Tomates secos ao sol no forno em óleo perfumado (para cozinhar e enlatados)

[MaBa]

MaBa, Natasha! Se você notou, o Zachary geralmente usa óleo de girassol ... Então, se você quiser usar azeite, não precisa sufocar o sapo. Deixe-o viver. Compre o que é mais barato. Esta é a minha opinião. E então vamos esperar o que Tatiana vai dizer

Postado na sexta-feira, 26 de agosto de 2016, 20:52

Kokoschka, Lilya! Zakhary escreve que você pode manter três horas a uma temperatura de 90 °. Ou uma hora e meia a uma temperatura de 100 °.

Postado na sexta-feira, 26 de agosto de 2016, 20h53

E Tatiana. Já respondido!

Obrigado, Tanya ,. Hoje eu olhei para fabricantes da categoria de preço médio e notei que os óleos prensados ​​a quente e a frio têm preços muito diferentes para a mesma marca. Então pensei, bem, para que o óleo nobre destinado ao consumo frio não ofenda)) aquecendo, e ao mesmo tempo economizando dinheiro Então devemos levar

Fechei alguns potes há duas semanas, compartilhei com um amigo, queria aguentar os tomates por pelo menos um mês para que ficassem de molho - AHA !!! Juntos, nós imediatamente persuadimos a jarra sob o pretexto - bem, devemos tentar, o que aconteceu
ISTO É ALGO !!! O sabor não é apenas "adequado para Spitz" - e as palavras não podem transmitir isso! Para quem ainda tem dúvidas - faça ou não - nem duvide! Faço! O mais importante aqui é não moer tudo o que você preparou de uma vez. No processo, tive dúvidas - como salgar? Quando polvilhei com o curativo, polvilhei bem grosso, e não só um pouquinho, aí experimentei o tomate, já estava chateado, pensei que Kapets Superalizei os tomates, mas no final tudo deu certo! O óleo nivelou tudo, os sabores se fundiram - mmmm, os tomates estavam saturados de óleo e ervas, isso é alguma coisa! E embora eu não seja um fã especial de azeite, a manteiga depois do tomate é deliciosa, macia, mesmo apenas na torrada - mais saborosa do que a manteiga! Já faz 10 anos que não me sinto atraída por esses sanduíches - e aí a salivação corre, a melhor confirmação de uma receita excelente! Muito obrigado novamente ao autor!

Eu quero tentar murchar uvas e berinjelas assim

[Tumanchik]

Tumanchik, legal! Imagino o gosto da berinjela, mas e as uvas? Você já experimentou ou ainda é um sonho criativo?
Embora…. (depois de pensar 15 minutos) ... .. passas em tal recheio - sim, deve ser muito saboroso!

[dana77]

dana77, Natália! Quando você colocou os potes na micra, apertou bem as tampas? Coloquei em um frasco, cobrindo apenas com a tampa, foi soprado para longe e o óleo meio derramado. Eu queria experimentar em um micro, como se fosse mais curto no tempo. Mas o resultado me desanimou.

[Oroma]

Oroma, Eu acho que é categoricamente impossível torcer e depois aquecê-lo na micra - está repleto de uma explosão, talvez a própria micra possa ser esmagada! Assim como ovos com casca, ferva nizzya nele! E a tampa foi demolida e o óleo derramado, provavelmente porque eles haviam superexposto com o tempo - essa mikra é uma coisa dessas, Temperatura alta alta potência tudo acontece muito rapidamente

Esterilização de preparações caseiras de vegetais e frutas no microondas

[Oroma]

Oroma, Olga, meu micro-ondas não é muito potente (800 máx.). Eu coloquei um guardanapo, coloquei latas nele. Todas as 7 peças se encaixam ao mesmo tempo. Eu apenas cobri com as pálpebras, sem virar nem 1/8 de volta e esquentei com impulsos por um minuto. Assim que os gorgolejos foram, eu tirei e girei. Algumas latas transbordaram de óleo (é necessário um guardanapo). Fique no armário.Enquanto o vôo é normal. Não vejo razão para tentar uma explosão.
Esta manhã aconteceu um constrangimento)))) Decidi retirar a amostra. Havia uma lata incompleta de tomates do primeiro lote na geladeira. Fritei uma baguete. Eu tenho o cream cheese. Jamon rebateu. Acho que agora, um tomate, e voarei para o paraíso da culinária. Sim. 5 vezes voei. Dancei sobre a lata por meia hora e não consegui abri-la. Só à noite meu marido abriu e depois se esforçou muito.
Por que estou escrevendo isso, que após o aquecimento as latas de MEGA são herméticas, o que dá esperança de uma vida útil decente.

