Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

e se você colocar a massa em uma tigela grande no forno, aqueça o forno a 40 graus, desligue, coloque a massa lá dentro, ela não pula em uma panela tão grande, mas enquanto a panela esquenta e no fogão cairá 40 graus. sair durante a noite. continue o épico pela manhã.
Na verdade, também há uma ideia de cobri-lo à moda antiga com uma jaqueta abotoada em uma panela grande - para que a jaqueta não inundasse a massa. É mais fácil para mim - tudo ficará a 29 graus sem problemas, mas se eu fosse você, faria isso de uma das maneiras que mencionei acima.
Shurshun não é responsável pelas idéias delineadas, mas falando sério - bem, descobriram as mesmas tortas embrulhadas em um casaco. Duc e massa na jaqueta resultarão Teplenko, deixe-o colocar ares no calor.

Meninas, não complicem a vida, se o fermento for normal a massa vai dar certo em temperatura ambiente. Ontem, na mesma hora, coloquei no forno frio, só para que não houvesse correntes de ar e os gatos não entrassem, nem cobri com toalha.
Por volta das 10h, havia dois potes de enchimento (5 + 3L). Agora vou preencher as fotos, vou mostrar o que aconteceu.

Entusiasmo! Muito obrigado !!!

Sua receita é muito parecida com a nossa receita de família, mas esta tecnologia é um verdadeiro achado! Então, una tudo! Super!!!

Coloquei a massa às 6 da manhã, voltei do trabalho exatamente às 19:00.
A massa subiu forte e já caiu um pouco, acrescentei farinha, etc., tudo de acordo com as notas!

Amanhã de manhã os meninos vão provar, mas eles parecem maravilhosos mesmo agora.

Vou decorar amanhã hoje, mas mais tarde, antes do trabalho, caso contrário, ficaram tão sensíveis que é assustador colocar, eles deitaram lá de cabeça para baixo

Meninas, muito obrigado!
Deixei no forno desligado com um filme coberto. Já metade da fôrma de 9 litros da massa rosa (feita estritamente de acordo com a receita). O principal é não perder o momento de colocar farinha? A massa deve subir e descer?
Estou tão preocupada ... hetero, não consigo dormir ...

[Entusiasmo]

Meu conselho pode ajudar se o apartamento estiver frio, se a temperatura for humana, então é claro - o forno é uma excelente opção para correntes de ar e cortes. Os fofinhos giraram no forno? Dizem que cheira fortemente a fermento e álcool

A temperatura no apartamento é de 20-22 graus.
Os gatos PEGARAM um pedaço de massa e resmungaram!

Entusiasmo, mulien times OBRIGADO pela receita!
Estes são os resultados, e até sorriu:
🔗
Este já está vestido, para o mais jovem, glamoroso
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Ehidna, o bolo é tão macio!
Como o esmalte foi feito? E as rosas?

[Shurshun]

É isso, não posso mais sentar e ler É hora de começar - diga-me, para a receita de Raisin, quanto fermento seco devo levar em vez de 60 gramas vivos?
*
Eu mesmo encontrei
1 colher de chá fermento seco = 7-8 g prensado, seco para viver 1: 3.

Shurshun, você pode interromper seus cálculos.A empresa não é responsável por bolos de fermento seco. A massa com o fermento fermenta ao longo da noite, devendo então crescer mais duas vezes. Não tenho certeza se o fermento seco está pronto para o teste taklm.

A massa subiu durante a noite, mas não tanto quanto na sua foto .. 3 vezes no máximo .. Cheira delicioso, mas não a álcool e não algol :))) E não há espuma na foto que você tem .. Só massa com bolhas. Aqui estou eu pensando em esperar ainda ou já cozinhar

Pela enésima vez, coloco a massa e a cada vez ela cresce e cheira um pouco diferente. O cheiro de álcool é mais forte e mais fraco. Esta manhã cheirei a cereja bêbada. Aparentemente, depende do fermento e do estado de espírito.
Não espere mais, amasse a massa

[decidiu fazer este bolo! Reduziu as proporções para tentar amassar na máquina de fazer pão.E aqui está a pergunta: colocar um ciclo completo com aumento e depois no forno? Ou apenas amassar e formar um molde para que cresça nele?]

decidiu fazer este bolo! Reduziu as proporções para tentar amassar na máquina de fazer pão.E aqui está a pergunta: colocar um ciclo completo com aumento e depois no forno? Ou apenas amassar e formar um molde para que cresça nele?

