Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Ter esperança, o gerânio era muito "forte" para mim. E amargo... Talvez eu só coloque muito ao preparar. Não senti sabor e aroma especiais. Embora, Zachariah não se desviou da receita (quase). Bem, ele fez isso com talos, e eu só fiz de folhas. Parece chá preto forte. Por cor - "você pode pintar as botas"... Eu adicionei 1/13 parte ao meu mix "Julho-início do verão". Na primeira tentativa, não senti sua amargura. Hoje vou despejá-lo no armazenamento e prepará-lo novamente.

Onde eu realmente concordo estressado. Discordo da falta de gosto. O chá tem um sabor interessante. Bom com qualquer coisa doce. Eu também fiz isso sem hastes. Fiar em um moedor de carne é muito bom. Alguns estavam congelados. Às vezes economizo no freezer. Eu não queria misturar nada, eu queria adiar, para que às vezes eu pudesse tomar uma bebida assim.
Meu gosto pode não ser muito clássico, eu não gostei da monopêra - isso é absolutamente inequívoco. A macieira não é muito boa, queria misturar. Mono gostava de framboesas e morangos. As framboesas são muito brilhantes. Os morangos são mais macios e requerem uma fermentação mais seca.
Decidi que os de jardim interfeririam em 2-3 ou mais. Quero fazer uma pêra com groselha e provavelmente amoras. Blackberry me surpreendeu agradavelmente com as cinzas da montanha. E muito disso. A pêra tinha um cheiro delicioso quando seca. A cor é um lindo preto. Será necessário procurar passas de Corinto - não têm permissão para coletá-lo em todos os lugares. No final de semana estarei no Volga, tenho que escalar os jardins abandonados.

Um traço na tabela significa ver acima !!!

[Radushka]

RadushkaO primeiro fez folhas de melissa e calêndula, no segundo acrescentou flores, arrancou completamente a cabeça da flor e depois a rasgou. Não há cheiro de malmequer, não sei mais. mas quando você bebe chá sua boca fica gelada! Pensei em hortelã, só tentei fazer hortelã, não tem frio, então dão malmequer, acho que sim!

Adicionado na sexta, 05 de agosto de 2016 10:49

E o chá com erva-cidreira também tem um calafrio e uma leve sensação de formigamento! Experimente um pouco, bem, muito interessante!

Meninas, muito obrigado pelo feedback! E quero agradecer imensamente a todos os fabricantes de chá muitas e muitas vezes, graças à sua experiência e conselhos, nós conseguimos o que temos !!!! E os potes são muito legais, e muito baratos como nas casas de chá, se alguém se interessasse, comprei uma central de pratos no site. Só agora eles acabam rapidamente, o resto está no copo.

[Tatyana]

A hortelã granular tem seu próprio cheiro agradável, mas apenas folhas secas parecem mais aromáticas para mim, por enquanto. Vamos ver o que acontece a seguir.

Adicionado na sexta-feira, 05 de agosto de 2016 11:02

Tatyana, dogwood. Murchou as folhas durante a noite, torceu-as em um moedor de carne com uma grelha grande uma vez. Grânulos de densidade média parecendo secos
Dividi a massa de propósito para mostrar quantos grânulos e quantas coisinhas. Pode ser torcido duas vezes ou no congelador.

Eu também fui vítima de framboesas

Postado na sexta-feira, 05 de agosto de 2016 11h37

Bom com qualquer coisa doce.

Bem, eu não como doces!

Bom dia a todos.

Eu tenho uma pergunta. E quem fez urze?

Com meu marido, a urze está secando. Não tentei ainda. Assim que tentarmos, eu informarei de volta. Seria preciso coletar mais, já está apagando. Você não pode fazer urze como o chá, é apenas um aditivo.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, obrigado pela foto. Grânulos normais e poeira também são úteis, tudo bem))

Diga-me, parece erva-do-fogo? Ele se estabeleceu no quintal. Perto tem um prado, tem muito e já está florido e fofo.

Quanto a mim, não parece chá-Ivan ... Eu, claro, sou leigo nisso, mas comparando com as fotos de meninas ... Se não fosse pela flor acima, eu teria pensado era hortelã. Eu me pergunto o que eles vão dizer.

Então, imediatamente me pareceu que hortelã ...

Existem 4 pétalas na flor do chá Ivan. Eu não estou confundindo?
E na foto tem mais.

mas me parece que é bálsamo. Muitas vezes se torna uma erva daninha

[Radushka]

Então, estou me perguntando o que é. Parece-me erva-do-fogo de folhas pequenas. E Ivan tem folhas estreitas. E de folhas pequenas, tipo, não é usado como chá? Essas são as dúvidas.