[Tumanchik]

Tumanchik, Eu sou a batata frita da Angelina, só um pouco mais grossa com tomate hoje farei sortido. Tenho certeza que vai ser delicioso))))

[dana77]

dana77, Natasha! Obrigado pela resposta. Antes, esterilizava apenas frascos vazios de água no microondas. Então, a cada minuto você tem que olhar para dentro e tirar os primeiros gorgolejos? Peguei com segurança uma lata, que estava completamente torcida, do forno, e o óleo derramou da segunda no forno, talvez a tampa não estivesse torcida. Resolvi então pensar nisso no microondas. Mas, aparentemente, seu destino é tal que óleo é derramado o tempo todo. Em vez disso, a cabeça da amante não cozinha bem. Obrigado pela resposta. Vou tentar mais uma vez

Adicionado sábado, 27 de agosto de 2016 10:44

Admin, Tatyana! Obrigado pelo link. Já tinha lido antes, mas não veio para a prática, então não ficou bem na minha mente. Gostei muito de esterilizar como você ensinou, para um casal.

[para um casal]

Eu realmente gostei de esterilizar como você ensinou para um casal.

Olya, este é um método de esterilização bom, prático, conveniente e sem queimaduras de sujeira - eu gosto muito e uso o tempo todo

Também existe uma ótima maneira de esterilizar - a airfryer! Colocamos as latas na grelha na airfryer, temperatura 150 * C, tempo 15 minutos - e você terá felicidade enlatada. Sem água, esterilização a seco

Recentemente aprendi sobre tomates verdes secos ao sol segundo o Zachariah (por acaso decidi reler o assunto) os tomates praticamente secaram na máquina de secar, toquei neles e estão endurecendo por dentro, então será que os verdes devem ficar? Na Zacarias, eles aparentemente se preparam para a pasteurização, mas se sem ... Ajude com um conselho: retire os duros e despeje o óleo ou vai acontecer um milagre e eles vão amolecer?

Os tomates verdes são sempre muito duros, mesmo quando salgados, e o sabor é específico.

Você não deve esperar mais deles. Eu salguei os amarelo-rosa, são mais macios (embora haja dureza). Eles vão amolecer apenas quando cozidos em borscht

Retire os tomates e coloque-os em um pote de manteiga - e então você verá por si mesmo o gosto deles

[NataliARH]

NataliARH, Olá minha querida. Não te vejo há muito tempo.
Eu ainda (novamente de acordo com Zachariy) despejaria água fervente por 5-10 minutos. Em seguida, através de uma peneira e em bancos. As meninas escreveram que, se estivessem secas, seria completamente diferente.

[Admin]

Admin, Tatyana! Como dizem os ingleses: a ação faz a perfeição. Fiz tomates pela segunda vez de acordo com a sua receita. Tudo funcionou perfeitamente. Os rechonchudos foram colocados na borda e mais finos no meio. Encheu a verdade apenas com óleo. Diga-me, o vinagre desempenha um papel nesta receita em termos de preservação ou é apenas para saborear? Não tenho vinho balsâmico na minha aldeia, mas de alguma forma não gostava de vinho, nem mesmo italiano. Consigo um frasco de 250 g de uma assadeira, nem consigo tentar. E o cheiro de óleo !!!!!! agora precisamos pensar em como usar esses tomates corretamente no inverno. Obrigado pela receita

[Olya]

Olya, para sua saúde!
O vinagre nesta receita não será suficiente para a preservação. Aqui o conservante é o azeite, que se solidifica nos grãos e protege o produto. Ainda tenho tomates-ameixas-pimentões na geladeira de acordo com esta receita, o vôo é normal.
O vinagre dá sabor, aroma! Sem vinagre, o produto ainda será brando.Não é balsâmico - você pode adicionar uma gota de vinagre ao seu gosto, apenas para obter um sabor de tomate de alta qualidade. Talvez no supermercado tenha balsâmico (escuro / claro), porque precisa de uma gota.