Não assei em algodão com esta receita, mas acho que seria melhor colocar a Massa com Passas no modo, depois colocar nas formas e deixar crescer.

Meninas, que modo vocês devem ligar no forno à noite? Não tenho instruções para isso ... Liguei o aquecimento inferior e superior, a temperatura era 40 (definir o termômetro) ... Talvez ligar o modo "ventilador"? Como a convecção é indicada?
Não consigo encontrar os símbolos dos modos em nenhum lugar da internet ...

Nesse caso, bastaria aquecer o forno a 40 *, desligar e deixar a massa nele. Ela teria tido calor suficiente.

O principal é não perder o momento de colocar farinha? A massa deve subir e descer?

esta noite consegui "vigiar" o comportamento da massa. Eu nunca durl isso por mais de 8-9 horas. Ontem coloquei cerca de 12 da noite. Às 5 da manhã, a massa já havia subido ao máximo e caiu um pouco. Fui dormir um pouco e no início do dia nove vi que não diminuía, mas fermentava e borbulhava ainda mais. Cheira a bala com licor e cerejas alcoolizadas. É sobre isso que costumo amassar a massa.

[Raisin]

Comunicando!

Fiz esses bolos de Páscoa !!!
Não aguentei, e uma hora depois do forno comi um com meu filho, e embora ele não esteja estável, nunca comi uma comida tão gostosa na minha vida !!!

Só gostava do paski da minha mãe e ela os fazia exactamente de acordo com a receita do “Livro da comida saborosa e saudável” de 1954. O resto - nenhum.

Mas em Raisin receita - são muito mais saborosos !!!
Eu imagino o que eles serão quando infundidos

Não agüentei a massa no HP, bom, é pouco para fazer a metade.
Meu forno tem um aquecimento mínimo - 50 * - estava gasto com o aquecimento residual - ou seja, depois de desligá-lo, ele aumentou a temperatura cada vez mais, não dá para adivinhar.
Na água do banheiro, nizya - à noite é um recurso comum, mas preciso terminar às 8 da manhã ...
Resumindo, para 2 e 3 revisores, liguei minha lareira - embora consuma terrivelmente energia, mas eu a adaptei inteligentemente para levar o ar quente não para os lados, mas para cima, então coloquei um banco sobre ela, no banco uma placa com miçangas.
E acabei de pegar a temperatura de 30 graus acima da lareira, é isso que eu entendo, você pode relaxar com calma e não ficar nervoso, como com um forno.

De 2/3 da receita de Raisin, obtive 3 pasches de potes de 600 ml e 3 de 850 ml.

Eu também adoro o cheiro de fermento, então eu não entendo o cheiro de massa com excesso de ácido ou não, mas algumas vezes o forno me quebrou um número - quase 47 pego no estado desligado.

Em termos de sabor final, parece não ser uma massa azeda. O filho normalmente não gosta de pastéis, mas aqui ele comeu e elogiou, e ele é sensível ao azedume, mas aqui ele não percebeu nada, isso significa que conseguimos

Comecei ontem às 18h, hoje às 8h já estávamos prontos e eu, sonolento e cambaleando, fui trabalhar com um sentimento de felicidade e vontade de assar mais uma porção de bolo de Páscoa, porque “eu também preciso dessa vaca. "
E eu não tinha azia deles, aqui! Assei na manteiga, tive muito prazer em amassar a massa com as mãos na segunda e na terceira corridas, e como perdi tal emoção por tantos anos

Entusiasmo Muito obrigado por reorganizar a famosa receita em um milagre como o bolo de Páscoa Myasoedovsky !!!

E meus bolos de Páscoa estão uniformizados, esperando nos bastidores (faltam 40 minutos).
A questão é esta. Meu forno está ruim, então asso tudo no micro-ondas (há uma função "forno"). Somente nele você não pode baixar ou aumentar a temperatura durante o processo de cozimento.
Diga-me, é possível assar em temperatura constante?

