Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, bem-vinda de volta! Esperávamos todos com impaciência !!!
E eu estou com uma macieira groselha:
As folhas estão secas, congeladas, proporção 45/55.
Depois do primeiro rolo, há poeira vegetal, sem aparência de grânulos:

Após a segunda rolagem - pelotas fantasmas com uma grande quantidade de pequena fração

Uma terceira tentativa foi feita. o último, em uma grelha fina, os grânulos são um pouco mais pontiagudos, mas novamente com um monte de fração fina

Secagem sem fritar - 40 minutos por 100 gr, outros 40 por 50 gr. Secagem 2 dias.
Chá após a secagem:

A última coisa que foi derramada foi muito pó de chá. É visto claramente aqui:

E, claro, fermentado. A cor é muito bonita com um tom avermelhado, o cheiro é agradável, mas nem a macieira nem a groselha se adivinham com clareza. O sabor ainda é à base de ervas - enviado para fermentação a seco

Bem, esta é uma groselha Ivanushka com um mês, a cor é mais ou menos, o sabor é agradável, mas não tenho adstringência suficiente. A groselha é sentida.


Hoje torci a pêra com framboesa, coloquei para fermentar. Relate outro dia.

[Me vitória]

Me vitória, folhas de maçã, ao que parece, ficaram secas, certo? Agora, apesar da chuva, ainda temos tais ... É verdade, é melhor nas macieiras tardias. E os de verão farfalham quando eu abandono. Mas, não havia gosto de grama, no entanto. Bom gosto de groselha. Vamos aguardar a fermentação seca!

[Me vitória]

Me vitória, como sempre gosto de seus relatórios) Boa menina!) 👍🏽

Meninas, se as framboesas afinam o sangue e agem como uma aspirina, então é um cardisave e aspirina-cardio em um frasco! Não faz mal ao estômago e o sangue corre mais rápido!

Adicionado na sexta-feira, 12 de agosto de 2016, 13:48

Então, vou misturar metade do chá Ivan com framboesas. Uma propriedade equilibrará a outra.

Eu também acho que você pode beber chá Ivan e quem tem problemas de veias. Apenas com moderação e alternando, por exemplo, com chá de framboesa.

Pergunta:
O que excluir das ervas sob alta pressão?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, você pode, só se você não beber cardiomagnum, como eu
O uso excessivo pode causar sangramento no estômago

Com tendência à trombose, o chá das folhas do chokeberry preto também deve ser tomado com cuidado.
E eu tenho isso no congelador, um pacote grande mentiras.

Pelo que entendi, o chokeberry pode ser substituído por uma cereja. Eu, claro, não fiz, mas os comentários deram a impressão

[Windicy]

Não há nada útil no chá após a fermentação?

Windicy, Andrei, porque não ficar? Claro que sim, mas não na medida em que substâncias benéficas ou prejudiciais estão presentes em folhas frescas ou folhas não fermentadas, secas como ervas medicinais em baixas temperaturas. A propósito, isso é bom - não precisa se preocupar muito com as contra-indicações. Aquele "médico malvado", sobre o qual Lena Kadieva escreveu, muitas vezes argumentou nos tópicos que mesmo plantas tão potentes como chokeberry e framboesa em forma fermentada são praticamente inofensivas. a menos que você beba chá com baldes diariamente.
Repito - nunca ninguém sofreu com os nossos chás durante a publicação da receita. Não houve tais casos. Mas existem muitas críticas positivas. Oh sim ... eu me lembrei de um. Nosso membro do fórum fez uma limpeza poderosa do corpo, com cólicas. Mas essa garota de manhã à noite bebeu um chá muito forte com cheiro de jardim. Eu bebi muito. O dia todo e em um grande círculo. Tudo, não havia mais casos.
E sobre o Ivan-chá, apenas críticas positivas sobre o efeito no corpo.