Ou você mesmo pode fazer vinagre.Por exemplo, a base de vinagre comum, (ou uma solução fraca de essência diluo) faço framboesa, cereja, ervas provençais, alecrim, vinagre - ajuda muito no sabor, onde é necessário E é preciso adicionar muito pouco

Vinagre de framboesa (Admin)

Vinagre de cereja (Admin)

Você pode fazer vinagre, mas deve levar três semanas. Você me lembrou bem do supermercado. Aqui temos uma pista íngreme, você pode passar por aqui ou pedir ao seu filho para trazê-lo de Moscou. O que é mais rápido. Quero muito prender os tomates verdes da mesma forma, senão já vejo sinais de fitoforese. Mas as pessoas escrevem que são sólidos. De alguma forma, para. Gostaria que Zakhary fizesse um esclarecimento neste Temka! Talvez ele tenha os meandros de lidar com tomates verdes secos ao sol?

Olya, por que esperar por Zakhariya! Dê uma mordida em um tomate verde e mastigue - é assim que vai secar. Ele não passa por tratamento térmico - cozimento para ficar macio.
Tomates verdes não são para todos, eu aviso a todos sobre isso - vocês não acreditam
Por que cozinhar muitos tomates? Bem, pegue 2-3 pedaços, murche e veja o que acontece na mordida.

Se você não gosta de tomates verdes, pode colocá-los na salada? Você terá mais benefícios

Tanya! Eu vou fazer isso. Vou murchar um par e ver. Em geral, não gosto de tomates verdes de forma alguma. Eu esperava que o charque fosse mais atraente. Assar no forno por 3-4 horas não é considerado um tratamento térmico? É que Zakhary escreveu que os verdes secos se esgotaram em primeiro lugar. Bem, ok, vamos descobrir por experiência própria

[Olya]

Olya, descubra com seu próprio gosto
Eu não gosto deles, eu não olho para eles em verde, eu não preciso de um espírito

Eu amo só isso

Tomate, verde-amarelo, com recheio marinado (Admin)

Estou esperando por eles, este ano vou salgar de novo, e minha filha está esperando por eles Mas, verde não forte

Tanya, já cortou os tomates, fez a mistura, e surgiu a dúvida, que espessura polvilhar?
Li até a página 8, não encontrei), mas teria posto no fogão)
Quantas bandejas são suficientes para essa quantidade de mistura? Para polvilhar ou domar?
Uma assadeira demorava cerca de um quarto.

Dasha, salgue os tomates PARA GOSTAR! O sabor na língua deve ser completamente satisfeito - e o salgado e o salgado afetarão o sabor dos tomates.
Sal e sabor - você pode adicionar mais sal enquanto seca ou despeja o óleo.

Entre outras coisas, amo vocês pelas suas respostas rápidas!
obrigado
Tem uma criança pequena em casa, quase não dá tempo, mas há uma grande vontade de fazer pelo menos uma comida deliciosa para o inverno. Portanto, por enquanto vou impor (espero que dê certo), vou congelá-lo. E então, se houver desejo e tempo, vou lubrificar
Uma vez que eles foram tratados com algo assim. E não havia nem mesmo a ideia de que isso pudesse ser feito em casa.
Eu vou tentar

Entre outras coisas, amo vocês pelas suas respostas rápidas!
obrigado

Eu não sou culpado!
Acontece que muitas vezes vou ao fórum, vou ver o que está acontecendo aqui, se Martochka precisa de ajuda e continuar com meus negócios

Obrigado pelas palavras amáveis!

Bem, aqui está outra reportagem fotográfica. De acordo com esta receita, fiz uma mistura de tomates verdes secos ao sol e pimenta jalapeño (2500-8000 apimentado scoville). E então apenas pimentos jalapeño secos com uma maçã assada. Feito com manjericão roxo sem alho. Ele parecia supérfluo.







Esterilizado em uma micra. Peguei a manteiga que escapou e usei para assar pães e pizzas, que ficaram deliciosos e aromáticos. Mais uma vez, um enorme OBRIGADO pela receita!

[Lina]

Lina, para sua saúde!
Bem, você inventou uma mistura explosiva, vai ser SUPER afiada não sou capaz de comer isso, preciso de algo mais simples

Desta forma, muitos vegetais podem ser secos e enlatados.