[Tatunya]

Tatunya, Eu assei a uma temperatura constante de 180
Após 15-20 minutos, cubra os topos com papel alumínio para não queimar
Frascos pequenos ficaram prontos em 35 minutos, os grandes em 45

[Entusiasmo]

Entusiasmo, Eu também asso este pasque agora. Você pode me dizer, depois de misturar as passas, a massa de nada imediatamente nas formas ou mais uma vez na assadeira para um crescimento geral?

Mais uma pergunta.
Os moldes devem ser levados ao forno frio? Ouvi dizer que eles fazem isso com alguns testes. Mais aquecimento e cozimento.

Todo. Cozido.
Uma desvantagem - cheira pouco a baunilha.Na receita, 4g de baunilha, mas na pressa não vi e coloquei 4g de açúcar de baunilha.

Tatun, parabéns !!!

Mas para mim, pelo contrário, fiz 2/3 e adicionei 2 saquetas de vanilina,
é saboroso, mas há um amargor quase imperceptível devido ao excesso de vanilina.

Ontem às 22 horas estava a passear por todas as lojas do bairro, não pude comprar toda a baunilha, em todo o lado só havia açúcar. Mas eu encontrei

E eu assei esses pasques hoje. isto

mais delicioso

produto para mim. Agora gostaria de repetir a façanha com a massa e as tortas dessa massa ... e só quero trabalhar com ela ainda

Olá. Fui especialmente registrado aqui para agradecer. E minha gratidão provavelmente diz respeito à master class, e não à receita em si. Coloquei o laptop na cozinha e tudo saiu exatamente de acordo com a receita. Deve-se notar que eu NUNCA saí com uma massa. E aqui, AH !!!!! Quando os bolos da Páscoa estavam no forno, já estavam a assar, era uma pena não ter experimentado, mesmo assim pela primeira vez, mas antes da Páscoa parece que não se deve comer. Então, quando tirei das formas, um bolo de Páscoa quebrou e nós com os mais pequenos apreciamos. Definitivamente, todos estavam felizes. Por isso, adoro mimar minha família com algo saboroso, e com sua ajuda (e como entendi pelos comentários, seu entusiasmo, suas orações), tive muito sucesso.
Obrigado novamente!
Dei tudo manualmente, porque quando precisava cantarolar as crianças já estavam dormindo, depois ainda dormiam. E o diabo não é tão terrível quanto é pintado. Eu bufei, me esforcei, mas deu tudo certo e acabou ficando nervoso / não deu tempo de botar pra funcionar

Meninas, mas a minha massa ficou muito gordurosa, todos os formulários de papel estavam untados. É certo ou algo errado comigo? Agora eles estão assando. Preocupado. Por anos ela cozinhou de acordo com uma receita comprovada, mas então, depois de ler e assistir, ela decidiu "mudar minha vida" drasticamente.

[Entusiasmo]

Entusiasmo, dei um enorme obrigado por uma massa tão boa !!! Fiz tudo estritamente de acordo com a receita. Só agora, começando com o ponto 8, houve pequenas alterações. Amassei a massa com alças, o que acabou sendo bem fácil, estava líquida. Peguei uma panela para 8 litros. Levedura que eu tinha SAF-MOMENT vivo. Coloquei a massa no forno às 23 horas, mas sem lâmpada, para que às 8 horas já pudesse dar continuidade ao processo. Mas acordei às 6 da manhã para olhar para ela e como que na hora, a massa já havia subido 7 litros e aos poucos começou a cair. A levedura era apenas termonuclear. a massa ficou pronta em 7 horas! Em seguida, peneirei os 500 g restantes de farinha e vanilina ali, amassei a massa. Acabou sendo de 1 kg de farinha 2kg250g. Divida a massa em duas partes. Enviei uma parte para o balde HP. Liguei o programa pão rápido principal (1 hora e 55 min). Após 25 minutos, desliguei-o. Eu coloquei a massa e fiz o mesmo com a segunda parte da massa. Primeiro quis amassar tudo na Pizza, mas percebi que 15 minutos de amassar não é suficiente, então tive que experimentar. Depois, misturei a massa nº 1 e nº 2 e coloquei no forno sob uma lâmpada por 30 *. A massa dobrou em 1 hora. Pois bem, segui à risca as instruções da receita. Ela assava com vapor, conforme ensinava Tortyzhka. Ao mesmo tempo, coloquei massa vienense, que gostei muito na hora de assar um pãozinho, mas como bolo de Páscoa o Myasoedovskoe é muito melhor. Por alguma razão, o fudge simplesmente não deu certo para mim, tive que fazer de acordo com a receita da Elena Bo (açúcar de confeiteiro com leite morno que). Mas agora vou fazer o glacê de proteína, deve ficar mais bonito nos bolos de Páscoa.
E aqui estão os próprios bolos de Páscoa

Zest, isso é para você!