Lasto4ka, isso só é possível se você não beber cardiomagneto, como eu. A sobrecarga pode levar a sangramento gástrico

Podmosvichka, Lena, meu marido e eu bebemos chá Ivan o tempo todo. E muito forte (adoro fazer cerveja). E meu marido tem os problemas acima. Também bebe cardiomagneto. Há cinco anos, bebemos chá Ivan. Está tudo bem (mmm).
Em geral, todas as propriedades listadas estão relacionadas ao chá de salgueiro, preparado como uma erva medicinal. Mas não fermentou. Todo ano eu colhia apenas folhas secas de chá de salgueiro. Serra para problemas de estômago e bronquite. Por 2 a 3 dias os problemas foram embora. O chá fermentado não obteve esse efeito tão rapidamente.

Pelo que entendi, o chokeberry pode ser substituído por uma cereja. Eu, claro, não fiz, mas os comentários deram a impressão

Lasto4ka, Svetlana, é claro! Os aromas e sabores são muito semelhantes. A menos que o blackberry seja jardim. No jardim, tudo é menos pronunciado - e gosto, cor e aroma.

Então, vou misturar metade do chá Ivan com framboesas. Uma propriedade equilibrará a outra. E da outra metade vou fazer um fofo.

Windicy, ótima mistura! Eu fiz muito este chá. e alguns punhados de cerejas. A bomba explodiu!

lappl1, Lyudmila, bem-vinda de volta! Esperávamos todos com impaciência !!!

Me vitória, Vika, muito obrigado! Estou muito satisfeito em ouvir isso.

E eu estou com uma macieira groselha: as folhas estão murchas, congeladas, a proporção é 45/55. Depois do primeiro rolo, há poeira vegetal, sem aparência de grânulos:

Vika, obrigada pela maravilhosa reportagem fotográfica.
O chá pronto é muito bonito. E, aparentemente, sim, a macieira era de verão, ou de Antonovka, ou fazia muito tempo que não chovia, pois não dava um sabor especial ao chá ...
Vika, a cor do chá me surpreende - tanto groselha de maçã quanto groselha de fireweed ... Eu também tenho esses chás. A cor do chá fermentado é muito preta devido ao chá de salgueiro e às macieiras. Eles sempre dão preto. Eu me pergunto qual é o problema?

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, minha macieira NUNCA deu cor preta! E fiz isso de diferentes. O verão apresenta uma ligeira névoa, o outono apresenta uma cor âmbar avermelhada. Mas, chá leve, não preto!

[Radushka]

Radushka, aqui ainda não fiz chá, mas na Rússia tirei folhas de várias macieiras. e sempre chá seco na cor marrom claro e fermentado preto com uma tonalidade avermelhada. bem, como na foto da receita. Talvez dependa do meu forno? Suspeito que a temperatura esteja mais alta do que mostra. Sempre como mais rosados ​​e com pão e tortas de acordo com as receitas de outras meninas que as delas. Seria necessário medir de alguma forma a temperatura real.
E sempre me surpreendo quando escrevem que cerejas dão chá light. Bem, como está a luz? É preto-preto ...

Para que um sonho viesse, providenciei aromaterapia para casa, para que sonhos doces pudessem ser sonhados. Coloquei o chá no forno para secar - uma pêra + um punhado de dogwood + um punhado de cereja. Murchou bem, quase um dia, torceu duas vezes, os grânulos são muito densos. Fermentação por 6 horas. O cheiro é simplesmente mágico !!! Doce mel de pêra, ricamente ácido, como um bom negro, e uma cereja quase imperceptível, nem mesmo uma cereja, mas um rastro de frutos silvestres. Todo mundo vai sonhar com frutas e sonhos de mel)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, parabéns pelo chá de frutas e mel e bons sonhos! muito bom ler esse comentário!

[Ludmila]

Ludmila, e obrigado pelo seu trabalho e inspiração. Tenho me preparado para "fazer chá" desde o inverno e nunca me arrependi de ter tentado.

Adicionado sábado, 13 de agosto de 2016 00:16

Fiz mono-chás de cerejas, groselhas pretas, framboesas (muitos deles, eu removo os brotos, os deixei no chá), cerejas, amoras, peras, macieiras, dogwoods, amoras, um pequeno espinheiro e um pêssego para teste . Agora faço isso com misturas. Também gostaria de fazer uvas e uma rosa, experimente))

[lappl1]

Sempre me surpreendo quando escrevem que cerejas dão chá light

lappl1, Lyudochka, não apenas luz, mas NENHUMA!