[Admin]

Admin, Tatyana,

Tomates verdes são sempre muito duros, mesmo quando salgados, e o sabor é específico

Lembro-me que na URSS nos davam tomates verdes em conserva no jardim de infância ... ah, estava gostoso, então fui tentado pelo verde seco ... preparei 9 potes (eram 5 kg de tomates) e são tantos nos planos, e então vamos descobrir quem dá, se você não gostar))))

Tumanchik, Irina, Olá! Obrigado, vi da água a ferver, mas não secou, ​​nomeadamente, as duras de dentro ... as verdes, foram arrancadas do mato naquele mesmo dia ... Acho que deviam ser pasteurizadas e amolecidas !

Zachary, obrigado pela preparação incomum de tomate verde, cozinhou, espero que gostem! Emita a receita separadamente! muitos nem viram que podem ser cozidos assim, e mais perguntas:
1) pasteurização a 90g no forno por 3 horas - colocar no forno frio, ligar 90g, detectar 3 horas? ou colocar pré-aquecido a 90g por 3h? apertamos as tampas de uma vez?
2) se eu cozinhei um lote de tomates (verdes), e depois de alguns dias outro lote, tudo bem se o primeiro estiver na mesa (ou na geladeira?) E esperar que o segundo lote esteja pronto, então pasteurizar dois de uma vez?

SUPER será picante

O marido disse que é um lanche para ele por 5 minutos. E fiz com 2 kg de pimentão e 3 kg de tomate verde, e várias maçãs, então, pela consistência. Ele come com prazer, sem beber.

[Natasha]

Lembro que na URSS ganhamos tomates verdes em conserva no jardim de infância ... ah, estava delicioso, então fui tentado por verdes secos ... preparei 9 potes (eram 5 kg de tomates) e também há planos para o mesmo, e então vamos descobrir quem dá, se você não gostar))))

Natasha, agora construa um fórum, faça esta pergunta "goste ou não goste" e o fórum será dividido ao meio
E quando sou questionado sobre isso novamente, não tenho nada a dizer - escolha e confie no seu gosto!

E mais uma vez, meu desejo favorito: você não precisa fechar muitos tomates verdes para entender "eu preciso disso?" - para isso, basta preparar 2 a 3 peças por amostra!

[Tatyana]

Tatyana, obrigado pelo conselho, com certeza vou ouvir e repetir isso em minhas mãos, agarrando e enjoado do processamento, vamos ver quem vai tomar

[Natasha]

vamos ver quem pega

Oh, Natasha, na época da colheita anual, os cérebros não se dão bem com as mãos e quase sempre perdem com uma grande pontuação
Então, sempre na primavera, eu verifico meus estoques, faço listas para que este ano cozinhe, em que quantidade - mas esse esquema não funciona 100%! Não apenas há sempre algo interessante adicionado que eu não sabia antes, mas as mãos que me agarram também remam e remam mais e mais frutas, frutas vermelhas, vegetais e dizem “POUCO”

Meninas, digam o que se diz, mas os tomates verdes têm direito a ser secos. Vou te dar mais um conselho.

200 ml de óleo qualquer (a seu critério)
30 ml de vinagre balsâmico
1 colher de chá de suco de limão (opcional)
fresco picado (manjericão ou salsa) quanto você quiser
1 colher de sopa de alecrim picado
Pimentas secas a gosto (eu uso chili flakes)
Sal e pimenta a gosto 3-5 dentes de alho (eu amo alho, então eu uso mais)
Corte os tomates em metades ou quartos. Misture tudo em uma tigela grande, exceto os tomates. Adicione os tomates e deixe marinar por algumas horas na geladeira (eu geralmente faço pickles durante a noite). Retire os tomates da marinada e coloque em uma assadeira e seque até o desejado.

Adicionado na terça-feira, 30 de agosto de 2016 09:11

Zakhary, obrigado pela preparação incomum de tomate verde, cozinhou, espero que gostem! Emita a receita separadamente! muitos nem viram que podem ser cozidos assim, e mais perguntas:
1) pasteurização a 90g no forno por 3 horas - colocar no forno frio, ligar 90g, detectar 3 horas? ou coloque pré-aquecido a 90g por 3 horas? apertamos as tampas de uma vez?
2) se eu cozinhei um lote de tomate (verde), e depois de alguns dias outro lote, tudo bem se o primeiro estiver na mesa (ou na geladeira?) E esperar que o segundo lote esteja pronto, então pasteurizar dois de uma vez?
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...084.0

Claro que você precisa colocar na geladeira. E você pode esterilizar usando o método de Tatyana por cerca de uma hora e meia a 100 graus.