Já peguei o 1º lote. Alguns deles acabaram sendo muito gentis. Coloquei em um barril, em um soft (sempre faço isso), e ele amassou. Ou eles podem ser colocados nas pernas imediatamente?

[Shurshun]

Shurshun, você pode interromper seus cálculos.A empresa não é responsável por bolos de fermento seco. A massa com o fermento fermenta ao longo da noite, devendo então crescer mais duas vezes.Não tenho certeza se o fermento seco está pronto para o teste taklm.

Não terminei nada, mas coloquei em uma proporção de 1 para 3,14 - o número do PI.
Somos experimentadores em você, então eu obedeci ... e coloquei uma massa no fermento seco. já 6 litros de massa ... e correndo mais. Se usássemos verdades comuns, muitas obras-primas não veriam a luz do dia.

A levedura era apenas termonuclear. a massa ficou pronta em 7 horas!

E eu tenho uma massa em 7 horas. O cheiro de cerejas bêbadas, adorável. Até agora, tudo deu certo com fermento seco. 6 litros de massa, depois de amassar também vou pesar, descarte. Estou muito feliz que exista tal receita.

Agora vou pegar e misturar as passas, respectivamente, pois posso cumprir meu objetivo - escreverei imediatamente.
Mas já posso dizer que tenho 5,5 litros de massa, e até o ponto 17 sobrou um pouco de Sorriso para se decompor em formas e assar. Então você pode fazer com segurança com fermento seco. Então, de alguma forma, farei com novos para entender a diferença, acho que será, talvez nem melhor nem pior, mas será. E agora estou muito feliz. Enquanto eu asso, depois de três horas comemos exatamente um, mal podemos esperar a Páscoa - os cheiros de tudo gostoso não dão descanso - todos os tipos de pastéis de requeijão, bolos, pão, e à noite me sentarei para pintar os ovos .
Zest, não era à toa que me atormentava com perguntas à noite - o resultado foi levantado a tampa da panela, a panela tinha 6 litros. Agora, caiu para 5,5 (a olho nu). Admiro sua persistência e receita.

Assado !!! Zest, muito obrigado!
Meninas, vocês precisam sair das formas imediatamente ou esperar até que esfriem?
Tirei um pequenino, tão carinhoso, que e olha, vai quebrar ...
Quando você precisa embrulhar no filme? E onde guardá-lo?

[Entusiasmo]

Eu também estava assado. A aparência e o cheiro são incríveis. Um, para fins de experiência, cozido em um molde de metal, também está tudo bem.
Entusiasmo, muito obrigado pela receita! Em geral, sou tão conservador, mas aqui essas inovações. Ela cozinhou para a mamãe no refrigerador KhP Oil de Elena Bo e no forno para Po Pokhlebkin, e para mim Myasoedovsky. No domingo haverá "debriefing"

então, adoro quando tudo sai exatamente assim, como uma música, sem contratempos!

Me diga depois como seus meninos vão gostar do sabor

Os meninos adoram!
Levei um para trabalhar lá também, os meninos ficaram maravilhados, as meninas estavam fora, e eu estava organizando um culto para elas por duas semanas, levava o Temko do fórum em um pen drive ... E eles mesmos fizeram não fazer nada ...
O marido levou seus pais, bem, geralmente há uma opção ganha-ganha
E isso é tudo .... Os bolos da Páscoa acabaram, mas eu sou uma menina esperta, hoje coloquei outro lote desde manhã, e à noite, enquanto estava assando, eu amassei nossa receita "genérica" ​​... Caso contrário , você vê, não há nada para compará-los

Queria inserir uma foto, mas não consigo encontrar o cabo do telefone, mas todos já estão dormindo e não há ninguém para perguntar

Shurshun, estou aqui! Estou esperando!

os convidados acabaram de sair .. Excelentes bolos de Páscoa, sem foto, também não conseguimos pesá-los - os vizinhos entraram e pediram bolos de Páscoa - como Shursh, você ainda vai assá-los. Mas posso dizer que tentei um pedaço - delicioso, apenas bolos de Páscoa gordurosos. Vamos ver como eles vão infundir e amadurecer - eles prometeram experimentar, assados ​​com facilidade, 40 minutos cada bolo. Assado em duas corridas. então faça e não dê ouvidos a ninguém que não seja permitido. Coloque 16 gramas de fermento seco na receita e você ficará feliz.

