Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

Cancelar assinatura, claro)) Só que a tecnologia é a mesma, esse tempo de maturação da massa foi abreviado impiedosamente pelo fermento, e depois disso o tempo de levedar a massa também foi reduzido significativamente.

Aqui estou eu sobre isso. A maturação rápida da massa pode não produzir vinho e outros aromas na extensão desejada.
Talvez na hora de obter uma massa reativa valha a pena acrescentar sabores, por exemplo, raspas, ao amassar a massa?
Ansioso pela comparação de sabores

Eu estava sentado, quase chorando, decidi cortar um bolo para testar. Um cheiro e sabor claros de vinho ou purê de garotas! Talvez alguém já tenha descoberto isso, vai passar em um ou dois dias, ou já está fermentando e você precisa ir fazer uma nova porção?

infelizmente, não irá a lugar nenhum se o bolo não for cortado quente, mas resfriado. Este é um sinal claro de massa fermentada.
Também poderíamos colocar uma nova porção, só que agora não está nada claro - em que fermento e em que proporções?
Experimentei a massa ainda crua antes de assar. Exalava uma acidez quase imperceptível. Mas peguei a massa ainda não totalmente caída.

Por algum motivo, não consigo corrigir o post anterior. Meninas, mas realmente pode o fermento fermentado dar ácido no sabor?

Quão real

[Entusiasmo]

Entusiasmo
Você disse que resultou 3 bolos, 1 kg 200 gr! Por favor me diga, quanta farinha você amassou?
Só pensei hoje em colocar uma massa para 1 kg de farinha ... ou seja, fazer uma porção dupla!

Oh, não sei o que fazer com o fermento! Comprei alguns novos com um sinal biológico em uma loja de produtos ecológicos! Diz 42 gramas (1 pacote) para a quantidade de farinha de 500 a 1000 gramas! Bem, claro, espero que chegue ... Tenho apenas 2 embalagens, ou seja, 84 gramas, ao invés dos 120 exigidos pela receita!
talvez seja melhor fazer 1 + 2/3 porções? Diga-me quantos bolos são obtidos a partir de uma porção de quilograma de farinha (por peso)?

[Elisssa]

Elisssa, Fiz uma massa para uma quantidade total de farinha em 1 kg de 500 g. A massa sai cerca de 3 kg 700 g. Só para três desses bolos grandes.
Se você colocar uma massa para 1 kg, ou seja, uma porção dupla, terá cerca de 5 kg de massa. Se dividido em formas tão grandes como as minhas, então 4 peças. vai sair.
E com fermento, não vou nem recomendar. Aqui ocorrem metamorfoses incríveis com eles

mãe - querida ... a massa resolveu não crescer muito, demorou 10 minutos. despencou bruscamente um terço.
Esta é uma montanha-russa
Ela correu para amassar a massa.

Tenho uma segunda massa, coloquei a primeira para a noite e assei de manhã, coloquei a segunda para as 10, às 12 caiu 50%, e depois dos 13 ... subiu subindo, fez beicinho e. .. esperou por mim até as 19 horas

A propósito, à noite - havia caroços, e durante o dia - não. Os produtos são todos de um pacote, por assim dizer

[Entusiasmo!]

Entusiasmo! Cortei o bolo ainda morno, queria muito ver o que acontecia. Agora que tinha esfriado completamente, minha irmã correu para mim, experimentou, disse que ela estava bem, mas eu ainda sinto o cheiro, não tão forte, mas ainda está lá. Em geral, a colhedora já está moendo as gemas com açúcar para o próximo lote. Aqui, eu acho, quanto fermento adicionar? % 0 g é suficiente? E cuidado com a massa, não conte com o tempo.

Sim, meninas, estou muito feliz por todas vocês, muito bem. Mas não consigo ver nada e não funcionarei. Portanto, meus bolos de Páscoa não cresceram. Eu me atrapalhei com Seven em Tra, e eles decidiram organizar um boicote. Eu sento e quero rugir. É uma vergonha. Há vários anos, faço pão e nunca o abandonei. Não sei o que fiz de errado. Eles se sentaram comigo, sentaram, mas nunca se levantaram. Liguei o forno, não sei o que acontece? A massa é muito saborosa, como na infância. Provavelmente ainda coloque um pouco de fermento. Mas 16 gramas, conforme está escrito.E eu peguei fermento seco, isso dá 16-20 gramas Estas são as tortas

[lobacheva]

lobacheva, em geral, eles não aumentaram? talvez valha a pena adicionar fermento, sove e distanciar? se não for aumentado, então o fogão não vale a pena ..

