13:45

Caramelle, os tomates são simplesmente adoráveis ​​!!! Pelo menos para uma exposição!

[Kokoschka]

Kokoschka, embora não seja um especialista em conservação, mas direi pelos meus sentimentos - de acordo com esta receita. Deitei óleos em um pote quase cheio - parece-me que aqui o óleo não serve apenas como conservante, mas também como enchimento do líquido perdido para os próprios tomates - estão saturados de óleo embebido em ervas e especiarias, por sua vez , e eles acabam sendo deliciosos justamente por causa disso, e se você derramar um pouco de óleo aqui, a parte superior (após o tombamento dos potes) ficará seca, e apenas aqueles que estão cobertos com óleo são bem nutridos - ali não há outro líquido aqui
Obrigada por avaliar minha estreia, estou chocada comigo mesma, como ficou lindo

Agora estou me perguntando, talvez alguém saiba?

Quando faço tomates ou ameixas, pimentões, coloco óleo para fechar o produto, ou talvez nem tanto, mas um par de colheres de azeite dá para um pote de 200 gramas, tudo o resto está de acordo com a receita, e aí basta esterilizar no forno.

Lily, tudo já foi descrito e mostrado neste tópico: o que, como, por que e por que então
Se você deseja obter um produto de qualidade que será armazenado durante todo o ano, então:
- ou encha completamente com azeite e guarde na geladeira
- ou esterilizado como Zachary
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430084.0

Principalmente economizar azeite de oliva, ou a esterilização não vale a pena, para que não seja terrivelmente doloroso para um produto estragado

Já escrevi acima que azeite compro e a que preço
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0

[Admin]

Admin, se bem entendi, Zakhary também derrama óleo em uma jarra cheia - a julgar pelas fotos e

Durante a esterilização, o óleo pode ser espremido por baixo da tampa, mas isso é normal, o excesso sai.

Se houvesse pouco óleo, ele não teria sido espremido durante a esterilização

[Sveta]

Sveta, Zachary cobre os blanks com óleo com moderação, completamente na lata, mas para que não vaze durante a conservação. O óleo tende a se expandir quando aquecido, portanto, o tomate (ameixa) também deve ser colocado em uma jarra com um cálculo não para os globos oculares - então tudo sairá bem
Você pode marcar e preencher o frasco "nos ombros", e não "no pescoço"

Bem, sim, os pensamentos são os mesmos - as palavras apressadas estão erradas)))
Quer dizer, não é um par de colheres, mesmo em um pequeno pote e um bigode

Certamente eles já escreveram sobre o grau de murcha, mas eu tenho uma dacha na Internet, então não posso rolar o tópico todo - diga-me, por favor, quanto os tomates devem secar. No ano passado, sequei um lote - descobriu-se que eram crostas. : girl_cray1: O outro lote ficou bom, mas comemos imediatamente. Este ano compramos tomates de casca grossa, secos por muito tempo - e quando comecei a colocá-los nos potes, percebi que estavam um tanto macios e úmidos. O que você acha que será armazenado? Ou tenho que começar a comê-los para não piorar.

Olhe atentamente para a foto, caso contrário, não posso explicar em palavras

No forno:



Na secadora





Existem fotos suficientes sobre o assunto para ver o estado dos tomates secos
Eles não precisam desbotar na pele, devem ter polpa dentro.

Sim, eles são exatamente assim, secos em uma secadora às 9h30 a 70 °. A parte externa é fosca, não pegajosa, mas se você apertar, a polpa fica úmida, você pode espalhar no prato com o dedo. Deixei um lote na secadora desligada para amanhã - pela manhã fui ligá-lo para adicionar, e todos liberaram o suco após a secagem das 9h30. Na verdade, gosto que sejam macios, só tenho medo que fermentem. E o óleo foi aquecido com um termômetro a 100 °. Eu gostaria de postar uma foto, mas não funciona com a minha internet.