Khanum (receita clássica)

Khanum (receita clássica)

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Farinha de trigo	400 g
Água	200 ml
Sal	1 colher de chá
Batatas	200 g
Arco	100g
Especiarias zira, coentro, páprica, pimenta vermelha moída	gosto
Manteiga	50 ml

Método de cozimento

• Khanum (Khonim) é um prato muito saboroso, satisfatório e ao mesmo tempo magro.
• Khanum com batatas é considerado um clássico. Variações com carne foram inventadas por seus comedores de carne favoritos))
• Então, a massa fica normal, em água, revolvendo por 30 minutos.
• Recheio de batatas cortadas em tiras finas, cebola ao meio, especiarias, sal, azeite.
• 
• Abra a massa (enrolei com um cortador de macarrão), distribua o recheio,
• 
• e coloque uma folha oleada de mantivarka
• 
• Suba por 30 minutos.
• Desfrute de sua refeição!!!

O prato é projetado para

4 rolos

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

Banho-maria

cozinha nacional

Uzbeque (Ásia Central)

Observação

em Tashkent Khanum é servido com molho de cebola frita com pasta de tomate (com ketchup)

[MalikaS]

Obrigado, MalikaS Uma receita muito interessante, levo para os favoritos. É interessante, mas se você vaporizar em um MV, vai funcionar? Eu preciso experimentar, eu amo isso

Bem, finalmente, pelo menos alguém chamou um khanum de verdade de khanum. Lembro-me de que quando eu era criança, mulheres uzbeques com grandes bacias ou carrinhos de mão, nas quais essas bacias eram embaladas em kurpachi, caminhavam pelos pátios e gritavam bem alto "Hot Hanuuuum". Todos nós corremos para casa para pegar dinheiro na sala solta, gritando "Oops, espere". Lembro que eram 10 copeques. Isso era khanum, então khanum! Existem apenas duas camadas de massa - superior e inferior, e no meio há uma camada de batatas com cebola. Resumindo, tudo é igual ao seu. E em cima do khanum opa coloque tomate assado ... mmm. Caia fora! Ainda não consigo esquecer aquele gosto. Khanum era retangular e completamente plano. E por mais que eu o ame, não faço isso sozinha. Dolorosamente, esses retângulos ocupam muito espaço no manto. E você, eu vejo, saiu da posição e o colocou em um círculo. Ótimo também!

É interessante, mas se você vaporizar em um MV, vai funcionar? Eu preciso experimentar, eu amo isso

Também adicionei a receita aos favoritos e quero cozinhá-la em uma multicooker.

Uma receita interessante! A batata é crua? Na segunda foto, está meio frito.

Meninas, obrigada pelo interesse na receita !!!

Eu acho que você pode fazer isso em um fogão lento também. O principal é que seja cozido no vapor, apenas a hora e o modo precisam ser escolhidos.

Lena, o khanum estava em porções, então era retangular atrás das bordas seladas ... para que o recheio não derramasse))

E em casa eles cozinham tudo com pão, é mais fácil.

[Vitalinka]

Vitalinka, todas as batatas cruas fatiadas em tiras finas cozinhe muito rapidamente. Na culinária da Ásia Central, o recheio raramente é frito, exceto que a massa é muito fina ... por exemplo, para Yupka (Yufka) como rolinhos primavera ... Vou postar uma receita de alguma forma.

Na foto parece frito, talvez haja especiarias e azeite

Droga, o que fazer? Provocou Malikushka-opayushka! Sim, receio que meu marido me expulsará de casa. Recentemente, comprei Gul Khanum ou Manty. Ontem terminamos os últimos gulchiks. Ok, eu convenci, vou fazer isso no final da semana. Eu amo o verdadeiro khanum!

[MalikaS]

MalikaS, obrigado! Com certeza vou tentar cozinhá-lo.