[Shurshun]

Shurshun
E por quanto tempo você ficou com a massa?
Se eu colocar 11g. fermento seco e massa já valeram 7 horas, mas não borbulhou, é preciso adicione mais fermento ou quanto tempo esperar?
Entusiasmo, salve-me, ajude :-) Eu ia fazer Pokhlebkinsky kulich e o fermento de acordo com a receita está seco, então não comprei frescos, e quando me sentei para reescrever a receita, minha mão estendeu a mão para isso :-) Oh, o que vai acontecer .... o que vai acontecer ... :-)
E ainda, Admin, no tópico Páscoa 2009, antes dessa receita, ele escreve sua própria versão do mesmo livro de receitas, só que tem uma diferença na massa, só tem farinha + leite + fermento, e aqui tudo menos metade da farinha . Será que não entendi a receita e a massa deveria ter sido feita só com farinha-leite-fermento?

Só não sei com o que assar ainda.Você pode fazer algo com papel manteiga e como isso é feito? De quantas formas você precisa e qual é o diâmetro e a altura?

BooBoo, tenho o mesmo problema - ainda não decidi o que assar,
Eu quero assar os pequenos em formas de muffin de silicone, mas os grandes ... não há forma alta adequada ...
Alguém pode compartilhar algumas idéias DIY ..

Alguém pode compartilhar algumas idéias DIY ..

As ideias são muitas: uma caneca de ferro de um litro (se houver), latas de comida para bebês (abacaxi, ervilhas, se grande); panela de alumínio, apenas sem alças de plástico.
Aconselha-se abastecer tudo (do interior) com papel manteiga e graxa com óleo (gordura): corta-se um círculo no fundo de acordo com o tamanho do fundo e as paredes são dispostas com papel enrolado em tubo, conforme a altura e largura do formulário ... explicada claramente?

Minha mãe assou em uma caneca de litro branco ... não havia nada, há 160-180 gr, não 220, mas se você tem medo, é melhor você não tentar, aquela caneca ainda é dos tempos soviéticos, mas se for moderna ... quem sabe quais são as qualidades Sorrindo

Aqui estão meus bolos.
Assado em pratos especiais. formas para bolos. Comprei em Auchan há 3-4 anos.

Meus bolinhos ficaram um pouco claros (paredes e fundo), isso se deve ao fato de que em vez de borrifar água coloquei uma frigideira com água no forno, mas assim que vi esse defeito puxei-a para fora, e os outros dois bolos médios já ficaram mais que ótimos, simplesmente super lindos, não só por dentro mas por fora também!

Muito obrigado pela receita! O bolo é realmente muito gostoso! Ontem fiz segundo uma receita reduzida, agora já lancei um lote completo - em partes numa máquina de pão mesh, e depois juntei tudo com as mãos. Só que dessa vez peguei um pouco menos de óleo, os primeiros ficaram meio gordurosos pra mim ..
Meninas às custas de papel para formulários. Posso substituí-lo por papel alumínio?

apenas este é um experimento)))) não pergunte quantas camadas e o que acontece? mas o que está exatamente claro é uma borda superior rígida e uma base estável

Demorou pouco mais de 9 horas para fazer a massa, borbulhou mas não caiu, não esperou mais. Agora que estão amassando no HP, a massa está muito saborosa, mas também muito oleosa e oleosa. Não quer amassar na massa. Eu queria colocar mais um paska de acordo com uma receita diferente, mas "é nathnennya idiota ....". Prefiro terminar tudo. Ainda há um monte de outras coisas a fazer, e estou preso ao bolo de Páscoa :-(

[Shurshun]

Shurshun
E por quanto tempo você ficou com a massa?
Se eu colocar 11g. fermento seco e massa já valeram 7 horas, mas não borbulhou, é preciso adicione mais fermento ou quanto tempo esperar?