Adicionado na sexta-feira, 5 de agosto de 2016, 13h54

Radushka, parecia bálsamo, outra planta. Não Isso.

fireweed de flor pequena, não sei se dá pra tirar foto de outros sites ... vou deletar, senão

[ aqui está uma flor mais perto. 4 folhas. E na clareira, já empurrando.

Bem, esta é uma erva daninha de flor pequena. Uma excelente planta medicinal. MAS ... não o chá Ivan. Tenho que perguntar a Lina - você pode fazer chá com erva-do-fogo de flor pequena?

Procurará...

Adicionado na sexta-feira, 5 de agosto de 2016 às 21h31

Hoje experimentei chokeberry e apple, todos mono. Todos gostaram. Fiquei muito impressionado com a macieira: a cor de um chá preto caro, brilhante com um tom avermelhado (feito de uma macieira de inverno de Jonathan, vermelha), o sabor é muito interessante. Este é o meu favorito até agora.

Esclareçam-me, experientes fabricantes de chá. O sabor das framboesas / groselhas difere entre laminados e na picadora de carne, depois de congelados, naturalmente.

O sabor das framboesas / groselhas difere entre laminados e na picadora de carne, depois de congelados, naturalmente.

Não fiz framboesas com groselhas com um moedor de carne e não farei. Porque NÃO haverá grânulos. haverá apenas poeira fina. E as framboesas depois do moedor de carne (primavera) me deram grânulos. No ano passado, comparei mono-framboesas granuladas e cortei folhas depois de enrolá-las. Granular me pareceu com um sabor mais rico. A cor é a mesma. Cheiro também. Fermentou então 6-8-12 horas. Eu comparei tudo. Nesta temporada, eu congelo e descongelo tudo três vezes (e mais), então fermento por 1,5 a 4 horas. Chás saem mais aromáticos

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Eu não faço mono, as misturas são apenas granulares. Bem como Radushka de acordo com o método de Zacarias.

[Radushka]

Radushka, e amasse por muito tempo? Framboesas com groselhas. Eu descongelo e cozinho em um moedor de carne.

[Radushka]

Radushka, Tatka1, obrigado pelas respostas. Por que estou perguntando, eu fiz framboesas e mono groselhas. As folhas murcharam, congelaram e passaram por um moedor de carne. O resultado são grânulos e poeira, aproximadamente 50/50. As framboesas ficaram um pouco melhor, apenas grânulos soltos. Gostei do sabor e do aroma de ambos.

Passas secas com framboesas torcidas em um moedor de carne.

Passas secas com framboesas torcidas em um moedor de carne.

E???

[Radushka]

E???

Radushka, derramado em um saco. Depois nas latas para o sedimento.

[Oljuschka]

Oljuschka, mas para TENTAR ??? Você pode nos dizer?

Radushka, este é nosso Svetyashka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Eu sei. E o que, agora você não pode compartilhar suas impressões?

Aaaaa, então ela me reportou no Viber, e eu pensei que todo mundo sabia!
E sobre o que escrever? framboesas são como framboesas!
Mas ela teve aventuras ... gee-gee-gee

ela relatou para mim no Viber, e eu pensei, que todo mundo sabe!

tudo bem ... mas e o pobre aposentado? Quais vibrações acendem à tarde? Huh?

Nuuuu - Skype, Watsap ... venha com uma discussão, você é uma mulher inteligente

[elena kadiewa]

Mas ela teve aventuras ... gee-gee-gee

elena kadiewa,

Adicionado sábado, 06 de agosto de 2016 20:08

Radushka, ok, vou tentar amanhã. Tem cheiro de grama. Talvez secou demais?

[Oljuschka]

Oljuschka, e qual foi a temperatura durante a secagem? Nunca cheirei a framboesa. Absolutamente. E eu sequei groselhas aos 70 em uma secadora. O cheiro era de groselha no chá

Talvez você tenha fermentado um pouco?

[Radushka]

qual era a temperatura durante a secagem?

Radushka, Eu não sei. O termômetro estava mentindo e eu não olhei. Fez o menor fogo.

fermentou um pouco?

elena kadiewa, Eu não sei. 2 horas.

[Radushka]

Radushka, Eu fiz chá. O cheiro é incompreensível, mas há um sabor de groselha, se não me pareceu. Tia disse não gosto. E eu gostei.

Mas ela teve aventuras ... gee-gee-gee

Studio Adventure!

Adicionado sábado, 06 de agosto de 2016 21:49

Passas secas com framboesas torcidas em um moedor de carne.

