Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Olá pessoal]

Olá pessoal! Estávamos na natureza. O calor é louco ((((se você viu tãããããããããããããããããããããaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!) fanatismo)))

E nossa mãe este ano as folhas de quase todas as árvores estão cobertas com algum tipo de crosta ...

[vida natural]

vida natural, oh, Vera, mas tudo está se esvaindo com esse calor. As folhas de outono caem em algumas áreas. Bem, nada, você toma posse do território, e no ano que vem você vai sair!))

Bem, consegui pegar um pouco de pera, groselha e outras folhas um pouco diferentes - fiz de acordo com o método de Zacarias. Descobriu-se na produção de 100-150 gramas no total ...
Perfumado !!! Verdade, eu mal joguei tudo em um moedor de carne. Lavei o moedor de carne várias vezes.

Meninas, e eu fiz amoras hoje. Pela segunda vez, mas dei o primeiro lote sem tentar. Bem, vou deixar este para mim.
O cheiro, claro, é específico. Não posso dizer que seja desagradável, mas muito incomum. Pendurado em uma fronha. Vou preparar - vou relatar.
Também percebi que minhas folhas começaram a cheirar mal já em processo de murchamento. Ou ficou mais correto encher, ou o olfato é restaurado nas bebidas naturais

[Lasto4ka]

Lasto4ka, deu o chá sem tentar))) Nichosebe))
Eu gosto do cheiro quando descongelo e congelo. Não sei porque, gosto muito neste momento)))

Eu gosto do cheiro quando descongelo e congelo.

Tanya, eu também gosto muito desse período! E mesmo quando torço em um moedor de carne. Um cheiro tão frutado! É uma pena que não seja preservado assim ...

Adicionado domingo, 07 de agosto de 2016 às 22:15

Lasto4ka, deu o chá sem tentar))) Nichoseba))

Sim, de alguma forma aconteceu, fiz por um amigo. E de alguma forma eu não tentei imediatamente, não era possível, e então um amigo veio e pegou))))

[Svetlana]

Svetlana, está muito interessado no bicho da seda. Estou apenas olhando para ela. Eu gosto de suas folhas suculentas.

[Ter esperança]

Ter esperança, cozido no vapor ou simplesmente fermentado?

Cozido no vapor? Como é?

[Lasto4ka]

Lasto4ka,

Chá verde das folhas do jardim e plantas silvestres + Bônus - caudas de morango secas (Zachary)

Sveta, e cozido no vapor, para o meu gosto, é claro, é muito mais interessante do que apenas fermentado! Ainda não cão um amigo não sabia dizer de um bom verde. Eles tentam, estalam os lábios e perguntam que tipo de chá verde bebemos? Já agora, é feito com verde esmeralda!

[filirina]

filirina, Irina, Você provavelmente não faz sorvete?

Radushka, finalmente sou um oponente do congelamento, não gosto de mingau pós-congelamento! Sim, uma folha nova em um desenho animado para aquecer por 12 horas, depois em um moedor de carne e em uma secadora.

Eu, pelo contrário, sorvete e gosto. Portanto ... minha amora cozida no vapor não pode ser distinguida do chá verde, mesmo na cor. Mas eu cortei

E eu gosto tanto que o chá é verde esmeralda!

Adicionado segunda-feira, 08 de agosto de 2016 09:15

Radushka, limpando o freezer ontem, finalmente encontrou Badan. O que é inteligente fazer com ele agora? O outono passou, passou a fermentação natural e o inverno foi jogado no freezer ...

[Irina]

Irina, Eu só bebo badan às vezes. então, ele é um amador, por assim dizer. Se o cheiro não incomoda (tem o mesmo sabor), descongele e seque. Sequei em um varal com prendedores de roupa. Em seguida, ela amassou em pequenos pedaços com minhas mãos. E isso é tudo.

Obrigado! Para entender se você gosta ou não, você tem que tentar! Vou tentar, talvez seu destino cereja o aguarde!

talvez seu destino aguarde cereja!

muito provavelmente

[Radushka]

Radushka, oh eu nem sei. Vou tentar voar alto e torcer. O que vai te agradar muito. Pelo que entendi, os grânulos são chá preto e o chá no vapor é verde.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Sim. Acertou. Eu gosto de verde. Se eu conseguir um sugador, tentarei combinar amora cozida no vapor e sugador fermentado

Olá. Eu li muito seu fórum, fiz chá de erva-de-fogo, cerejas, amoras, morangos, agora as folhas de ranetka são fermentadas. Pergunta: Alguém fermentou as folhas de sorveira (sem frutos pretos)? Como eles estão?

[udalov]

udalov, Maksim, lido da página 908 em diante, discutido alguns dias atrás
Como estão os chás? Você passou no teste?