A massa ficou 7 horas, mas provavelmente deveria ter sido mais - os pastéis cheiravam a álcool, e de manhã (fui até os vizinhos cheirar) não tinha cheiro.

Salpicou com água, mas mesmo assim os telhados se rasgaram
E eu estraguei o fondant de açúcar de Tortyzhka, eu não queria tentar pela segunda vez.

Eu não me incomodei com nada - nada virou nada. não abriu o forno - assado a 180 graus, 10 minutos antes do fim - a 170

Eu também não mudei. Assado sem água. Se girou, significa que começaram a assar quando aumentaram um pouco.

Bem, misturei ... a massa não foi amassada e a manteiga começou a se separar :-( a primeira vez que me deparei com isso. Parece que não encontrei manteiga, mas vegetal. Quem sabe o que fazer com isso?

Tudo, a última levedura antes de assar, colocava no forno e acendia velas para esquentar, cansado de correr e derramar água fervente na bandeja de baixo. Quem tentou fazer isso, há alguma contra-indicação acidental para esse método de aumentar a temperatura?

E me inscrevi para não ficar de fora !!!!!
No geral, Zest você me contagiou com uma receita, pela primeira vez na vida vou assar, bom, você explicou tudo com tantos detalhes, obrigado!
8) Ontem teve uma festinha com minhas amigas, veio um clima meio alegre, meu marido ficou em choque, ora, ele fala que precisa, vou comprar pronto ,: pedi pra ele não se meter e comecei o processo ...
Oscilador: às 12 da noite a massa estava pronta, coloquei em uma tigela grande sobre uma panela de água fervente, cobriu com uma fralda e foi para a cama.
Cheguei às 6 da manhã: está tudo borbulhando, cheira mal, aumentou de volume, fui dormir.
Às 11, comecei a amassar com alças, adicionando um pouco de óleo, amassei por 30 minutos, às 11h30 coloquei para descansar, passou uma hora, olhei, cheirei volume, já estou com cheiro de pãozinho, às 13h vou continuar a coloque passas e passas nos moldes - tirei tudo da minha sogra o que apareceu.
Aqui ...
Espero que o resultado seja excelente, bom, quero muito !!!!

Bem, misturei .... a massa não foi amassada e a manteiga começou a se separar :-( a primeira vez que me deparei com isso. Parece que não encontrei manteiga, mas vegetais. Quem sabe o que a ver com isso?

Experimente isto (chama-se "massa dobrável"), pode ajudar:
O dobramento da massa é uma técnica que ajuda a desenvolver a rede de glúten que segura a massa. Quanto mais desenvolvido o glúten, mais espessa é a massa: amassar e dobrar cuidadosamente ajuda a desenvolver o glúten.
Para dobrar, a massa deve ser cuidadosamente disposta em um bolo sobre uma mesa empoeirada de farinha e, em seguida, com a ajuda de um raspador ou apenas com as mãos, puxe delicada mas persistentemente, dobrando as pontas da massa ao meio um envelope ou em um círculo. Vire o lado direito para cima e descanse por 10-20 minutos.
Dependendo da força da massa (quanto mais forte, menos) uma ou mais dobras são feitas.

Olá!
Também decidi compartilhar minhas impressões.
Na nossa família só se come bolos gordurosos, por isso decidi seguir esta receita.
Entusiasmo! Muito obrigado por esta excelente receita! Vou usar agora!
Vou começar em ordem.
Faz muito tempo que não coloco fermento vivo em casa, então decidi experimentar com fermento seco. Usei "fermento nutricional seco" da CYKORIA 25 EMBALAGENS DE GRAMA SUBSTITUEM 100 G DE LEVEDURA FRESCA, então peguei um pacote incompleto para 1 kg de farinha.
Dissolva-os em leite morno.
Bem, e então - tudo é recomendado pela Zest. Eu coloco a massa a 01h30 da noite. O forno aqueceu um pouco. e então desliguei. coloque uma panela ali, cubra com papel.
Três horas depois, me levantei - estou vendo, a massa apenas dobrou.
Fui dormir um pouco e dormi.
Como resultado: a massa com fermento seco "caminhou" por 7 horas. Nada azedo.
A amassadura correu bem! Tudo o que deveria ter sido molhado está molhado! Aliás, estava amassando a massa com uma colher de pau de cabo comprido. Esse procedimento me levou cerca de 40 minutos com pequenas pausas (eu só precisava recuperar o fôlego).
E aí bati passas! Esqueci de fazer isso depois de revisar! Mas nada de terrível aconteceu. A massa cresceu perfeitamente.
Cozido em xícaras de chá (pequenos bolos de Páscoa são simplesmente lindos), uma assadeira revestida de Teflon, depois de desapertar as alças de plástico.
Uma porção da massa foi cozida em HP Kenwood no programa "Baking". Foi preciso tirar um pouco mais cedo - estava bem dourado.
Tentaremos amanhã, mas como resultado, tenho certeza - o cheiro não falha!
Entusiasmo !!!!! Dê a você DEUS saúde e tudo o que você quiser! PARABÉM A TODOS PELO FERIADO DA PÁSCOA !!!!