[Zachary]

Zachary, OBRIGADO por responder!
E então, aqui estão fervendo essas paixões, a propósito de tomates verdes - bum, não bum

Também esperei a resposta do Zakhary, senão os tomates já foram colhidos (estamos esfriando), tem muito verde e branco, precisamos processar.

[Tatyana]

Tatyana, e esqueci de derramar o vinagre ... o que vai acontecer !? Esterilizei no forno por 1 hora 100g, coloco no armário ... pode abrir .. colocar vinagre e esterilizar novamente ..

Acrescentamos mais vinagre para saborear.Uma pequena quantidade.
Se a esterilização tiver passado, eles devem ficar em pé.

Acrescentamos mais vinagre para saborear.Uma pequena quantidade.
Se a esterilização tiver passado, eles devem ficar em pé.

Obrigado!

Eu consegui defini-los !!
Bem, eles são muito saborosos! Eu comi um e parei por força de vontade
Comprei 3,5 kg, já coloquei tudo no forno.
E a questão é: quanto tempo eles podem ficar na geladeira antes de serem conservados? Se você não congelar, vai durar algumas semanas? A emergência acontecerá com espaços em branco, e vou torcê-los.
Se não comermos, é claro

Estou na geladeira há um ano, sob o azeite - sem preservação! E não tem problema!

[para a preservação de tomates verdes secos ao sol]

Aqui, no final da primeira postagem, coletei todas as informações ZAKHARIA para a preservação de tomates verdes secos ao sol

Tomates secos ao sol no forno em óleo perfumado (para cozinhar e enlatados) (Admin)

Eu fiz um marcador de tomates verdes. E, como resultado, eles não ficaram duros, mas murcharam ainda mais do que os maduros. Anteriormente, eu tinha dois pequenos potes de um marcador, mas aqui tudo cabe em um. Confesso que não deixei para "experimentar" tipo, está tudo bem. Vamos tentar mais tarde

Estou na geladeira há um ano, sob o azeite - sem preservação! E não tem problema!

Errado, perguntei, sem nada, aqui são só tomates do forno, podem ficar na geladeira?

Não, eles não ficarão ali por tanto tempo, então podemos preservá-los imediatamente com óleo.

[Tatyana]

Tatyana, conectou seus tomates com berinjelas secas de Ângela)) funcionou muito bem !! Obrigado novamente por este método e pela mistura de cura !!

Adicionado na terça-feira, 30 de agosto de 2016, 19h13

Esqueci, esterilizado com potes fechados em uma panela de pressão multicooker por três minutos sob pressão. Já que meu número "modesto" desses potes não cabe em nenhuma geladeira !!

[Jeanne]

Jeanne, ficou ótimo! Como a fantasia funciona muito bem!
Você terá um inverno farto e saboroso, com delícias que ninguém mais tem - compensado!

Obrigado))) meus amigos queijeiros já levaram quase todo o primeiro lote para suas latas e nas master classes eles decoram pratos de queijo com esses tomates)) então esta receita já tem muitos fãs

[Jeanne]

Jeanne, muito obrigado pela ideia, então não quero passar no forno, mas em banho-maria eu esterilizei (ou pasteurizei) a porção, fiquei com medo de fechar as tampas, fechei, não torci, os potes em 2-3 filas ficavam um em cima do outro, processados ​​por 1 hora, o óleo de alguma metade vazava ... por algum motivo tenho medo de torcer, parece que eles vão explodir

esterilizado com potes fechados em panela de pressão multicooker por três minutos sob pressão

e o óleo vazou?

[NataliARH]

NataliARH, não, não funcionou, eu tenho dirigido toda a conservação em uma panela de pressão pelo terceiro ano. É preciso parar a tempo e não adicionar 5 mm ao cabide e tudo ficará ok !!!

Adicionado na terça-feira, 30 de agosto de 2016 às 21h32

Sim, e na parte inferior há um tapete de silicone

não ateste mm 5 no gancho

esse é o meu problema, tenho 5 mm até o topo da lata