Hoje é meu dia de chá. Torci o espinheiro, já fermentado, seco, pendurado para secar - fiquei muito contente com o cheiro. Cheirava a maçã fresca. Ela cortou uma amora (não sei como vai ficar, parece que é supervarietal, o sogro tirou no viveiro, os bagos estão fortes), algumas estão fumegantes , algumas murchas e torcidas. A maçã caseira também fermenta, quero aguentar mais.

[Ter esperança]

Ter esperança, e para mim o espinheiro cheira e tem gosto de rosa selvagem

[Radushka]

Radushka, fruta ou chá? Ainda estou lendo, não entendo: eles fazem chá com folhas ou pétalas de roseira brava ou rosas? Talvez alguém tenha tentado?

Meninas, isso é uma bobagem?

Eu entendi. E eu quero esclarecer.

[Ter esperança]

Ter esperança, para mim, chá fermentado de folhas de espinheiro de frutos grandes em cor, sabor e aroma lembram uma decocção de roseira brava.
E as meninas faziam chá com folhas de rosa chá e folhas de rosa mosqueta, e também de pétalas de rosa chá.

[Radushka]

Radushka, aqui estão framboesas, groselhas no primeiro dia:

[Claro]

Claro, querida, as meninas me esclareceram sobre o otário para que eu possa responder com segurança: sim, isso é um otário)))

[Claro]

Claro, Sim. Os frutos são como pequenas azeitonas. E o cheiro ... não dá para confundir com nada!

[Claro]

ClaroSó pensei que nem chá Ivan nem chupeta crescem na região. Descobriu-se que não há nenhum primeiro, mas há uma dezena de tolos em cada esquina))

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, obrigado! Eu também pareço saber, mas ele só cheira a verde, grama. Então resolvi esclarecer. Então agora vou lavar, secar, secar e mais adiante de acordo com a receita.

Adicionado segunda-feira, 8 de agosto de 2016, às 16h05

Radushka, cheiro

mas cheira apenas a vegetação, grama.

[Claro]

Claro, e você faz o teste de bolsa! É rápido!

[Radushka]

teste de bolsa!

Radushka, Eu esqueci como. Eu apenas amassei o lençol, mas não há muito

[Radushka]

Radushka, Vi aqui uma receita de pétalas de rosa fermentadas. Mas eu não entendi imediatamente sobre as folhas. Nós saberemos)))

[Claro]

Claro, Eu também não cheirava muito. mas na minha mistura é nicho)

[Radushka]

Radushka, Eu esqueci como. Eu apenas amassei o lençol, mas não há muito

Parece uma folha de salgueiro. Mas, você colocou a baga. E a baga é como um otário

[Radushka]

Radushka, mas eu não me pareço com um salgueiro. tem uma cor diferente e a folha é mais estreita e comprida.

E a baga é como um otário

apenas ainda verde.

Hoje trouxeram-me folhas de framboesa e à medida que ia passando sobrou bastante. A maioria já enferrujadas, amarelas (((

[udalov]

udalov, Maksim, lido da página 908 em diante, discutido alguns dias atrás
Como estão os chás? Você passou no teste?

Obrigado, vou estudar agora.
Os chás passaram no teste, está tudo ótimo, principalmente as cerejas.

Um problema - eu tenho um fogão elétrico, é difícil regular a temperatura no forno. Embora acabe cozinhando demais, os morangos do campo geralmente fritam quase até virar pó

Radushka, amoras foram feitas fermentadas. Não vou tentar, saí de casa por alguns dias.
Obrigado pela "dica" do cozido no vapor, fiquei muito interessado na receita. É apenas da amora branca ou também é possível do preto?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, Na verdade fiz daquele que não dá frutos, só folhas ... para bicho da seda. Mas parece ser branco. E então, eu acho que não importa

Mono-chá granulado de amora negra e que não dá frutos silvestres não deu. Mas costumo adicioná-lo às misturas em boas porções. E em cada mistura a amora tem um papel interessante ... Gosto muito da mistura uva-amora em grandes porções, com adição de baga e fruta. Ou uma mistura de frutas e bagas.

Mas não gostei nem um pouco da mono amora. Nem fermentado nem cozido no vapor. Aparentemente não é minha baga. Vou tirar, talvez goste mais tarde.

Não sei se alguém entra na receita de chá guisado, então duplico minha pergunta aqui. É possível torcer o chá em um moedor de carne depois de definhar?

Claro que você faz!
Ela respondeu em chá cozido!

Meninas, boa tarde a todos. Hoje experimentei o chá de amora-preta deles. Para ser sincero, não entendi bem nada, foi feito de forma muito fraca e quando as folhas da infusão caem na boca, ficam escorregadias. É assim que deveria ser ou fiz algo errado?
Foi assim que acabou

[olgea]

olgea, meu chá preto de chokeberry é o mesmo e as folhas de chá são escorregadias. É o mesmo com as cerejas. Preparo o chá em um bule para não mastigar as folhas.