FEZ UM POUCO MAIS 2 KG DE EQUIPES PRONTOS.
A AMOSTRA FOI REMOVIDA, NÃO RETIRADA - Viva !!!!
FINALMENTE EU SATISFEI A TODOS! INCLUINDO A SI MESMO!
A RECEITA É UMA VENCEDORA! PARA INICIANTES PELO MELHOR TEMPO!

Obrigado pelas ideias com as formas, agora vou inventar algo.
Se o forno for baseado em termômetro, a temperatura no interior do produto deve ser de 95?

[tatulja12]

tatulja12, o aumento foi de 2 vezes. Ao mesmo tempo, ela dividiu a massa em 3 bolos de Páscoa. Afinal, aqui não seria possível levantá-la, de alguma forma os bolos foram levantados, ao assar, o telhado imediatamente desabou e a massa não assou por dentro.
Shurshun, e eu faço, como escreveu Zisinka: primeiro (20 minutos) asso a 160g, depois giro 180g.
As rachaduras já aparecem em 160g, mas em 180g elas apenas aumentam. Esta é provavelmente uma característica do meu forno. Novo, ainda não consigo me acostumar. Com outros assados, a mesma besteira.
Em geral, também no meu outro forno do antigo apartamento, o telhado costumava ser rasgado na hora dos doces. Então, é tudo sobre mim.Tenho um desempenho inferior ao da massa antes de assar? 2 vezes não é suficiente, o que significa que você precisa tentar 2,5 vezes.

[Shurshun]

Era necessário colocar mais fermento ou não fazer nenhum experimento naquele dia em seco. É muito decepcionante, desculpe pelos produtos e pelo tempo gasto.

Obtive um excelente resultado com fermento seco ... Levedura instantânea ..

Shurshun, e eu faço, como escreveu Zisinka: primeiro (20 minutos) asso a 160g, depois giro 180g.
As rachaduras já aparecem em 160g, mas em 180g elas apenas aumentam. Esta é provavelmente uma característica do meu forno. Novo, ainda não consigo me acostumar. Com outros assados, a mesma besteira.
Em geral, também no meu outro forno do antigo apartamento, o telhado costumava ser rasgado na hora dos doces. Então, é tudo sobre mim. Tenho um desempenho inferior ao da massa antes de assar? 2 vezes não é suficiente, o que significa que você deve tentar 2,5 vezes.

Já fiz bolos 15 vezes em 2 dias e são todos diferentes, conheço meu forno como a palma da minha mão, então na maioria das vezes tudo é intuitivo. Você sabe, mas não tenho rachaduras nos bolos de Páscoa ... Só os brincos borbulham como brincos e isso é tudo Mas não estourou. Beleza. Fiz um esmalte com 2 proteínas e 16 colheres de sopa de pó - um esmalte leve, tinha um gosto muito açucarado e, quando seca, o efeito bizet não é enjoativo.

Também trouxe o meu enorme agradecimento pela receita. Bolo de Páscoa muito saboroso, no próximo ano com certeza vou assar de acordo com esta receita.