Svetik, vocês fizeram mono ou juntos? E como não se desintegraram depois do moedor de carne?
Eu faço todos os chás em um moedor de carne

Adicionado sábado, 6 de agosto de 2016, 21:53

E esta é minha colheita hoje! Cerejeira e macieira

Adicionado sábado, 6 de agosto de 2016, 21:53

Acabei de espalhar o välitt, e já cheira assim ...
Estou ansioso!

[Lasto4ka]

Svetik, você fez mono ou junto? E como não se desintegraram depois do moedor de carne?

Lasto4ka,Svetlana, fizeram juntos. Depois de picar e secar, ficou muito fino (não giram em grânulos). Eu não me importo com isso. Delicioso e bom.

Reli os comentários de 2014. Eles escrevem que, com a fermentação profunda e prolongada, o chá torna-se mais rico. Fiz todos os meus chás, para teste, não por muito tempo, não mais que 8 horas. Gosto de tudo até agora. Compartilhe sua experiência, você fez mais de 20 horas de fermentação? Como é o sabor, o aroma?

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, pelo que eu entendi, Ivan gosta de fermentar por muito tempo. E a cereja envelhece cerca de 12 horas. E o resto está jardinando não mais do que 6 horas. E então, se fizermos (congelamento-degelo) de acordo com Zachary, então reduzimos o tempo de fermentação para 1,5-3 horas.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, bem, aqui me parece também. Também fiz meus últimos chás congelando. E o aroma mais forte da massa aparece em cerca de 1, 5-2 horas. Então eu acho que a fermentação prolongada pode matar o chá, ele azeda.

Eu não me importo com isso. Delicioso e bom.

Uma abordagem muito correta. Preparamos "pó" em sacos. E então parece que uma folha pequena ...
A propósito, também preparo a "poeira" dos nossos chás, não pior do que grânulos

Há galhos / hastes de hortelã no meu freezer, deixados depois que as folhas foram substituídas. Eu os esquentei, e o aroma é incrivelmente menta. Então eu acho agora, a menta torcida cheira fraco para mim porque há apenas folhas e inflorescências? ..

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, fiz isso algumas vezes com os pauzinhos. O chá desarrumado é obtido, mas o efeito é o mesmo

Adicionado sábado, 06 de agosto de 2016 às 22h34

Desde então eu cortei

[Svetlana]

fermentação prolongada pode matar o chá

Fermento molhos de jardim apenas por 4-6 horas (começo a secar ... as últimas porções duram 10-12 horas). As framboesas foram fermentadas por no máximo 12 horas no ano passado. Não notei diferença no sabor com um tempo de fermentação mais curto. Mas, as framboesas são secas. E as plantas mais suculentas, eu acho, vão azedar

Adicionado domingo, 07 de agosto de 2016 09:25

Svetlana, e meu "pó" fica ainda mais saboroso! Porque eu coleciono em uma jarra de vários chás e ervas aromáticas. Cheiro - Sabor - Dumpers

Eu fui para as folhas hoje, há um par de peras selvagens, macieiras e uma ameixa por perto. Eu estava lá cortando a ameixa, escolhendo melhor as folhas, inclinando os galhos. Eu levanto meus olhos em busca de um galho melhor, e eles me olham de cima


Haverá chá da macieira selvagem. E eu queria uma ameixa ...

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia, é uma macieira ou o quê?

[Svetlana]

Svetlana, Sim, exatamente. Os frutos estavam no topo, não os vi imediatamente. Quando os frutos foram descobertos, eu já havia conseguido coletar um pacote cheio de folhas. E em casa também cortei a macieira. Haverá 2 chás de macieiras caseiras e silvestres.

Adicionado domingo, 07 de agosto de 2016 15:24

Também decidi experimentar o espinheiro. Eu reli as notas. Vai passar pela fermentação, o que significa que perde as suas propriedades medicinais.E depois tem uma árvore robusta, folhas da palmeira, já com vontade de cortar as mãos))

e eles olham para mim de cima

Eu até ampliei a foto, pensei, talvez cujos olhos eu vou ver

minhas mãos coçaram para cortar

Toist ... para todas as outras manias, também temos prurido folhoso? Horror!

[Radushka]

Radushka, sim, algum tipo de mania. Experimente tudo e muito mais. Para fazer tudo e muito mais. Enrole tudo e muito mais.

Adicionado domingo, 07 de agosto de 2016, 18:48

Para o chá de ontem fiz geleia de chokeberry. O sabor da fruta natural foi preservado, só que mais doce.