Bolo de chocolate com fermento natural

Bolo de chocolate com fermento natural

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
fermento maduro (alimentado) ou sobras	240 g
leite (inteiro - 2%) ou concentrado	227 g
farinha de trigo	240 g
açúcar	300g
óleo vegetal	300g
extrato de baunilha	2 colheres de chá
sal	1 colher de chá
refrigerante*	1 1/2 colher de chá
cacau em pó (não alcalinizado) **	64 g
café instantâneo	1 colher de chá
ovos grandes	2 pcs

Método de cozimento

• 1. Combine as sobras do starter / starter / starter com o leite e a farinha em uma tigela grande. Cubra e deixe em temperatura ambiente por 2-3 horas. (você pode colocá-lo na geladeira à noite). Não é necessário que a massa borbulhe, mas pode crescer ligeiramente.
• 2. Pré-aqueça o forno a 180 °. Unte uma assadeira de 22x33 cm.
• 3. Em outra tigela, misture o açúcar, a manteiga, a baunilha, o bicarbonato de sódio (ou o fermento em pó), o cacau e o café. A massa ficará granulada. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a cada um. A massa agora ficará lisa.
• 4. Misture suavemente as duas misturas. Bata o leite e a farinha no chocolate em 4-5 etapas. Fiz isso com um pouco de dificuldade com um simples batedor. A massa ficará lisa e brilhante, como uma massa líquida de fermento.
• É assim que as duas massas ficam lado a lado:
• 
• 5. Despeje no prato preparado e leve ao forno por 30-40 minutos. (demorei 45)
• 6. Cubra o bolo com sua cobertura favorita ou simplesmente polvilhe com pó.
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• Como você pode ver, ele rachou um pouco quando foi levantado.
• 

Observação

* sobre refrigerante. Pareceu-me que uma colher seria o suficiente. Mas eu não tentei. O segundo ponto, considere que tipo de cacau em pó você tem. se apenas alcalinizado estiver disponível, em vez de refrigerante, você precisa colocar fermento em pó.

** veja acima, dependendo do tipo de cacau, você precisa decidir sobre o que vai aumentar a massa.
A beleza deste bolo / torta é que podemos usar não só o fermento, mas também a própria parte que costumamos jogar fora

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Que mordida deliciosa !!! Muito o assunto para mim. Quando ela estava criando Levito madre, ela alimentava todos com pão. Eu simplesmente não sabia o que fazer com Keuda. Obrigado!

Você é sempre bem-vindo, mas também estava interessado em fazer algo além de pão com o excesso de massa fermentada. O mais interessante é que parece mingau de machado, ou seja, o fermento aqui não é nada importante, aqui também temos refrigerante / fermento em pó, mas mesmo assim o bolo é muito interessante, e moderadamente húmido e moderadamente fofo. Pode-se fazer com muita calma com um bolo untado com creme de leite e coberto com esmalte. Eu recomendo dar uma chance.

[Irina]

Irina, obrigado pela deliciosa ideia de reciclagem de massa fermentada
E qual é o seu fermento?
Peço para entender que tipo de farinha existe e qual é a proporção farinha: água.

Bom dia, você é sempre bem vindo. Em relação ao calor, apenas 50% segundo Bertina (na geladeira) sobrevive para mim. Mas a receita original também não indica o teor de umidade do fermento, acho que neste caso não é tão crítico, pois existe um elemento de elevação adicional: refrigerante / fermento em pó.
Eu realmente espero que você goste do cupcake.

[Irina]

Irina, Eu quero te dizer, muito obrigado por um cupcake tão, é apenas uma bomba, molhada por dentro !!! Todos gostaram muito, mas para mim a opção de descartar resíduos de fermento

Elena, estou muito feliz que você gostou. Meu filho do meio adora, ele tem seu bolo de chocolate favorito (antes mesmo dos brownies legais).

[Irina]

Leva dois! Irina, isso é impossível, que delícia, dessa vez coloquei nozes ..