[Entusiasmo!]

Entusiasmo! Cortei o bolo ainda morno, queria muito ver o que acontecia. Agora que tinha esfriado completamente, minha irmã correu para mim, experimentou, disse que ela estava bem, mas eu ainda sinto o cheiro, não tão forte, mas ainda está lá. Em geral, a colhedora já está moendo as gemas com açúcar para o próximo lote. Aqui, eu acho, quanto fermento adicionar? % 0 g é suficiente? E cuidado com a massa, não conte com o tempo.

Diminuir em 1/3 do que era. Eu espero que esteja tudo certo

[Entusiasmo]

Entusiasmo, bem, que gosto tem? Eu quero saber o que a tecnologia acelerada afeta e quanto menos fermento colocar

Mas 16 gramas, conforme está escrito. Essas são as tortas

Portanto, os secos podem fermentar e morrer (((Eles não são projetados para uma massa longa.

[Entusiasmo!]

Entusiasmo! Não dá para nos assustar com essa receita, gostei muito da estrutura do miolo desses bolos, é exatamente isso que eu sonhei, então ainda vou lutar até o fim! Eu tinha um pacote de 100 gramas de fermento, 60 eu usei. Fazer com os 40 gramas restantes não será suficiente?

[Entusiasmo !!!]

Entusiasmo !!!Não resisti e cortei o menor ... LINDO Kulichik ... aconteça o que acontecer .... e na verdade ele caiu rapidamente e saiu correndo e esfregou os caroços na peneira ... OBRIGADO !!! Não é à toa que você tentou e se preocupou com todos nós ... E o meu fermento não tem nada a ver com o seu, mas ainda assim .... uma vara !!!

Sim, meninas, estou muito feliz por todas vocês, muito bem. Mas não consigo ver nada e não funcionarei. Portanto, meus bolos de Páscoa não cresceram. Eu me atrapalhei com Seven em Tra, e eles decidiram organizar um boicote. Eu sento e quero rugir. É uma vergonha. Há vários anos, faço pão e nunca o abandonei. Não sei o que fiz de errado. Eles se sentaram comigo, sentaram, mas nunca se levantaram. Liguei o forno, não sei o que acontece? A massa é muito saborosa, como na infância. Provavelmente ainda coloque um pouco de fermento. Mas 16 gramas, conforme está escrito. Essas são as tortas

Parece-me que o mesmo fermento seco não é suficiente, logicamente se 1: 3, seriam necessários 20 gramas. Em geral, tento fazer todos os assados ​​no forno na vida, eles são de alguma forma mais familiares. Embora eu faça a massa para tortas com amassar em HP a partir das secas, sempre consigo.
Talvez o mesmo fermento não seja muito bom para você. Não fique chateado, todo mundo já teve isso ...

Raspas, ou você pode mergulhar passas no conhaque com raspas de frutas cítricas - não haverá sobra

Raspas, ou você pode mergulhar passas no conhaque com raspas de frutas cítricas - não haverá sobra

Não sou um Zest, mas já o molhei hoje. Isso só vai deixar o sabor mais bonito.

Raspas, ou você pode mergulhar passas no conhaque com raspas de frutas cítricas - não haverá sobra

Você pode embeber isso em conhaque ... esta passa - que bêbado - sugou 250 ml de conhaque por 400 g de passas e não oyku Depois ela apertou a mão dela e misturou na farinha.
Mas as raspas podem matar o cheiro da massa. Demais também não é muito bom.

