Estou procurando uma receita em nosso fórum

murchar com especiarias e manteiga.

Gordo, preciso que todos comam, mas isso é só um problema

[Cirre]

Cirre, Checkmark, venha aqui ...Berinjela Salgada # 26
Atrevo-me a sugerir!

[Cirre]

Cirre, Galina, muito saboroso

Chucrute recheado (ang-kay)

também gostoso de mim, mas com vinagre ((
Berinjela ao molho de tomate com ervas e vegetais

[Lelka]

Lelka, Vou experimentar com vinagre, mas isso é só para mim e minha filha, mas eu preciso que meus pais comam, mas eles não podem fazer com vinagre. Vou procurar na internet

[Cirre]

Cirre, Galya, eu te dei, sem vinagre! Ela mesma fez isso.

[mamusi]

mamusi, Ritochka

Salada com Haze "Berinjela na empresa" (divisor de chamas) (mamusi)

Marque e se sim?




Eu também faço uma peça de trabalho tão simples:
Eu apenas assei as berinjelas até que a casca queimava em uma divisória, não pegando fogo. É fácil limpar depois. Ou eu apenas raspo a polpa com uma colher, coloco levemente e em caixas de 250 g e coloco no freezer. No inverno, eu uso como quero. Em saladas (com cebola e manteiga, regue com limão. Ou com creme de leite.
Eu simplesmente adoro com azeite. E com batata cozida!

Ritochka, uma receita ótima, vou tentar, mas preciso de mais preparações. Tenho muitas receitas diferentes, mas ......... agora meu pai foi banido de muitas, quero algo saboroso e o que ele pode fazer no inverno. Enquanto é salada e congelamento

Eu adicionei lá. Olhe ... sobre o branco.

Olha ... sobre o branco

Vou tentar isso

Berinjela 2 kg
Pimenta doce 2kg
Tomates 3,5-4 kg
Cebola 1 kg
Sal 1 colher de chá em um frasco de 1 litro
Açúcar 1 mesa. colher em frasco de 1 litro

Óleo de girassol a gosto
Cozinhar vegetais: corte os tomates em 4 pedaços, corte a cebola, não triture, descasque a pimenta, corte também não finamente. Os principais desta receita são as berinjelas, devem ser cortadas grosseiramente, por exemplo, uma berinjela de 20 cm, cortada em 4 partes, se moer a berinjela fica com um sabor completamente diferente. Se forem muito grandes, cada anel pode ser cortado pela metade do diâmetro. A questão é que a salada tem um pedaço de berinjela tão bom.
No original, cada vegetal deve ser cozido separadamente, no primeiro e talvez no segundo ano eu fiz exatamente isso, provavelmente será mais saboroso, mas me pareceu muito longo, e da próxima vez eu cozinhei tudo cerca de 45 minutos depois de ferver , não foi pior. Tudo é cozido sem sal e sem açúcar. Não há vinagre nesta receita. Aí em uma jarra de 1 litro colocamos o que cozinhamos, tentando distribuir todos os vegetais por igual e encher até a metade da jarra, agora é a vez do sal e do açúcar de acordo com a receita, depois novamente a salada e centrifugação normalmente .
A salada acaba ficando muito saborosa, berinjela nos vegetais. Pode ser usado como prato independente, como acompanhamento e, o mais importante, sem vinagre. É guardado em minha casa. Eu não vi essa receita aqui.

Se tem berinjela e tem muitas, então eu cozinho levemente em uma frigideira grande até ficar cozida, pode até ficar meio cozida, acrescento levemente e em potes limpos embaixo da tampa, eu nem esterilizo os potes, e vai servir, e no inverno abre o pote, coloca o que tem no freezer, pode só cebolas e cenouras e ah, que delícia ... Berinjelas ficam muito bem guardadas, não caprichosas

Consegui berinjelas excelentes, praticamente sem vinagre e sem óleo vegetal, mas o sabor é excelente
Esta temporada com certeza vou repetir

Salada de legumes em lata com berinjela (sem manteiga e salteando) (Admin)

Gente, o mar de berinjela cresceu, temos alguma receita comprovada para o seu preparo SEM vinagre

Berinjela, abobrinha e outros vegetais (DonnaRosa)

Estou fazendo o terceiro ano.Muito saboroso

Senhoras! Admin-Tanya nos ensinou como guardar sopas em potes na geladeira por muito tempo. Na minha opinião não dá para ficar com sopa de ervilha assim, mas grão de bico? shurpa com grão de bico pode?