Helen, ele não vai chutar ... as batatas nunca vão ficar chatas ... você faz khanum na sopa para seu marido para que ele coma um pouco de pão em vez de pão

Obrigado pela receita interessante. A quantidade de sal indicada na receita vai para o recheio? Na sua foto, a massa está lindamente desenrolada ...A mesa deve ser untada com óleo para que a massa não grude (caso ainda não tenha cortador de macarrão)? Faço muitas perguntas, porque quero fazer tudo pra valer, gosto muito de receitas nacionais diferentes !!!

[Victoria]

Victoria, sal 1 colher de chá na massa, no recheio a gosto, esqueci de escrever Se você estender a massa na mesa, polvilhe com farinha, normalmente eu enrolei com um rolo comprido (em uma vida passada, uma pá lidar) é mais fácil. É aconselhável não borrifar nas últimas vezes de rolar, pois a massa ficará dura e seca. Faça perguntas, terei todo o gosto em responder.

[MalikaS]

MalikaS Eu também quero. Quando fui visitar minha irmã em Fergana no verão, eles comeram bolos diferentes nos bazares. Como estava delicioso. Não posso esquecer, parece que era samsa, compramos no caminho para Margelan. Como era saboroso, e como era picante, queimou minha boca inteira. Eu era pequeno ainda, não apimentavam assim em casa
Você tem uma receita para esses sam-dryers? Arrasto a receita para os favoritos. Eu faria isso agora, mas não há como consertar

Larissa, samsa é feita de forma muito simples, carne + cebola + especiarias + gordura de cauda em massa folhada
se eu tiver o suficiente hoje, farei e postarei uma receita

Viva, viva, viva. Não tenha pressa, vamos esperar

Larissa, samsa é feita de forma muito simples, carne + cebola + especiarias + gordura de cauda em massa folhada
se eu tiver o suficiente hoje, farei e postarei uma receita

Não deixe de compartilhar o máximo possível, senão também me lembro do samsa, não entendo a que tipo de culinária ela pertence ... mas eu comia isso no mar na Crimeia há muito tempo, usavam na praia, e ali também eram khachapuri, e outra coisa com um nome complicado, delicioso ... Eh, mas eu mesmo não me atrevo a repetir isso ainda, parece que não há nada particularmente complicado, mas cada receita tem suas sutilezas ...
Aqui está o khanum, vá e estenda a massa sem habilidade com as mãos para que não fique dura, é essa experiência que você precisa. Mas eu farei isso, peço um cortador de macarrão para mim, isso é uma coisa útil, e Vou aprender a cozinhar khanum

A paz esteja convosco, padeiros!

MalikaS-

Quão grossa você enrolou a massa?

[sombra]

Vika, sem habilidade, é difícil estender finamente, MAS com um rolo de massa longo é muito mais fácil estender a massa. Um rolo comprido é feito do cabo de uma escápula. Selecione o diâmetro para corresponder à largura da palma da sua mão.

sombra, parou em 2 ke (eu tenho um cortador de macarrão de 6 modos), não faz sentido enrolar mais fino, a massa já está esticada durante a moldagem

Eu também ando em uma unidade de dois cômodos - a melhor opção!

A paz esteja convosco, padeiros!

MalikaS--
resultou surpreendentemente em um multicooker
obrigado pela receita!

em duas opções de torção

🔗

Malika, querida vizinha Jantamos hoje com um prato de acordo com a sua receita. Encantado, vou repetir se a preguiça não torcer. Eu fiz baklava com uma massa de uma vez.

[MalikaS]

MalikaS, obrigado pela receita, muito saborosa, esta é uma tal khanumchik de carne e batata.

[MalikaS]

MalikaS,


OBRIGADO pela receita,
só tenho 200 g de batatas e 100 g de cebola em cada um dos quatro rolos.
Cozinhei em uma pequena multicooker REDMOND 02, VAPOR por 1 hora cada rolo.
Gostou com ketchup e manteiga + creme de leite.
Você precisa untar o prato com óleo para colocar os khanums nele, ou ele não cola mesmo?

Mas, em um navio Braun em 40 minutos, gostei ainda mais

[MalikaS]

MalikaSMuito obrigado pela receita! Mais um prato para a cozinha a vapor!