No ano passado acrescentei conhaque e raspas à massa (a receita era diferente). Delicioso. Adicione um pouco de raspas às passas

Se aqueles que iriam trabalhar com fermento seco lessem cuidadosamente o Temka desde o início, eles poderiam ter notado o que eu e Shurshun fizemos com o fermento seco, e eu fiz isso duas vezes! (na segunda vez, fiz isso deliberadamente com os secos). Massa para 11g. Levedura seca aumentou, mas não tão rápida e ativamente quanto desejado, embora o sabor no final fosse além de elogios. Na segunda vez, tomei 14g. embora eu não me lembre das complexidades do teste, mas também funcionou. Eu sempre uso levedura Lvovskie em 100g. sachês. Outro dia comprei um alardeado Fermipan (ninhada, que foi desviado do assunto principal), e então, Lviv é melhor, agora você tem que se desfazer de meio quilo de alguma forma. Na quarta-feira, fiz Panetone da Michelle com cozimento, por assim dizer, um teste da caneta com fermento vivo, o fermento acabou ficando louco, massa em 20 minutos. já era hoo!, em 5 anos.em uma panela, a massa de 3 copos de farinha subia até a borda em 2 horas, e a massa nas formas rastejava pela borda em uma hora, enquanto eu colocava menos que 1/3, o fermento "Lviv Fórmula 42 ",, até ter um gosto melhor do que este bolo, pelo que muito obrigado novamente ao autor da receita. Panetone não provou, vale a pena, é infundido da Páscoa, embora cheire um pouco a álcool, mas é muito sutil e gostoso, nem sei o cheiro de massa nem de passas (molhei na massa conhaque de antemão). Então, por que estou escrevendo tudo isso, posso colocar duas massas separadas, uma seca, a segunda ao vivo, e depois experimentar diferentes versões da massa, talvez até misturar alguma parte ... Quero fazer uma porção dupla.

Uma situação hipotética, se eu decidir jogar pelo seguro e colocar 40 g por 1 kg de farinha, e o fermento acabar sendo não termonuclear, o que isso me ameaça, exceto para a fermentação da massa até a "segunda vinda "e o mesmo aumento na massa?

PS Comecei a verificar a temperatura do forno (o fogão é totalmente novo - até comprei para fazer bolos lindos, e o a gás assava desigualmente) usando um termômetro de sala comum (que parece uma casa) - o a temperatura é de 28-29 graus no modo de lâmpada. ...

Hipoteticamente, se o fermento não for termonuclear, a massa sairá mais devagar e não deverá ficar parada, para que tenha força suficiente para todos os outros crescimentos. Bem, se a temperatura ficar estável a noite toda, então é normal, mas se ficar mais quente, então é indesejável.

E termonuclear ou não, você verá logo na primeira hora do crescimento da massa. Se estiverem normais, então se aproximarão lenta e uniformemente, e se estiverem com raiva, aumentarão muito rapidamente e muito.

E se eles forem de alguma forma pré-testados para termonuclearidade? Ou a mistura usual com leite e açúcar apenas mostrará sua vitalidade?
Desculpe se eu faço perguntas estúpidas, mas eu trato qualquer tipo de "reino do cogumelo" com alguma cautela Provavelmente por falta de conhecimento suficiente

Leite e açúcar só aparecerão vivos ou não.
Bem, você esfrega a média de ouro, coloque 50g. Se o fermento estiver normal, a massa vai demorar um pouco mais. Parece-me 40g. não é suficiente se o fermento for normal.

Nos meus 60 gramas loucos, aumentou 3 vezes na primeira hora, bem, muito rapidamente.

Bem, é a minha vez de relatar.
Quase tudo é como todo mundo. E fermento Kryvyi Rih e caroços (mas desapareceu após a revisão da massa). A massa, incrivelmente agradável, macia, macia ...
Quando assado, havia um cheiro tão forte!
Minha filha implorou por um pequeno bolo de Páscoa, e meu marido e eu tentamos um pedaço. Massa deliciosa! Em algum lugar muito distante exala um cheiro de fermento, mas isso se você encontrar defeito. Mas não encontraremos avarias e também não compraremos Krivoy Rog Lux. Venha comê-los você mesmo!
Na verdade, estou incrivelmente orgulhoso de mim mesmo. Eu assei pela primeira vez e imediatamente com tanto sucesso!
E eu tenho uma pergunta sobre o design: onde estão os filmes vendidos com os quais alguns embrulham as contas? Eu tava olhando o mercado, mas os vendedores me olhavam como anormais, tipo, eles próprios não sabem o que querem e eu quero o mesmo!