[Cirre]

Cirre, Galina, Eu cozinho ajapsandal sem batatas. E enrolo em potes esterilizados. De acordo com todas as regras de conservação.
Suporta sem geladeira.
Só alho e ervas coloco depois, no prato, depois de abrir a lata.

Berinjela, abobrinha e outros vegetais

Bem, algo assim eu faço. Obrigado a todos. Fiz a salada hoje, agora vou ler as receitas com atenção e fazer outra coisa

Quantas opções de colheita de berinjela! :-)
Recentemente, houve uma receita em que as berinjelas são assadas, cortadas ao meio e mergulhadas em óleo com especiarias. Eles podem ser congelados desta forma.
Por favor, me lembre desta receita maravilhosa, senão eu perdi.

Pessoas, ajudem. Ontem fui ver a receita do presunto, e são tantos ... Quem faz com frequência - qual você prefere? O que bastou para mim na noite de ontem: corte o montículo em pedaços pela metade, transforme a metade em carne picada, sal com nitrito 16g / kg e misture com água gelada até obter fios brancos em um processador de alimentos. Então, na tigela e coloque na geladeira às 2 da manhã. Hoje eu queria mudar para a Teskoy, mas agora estou procurando a receita ideal.

Anya, olá! Não posso pesquisar agora, então se você estiver com urgência, dê uma olhada nas receitas de Lena Tim que tinha presunto com azeitonas e tomates secos (definitivamente tinha algo vermelho). Muito bom!

[Helena]

Helena, VALEU. Eu olhei para ela "Peru com uma calota craniana" ontem))) Devemos, no entanto, olhar para suas receitas.

Anya, gosto muito desta receita:

Presunto de porco (panela de pressão Steba) (Masinen)

Só que não de porco, mas de filé de peru sem adicionar banha.

[Anna]

Anna, Eu tentei muitas vezes fazer presunto, mas meus comedores realmente não me apóiam nisso. Mas o mais bem sucedido saiu de acordo com esta receita:

Presunto de frango peru (steba dd2 eco) (Masinen)

[gala10]

gala10, sim, também sou de um kurger. Estou interessado na tecnologia correta. VALEU.



SvetaI, Vou ver, ATP.

[Anna]

As receitas de Lena Tim incluíam presunto com azeitonas e tomates secos

Confirmo, presunto bem gostoso, faço esta receita de frango.



Anna, aqui está esta receita
Presunto de peru com tomate e azeitonas
Fiz com tomates secos ao sol e acrescentei pistache em vez de azeitonas.

Eu olhei as receitas. Acima de tudo, o presunto de Masha corresponde às minhas idéias sobre beleza, Lenchik não tem nitrito. Embora muito bonita. Teremos que compilar, como sempre)))

Anya, qualquer um ficará saboroso se ref. as matérias-primas não são congeladas e se tudo está qualitativamente misturado e devidamente cozinhado. Ou seja, não é tanto a composição que é importante quanto a tecnologia.
E deixe o sabor a seu gosto com sal / açúcar / pimentão / ervas. Pessoalmente, sempre tento carne picada. Lembre-se de que, depois de fervido, o sal aumentará e os pimentões / ervas enfraquecerão.
Boa sorte!

Ou seja, não é tanto a composição que é importante quanto a tecnologia.

Sobre isso e um discurso)))

De toda a tecnologia, eu só tive que "aguentar mais tempo com nitrito". Mas como eu coloco tudo que vem à mão (qual sal eu me lembro primeiro e coloco, mas mais frequentemente 50/50 porque precisa ser armazenado) e não cozinho carne picada na hora, não tenho certeza por essa.
Percebi também que o presunto sem gordura (principalmente frango) não é o casaco certo para mim e não ligo para dietas ... Outro dia não consegui comer um churrasco - estou com um pescoço de porco extremamente magro .. .

[Anna]

Anna, a tecnologia para cozinhar presunto com sal de nitrito é a mesma que para salsichas. A única coisa que se pode fazer com presunto é pré-salgado em pedaços. Nitrito 18-20 gramas por quilo. Temperos a gosto. Matérias-primas congeladas para corte ou enchimento. Amassar com controle de temperatura (não mais do que 12 graus), mas não mais do que 6. Melhor amadurecer depois de um dia ou mais. Líquido 10% por peso das matérias-primas. Percentual de gordura 15-20. Cozinhar a uma temperatura interna máxima de 72 graus em um forno ou temperatura da água de no máximo 80 graus. Não deve haver oscilação quando a temperatura aumentar.Cozinhar com aumento gradual de temperatura pode ser visto aqui no penúltimo parágrafo Linguiça suína caseira em tripa natural.

