Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

kikimor mais tarde encontrado aqui

e eu até sei que tipo de pântano eles pisaram!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Eu sei que tipo de pântano eles pisaram!

Linho,

É por isso que estou em silêncio!

E o chá feito de gerânio da floresta e do prado é diferente. Do prado, perfumado, mas da floresta eu não gostei. E dada a complexidade da torção e a presença de outros aromas deliciosos, não vou fazer chá de gerânios ...

[Elena Kadiewa, Lenchen]

Elena Kadiewa, Lenchen, Conheçer. Estou com presentes da lina

Um fieldberry está crescendo em minha dacha. Pertence à família Rosaceae. As flores são como meadowsweet. Então você também pode fazer chá com ele. E então há uma spirea com flores rosa com panículas.

Svetik, estou esperando!
Logo na primeira temporada de preparo do chá, eles discutiram sobre spirea, por algum motivo, eles não conseguiram descobrir isso ... mas eu tenho muito disso. Ou o teste de lote falhou, ou não havia tanino, mas não aconteceu!

Bom dia, fabricantes de chá! Eu sou completamente novato, mas como você me contagiou com chá !!! meu amigo e seu membro do fórum me enviaram para você. Oh, que bom! Chá feito de ivanushka (como você chama isso)! Descobriu-se !!! Aula! Ainda posso ter tempo? Eu quero outra coisa! De repente, você tem tempo e sugere chá de molhos de jardim, sua cabeça está girando! Eu quero tudo! Eu leio muito, mas não tenho tempo para tudo. Eu moro na aldeia, tenho tudo meu. Obrigado!

[Irina742]

Irina742, e seu amigo não contou sobre o chá do jardim? Morangos, groselhas, framboesas, cerejas, irga, freixo da montanha, viburnum, chokeberry preto - que folhas você tem? Secar, torcer, fermentar, secar.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, diga a todos por favor e Zachariah.

Agora mesmo.
Zachariah eu não posso, ele não está em contato comigo

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Agora há morangos, macieiras, incluindo silvestres, framboesas, cerejas, irga, freixo da montanha negra e groselha negra. Li sobre o chá "mahito", farei, também tenho de tudo. Mas eu quero mais alguma coisa (3-4 sabores). Perdido em receitas. E o tempo passa. Eu zanykal jar de "Ivanushki" para tentar pelo menos seis meses depois. É bom ter tempo para responder.

Adicionado quinta-feira, 25 de agosto de 2016 10:57

Acabei de ler sobre proporções diferentes, não entendi se era importante ou não. Ou um pouco de tudo?

Tudo isso é possível!
lembre-se, framboesas e groselhas são esmigalhadas em um moedor de carne, os grânulos são pobres, então há mais macieiras. E um regime de baixa temperatura, se quiser aroma de groselha preta. Certifique-se de ler o início da receita!

Olá a todos, finalmente saí do mato e quero me comunicar com vocês

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, obrigado! Fui recolher as folhas!

Boa tarde a todos! Ontem à noite preparei groselhas pretas mono. Eu fiz isso no início de julho. Ela passou um mês e meio na cama. As folhas murcharam, depois no freezer, por meio de um moedor de carne e secaram. Chá com aroma muito vivo a groselha. O sabor é menos intenso, mas reconhecível. Mas o que me surpreendeu. Há um gosto residual ou mesmo uma sensação. Alguns segundos após um gole do chá, surge na boca uma adstringência característica do chá, muito agradável.

Preparado 3 colheres de chá. para uma chaleira de 500 ml.
Eu definitivamente farei isso))

[Tarakashechka]

Tarakashechka, LudmilaQue bom que eu saí do mato! Chá feliz! Qual você gosta?
Irina742, As proporções são simples. Framboesas-amoras-groselhas não podem ser ingeridas em mais de 50% do peso, se picadas. Cereja - não mais que 10%, caso contrário, tudo se apagará e tudo será cereja! Se se deseja conservar o aroma da groselha, deve-se secá-la a uma temperatura não superior a 70 °, de preferência a uma temperatura ainda mais baixa.E então ... tudo é simples, enfim. Primeiro você precisa ler cuidadosamente (com uma caneta e um bloco de notas) a receita. Boa sorte!