[Likar Nadiya]

Lyudmila, e obrigada pelo seu trabalho e inspiração. Tenho me preparado para "fazer chá" desde o inverno e nunca me arrependi de ter tentado.

Likar Nadiya, para sua saúde! Fico sempre feliz quando nossos fabricantes de chá recebem chá. E por você estou muito, muito feliz.
Radushka, sua cereja está de alguma forma errada ... Ou a minha? Bem, aqui eu ainda não fiz isso, mas em uma aldeia russa feita de cerejas (crescidas demais, não havia bagas), a própria escuridão era ...

Com tendência à trombose, o chá das folhas do chokeberry preto também deve ser tomado com cuidado.

Entããão, "amado médico malvado" veio
Repito de novo
1) FOLHAS E FRUTOS NÃO SÃO IGUAIS,
2) ERVA MEDICINAL SECO E CHÁ NÃO SÃO UM E MESMO.
Os frutos de amora-preta com aumento da formação de trombos são impossíveis, mas as folhas não têm esse efeito, principalmente nas fermentadas.
E, em todo caso, TUDO TEM A SUA DOSE, até o chá! Adicione um pouco de folhas pretas de chokeberry às misturas e haverá gosto, aroma e nenhum dano. Então eu estava escrevendo um relatório sobre as mixagens, existe um chokeberry na dose certa. Dê outra olhada aqui

sua cereja está de alguma forma errada

Provavelmente meu. E quando murcha, não cheira a cereja, mas a rosa ... E então cheira muito forte. Direto como tinta! Fiz de cerejas diferentes. E com folhas pequenas, e como a palma da minha mão, e da que está na geléia e da que está nas compotas. Eles não dão cor.

[Radushka]

Radushka, e feito de feltro? Eu olho pra ela, não tem outra, mas eu quero cerejas!)

[Irina]

Irina, não fez e não vale a pena. Alguém tentou. Trabalho desperdiçado. E você deve ter uma cereja de areia aí. Isso é algo entre o normal e o sentido. Se houver, tente fazer um teste em lote (amasse as folhas e coloque-as em um saco quente, e cheire depois de algumas horas)

feito de feltro?

Alguém tentou. Trabalho desperdiçado.

Exatamente, eu fiz e escrevi para todo mundo não fazer isso. Você pode substituir com segurança por blackberry.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, não se ofenda, há tanta informação aqui que não me lembro mais quem disse e escreveu o quê! Bem, pelo menos eu me lembro de mim mesmo

[Radushka]

Radushka, sim, não estou ofendido, mas confirmo suas informações

[Me vitória]

Vitória de mim, as folhas da maçã ficaram meio secas, certo?

Querida, ainda não entendi, mas no primeiro ano fui levado pelos chás. Eu tenho 7 macieiras na minha dacha, este ano todas estão péssimas, exceto as colunares. Isso já vem crescendo há 10 anos. Um deles parece um menino, e o segundo é uma menina, porque com esforços incríveis nos últimos 5 anos ela vai dar à luz ... 4-8 maçãs Aqui eles têm folhagem verde, absolutamente não afetada por nada, do tamanho de minha palma. Vou todos fazer um teste em lote, talvez ainda use, tem muita folhagem aí, dá pra fazer mono. E as 2 festas anteriores foram feitas de dacha selvagem e uma de inverno. Murchava em um lençol, até que o ruído da nervura central desaparecesse - depois no freezer. As folhas não se aglomeraram (por exemplo, como framboesas ou ivanushka). Talvez desanimado? Vou tentar ischo

Adicionado sábado, 13 de agosto de 2016 11h23

Me vitória, como sempre gosto de seus relatórios) Boa menina!) 👍🏽

Obrigado, Tanyush! Talvez alguém esteja interessado em comparação.