[ang-kay]

ang-kay, obrigado. Eu só preciso desse tipo de conselho.

Amassar com controle de temperatura (não mais do que 12 graus), mas não mais do que 6. Melhor amadurecer depois de um dia ou mais. Líquido 10% por peso das matérias-primas.

Isso é o mais importante - não verifiquei a temperatura. E o líquido saiu ao acaso - 50g na forma de gelo / kg. Ou seja, você pode adicionar mais 50. Agora vou adicionar especiarias - vou adicionar gelo.
Obrigado pelo link - muito útil. Gostei da ideia de colocar no freezer por meia hora antes de misturar. Mas eu não entendia sobre o ácido ascórbico - como isso evita o aparecimento de nitritos na salsicha, se nós próprios usarmos sal de nitrito?

[Anna]

Anna, leia toda a receita. Acho que tudo é inteligível para mim e está escrito nas prateleiras de quase qualquer uma delas, sem contar as primeiras, que eu não entendi nada. E agora não é um profissional, mas também não é um leigo

Angel, completei a postagem. Definitivamente estudarei tudo lá)))
Já estamos inundando aqui.

Eu leio. Leia sobre o ácido ascórbico na Internet. Talvez eu não tenha entendido ou não tenha escrito exatamente. É tudo química.

No ano passado, fritei berinjelas e abobrinhas depois de mergulhá-las nos ovos. Cuja receita não me lembro, não encontrei nos favoritos. Quem pode manter a receita?

[Tancha]

Tancha, Tanya, olha a minha receita, aí está a sua crítica!

Berinjela frita com molho picante (Yuliya K)

Obrigado! Precisamos marcá-lo com urgência, caso contrário, irei procurar novamente.

Meninas, não lembro quem e não lembro qual tópico, mas outro dia eu vi uma discussão sobre a grelha para uma frigideira, grelha a gás. Parece que eles queriam comprar, substituir o antigo. Estou escrevendo aqui porque o tópico é visitado. Acabei de ver a grelha a gás à venda na loja Techport.

O manjericão pode ser congelado? Senão eu sempre seco

O manjericão pode ser congelado? Senão eu sempre seco

Pode!
Tanya-Admin tem preparações de manjericão-alho-azeite. Coloquei o sorvete em cubos de gelo, depois em uma bolsa.
Acho que você pode congelar de qualquer maneira.

O manjericão pode ser congelado? Senão eu sempre seco

Tentei congelar. Besteira completa.
Admin tem manjericão em óleo e não perde suas propriedades e aroma. E se for apenas sorvete, congela com terríveis trapos macios.
Fresco é o melhor.

[Galina]

Galina, posso . Lavei, sequei, coloquei no saco e no freezer, já faz muito tempo que congelo folhas de manjericão assim.

congela com terríveis trapos macios.

Tiro um pedaço da camada e corto sem descongelar.

O manjericão pode ser congelado? Senão eu sempre seco

Galyun, eu gelo manjericão assim como todas as verduras: lavadas, secas, cortadas e embaladas no freezer. Os verdes são esfarelentos. Quando preciso despejo direto do freezer no prato, mexo e fica pronto, como se fosse só do jardim
Agora não tem manjericão, mas vou te mostrar a salsa


Basil parece exatamente o mesmo

[Cirre]

Cirre, Galina, Eu faço o mesmo com verdes como Irina Kara, mas eu não gosto de manjericão na salada. Tem uma consistência desagradável após a descongelação. É assim que Svetta, escreve:

trapos macios

Mas se você adicionar em pratos quentes - molhos, sopas - então está tudo ok.

Virgem, caiu sobre mim com garfos de brócolis local.
Como cozinhar interessante, mas limpo?

[Irina]

Irina, 1 garfo - cozinhe a sopa de legumes e coma-a fervida. Ela é tão saborosa. Sem interesse nisso, mas deliciosa.

Sopas não vão (
Assar alguma coisa?

[Irina]

Irina, olha meu perfil um monte de caçarolas com ela e há uma quiche.

[Irina]

Irina, coisas com carne picada e produtos assados ​​(como couve-flor).

Em nossa família, o brócolis é comido apenas como acompanhamento, levemente estufado até ficar al dente (no vapor ou em água salgada) ou grelhado. Em tortas, tortas, etc. - não foi bem. E, como Anya aconselha, a sopa de creme de brócolis é deliciosa

[Irina]

Irina, bem, geralmente gosto de sopas.E IvaNova, - não.