[Tarakashechka]

Olá a todos, finalmente saí do mato e quero me comunicar com vocês

Tarakashechka, Ludmila, bem-vindo aos temas do chá! Muito bem, isso saiu dos arbustos! Conte-nos sobre o que você fez, qual chá você mais gosta. estamos muito interessados!
Oh, que apelido legal você tem !!! Você escolheu a si mesmo?

Ontem à noite preparei groselhas pretas mono.

Likar Nadiya, obrigado pelo relatório detalhado sobre o chá! E pela foto - um agradecimento especial! Foto legal! E o chá parece ótimo! Bem feito!

Chá com aroma muito vivo a groselha. O sabor é menos intenso, mas reconhecível.

O principal é que você preservou o sabor. E o sabor vai se intensificando com o tempo.

completamente novato, mas como você me infectou com chá !!! meu amigo e seu membro do fórum me enviaram para você. Oh, que bom! Chá feito de ivanushka (como você chama isso)! Descobriu-se !!! Aula! Ainda posso ter tempo? Eu quero outra coisa! De repente, você tem tempo e sugere chá de molhos de jardim, sua cabeça está girando! Eu quero tudo! Eu leio muito, mas não tenho tempo para tudo. Eu moro na aldeia, tenho tudo meu. Obrigado!

Irina742, Ira! Como é agradável ler um relatório tão positivo! Estou muito feliz que você se juntou a nós! Bem, pelo fato de que tudo deu certo para você - estou duplamente feliz! Bem feito ! Então você fez tudo certo!

Quem é sua namorada? Não é segredo?

[Florichka]

Um fieldberry está crescendo em minha dacha. Pertence à família Rosaceae. As flores são como meadowsweet. Então você também pode fazer chá com ele.

Florichka, Irisha, bom, você precisa ler no Google sobre as propriedades, a presença de taninos e tudo mais ... Eu também tenho 2 árvores. mas ainda minúsculo. e sem Internet - Yandex, Google e outros motores de busca não abrem ... Leia e diga-nos. OK? E eu, antes de escurecer, irei colher as folhas e levar o pacote.

[Tarakashechka]

Diga a todos por favor e Zachariah.

Ela deu a luz, e o próprio Zachariy vai ler

Ainda posso ter tempo? Eu quero outra coisa! De repente, você tem tempo e sugere chá de molhos de jardim, sua cabeça está girando!

Escolha a partir de qualquer tópico Clube de chá ou fazer as misturas, qualquer.
Tarakashechka, Ludmila, ótimo que eu saí do mato, junte-se a mim. Seu "indicativo de chamada" atual é estranho, de alguma forma é inconveniente se dirigir a uma pessoa assim, mas você pode alterá-lo se desejar.

E no mato não é ótimo, eu só voei com uma scooter no mato, não foi ... tão divertido quanto agora

Adicionado quinta-feira, 25 de agosto de 2016 04:43 PM

sobre as propriedades, a presença de taninos e tudo mais.

Todas as bebidas espirituosas têm a mesma composição e têm taninos, óleos essenciais e flavonóides ... E, em geral, raramente alguma das rosáceas não é adequada para o chá. Essa árvore de sorveira vermelha não é boa, mas não sei de mais nada.

Então, por algum motivo, eles não fizeram chá de spirea! E ninguém! Eu me lembraria se tivesse ... muito, em resumo.

Adicionado na quinta-feira, 25 de agosto de 2016 às 16:50

Para mexer em algo?

por algum motivo, eles não faziam chá de spirea!

Aqui estou eu sobre isso. Embora eu tenha esta spirea .... em suma, ela obstrui tudo como um abrunheiro e um idiota.

Lin,

[Zachari,]

Zachariah eu não posso, ele não está em contato comigo

Zachari, não ordem

[Ludmila]

Ludmila, obrigado pela ideia e inspiração!

Adicionado quinta-feira, 25 de agosto de 2016 06:19

Eu quero fazer um relatório sobre cada chá. Já experimentei antes, mas agora que o tempo passou, algo deve mudar no sabor, no aroma ... Vou relatar com uma foto.

[Nadia]

obrigado pela ideia e inspiração!

Para a saúde, Nadia ! Aproveite o seu chá!

Eu quero fazer um relatório sobre cada chá. Já experimentei antes, mas agora que o tempo passou, algo deve mudar no sabor, no aroma ... Vou relatar com uma foto.