Adicionado sábado, 13 de agosto de 2016 11h34

E, aparentemente, sim, a macieira era de verão, ou de Antonovka, ou fazia muito tempo que não chovia, pois não dava um sabor especial ao chá ...
Vika, a cor do chá me surpreende - tanto groselha de maçã quanto groselha de fireweed ... Eu também tenho esses chás. A cor do chá fermentado é muito preta devido ao chá de salgueiro e às macieiras. Eles sempre dão preto. Eu me pergunto qual é o problema?

As macieiras eram selvagens (não sei verão ou outono) e chalés de verão (outono). Tivemos uma chuva incrível este ano. Ainda quero dizer que cada pessoa tem papilas olfativas e gustativas diferentes. Por exemplo, eu tenho uma peculiaridade - eu sinto cheiros quando eles estão distantes (em outra sala, por exemplo), e quando meus receptores estão opacos perto de mim. Talvez outra pessoa tenha um cheiro e um gosto diferentes.
Meu Ivanushka também é escuro, quase todo, postei fotos em algum lugar dos meus relatórios. Mas é a groselha que dá outra cor, não é a cor do chá verde, nem preta. Algo intermediário.Talvez você precise preparar mais cerveja? Coloquei 2 colheres de chá em uma caneca térmica (um pouco mais que um copo), talvez precise colocar 3. Vamos experimentar. Ou talvez você precise fermentar por mais tempo, eu fermentei a groselha preta por 4 horas, ao que parece, talvez até 6-7 você precise aumentar o tempo de fermentação. Estou aprendendo, ganhando experiência, ano que vem já vou fazer levando em consideração a experiência desse ano.

Ehhh, ainda sonho em sentar, preparar todos os meus mono chás e fazer uma análise comparativa de só trabalhar em casa agora tanto que Mamadaragaya ... Mas ele não gosta de chá rápido.

Entããão, "amado médico malvado" veio
Repito de novo
1) FOLHAS E FRUTOS NÃO SÃO IGUAIS,
2) ERVA MEDICINAL SECO E CHÁ NÃO SÃO UM E MESMO.
Os frutos de amora-preta com aumento da formação de trombos são impossíveis, mas as folhas não têm esse efeito, principalmente nas fermentadas.
E, em todo caso, TUDO TEM A SUA DOSE, até o chá! Adicione um pouco de folhas pretas de chokeberry às misturas e haverá gosto, aroma e nenhum dano. Então eu estava escrevendo um relatório sobre as mixagens, existe um chokeberry na dose certa. Dê outra olhada aqui

Estas são as perguntas sobre as propriedades curativas que surgem muuuuito frequentemente. Talvez no início da receita, escreva sobre ela em letras grandes. Para encerrar este tópico, embora, provavelmente, todos iguais, essas questões surgirão periodicamente, pois é mais fácil fazer uma pergunta do que ler o tópico.

[Podmosvichka]

[
Podmosvichka, Lena, meu marido e eu bebemos chá Ivan o tempo todo. E muito forte (adoro fazer cerveja). E meu marido tem os problemas acima. Também bebe cardiomagneto. Há cinco anos, bebemos chá Ivan. Está tudo bem (mmm).

Eu quis dizer chá de framboesa

[Nadyushich]

Estas são as perguntas sobre as propriedades curativas que surgem com tanta frequência. Talvez no início da receita, escreva sobre ela em letras grandes. Para encerrar este tópico, embora, provavelmente, todos iguais, essas questões surgirão periodicamente, pois é mais fácil fazer uma pergunta do que ler o tópico.