Entusiasmo! BAIXO CONHECIMENTO E BÊNÇÃO DE DEUS pelo seu trabalho e paciência!

Se ao menos alguém mostrasse uma foto desses bolos em uma seção ...

Por favor, aqui está a estrutura:

E aqui está o bolo acabado de 450 gramas.:


Cortei ainda morno, então num dia em que a infusão for infundida, a estrutura vai ficar mais bonita e um pouco mais densa.

Oh, deFFchonki, como todo mundo está tentando !!! Que agitação !!!! Aula !!!
Hoje fiz uma massa desde a manhã, às 12h corri para o consultório médico, vieram umas três ... e fiquei maluco !!! ... Opara começou a cair antes mesmo da minha chegada ... Eu sou do "navio para a bola", vamos "farfalhar" mais rápido, para não estragar tudo pela raiz ... Pfff ... parece que aconteceu! O filho levou o bolo para a avó e o avô (amanhã vão embora pela manhã), após 10 minutos o telefonema - ENVIE A RECEITA DO KULICH !!! Eles estão simplesmente extasiados com o sabor! Estou feliz e satisfeito!

Se alguém estiver interessado, então aqui 🔗 você pode ler sobre a levedura Kryvyi Rih ... O quê, o quê e como ...

Mas eu honestamente decidi repetir este bolo este ano .. mas enquanto eu estava me preparando, fui atraído por experimentos. Resumindo, coloquei a massa no fermento, e resolvi não colocar a manteiga ainda ... Vou colocar depois .. e nem todos os ovos, metade deles são gemas. Resumindo, tudo o que resta da receita é a ideia básica e a proporção dos produtos ... Eu contarei sobre os resultados não antes de domingo, espero não cair de cara no chão

Se alguém estiver interessado, então aqui você pode ler sobre a levedura Kryvyi Rih ... O quê, o quê e como ...

Sobre Kryvyi Rih comum e lux está aqui 🔗

[Sobre caroços]

Fazendo experimentos
Coloquei uma porção da massa, com algumas mudanças, fermento pré. ativado, (descrito abaixo), adicionado 10 gramas de glúten à farinha de massa, ou seja, para 500 gramas de farinha, +3 gramas de mella por sua própria conta e risco
Até agora, tudo está indo bem, partimos a 26 C. 2 horas aumentaram 50%.

Não sei o que fiz de errado. Eles se sentaram comigo, sentaram, mas nunca se levantaram. Liguei o forno, não sei o que acontece? A massa é muito saborosa, como na infância. Provavelmente ainda coloque um pouco de fermento. Mas 16 gramas, conforme está escrito. Essas são as tortas

E pelo menos você contaria o que fez, talvez o leite estivesse quente demais e pronto

Sobre caroços.
E experimente, quem ainda vai assar, os seguintes truques (embora sejam conhecidos de todos, mas na receita sugere-se que se proceda de forma diferente com o fermento). Pegue a norma prescrita de fermento, esmigalhe em uma tigela, polvilhe o açúcar da norma medida prescrita e lembre-se desse assunto com uma colher. Despeje o leite aquecido, morno para mergulhar o dedo nele e se sentir confortável. Mexa um pouco, cubra com papel alumínio e deixe por 5 minutos, após 5 minutos você pode sacudir o conteúdo da tigela novamente com uma colher, e quando a espuma subir, despeje o fermento na farinha, sove a massa. Se você tiver uma espuma à base de fermento, tudo ficará bem com a massa.
E! e o mais importante, neste caso, definitivamente não deve haver nenhum caroço!

O problema é que decidi assar todos iguais novamente .. E no meu centro apenas os secos Kryvyi Rih ou Lviv estão à venda .. E por que eu deveria?
P. s. então eu já ouço o descontentamento da minha mãe: mas eu disse às grávidas que você não pode assar: '(E fig você vai explicar que não é sua culpa

bem, eu assei uma mulher grávida duas vezes, várias vezes - os problemas são todos sobre os sinais

Krosh-bom dia para você, eu fiz este bolo levedura seca momento Saf que em sachês de 11 gramas, ya 500 gramas de farinha levou 20 gramas de seco. O bolo ficou maravilhoso, só com esse fermento, a massa cresce, apodrece mais devagar? do que a levedura comprimida convencional.