Obrigado ! Vai ser muito interessante saber o que aconteceu e como! Vai esperar!

Experimentei chá de cereja hoje.Cozinhei de acordo com a receita, sequei, na picadora de carne, fermentação, estufa e sequei. Ele ficou no banco por um mês e meio. O cheiro do chá seco é ainda mais agradável do que cereja, mais doce (não é à toa que cereja em inglês é cereja doce), o cheiro me lembra baunilha. O chá fermentado tem um cheiro menos intenso. Sabor delicado com notas amadeiradas (não no sentido de zhuesh de madeira, mas agradável - casca de árvore picante)

Preparado 4 colheres de chá. para uma chaleira de 500 ml. Tentei 3h. Chá claro de cor l.

[Ter esperança]

Ter esperança, com um bom chá! Parece bom.
Precisamos fazer chá mono de cerejas, faço o tempo todo em misturas.

[Alla]

Alla, chá é bom, cheiroso)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Ter esperança, Agora também tenho cerejas. E mais! E de alguma forma eu olhei para ela com ceticismo - ela não passou no teste de lote. Devemos tentar fazer isso. Você descreveu muito bem o seu chá de cereja. Embora provavelmente tenhamos diferentes variedades de cerejas. Você provavelmente tem frutas densas? E eu tenho uma variedade precoce - muito suculenta e translúcida. Como isso:



Obrigada, Nádia, pelo relatório sobre as cerejas. Farei um link para a primeira página das Notas, caso contrário, pouco escrevemos sobre cerejas.

Quero mostrar minhas framboesas, com as quais faço chá. Ela ganhou o jardim dos pepinos, eu não resisti, mas é conveniente amarrar as framboesas na rede. Altura líquida 180cm

[Ludmila]

Ludmila, obrigado. Temos uma grande árvore velha. Seu marido o plantou há 20 anos. Variedade Valery Chkalov / Valeria. Mais tarde. Os frutos são castanhos. Mas por causa da idade, a árvore dá poucos frutos e eles já são pequenos. Mas as folhas estão cheias))) Quando eu estava girando, o cheiro derretia muito forte, parecido com o de cereja, mas mais rico. Já descrevi o chá. E é leve, aparentemente pelo fato de a árvore ser varietal.

Bem, nem sempre. As framboesas praticamente não mudam, e a macieira fica marrom claro

Adicionado na terça-feira, 23 de agosto de 2016, às 23h07

Isso é só o que eu sei que fiz

Tenho tudo misturado, é por isso que ficam pretos.

Eu estive uma vez na região de Vinnitsa, na fronteira com a Moldávia, então lá nas florestas, plantações, ao longo das rodovias, crescem cerejas silvestres, eles chamam de cerejas silvestres. Os frutos são maiores que os varietais, mas são amargos. Aqui, o chá dele pode ser ainda mais saboroso.

Adicionado sábado, 27 de agosto de 2016 às 22h52

E de alguma forma olhei para ela com ceticismo - ela não passou no teste de lote

Foi o mesmo. Eu fui e olhei, cheirei)). As folhas são grandes, perguntaram diretamente. E aí resolveram tirar o galho, ficou muita sombra. Bem, eu senti pena das folhas. Recolhido de um galho serrado e feito gaivotas.

Meninas, boa noite! Também vou me apresentar para o chá. Fabricado em ameixa decorativa. Meu marido arrancou as folhas e trouxe para mim, mas eu não tive forças para arrancar os galhos, então brinquei com eles.
No começo eu queria secar as folhas, mas elas pareciam um pouco secas para mim, e eu não fiz isso.

Os grânulos mostraram-se normais, fermentados por 4 horas.

Quando torcido, o aroma era delicioso, quase como uma cereja, só com acidez, mas quando seco não era tão intenso. E a cor é tão inusitada, que asfalto molhado, preto grafite, lindo!
O chá acabou ficando forte, e há um amargor, você provavelmente não entendeu dos galhos? Ainda não sei dizer se gosto ou não. Eu provavelmente deveria infundi-lo.