Nadyushich, Nádia, isso está escrito no final da receita nas Notas, marcado "Importante" em vermelho negrito, e ainda com um ponto de exclamação .. Só um pouco mais detalhado. Você tem razão, quem quiser ler. E no início da receita, acho que não é necessário escrevê-la - gastei muito tempo construindo o texto de forma lógica. O que agora? Inserir texto não anexado a nada no início? Não é lógico ... E quem abre a receita pela primeira vez não vai entender qual é o problema.
Tudo está na receita. E nos links para postagens. A receita já está inflada em proporções incríveis. É necessário encurtá-lo (porque ninguém mais lê) ou criar um tópico separado sobre as propriedades das plantas e suas combinações. Mas não sou especial nesses assuntos.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, pelo amor de Deus, não encurte a receita! Nem sei dizer quantas vezes reli no começo. Só que com todos os novatos, você tem que fazer, ler um pouco para entender o algoritmo.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, eu entro. Uma receita linda, mastigada e espalhada nas prateleiras! Ele me fisgou com isso, que tudo é tão acessível e descrito em detalhes. Já tinha lido sobre fermentação de chá antes, e até tentei algo lá, mas como a informação era muito crua e vaga, eu, essno, não tive sucesso em nada.
E você, uma garota tão esperta, escreveu tudo com grande detalhe e clareza.
E Ira está certo, até que você faça isso algumas vezes, haverá um monte de perguntas. A teoria é melhor consolidada com a prática.

[lappl1]

lappl1, Luda, também sou contra a redução da receita. Esta é a melhor receita de toda a internet. Desculpe, estou retirando minha pergunta, de qualquer forma, as mesmas perguntas serão repetidas regularmente ...

Olá lappl1, seus pensamentos estão corretos, -

... uma máquina de lavar com um girador ... uma espécie de rolos normais. E o pensamento é este - podemos passar nossas folhas por esses vídeos? ...

esses rolos podem ser removidos da máquina e fixados em um local conveniente. Será mais conveniente. Também dê uma olhada em um dispositivo semelhante - cortador de macarrão.

Adicionado domingo, 14 de agosto de 2016 11h35

Olá, fabricantes de chá! Pedido para você.Conheci uma menção de que beber chá (mais ou menos como uva) é útil para o inchaço das pernas, dizem que o inchaço passa, não consigo encontrar onde vi e está escrito lá como me lembro?

[kogan_]

kogan_, foi no início do Temka onde estava escrito que bebiam chá de uva e o inchaço nas pernas da minha mãe desapareceu. Mas, em primeiro lugar, tudo isso é individual e, em segundo lugar, se algumas propriedades medicinais úteis permanecerem nas folhas, elas serão muitas vezes reduzidas. Então, em princípio, você pode ler sobre as propriedades medicinais de certas folhas de plantas, mas divida-as por 10😃

[kogan_]

kogan_, foi no início do Temka onde estava escrito que bebiam chá de uva e o inchaço nas pernas da minha mãe desapareceu ...

Graças a Lasto4ka, graças a você encontrei uma segunda menção da autora Darika sobre o bom efeito do chá de uva (sobre a convergência do edema nas pernas). Minha mãe também reclamou de inchaço nas pernas, então eu esclareci. Obrigado novamente!

[mironirina]

mironirina, Lasto4ka, Nadyushich, meninas, está tudo bem. Não vou cortar nada. É que eles estavam pensando em voz alta ...

esses rolos podem ser removidos da máquina e fixados em um local conveniente. Será mais conveniente. Também dê uma olhada em um dispositivo semelhante - cortador de macarrão.

kogan_, Igor, obrigado ! Mas desde então fizemos adaptações melhores - Rubel e Roller. As folhas são moídas e excelentes rolos são enrolados. Aqui estão os links:
Rubel - um dispositivo para moer folhas para chá solto - lappl1.
Roller - um dispositivo para moer folhas para chá solto - Mandraik Lyudmila
O processo de moer folhas em um rolo

Meninas, estou secando cascas de melão, vou adicioná-las ao chá. Eles cheiram ...
Experimentar

[Lasto4ka]

Lasto4ka, SvetlanaVocê já ouviu falar da compota de melão com Antonovka? Eu te disse aqui

[Radushka]

Radushka, não, eu não tenho. Jogue uma referência

[Lasto4ka]

Lasto4ka, não há link, porque não há receita emitida

e não vou, porque eu não tenho nem Antonovka agora, nem meus melões

Estou escrevendo de forma pessoal

Boa noite a todos! Diga aos usuários do fórum se alguém fez chá de avelã. Tem um arbusto em casa que não dá fruto, mas as folhas estão cheias. Ela sentiu o cheiro de uma folha amassada - como nada. Como é feito o chá se alguém o fez?