Viva! Graças às fotografias mais detalhadas da Raisin, consegui dominar este bolo! Fiz tudo exatamente de acordo com as fotos. Esvaziei à noite no forno com uma lâmpada na tigela da airfryer - é para isso que preciso! Agora só falta decorar e pronto !!!
Sinal de mais meu para o autor!


Fiz tudo conforme a receita e com fermento fresco. Coloquei às 9 horas da noite e, a princípio, às 3 horas da manhã já era possível adicionar a segunda parte da farinha com facilidade! Perlo é realmente aos trancos e barrancos!
Mas decidi seguir as instruções na íntegra e por isso a segunda parte da farinha interveio às 6 da manhã. Como resultado, agora já recebi cenas prontas. Mas como essa quantidade não é suficiente para mim, coloquei agora a segunda porção. Apenas 2,5 horas se passaram, e a massa está quase tão alta quanto à noite! Desta vez, quero tentar não aguentar tanto tempo, mas misturar o resto da farinha mais cedo! A única coisa é que não sei quanto e como colocar a massa em uma forma de papel para que não fique saliente feio, como aconteceu em um dos bolos.
Eu coloquei a massa 2/3 no formulário. Ou seja, não atingindo 1/3 da borda do formulário.

Sofim! você pode colocar para a noite de hoje), também vou colocar massa à noite),
Destaque, e pode-se usar um pouco de leite azedo (bom leite caseiro, mas já começou a azedar), não vai afetar o sabor do bolo ???

Bem, eu amassei minha massa e coloquei para caber. Eu amassei com minhas mãos. A massa estava bem amassada, mas tive que acrescentar um pouco de farinha.Mas fiquei muito chateado com os caroços na massa, esperava que eles se dissolvessem. Meninas que já experimentaram o pasochki pronto, elas se sentem no produto final?

Não fique chateado! Por exemplo, não sinto o gosto, embora também houvesse caroços na massa! Então eu acho que você também não vai sentir.

Caro Zest !!! Muito obrigado pela receita! Claro, não foi sem problemas - e havia grumos, e a massa ficou no forno com uma lâmpada enquanto eu não estava em casa (eu vim, abri o forno e fiquei "pasmo" - a temperatura não era inferior a 40 graus). E em geral não estava claro - se ela subia e descia, ou não pretendia subir ... Os caroços após amassar a massa não se dispersaram, eram como seixos. Tive que tirar com alças. Mas quando meus bolos de Páscoa foram assados, percebi que não foi em vão que me levantei às 5 horas, "lutei com caroços", etc., etc. Um marido que não come nada assim à noite ( medo de azia), como se costuma dizer - "quase comi com as mãos." E ele admirou por muito tempo, embora normalmente você não possa esperar muito - completamente estragado por guloseimas. Aliás, esta é minha primeira experiência com uma massa de pão de ló. Esta noite vou jogar o segundo jogo, espero que tudo dê certo novamente! Obrigado novamente !!!

Ontem assei 2 tortas de um terço dos produtos. Amassando o HP, a massa ficou no HP desligado e depois na geladeira, enquanto eu voltava do trabalho. Levedura centenária prensada do freezer, raspou os restos do papel. Sem caroços ou outras esquisitices. Farinha Kievmlin. Um pouco em um dos pastéis o telhado rachou, mas esta é a minha bochina - não estava longe o suficiente antes de assar, coloquei no forno cedo. cozido a 170-160 * com vapor por 10 minutos, eletr. queimando no forno, top. e mais baixo. calor.
Em geral, de acordo com essa receita, o telhado é sempre perfeito.

Aliás, meninas, cuja copa queima cedo nos bolos, é uma coisa legal embrulhar os uniformes dos padeiros. papel, como aumentar em altura. Ontem assei panetone, fiquei com medo de que saísse da forma com um cogumelo, acrescentei outro "cachimbo" de 10 cm por cima. O tampo ficou mais leve, 10 minutos antes do fim do cozimento, retirei o "cachimbo" e dourar a parte superior como eu queria.
Já agora, assei estes bolos de Páscoa tanto na massa bem assentada como na "mal assentada". Resultados excelentes sempre!
E quanto ao fermento, parece que antes da Páscoa muitas falsificações são lançadas no mercado, provavelmente é necessário armazenar com antecedência.