[lappl1]

lappl1, provavelmente é engraçado, mas eu não sei o "apelido" dela (um amigo meu tão reservado). Meu nome é Larisa Luzgina. E eu coloquei uvas, macieiras, groselhas, framboesas na murcha! Ah, e dê um passeio! Espere, meu moedor! Pensei muito em guardar chá e minha filha sugeriu latas de metal para comida de bebê. Diz: deve haver super metal, a capacidade é sólida. Eu acho que ela está certa. De repente, alguém vai precisar desse recipiente.

acabou forte, e há uma amargura,

No verão passado fiz chá com folhas de ameixa, não pude beber, só amargo ...

Chá de folhas de framboesa. Murcha, congelada, por moedor de carne, fermentada, no forno com refogado, seca. Envelhecido por um mês e meio. Preparado 3 colheres de chá. para 500 ml de água. Vromat é agradável. O sabor é ácido, não framboesa doce.

[Ter esperança]

Ter esperança, você gostou, não?

[Radushka]

Radushka, Eu gosto disso. O marido disse que o chá era inverno. Eu fiz mono framboesas 3 vezes (eles limparam a área). E cada lote tem um cheiro diferente, todas as outras coisas sendo iguais.

[Comunicando]

Comunicando para o chá de spireas... Ela prometeu - fez.
Eu tenho um monte de espireas, muitos arbustos que crescem sozinhos, martelando tudo em volta (até framboesas). Não sei a variedade, aqui estão as fotos dela na frente e no perfil:



As folhas são recolhidas facilmente, basta passar a mão ao longo do galho, como ao recolher Ivanushka. Em 10 minutos digitei um pacote completo, sequei 2 horas na folha e 4 na folha. Ao mesmo tempo fiz um mono-chá e um mix da seguinte composição em partes: macieira 1: framboesa 1: spirea 0,5: loch 0,2: amora 0,2. Minhas framboesas também são experimentais - congeladas, descongeladas em um saco sem folha na estufa por 6 horas, cheiro de doce de framboesa. Spirea girou facilmente, mas se desfez em pó tanto no primeiro pergaminho quanto no segundo:


Ainda bem que fiz a mistura ao mesmo tempo, verifiquei como estão os grânulos na mistura. Na mistura - excelente, os grânulos são bons, gira com facilidade na primeira e na segunda vez. Também fez dupla rolagem, como sempre com misturas:


Fermentação do mono-chá e mistura por 3 horas. Gostei muito do aroma - um aroma pronunciado de maçã verde no chá mono e uma maçã doce e fresca na mistura. Seco com fritura a 120 * C por 30 minutos, seco a 70 * C. Aqui está um chá mono e infusão de mistura:





O sabor é agradável, com leve acidez no mono chá e um pouco adocicado com acidez na mistura. Mas tentei logo depois de secar. De um modo geral, o sabor, a cor e o aroma do chá de espirea me encantaram. Sem dúvida farei misturas com spirea.

[Linadoc]

Linadoc, Eu sou o primeiro para um chá

[Linadoc]

Linadoc, procurei essa mesma spirea na rede, é willow spirea? Eu olho as fotos e não entendo, parece que existem tais plantas na nossa região, mas parece que não. Muito saboroso chá é descrito, eu gostaria de fazer.

Sim, uma espirea comum, arbustos com a minha altura, ou seja, cerca de 170 cm. Provavelmente salgueiro. Está cheio em todos os lugares, plantado como planta ornamental.

Viva! Linochka, obrigado pelas novas gaivotas! Eu não vou fazer isso este ano. Cortei os galhos extras imediatamente após a floração. E a seguir, tenha certeza!
Eu tenho Spirea Wangutta (alto) e Goldflamme (anão)

Bom Dia! Esta é a minha aronia) Fiz tudo de acordo com a receita. Acrescentei amoras silvestres secas ao chá pronto (talvez você possa vê-las na metade, cortei ao meio e adicionei). O chá é perfumado e delicioso. E os frutos silvestres acrescentam sofisticação, um aroma adicional.

[Ter esperança]

Ter esperança, lindas gaivotas saíram! Com sorte!

[Linadoc]

Isso teria derrubado alguém! Decidi que com chá esse ano já é tudo, mas ... alguns aqui tem um zababahali novo ... vai ter a ver com spirea, mas e daí?
Eh,Linadoc, Linadoc!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helena,
Bem, minha spirea foi interrompida por um longo tempo, eu não posso. Do contrário, eu também teria feito