Elena, bem, você finalmente, linda. Eu sou louco por nozes, haha, nozes são um tópico. Mas as crianças não gostam de nozes (elas ainda não gostam), então o máximo que temos são gotas de chocolate em produtos assados. Eu imaginei diretamente que delícia gostosa com nozes ... mmmm .... tópico Em geral, fico feliz que tenha gostado da receita, pois também a turguei anteontem, embora meia porção, idealmente por 20 * 20 formulário. Mais importante ainda, é realmente incomum por causa do fermento e do refrigerante / fermento em pó, super fofo e suculento.

Eu também fiz metade do normal hoje ... e novamente comecei a noite inteira

E eu não tenho nenhum fermento da palavra, mas eu quero um cupcake
Por favor, cutuque algum simples, você tem que fazer)))

E eu não tenho nenhum fermento da palavra, mas eu quero um cupcake
Por favor, cutuque algum simples, você tem que fazer)))

Irina, eu não sou nada como fermento. Meus dois morreram de calor. Até agora, apenas 50% de Bertina vive porque mora na geladeira. Você deveria estar no assunto de fermento, parece ser muito fácil trazer centeio eterno (não consegui). Mas normalmente, se você começar e as estrelas se acumularem, em 4-5 dias a massa fermentada estará pronta para este bolo.

Por favor, cutuque algum simples, você tem que fazer)))

Eu trouxe este fermento

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=98951.0

por uma questão de experimentar este cupcake. Vou assar amanhã.

Boa sorte !! Acho que tudo vai dar certo, escreva depois como você gosta de um cupcake. A única coisa que posso dizer é que uma pessoa achou que não era muito doce. Mas era uma pessoa entre 15, ninguém mais pensava nisso (especialmente porque a cobrimos com esmalte).

[Irina]

Boa sorte !! Acho que tudo vai dar certo, escreva depois como você gosta de um cupcake. A única coisa que posso dizer é que uma pessoa achou que não era muito doce. Mas era uma pessoa em 15, ninguém mais pensava (especialmente porque nós cobrimos com esmalte).

Obrigado! Definitivamente irei cancelar.
Não é doce? E me pareceu que tinha muito açúcar na receita, até quis reduzir, mas não fiz. Espero que esta pessoa não seja um indicador. Tem gosto de cor ...
Experimentei a massa, é bastante doce.
Eu adicionei nozes, eles me amam.



Irina, Helena, meu cupcake ainda não é igual ao seu, não tem estrutura porosa. O meu acabou sendo "martelado" ou algo assim. Pode ser por vários motivos: o fermento não é muito ativo, manteiga gordurosa ou cacau em pó alcalinizado Levei azeite para fritar (refinado), em vez de refrigerante acrescentei fermento. Ou talvez não tenha sido necessário ir direto ao forno, pois a cultura starter ficou na geladeira durante a noite, não deu tempo de aquecer
Em geral, procurarei a causa da falha.
Mas gostávamos do cupcake mesmo assim. Obrigado pela receita!

Olga, obrigada pelo relato, pois dizem que experiência negativa também é uma experiência. Pra ser sincero, realmente não sei qual pode ser o motivo do entupimento, pois o truque é que nosso fermento não fique superativo, a gente só joga o que sobra aqui, pode estar no auge ou no declínio ... em geral estranho. Quanto a frio ou não, eu honestamente fiz com calma várias vezes direto da geladeira justamente porque não queria esperar 2-3 horas, é mais fácil para mim no frio por 8 horas e assar de manhã. Eu mesmo adoro azeite de oliva para cozer (o Mediterrâneo aplica), então você também não pode pecar sobre ele. Acho que você deveria experimentar refrigerante da próxima vez, parece que foi por falta de força de levantamento.
Boa sorte !!!

Obrigado pelo conselho! Com certeza vou tentar cozinhar no fim de semana

Eu assei hoje. Obrigado pela receita! A mão não se levanta para jogar fora o excesso de fermento. Agora, há uma ótima maneira de usá-lo. Tem muita massa, então fiz pequenos cupcakes com uma parte das formas de muffin. O queque acabou ficando bem arejado e saboroso. Com café da manhã - apenas uma delícia)
Sobre o fato de que refrigerante pode ser usado menos - eu concordo. Da próxima vez, colocarei menos.

Anna, bem, você fez muito bem. Estou muito feliz que você gostou da receita.