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, leia a receita! Aqui está uma citação dele:

Tentei fazer chá com folhas de tília, bordo, avelã... Mas este chá não me impressionou em nada. Não é gostoso e cheira a vassouras de banho ...

[Ludmila]

Ludmila, sim eu li na receita. Mas, pensei, talvez ele tenha insistido e de alguma forma se mostrado.

Bem, meninas e meninos, amantes do chá e amantes do chá ... Torci o que tinha secado para tocar, Ivanushka, junto com outros sabores. Na forma seca pesava 70 G. Então ... o volume é decente. Antes de torcer, eu o envolvi em uma toalha molhada por três horas. Ficou um pouco úmido, ficou plástico, não frágil. Você acha que 4 horas de fermentação são suficientes? Os grânulos são normais, não secos, saem

Querida, como está o seu chá? E então todos, de alguma forma, ao mesmo tempo tornaram-se com fobia de chá e desapareceram. Eu li sua mensagem, mas ainda não sou amigo de Ivanushka ...

[Svetlana]

Svetlana, Eu não sei. Sequei e pendurei em uma fronha para pendurar. Não tentei ainda. Hoje fui à aldeia buscar Antonovka e ameixas. Amanhã vou cozinhar a ameixa com chocolate. E eu quero fazer geléia de Antonovka
Acabou de cortar as framboesas. Ela trouxe as folhas

Acabou de cortar as framboesas. Ela trouxe as folhas

Framboesa

Sim, e nenhuma .... também cortamos framboesas no domingo da minha sogra. Trouxeram pra casa direto com os galhos e aí eu caí com gripe. Bom, meu marido também é maníaco, roubou-me as folhas, pôs para secar. Bem, eu já joguei ontem meio desmaiado. E alguns deles atiraram para voar alto com um pouco de amora. Radushka, você fez framboesas cozidas no vapor? Ela tem um aroma incrível! Hoje eu já estraguei tudo, torci o cozido no vapor, cheira a geleia de pétalas de rosa! E estes não são problemas semelhantes aos da gripe, ela ainda cheira a rosas! Porra, as framboesas me surpreenderam mais uma vez!

[filirina]

filirinaObrigado pela dica! Eu definitivamente farei uma parte no desenho animado!

[filirina]

Framboesa

Linochka, ontem mesmo, disse à sogra que por causa do chá, o trabalho na horta deixou de ser apenas uma necessidade. Com muito prazer e, o que é importante, tudo é feito NA HORA! E, paralelamente, as folhas são colhidas, as plantas são bem tratadas, os brotos são aparados. E a sogra com calma arranca as folhas dos galhos. Ela não está ansiosa para fazer algo que já é difícil para ela. Sabe que é muito importante para mim gerir as folhas

Adicionado quinta-feira, 18 de agosto de 2016 07:12

filirina, Irina, não fiz! Conte-nos sobre o modo de cozimento! Até agora, não estou totalmente no freezer e tenho algo para flutuar.
Há muito tempo que falo sobre o cheiro de uma rosa. Só minhas cerejas cheiram assim quando secas. O perfume mais forte de uma rosa!

: nea: Radushka, fiz framboesas no desenho animado. Ela empurrou o lençol com muita força, cobriu-o com uma placa de silicone em cima do lençol para mantê-lo aquecido. E em aquecimento por 12 horas. No aquecimento, tenho 60 graus no desenho. Isso é tudo. Em seguida, para o moedor de carne.
Você me deu uma ideia interessante ... Você pode cozinhar as cerejas no vapor? Afinal, o cheiro pode mudar para um mais comestível! Então .... Onde nós temos a cereja ......

[Irina]

Irina, vamos, vapor! Aí você vai falar sobre o resultado! Eu tenho cerejaspelo menos coma um butim como graxa de sapato! Removemos três árvores na velhice. E vou colocar as framboesas hoje. Vou secar à noite. A propósito, como você relatou! Os grânulos estão formados ou isso é importante para você, como eu?