Fico atraída por esta receita pelo fato de você poder mergulhar quase todos os produtos na massa de uma vez e ir com calma para a cama ou para o trabalho e não dançar o dia em torno dos bolos de Páscoa, como minha mãe. Não há tempo para seguir a massa, mesmo que esteja especificamente caída, ainda assim fica linda! Pego uma frigideira maior e pronto!

Oi pessoal. Então decidi fazer um relatório sobre minha culinária. Resumindo, recordo o início da epopéia: coloco a massa às sete da manhã no fermento seco. Tudo ficaria bem, mas alguns caroços se formaram que não queriam se dispersar de forma alguma. Por falta de tempo, deixei tudo como está, com caroços. Cheguei do trabalho às 13h, e minha massa está de pé, e não pensa em crescer. Claro, eu estava chateado, mas ainda esperava o melhor. Mas o melhor nunca apareceu e por uma hora, às 17-17.30, acrescentei todos os outros ingredientes e coloquei a massa. No processo, percebi que a massa ainda estava tocando, porque estava com uma consistência muito solta. Aqui. A massa parou em mim, parou e não subiu. Em vez disso, aumentou, mas apenas uma vez e meia, e não havia cheiro de fermento, álcool e outros tipos de álcool. A massa cheirava muito bem e tinha gosto de conto de fadas. Então, ficou comigo por 2 a 2,5 horas e eu decidi não esperar mais pela graça da natureza e arrumei em formas. No formulário, também subiu uma vez e meia e liguei o forno. Foi então que começou o mais "belo". Eles começaram a subir, embora pouco a pouco, e começaram a rasgar os telhados. Mas você sabe, eles os rasgaram tão lindamente, como se as rosas florescessem, mesmo que apenas a palavra. Não havia mais força para tirar uma foto. Assaram muito bem, embora a massa seja pesada, mas não crua. Como resultado, às 12h00 já estavam decorados. Não havia como cortar e tentar. Mas tentamos esta manhã.O sabor é excelente, a infância me lembra, o interior não é cru, enfim, meu tormento não foi em vão. Eu queria refazer, mas descobri que está tudo bem. Não arejado, claro, mas acho que deveria ser assim. Mas no começo eu queria jogar tudo fora, mas fiquei com muita pena, afinal, é PÁSCOA, que significa santo. A melhor parte é que não há cheiro de fermento. E na ausência de conhaque, ela embebeu passas no chá com bergamota. E a massa de dentro é levemente marrom, não tão clara como na foto. Não sei por quê, talvez de passas. Em suma, muito obrigado a todos pelo apoio. À noite vou tirar uma foto e não deixe de postar uma foto. Esses são os bolos.

Bem, com um começo! O principal é que é uma delícia! Porém, se a massa fermentasse normalmente, o telhado não teria se rasgado! E eu molho frutas cristalizadas em vinho fortificado, feltros para telhados Madera, ou qualquer outra coisa, esqueci o nome)))

: flores: Relatório de meninas! Eu agüentei até a manhã, tentei a Páscoa - não azeda !! Páscoa normal e deliciosa. Descobriu-se não muito rico, mas muito perfurado, mas isso já é fermento. O principal é que você pode comer, então eu descanso - não vou assar um novo lote :)
MUITO OBRIGADO a todos!

Passas, muito obrigado pela receita, Nunca tivemos um milagre tão grande no aroma e no sabor. Assado na quinta-feira pela primeira vez e imediatamente na saída. Colegas de trabalho fizeram o pedido. Então, à tarde, no escritório onde havia bolos prontos, cheirava tanto que as pessoas só iam respirar. Uma das malas vai para a Noruega hoje. Então eles vão agradecer você lá também. Eu me pergunto quantas vezes você pode pressionar o botão THANKS? Há um desejo de fazer isso um número incrível de vezes.