[Entusiasmo]

Olá de novo!
Eu não acredito, mas funcionou! Considerando todos os cardumes, ficou muito bem e, o mais importante, uma delícia! O telhado rachou um pouco, mas já estou mexendo :-) A massa ficou 2 horas na última subida, e no forno com uma vela (não tenho lâmpada aí) até subiu um pouco. Quando cozido, ele dobrou. No total, são 3 bolos em forma de latas grandes de café (como comida de bebê), 3 pequenos, também sob o café (como de leite condensado, mas mais alto) e um muffin de cerca de 7 centímetros em um balde de HP. Ao ser retirado, um quebrava :-( mas isso é uma vantagem, eles imediatamente tentaram :-) Conselho, para quem assa em formas caseiras sem fundo removível, se as paredes forradas de papel forem cortadas mais altas que a forma, então é conveniente puxar e tirar este papel, não devemos ter medo do formulário. Eu fiz um curto, então ele se desfez ao ser sacudido.
Entusiasmo obrigado pela receita.

[Entusiasmo]

É isso, atirei de volta com assados ​​e decoração.
EntusiasmoObrigado novamente pelas receitas.
Boas festas a todos, saúde e boa sorte!
Bolos de Páscoa com Myasoedovskaya (imediatamente após o cozimento: 1 peça. 700g + 3 peças. 500g cada) Decoração: fondant de Tortyzhka + mástique em leite em pó e leite condensado.
Sorki pela qualidade das fotos, tirei no último momento, quando foram tiradas de mim:
🔗 🔗 🔗
Este já foi mostrado
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Este é o último da "série Pokhlebkin"
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[tatulja12]

tatulja12, o aumento foi de 2 vezes. Ao mesmo tempo, ela dividiu a massa em 3 bolos de Páscoa. Afinal, aqui não seria possível levantá-la, de alguma forma os bolos foram levantados, ao assar, o telhado imediatamente desabou e a massa não assou por dentro.
Em geral, também no meu outro forno do antigo apartamento, o telhado costumava ser rasgado na hora dos doces. Então, é tudo sobre mim. Tenho um desempenho inferior ao da massa antes de assar? 2 vezes não é suficiente, o que significa que você precisa tentar 2,5 vezes.

Colocamos a massa em 1/3 da forma, a massa sobe para cima. Acontece que a massa sobe três vezes, não duas. Se não estiver certo, então o Zest irá corrigir.

[Shurshun]

Shurshun, bem, aparentemente, não vou ver bolos sem fissuras (devo admitir, eles não me incomodam muito, porque não afetam o sabor) E estou muito feliz por você
tatulja12, e quanto tempo leva para você ter esse aumento?

E aqui vai outra pergunta para quem tem fornos com convecção: você faz bolos com ou sem convecção?

[tatulja12]

tatulja12, e quanto tempo leva para você ter esse aumento?

SkoNaNi levou cerca de uma hora e meia para subir. Mas rachaduras também estão bem. Você ainda cobrirá a parte superior com alguma coisa. O principal é o gosto.

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Tentei com e sem convecção, o telhado está tentando se soltar de qualquer maneira, embora os formulários tenham sido preenchidos em 1/3 e subam quase nas bordas durante a revisão.Com a convecção, a cor é igual de baixo para cima (IMHO).
Economiza a umidificação de um borrifador no início do cozimento e mais algumas vezes no processo.
Assei no forno velho, não tinha problema nenhum, mesmo sem termômetro eu aguentei, mas aqui ...

[tatulja12]

tatulja12, o aumento foi de 2 vezes. Ao mesmo tempo, ela dividiu a massa em 3 bolos de Páscoa. Afinal, aqui não seria possível levantá-la, de alguma forma os bolos foram levantados, ao assar, o telhado imediatamente desabou e a massa não assou por dentro.
Shurshun, e eu faço, como escreveu Zisinka: primeiro (20 minutos) asso a 160g, depois giro 180g.
As rachaduras já aparecem em 160g, mas em 180g elas apenas aumentam. Esta é provavelmente uma característica do meu forno. Novo, ainda não consigo me acostumar. Com outros assados, a mesma besteira.
Em geral, também no meu outro forno do antigo apartamento, o telhado costumava ser rasgado na hora dos doces. Então, é tudo sobre mim. Tenho um desempenho inferior ao da massa antes de assar? 2 vezes não é suficiente, o que significa que você precisa tentar 2,5 vezes.

Provavelmente você não está crescendo o suficiente e precisa se adaptar ao forno. Nunca aqueço o forno, a massa fica no forno e ligo a estase de cozimento, cresce ainda mais e nunca quebra. Basta levar em conta quanto espaço falta para a borda da forma para que a massa não saia. bolos e pãezinhos de tecnologia