[Entusiasmo]

Pois bem, e vou apresentar um relatório. Talvez meus experimentos ajudem alguém. Quem não se lembra, a minha primeira massa integral ontem à noite enlouqueceu e nos bolos acabados dava para cheirar e ter gosto de puré. Hoje, porém, ainda não cortados, parece que já têm cheiro normal. Mas, para não arriscar, decidi colocar a segunda porção e acrescentei apenas 42 gramas de fermento (os Lvovskys têm esse pacote). Durante 6,5 horas a massa fermentou e quis começar a cair (começaram a aparecer amolgadelas na superfície). Depois de ler que era isso, comecei imediatamente a amassar a massa. No geral, acabaram sendo excelentes bolos de Páscoa, só a massa antes das passas e já nas formas com passas foi descongelada um pouco mais - quase duas horas cada, mas ficou ótimo. Ainda não experimentei bolos de Páscoa, quero deixá-los até domingo, mas a massa não tem gosto azedo e o cheiro é incrível. Entusiasmo, Muito obrigado!
Assim, 42 gramas de fermento atual aumentaram silenciosamente essa quantidade de fermento

Diga-me, por favor, você teve que colocar farinha na massa para que ela não grudasse nas suas mãos? Amassei bem e por muito tempo, mas ainda grudou .. Espera, coloquei na garrafa, talvez não seja tarde demais para tirar e colocar um pouco de farinha?

Eu não adicionei. Depois de provada, quando as passas eram misturadas, grudava muito menos, dividindo-se calmamente em porções.

A massa não pode deixar de grudar diretamente, mas não deve ser tal que seja impossível descascar-se dela, mas como se devesse descolar facilmente das paredes da tigela. Se grudar na tigela, acho que dá para amassar, só sem farinha.

Assei esses bolos 2 vezes em 2 dias. Acho que agora vou tentar Paraskin ou outra coisa, mas me fez tentar ISSO ... esta noite vou colocá-lo pela terceira vez .. Eu não quero mais nada, eles não procuram o bem.
Que Deus dê saúde a você e às suas mãos, Lena

[Entusiasmo]

Entusiasmo
Helen, correu por um minuto com o primeiro relatório. Eu também tenho levedura Lux, apenas St. Petersburg. Na hora de amassar a massa, não tinha grumos, pensei que fosse por causa do açúcar, eu tinha açúcar, em que estava escrito GOST na embalagem. Bom, não me acalmei com o fermento, resolvi verificar e em paralelo colocar a massa só com leite + fermento + farinha, sem açúcar - não tem grumos. Parece que o fermento não é o culpado E. 50g de fermento aumentou a mistura em Myasoedovskiy em 3 horas e 10 minutos. Sentia um cheiro maravilhoso. Durante o amassamento no HP apareceu um cheiro de álcool, mas não é forte, mas muito saboroso.A massa levantou em 1 hora e 50 minutos. Agora vou esmagar e colocar as passas.Meninas, prestem atenção ao seu açúcar.

[Rinishek]

Rinishek
Responsabilidade, por assim dizer, pelo destino dos bolos dos internautas que acreditam na Entusiasmo

Raisin!
Muito obrigado por Boa um ótimoreceita.
Asso no segundo ano de acordo com sua receita e mais duas opções.
Este ano assei em prensados ​​Lviv, não notei nenhum caroço, mas o facto de o fermento estar a fazer tudo mais rápido que no ano passado é verdade!
Eu pensava que no ano passado já tínhamos desligado o aquecimento para a Páscoa e a temperatura do apartamento estava mais baixa, mas agora é só a África!
Em uma palavra: muito obrigado, os bolos de Páscoa (pasochki) receberam excelente.

Ontem assei 6 peças. Três não estão mais lá - eles se foram. Não seco. Em seguida, ungi os quentes com manteiga por cima e cobri com uma toalha para esfriar.
Meninas, alguém já tentou assar bolos em formas de folha self-made ???

Gdalinka, obrigado - só quero dizer antes do forno.
Silena, não vai estar seco ou algo assim?

Também quero dizer na frente do forno. Se eu assar a segunda fornada e o forno já estiver quente, borrifo água. Se você untá-lo com um ovo antes de assar, ele ficará "escorregadio" e o doce "escorregará"

[Gdalinka]

Gdalinka seu bolo de Páscoa pode simplesmente ir para a exposição. Coloquei papel vegetal oleado na parte inferior. Ela se agarrou ao bolo.
Meninas, me diga que é necessário atirar ou então deixe-os ficarem. Se você deixá-lo, o fundo do bolo não ficará úmido?

Tenho moldes de inox, cortei o fundo e um tubo do pergaminho e depois de assar, quando esfriar um pouco, tiro todo o pergaminho. Depois de esfriar completamente, decorei com fundente. E então, desde que cozinhei na quinta-feira, envolvo a perna em filme plástico sobre a tampa branca. Então eles não envelhecem por muito tempo e amadurecem bem. Só precisa esfriar completamente.

[Entusiasmo]

Olá a todas Hostess e que Deus ajude! Quase não tenho tempo de reler tudo aqui. No ano passado assei de acordo com esta receita, então não procurei mais nada nisso, decidi imediatamente assar Myasoedovsky!
Agora vou relatar ... Fermento - Kryvyi Rih, comecei a comprar depois da Páscoa do ano passado, gostei, só neles eu fazia pão, comprava pão de Lvov. Coloquei a massa no 24-00, sem nem dar tempo de ir dormir, na 1-30, ela já tinha crescido 3 vezes, coloquei o despertador no 3-00, quando ela se levantou, ela já estava no limite da panela ... Depois de pensar um pouco, balancei levemente a panela e a massa estava meio "estourada", acertei o despertador para mais uma hora - de novo a mesma história, resolvi sacudir de novo e voltar para a cama por uma hora. Enfim, às 5 da manhã a própria massa já havia começado a descer e comecei a amassar. Imediatamente farei uma reserva que comecei a massa para 2 kg de farinha, e na falta do Kenwood, ia amassar com alças, e aqui estava o meu principal erro ... Seria melhor se eu amassasse e asse por dois dias que estava com preguiça e começou 2 porções de uma vez! Comecei a amassar aos 5-15, aos 6-30 meu marido e meus filhos se levantaram, eu estava espumando pela boca, toda coberta de sabão, com um rubor saudável nas bochechas, zangada e exausta, continuei a amassar a massa isso não foi de forma cômoda ... Meu marido tentou brincar, eu ameaçava que iria embora agora junto com a tigela de massa para o corredor, ela me pediu para não me "tocar". Depois de mais meia hora de tormento, pedi a ele que amasse um pouco para beber pelo menos uma xícara de café. Resumindo, meninas, o que posso dizer, ele finalmente entendeu porque eu queria Kenwood com tanta paixão depois da Páscoa do ano passado !!! E parece que tenho esperança de conseguir!
Ainda não amassei a massa como deveria, embora em geral "batesse" por 2,5 horas ... Começou a surgir bem diante dos meus olhos, assim que me afastei da assadeira. Além das passas, acrescentei também cascas de cascas de laranja cristalizadas, gostamos muito em bolos de Páscoa, 250-300 gramas, imediatamente recortamos em formas, veio, claro, não tão rápido, mas na aparência acabaram bonita, nenhuma delas quebrou o telhado. A única coisa é que, pela primeira vez, usei formulários de papel, e nem sempre contei com a quantidade de massa, alguns não chegaram a crescer. Ainda não posso dizer nada sobre o sabor, espero que esfriem, escolho o mais feio e experimento.Vou decorar à noite, um bebê de cinco anos pediu para esperar por ela, foi ao jardim com as palavras "Mamãe, sinto muito por você!", Prometeu ajudar! Como isso! Vou postar fotos de bolos de Páscoa prontos para mostrar mais tarde!
E Entusiasmo nossa querida, outra porção OBRIGADA !!!!!

Hoje fiz tortas! Super! leve, arejado, como eu gosto !! Pela primeira vez fiquei preocupado, mas não aconteceu nada))
Zest, muito obrigado pela receita similar)) Ele provavelmente se aqueceu e se inspirou com seu nome, já que eu sou de Odessa))
E se você aumentar a quantidade de açúcar, isso afetará sua estrutura e leveza? Quase não tive açúcar suficiente .... adoro muito doce